文婉清，朱海燕，周 虹

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林學(xué)院，湖南 長沙 410128）

近年來，伴隨國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的穩(wěn)定上升，文化軟實(shí)力的需求也被不斷強(qiáng)調(diào)。紀(jì)錄片作為對國家文化軟實(shí)力與意識形態(tài)的一種解讀方式以及文化展示的宣傳手段，得到了更多的重視。在國家需求高質(zhì)量紀(jì)錄片的大環(huán)境下，茶文化因?yàn)閾碛型怀龅膫鹘y(tǒng)文化特征和對外宣傳優(yōu)勢，常常被作為紀(jì)錄片的選題對象。

在有關(guān)茶紀(jì)錄片的研究中，一般以研究文化價值和藝術(shù)表達(dá)居多，關(guān)于茶紀(jì)錄片發(fā)展的文章也更側(cè)重茶文化的發(fā)展，較少與紀(jì)錄片發(fā)展的大環(huán)境結(jié)合進(jìn)行分析。本文在梳理茶紀(jì)錄片數(shù)量和題材的同時，結(jié)合紀(jì)錄片的政策變化，對茶紀(jì)錄片的發(fā)展進(jìn)行分析。在網(wǎng)絡(luò)播放平臺逐漸興盛、熱度高漲的情況下，研究不同播放平臺對茶紀(jì)錄片播放的優(yōu)劣，為之后茶紀(jì)錄片的播放模式提供參考。

1 茶紀(jì)錄片發(fā)展的內(nèi)外緣由

紀(jì)錄片源于早期尚未出現(xiàn)蒙太奇手段和非線性剪輯的電影，是一種完全紀(jì)實(shí)的影片。隨著時代的發(fā)展，紀(jì)錄片被賦予了更多的時代意義。在記載歷史這一基礎(chǔ)功能之上，還豐富了社會人文的紀(jì)實(shí)內(nèi)容，成為影視市場不可缺少的部分，常被視為一種解讀國家文化軟實(shí)力和意識形態(tài)的方式。紀(jì)錄片承擔(dān)著多種傳播功能，包括知識普及、生態(tài)公益、社會人文記錄、歷史再現(xiàn)和帶動文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展等，其中最突出的是作為主流意識形態(tài)，提升展示國家文化軟實(shí)力的功能，提高文化自信，表現(xiàn)增強(qiáng)國力的宣傳手段[1]。因承擔(dān)的主要傳播功能和目的有所偏重，紀(jì)錄片的選題往往也是多種多樣。

茶紀(jì)錄片，即以茶文化為主要題材的紀(jì)錄片，以茶葉、茶路（茶馬古道等）和茶人茶事三種題材居多。茶文化植根于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文明，又受儒、釋、道三家共同影響，形成其獨(dú)特的思想內(nèi)核。中國茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在中國對外交流的舞臺上扮演著重要的角色，甚至成為中國文化名片，是展示國家文化底蘊(yùn)的優(yōu)選題材。同時，茶文化內(nèi)容十分廣泛，綠水青山的茶山可以承擔(dān)生態(tài)公益的傳播功能，歷史悠久的茶馬古道可以承擔(dān)社會人文記錄和歷史再現(xiàn)的傳播功能，豐富多樣的茶人茶事又可帶動文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由此看來，茶文化與紀(jì)錄片選題是十分相宜，近年來茶紀(jì)錄片數(shù)量的增多和質(zhì)量的提高，就是最好的證明。

2 茶紀(jì)錄片的發(fā)展歷程

在茶紀(jì)錄片整體的發(fā)展過程，文章依據(jù)作品的頻次和國家紀(jì)錄片相關(guān)條例的變化，大致將茶紀(jì)錄片分為五個時期，即啟蒙期、初步期、過渡期、成長期和繁榮期。

