本刊記者：陳詞

記者：沈教授，您好！隨著生活水平的提高，脂肪肝的發(fā)病率也越來越高，為什么胖人和瘦人都能發(fā)生脂肪肝？

沈生榮：過去很多人認為只有肥胖的人才會發(fā)生脂肪肝，但實際上瘦人也能發(fā)生脂肪肝，而且目前看來發(fā)病率不低，所以引起脂肪肝的原因一直引起大家重視并進行深入研究和分析。脂肪肝并不是完全依賴于遺傳的疾病，它跟飲食密切相關(guān)。從理論上說，脂肪肝主要跟所吃食物參與的脂類及脂類物質(zhì)的代謝有關(guān)。脂代謝的產(chǎn)物能影響脂肪肝的發(fā)生發(fā)展，同時也是導(dǎo)致肝臟其他病變的重要途徑。所以，脂代謝異常是脂肪肝發(fā)生的重要理論依據(jù)和肝臟其他病變的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

通常，人們在日常飲食過程中會攝入數(shù)量不等來自于豬肉，牛肉、羊肉、雞肉等或者一些脂肪含量高的食物或調(diào)味品如蛋糕、菜油等，這些脂類在進入人體之后，由脂代謝會產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，而這些代謝產(chǎn)物在肝臟或者其他一些組織器官異常積累以后，慢慢的會引起相關(guān)的組織器官的病變。其實，脂代謝是人體正常生理生化活動所必需的基礎(chǔ)代謝，代謝過程中產(chǎn)生的能量，提供給組織細胞，實現(xiàn)細胞的功能。因此，脂代謝異常對于脂肪肝的形成很重要，但是正常的脂代謝對人體也不能少，必須得有。

在什么樣的情況下會導(dǎo)致脂肪肝呢？我們平時進食一些肉、蔬菜、米飯等五谷雜糧，當(dāng)這些食物進入體內(nèi)之后如果促進了引起脂肪肝的異常脂代謝，那么不管是胖的或是瘦的人，都會引起肝臟脂肪累積，導(dǎo)致脂肪肝。同時，脂代謝的強度受到所進食食物的種類和數(shù)量、遺傳等因素影響。所以，瘦人或胖人發(fā)生脂肪肝的幾率幾乎是一樣的。

記者：脂代謝異常的高發(fā)人群都有哪些呢？

沈生榮：脂代謝異常的高發(fā)主要跟5個方面有關(guān)：1.長期睡眠不足；2.偏食；3.抽煙喝酒等不良嗜好；4.飲食不規(guī)律；5.沒有足夠的運動量。

記者：那么有脂肪肝的人平時在生活上應(yīng)該注意些什么呢？

沈生榮：對于脂肪肝患者，可以肯定他的脂代謝是異常的，那么就需要把脂代謝從不正常變成正常，主要還是要讓飲食方式和規(guī)律發(fā)生變化。第一，注意平衡膳食，不要有偏食。第二，適當(dāng)運動，以促進基礎(chǔ)代謝，提高脂代謝的強度，讓積累在肝臟的過多脂肪通過脂代謝進行分解。第三，保證一定的睡眠時間，睡眠不足或者經(jīng)常熬夜的人，脂代謝異常更嚴重，所以要注意個人的睡眠。第四，比較嚴重的中、重度脂肪肝患者，建議飲食方面要少食多餐，不要一次性進食過多。第五，戒除煙、酒等不良嗜好，確保脂代謝能夠有序恢復(fù)到正常水平。