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        春風十里,一盞春茶

        2019-04-08 08:24:10荊棘
        齊魯周刊 2019年10期
        關鍵詞:生長

        荊棘

        春天是特殊的,是一年之始。

        不管是茅盾筆下“水面上時而飄過一二片桃花瓣,天色像玻璃一樣嫩碧中透亮”那般溫柔的江南的春,還是魯迅筆下“拂去昨夜聚集在書桌上的蒼白的微塵,我的四方小書房,今日依然也是所謂‘窗明幾凈。”那樣輕揚了風沙的春,都是詩意和美好的。

        當然,“嘗嘗春天”也是必不可少的重要節(jié)目。

        菜市場叫賣的蔬菜攤角落里不知何時擺上的一小撮香椿苗,南方田埂上野蠻生長的馬蘭頭和薺菜,還有西湖邊滿覺隴那一口鮮嫩的龍井,都成為人們感受春天最誘人的召喚。

        尤其是那口春茶,那種獨特的清香穿越了冬天的單調和沉悶。無論在北方凜冽的早春,還是南方綠意盎然中,飲下一杯,也是不負這一年一度的美好時光。

        春茶,是指茶樹在越冬后萌發(fā)的嫩芽,采摘制作而成的茶葉,具體時間主要以立春后到谷雨節(jié)前,這段時間采制而成的茶葉大體上稱為“春茶”。

        按采摘時間前后,春茶又分為頭春茶、明前茶、雨前茶。即開年第一批次采摘的茶葉為頭春茶;清明節(jié)前采制的茶葉為明前茶;清明到谷雨之間采制的茶葉則為雨前茶。

        經過一個冬季的休養(yǎng),剛抽出的新芽飽含了茶樹的營養(yǎng)精華,茶芽肥壯嫩綠,色澤油潤、葉質柔軟,氨基酸以及蛋白質的含量比例較高,酚氨比相對較低,茶湯更柔和鮮爽;同時,春茶中的芳香油也非常高,經沖泡后,香氣濃郁,湯色金黃透亮,口感鮮甜清爽,并具有十分耐泡的特點。

        再者,在普洱茶產區(qū)里,春季屬于當地的旱季,雨天較少,所以在加工環(huán)節(jié),它的日照時間更長,更利于曬青工藝的發(fā)揮,這也使春茶整體的鮮爽度,香氣以及喝起來的口感潤滑度更佳。

        春茶,還有一個重要的品質,就是果膠含量豐富,它不僅決定了茶葉飽滿的外形,同時,還決定了茶湯的醇厚度,是普洱生茶和熟茶的最佳選擇。

        春天氣溫低,病蟲災害也相對較少,因此,無論是茶葉的品質,還是生態(tài)健康方面,春茶都比較理想。

        春天雖然適合茶葉的生長,但也經常受“倒春寒”的氣候因素影響,一場倒春寒,可能就會使茶農的辛苦付諸東流。而且就云南來說,春天雨水稀少,和夏季比起來,茶葉產量也會銳減很多,這也形成了“春茶貴如油”之說。

        春茶,由于氮代謝占優(yōu)勢,使普洱春茶的氨基酸儲存量,在一年的茶葉中最為充沛。茶氨酸具有解除疲勞,松弛神經、降壓、提高免疫力、與茶多酚類化合物協(xié)調抗癌等功效

        不僅如此,春茶中維生素c,因其生長期長、生長環(huán)境氣溫低,有效避免了維生素的不必要流失,也是四季中含量最高的。

        古人認為,四季對生命的影響主要表現為生、長、收、藏,即春生、夏長、秋收、冬藏。

        春茶從大自然中來,本身帶有新春的活力,適當品飲春茶,利于人體吐故納新、采納真氣,加之春茶因有的色、香、味,給人以怡心悅目的舒展感覺。

        春茶的好,是大自然賜予我們的禮物。這個季節(jié),于春茶而言,是一抹新綠在經歷了漫長冬季的沉淀后,綻放清香之時;于茶人而言,則是不惜跨越千里,尋山問茶之時……

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