2.1 茶紀(jì)錄片的啟蒙期

茶紀(jì)錄片的啟蒙期，約為20世紀(jì)初期至20世紀(jì)末期。此時，中國紀(jì)錄片的發(fā)展也剛剛起步，最初以戲曲紀(jì)錄片為多數(shù)，有極少量的茶紀(jì)錄片問世。中國較早可考的茶紀(jì)錄片是孫明經(jīng)于1939年拍攝的《雅安邊茶》（《西康》系列）和中央新聞電影紀(jì)錄片廠于1953年底拍攝的新聞紀(jì)錄片《采茶燈》[2]。前者通過對雅安川茶的生產(chǎn)制作和運(yùn)營方式的關(guān)注和了解，借以論證茶稅救國的可能性。后者則是以福建龍巖特色民間歌舞《采茶燈》的組織出演為題材，用以加強(qiáng)對外宣傳，打造國家文化精品。六十年代后，少有茶紀(jì)錄片問世。這一時期中，茶紀(jì)錄片具有民族特色和對外宣傳的優(yōu)勢已經(jīng)體現(xiàn)，但人們尚未產(chǎn)生茶紀(jì)錄片的概念。

2.2 茶紀(jì)錄片的初步期

2000～2010年為茶紀(jì)錄片的初步期。以郝躍駿導(dǎo)演拍攝的《最后的馬幫》于2000年在中央電視臺和云南電視臺上星播出為標(biāo)志，中國有了專注于茶文化中茶路方向的優(yōu)秀茶紀(jì)錄片作品。該片描繪了在中國最后一條未通公路的貢山縣，背負(fù)來往于獨(dú)龍江運(yùn)輸工作的馬幫生活。2005年，時任北影導(dǎo)演系研究生導(dǎo)師的田壯壯執(zhí)導(dǎo)拍攝的《茶馬古道·德拉姆》獲得第五屆華語電影傳媒大獎最佳導(dǎo)演獎。該片的獲獎，是茶紀(jì)錄片第一次在較高平臺上獲得關(guān)注。但同時，與《最后的馬幫》一樣，《茶馬古道·德拉姆》依然是以茶馬古道為主線，以無旁白的定位拍攝模式講述了怒江一帶居民在茶馬古道上的原始生活方式。2008年，由山西廣播電視臺和山西晉廣傳媒有限公司合拍的《晉商萬里茶路》展示了茶葉貿(mào)易的起點(diǎn)和路途。2009年，中國茶葉流通協(xié)會、香港陽光衛(wèi)視和杭州星火文化傳播公司共同出品的《茶旅天下》播出，詳細(xì)介紹浙江一帶的著名產(chǎn)茶地以及地方名茶。

可以看出，茶紀(jì)錄片的初步期，“茶路”題材最受青睞。包括國外的許多優(yōu)秀的茶紀(jì)錄片作品也不約而同選擇了“茶路”這一題材。如2008年日韓電視臺共同拍攝的《茶馬古道：另一條絲綢之路》和2009年由美國拍攝出品的《最后的鹽道》等，都是以茶馬古道等“茶路”題材為核心，探尋歷史的足跡?！恫杪锰煜隆返某霈F(xiàn)，是以茶葉為主題的茶紀(jì)錄片首次出現(xiàn)在大眾視野。盡管尚未引起較大的關(guān)注，但也為題材的拓展做出了貢獻(xiàn)。

2.3 茶紀(jì)錄片的過渡期

2011～2012年為茶紀(jì)錄片的過渡期。2010年10月，國家廣電總局印發(fā)了《關(guān)于加快紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，從國家政策的高度對紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)化的方向、路線和目標(biāo)作出指導(dǎo)[3]。2011年1月1日，中央電視臺紀(jì)錄頻道開播；同年，7月1日，北京電視臺高清紀(jì)錄頻道開播。自此之后，中國擁有了首個覆蓋全國的紀(jì)錄片頻道和五家地面紀(jì)錄片頻道[4]。10月，國家廣電總局下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)電視上星綜合頻道節(jié)目管理的意見》，要求增加上星頻道的國產(chǎn)紀(jì)錄片播放時長。在拓寬了紀(jì)錄片播放平臺的同時，也加大了對國產(chǎn)紀(jì)錄片的需求。此后，中國紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)發(fā)展越發(fā)迅速，在時長、數(shù)量、傳播度以及盈利上，都取得了高速的進(jìn)步。

通常紀(jì)錄片的拍攝成品時間約為2～3年。但紀(jì)錄片播放平臺的開放，播放時段的放寬，使得僅在2011年，便有早已拍攝成功的《普洱茶》與《茶馬古道——云南歷史故事電視紀(jì)錄片》分別在中央電視臺人文地理欄目和東方衛(wèi)視兩家上星頻道上播出。其中，《普洱茶》將視角第一次對準(zhǔn)了茶行業(yè)的普洱熱潮；而《茶馬古道——云南歷史故事電視紀(jì)錄片》是由云南省電視臺拍攝出品，共8集，依舊將關(guān)注點(diǎn)放在茶路這一方向。2012年，中央電視臺科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》采用公路旅拍實(shí)時播出的方式制作紀(jì)錄片《茶葉之路》，全長共91集，內(nèi)容廣泛豐富，以旅拍的方式對歷史上中俄茶葉貿(mào)易之路進(jìn)行了展示。同年，中央電視臺軍事農(nóng)業(yè)頻道播出了以湖南黑茶為題材的紀(jì)錄片《千兩茶》，這是第一部在上星綜合頻道播出的湖南黑茶專屬題材紀(jì)錄片。

在播放渠道加寬、播放時間加長的良好狀態(tài)下，茶紀(jì)錄片以連續(xù)兩年、每年兩部上星頻道播放的速度迅速發(fā)展，在播放的數(shù)量和時長上取得了較大的進(jìn)步。但與此同時，依然有較為明顯的不足。首先是在選題上，仍然將著重點(diǎn)放在茶路（茶馬古道等）這一題材之上，雖然也對茶葉題材有了一定的拓展，但茶葉題材的兩部紀(jì)錄片都只對準(zhǔn)了某一類茶葉品種；其次是在紀(jì)錄片本身的美感與深度上，尚未到達(dá)成熟紀(jì)錄片應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，難以在大眾認(rèn)識中建立深刻印象。

2.4 茶紀(jì)錄片的成長期

2013年是茶紀(jì)錄片的成長期。2月23日，由中國茶葉流通協(xié)會、中國茶葉學(xué)會指導(dǎo)，香港健康衛(wèi)視拍攝的50集紀(jì)錄片《茶緣天下》播出。50集的片長，為該片較為完整的梳理和展示茶品種、茶品牌以及各地飲茶風(fēng)俗提供了基礎(chǔ)，但同時因?yàn)椴シ牌脚_的平均收視較低，全集時長過長，影響并不十分廣泛。5月，BTV北京紀(jì)錄頻道播放的《徽茶》，詳細(xì)講述了黃山毛峰、六安瓜片等安徽名茶。

11月18日，《茶，一片樹葉的故事》在中央電視臺紀(jì)錄頻道播出。這部以茶文化為主題的六集紀(jì)錄片展現(xiàn)出了優(yōu)秀茶紀(jì)錄片的頂尖水平，幾乎完美的承擔(dān)了茶紀(jì)錄片的傳播功能。首先，在選題上，《茶，一片樹葉的故事》（以下簡稱《茶》）是當(dāng)時上星頻道播出的紀(jì)錄片中，唯一一部以茶文化為核心，所有人物敘事均圍繞茶文化而展開的紀(jì)錄片，這在茶紀(jì)錄片中擁有里程碑式的意義[5]；第二，在專業(yè)程度上，《茶》制作方特地邀請浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院提供學(xué)術(shù)支持；第三，《茶》展現(xiàn)了精品紀(jì)錄片應(yīng)有的美感與深度，被稱作“是目前茶文化藝術(shù)的呈現(xiàn)在影視領(lǐng)域最美好的收獲，具備了《故宮》的美感，同時又比《舌尖上的中國》更深刻[6]?！?/p>

《茶》的敘述方式十分接地氣，多以茶人茶事為引導(dǎo)，范圍涵括了茶葉版圖中最重要的六大區(qū)域，借助六十位茶人的故事，將觀眾慢慢帶入茶文化的世界。既不會悶于說教，又不會難以理解。《茶》的播出，引起了各方的熱議，微博、論壇等各大社交平臺上關(guān)注極高，《揚(yáng)子晚報》《中國教育報》等報刊也對《茶》表示認(rèn)可。不僅是大眾的認(rèn)可度高，學(xué)術(shù)界對于《茶》的認(rèn)可度也相當(dāng)高。迄今筆者在知網(wǎng)搜索主題“茶”包含“紀(jì)錄片”，所得結(jié)果68條，與茶題材紀(jì)錄片相關(guān)的科研文章61篇，與《茶》相關(guān)的便有22篇，由此可見一斑。

《茶》的大熱，一方面歸功于制作的精良，一方面是緣于平臺的成長。在《舌尖上的中國》大火之后，大眾以及市場對于紀(jì)錄片的關(guān)注度和熱度大幅度提高，《茶》吃到了《舌尖上的中國》所帶來的紅利。茶文化前期的醞釀，碰撞上踏實(shí)的團(tuán)隊(duì)，趕上了恰好的時機(jī)，造就了《茶》的大熱?！恫琛返某晒淞⒘藰?biāo)桿，也刺激了更多的團(tuán)隊(duì)在之后進(jìn)行茶紀(jì)錄片的創(chuàng)作。

2.5 茶紀(jì)錄片的繁榮期

2014年至今，為茶紀(jì)錄片的繁榮期?！恫琛返木薮蟪晒Γ瑸橹蟛杓o(jì)錄片的發(fā)展建立的信心，同時也建立標(biāo)準(zhǔn)。在2013年10月12日，國家新聞廣電總局下發(fā)《關(guān)于做好2014年電視上星頻道節(jié)目編排和備案工作通知》：其中明確要求“電視上星綜合頻道平均每天6：00至次日1：00之間至少播出30分鐘國產(chǎn)紀(jì)錄片?！边@一項(xiàng)被稱作“升級版限娛令”的文件，為紀(jì)錄片的播出大行方便之道。這一改變，意味著中國紀(jì)錄片每年播出時長增加6000小時[7]。宣告了上星頻道對國產(chǎn)紀(jì)錄片的需求進(jìn)一步加大。

2014年，四川竹葉青茶葉公司拍攝放映100集短紀(jì)錄片《中國茶文化》，同年6月，中央電視臺國際中文頻道播出《武夷山茶文化》。2015年，迎來了一小波茶紀(jì)錄片的井噴，共有4部茶紀(jì)錄片播出。3月，受日本記錄欄目《中國太極茶道》影響拍攝的個人紀(jì)錄片《銀漢晴：太極茶道傳人》播出。5月18日，中央電視臺科教頻道播出4集紀(jì)錄片《天賜普洱》，講述了普洱這片土地上生活的人們與茶結(jié)緣的故事。6月，由永安市科技協(xié)會、永安廣播電臺聯(lián)合拍攝的《科普新知之問茶中國》播出。7月，《越地茶韻》在紹興廣播電視臺播出，并且榮獲第十七屆全國電視外宣“彩橋”獎一等獎。2016年共有《守茶人》《英倫茶韻》和《炭火上的茶鄉(xiāng)》三部茶題材紀(jì)錄片播出?！妒夭枞恕穼㈢R頭對準(zhǔn)貴州山區(qū)留守茶山的老人；《英倫茶韻》是由國際著名茶葉品牌川寧（TWININGS）所拍攝的品牌紀(jì)錄片；《炭火上的茶鄉(xiāng)》則別出新意，選取了26個民族的烤茶文化為主題。

2017年6月，東方衛(wèi)視播出《慢茶生活》。8月4日，《茶界中國》在江蘇衛(wèi)視首輪播出，同時在愛奇藝、騰訊、優(yōu)酷三大視頻網(wǎng)絡(luò)平臺同步播出。《茶界中國》是第一個在上星頻道中首播，同時在四大視頻網(wǎng)站除芒果TV外同步播出的茶紀(jì)錄片。首播后，新浪、搜狐、鳳凰資訊均有報導(dǎo)。同時，制作團(tuán)隊(duì)本著“可以喝得到的紀(jì)錄片”為理念，在首播后推出《茶界中國》中國茶禮盒。這樣的模式，也被不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是對挖掘茶紀(jì)錄片商業(yè)價值的一次有效嘗試。

茶紀(jì)錄片繁榮期的到來，離不開2013年《茶》的播出?！恫琛凡コ龊?，茶紀(jì)錄片受到了更多的關(guān)注，在同時有紀(jì)錄片播放時段硬性要求下，2014年起，茶紀(jì)錄片的制作數(shù)量以及在上星頻道和四大視頻網(wǎng)站的總播出數(shù)量明顯上升。在選題上，也更加多樣化，聚焦于茶文化和茶人茶事的題材明顯增多，茶葉題材也有所增加，從前頗受關(guān)注的茶路方向則更多的融入了茶文化大環(huán)境，較少出現(xiàn)專一的茶路題材。此外，還拓展了茶業(yè)品牌拍攝的品牌紀(jì)錄片這一新方向。

3 茶紀(jì)錄片的播放平臺

茶紀(jì)錄片的播放平臺，以各大上星頻道和四大網(wǎng)絡(luò)視頻平臺為主。上星頻道包括中央頻道、各省級衛(wèi)視以及部分市級衛(wèi)視（如深圳衛(wèi)視等）。

3.1 上星頻道

紀(jì)錄片作為主流意識的宣傳手段，一般需求較高的播放平臺，才能起到更好宣傳作用。與其他平臺相比，上星頻道擁有較高的地面覆蓋率，長時間培養(yǎng)出的固定觀眾群，固定收視較為穩(wěn)定。在上星頻道播放的茶紀(jì)錄片，面向的觀眾范圍更廣，人群覆蓋面更大，有利于茶紀(jì)錄片形成良好的群眾基礎(chǔ)，培養(yǎng)目標(biāo)受眾。但傳統(tǒng)媒體“一對多”的傳播模式，使觀眾難以迅速做出反饋，形成大面積討論。2012年《舌尖上的中國》首播后，在微博平臺迅速反應(yīng)提供營銷方案，就是對上星頻道這一缺點(diǎn)進(jìn)行的及時補(bǔ)充。而上星頻道以收視率導(dǎo)向的評價機(jī)制，也使得紀(jì)錄片的生存空間受限。

通過考察所有頻道的收視率總和可以了解，近年電視頻道的總收視蛋糕在不斷縮小。數(shù)據(jù)顯示，71城網(wǎng)從2011年到2017年晚間收視率總和在不斷下降[8]。而收視蛋糕的縮小，無疑受到了新媒體平臺的擠壓。

3.2 網(wǎng)絡(luò)視頻平臺

2011年，國內(nèi)已有8家知名視頻網(wǎng)絡(luò)平臺建立紀(jì)錄片專屬頻道，如鳳凰網(wǎng)、搜狐視頻、愛奇藝等。在經(jīng)過優(yōu)酷土豆合并、樂視違約等事件后，本文主要選取四大網(wǎng)絡(luò)平臺即愛奇藝、騰訊、優(yōu)酷和搜狐進(jìn)行統(tǒng)計。

在電視頻道，紀(jì)錄片的播放往往固定時間、固定頻道的一次性觀看，網(wǎng)絡(luò)視頻平臺擁有重復(fù)點(diǎn)擊和非線性觀看的優(yōu)勢。這適應(yīng)于現(xiàn)代人忙碌的生活，給予了自由選擇觀看時間的機(jī)會，避免因錯過時段而錯過影片的可能性。

網(wǎng)絡(luò)視頻平臺擁有海量的儲存空間和內(nèi)容豐富度，觀眾的自由選擇權(quán)更大。觀眾可以自由選擇自己更加關(guān)心愛好的題材。這對于紀(jì)錄片跨領(lǐng)域、跨文化、跨時空的特點(diǎn)[9]來說是十分契合的。同時，增大了小眾題材制作方和消費(fèi)方的接觸可能，有利于茶紀(jì)錄片題材的拓展。

圖1 2011～2017年茶紀(jì)錄片上星頻道和四大網(wǎng)絡(luò)平臺播出數(shù)量

由圖1可看出，2015年開始，已經(jīng)有茶紀(jì)錄片選擇在四大網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行首播。2016年出現(xiàn)的3部茶紀(jì)錄片則全部選擇了網(wǎng)絡(luò)首播。2017年雖然2部茶紀(jì)錄片選擇上星頻道首播，但其中收視率更高的《茶界中國》實(shí)際上是在江蘇衛(wèi)視和網(wǎng)絡(luò)平臺同時首播。也就是說，2015年后每年都有茶紀(jì)錄片選擇網(wǎng)絡(luò)平臺播出。

網(wǎng)絡(luò)視頻平臺的雙向傳播利于茶紀(jì)錄片的發(fā)展。在網(wǎng)絡(luò)平臺觀看紀(jì)錄片時，觀眾與制作者、觀眾與觀眾的互動更為頻繁，往往能形成一個有效的討論區(qū)域。這種氛圍容易為紀(jì)錄片帶來更多的吸引力和討論度，是有利于紀(jì)錄片的傳播。茶紀(jì)錄片因其飲品的特殊性，在網(wǎng)絡(luò)平臺播出時，往往能得到更為直接的商業(yè)反饋。如《茶界中國》選擇上星頻道與三家視頻網(wǎng)站同步首播后，微博推出的中國茶禮盒首播即售罄。網(wǎng)絡(luò)視頻平臺為紀(jì)錄片的創(chuàng)作和營收都打開了新的方向。但上星頻道更廣的受眾面和更高的覆蓋率也是網(wǎng)絡(luò)視頻平臺現(xiàn)在還難以超越的。

4 茶紀(jì)錄片的未來展望

在進(jìn)入21世紀(jì)后，整體國力的上升帶來了自信感，對于文化發(fā)展的重視程度也不斷上升。紀(jì)錄片在中國一直承擔(dān)著重要的宣傳功能[1]，政府重視起紀(jì)錄片的發(fā)展時能夠迅速的推動，為其創(chuàng)造適宜發(fā)展的大環(huán)境和機(jī)會。從2010年《關(guān)于加快紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》的印發(fā)后，紀(jì)錄片的迅速發(fā)展清晰可見，《我在故宮修文物》《舌尖上的中國》的大火，也能證明紀(jì)錄片的大眾前景仍然非?？陀^，茶文化順利搭上了紀(jì)錄片發(fā)展的這趟車。

不過，現(xiàn)在的茶紀(jì)錄片發(fā)展仍然存在不足。數(shù)量提高后，必然會存在質(zhì)量參差不齊的情況。由于茶文化早期在大眾消費(fèi)者中“高端”“難以捉摸”的形象，普通消費(fèi)者對茶的許多認(rèn)知存在一些錯誤，如果茶題材紀(jì)錄片在這一方面不牢牢把關(guān)，那么不說起到教育作用，將消費(fèi)者的錯誤認(rèn)知進(jìn)行改正，還很有可能使得消費(fèi)者的錯誤認(rèn)知繼續(xù)加深。其次，茶紀(jì)錄片缺乏真正的IP系列作品，在這一點(diǎn)上，《舌尖》和《故宮》系列是很好的借鑒方向。

在政府已經(jīng)提供了政策支撐的前提下，市場的篩選會對紀(jì)錄片的拍攝手法和制作以及平臺的傳播途徑都會做出持續(xù)的改革。同時，當(dāng)下的社交傳媒時代與傳統(tǒng)的大眾傳媒時代略有不同，雙向的互動性更強(qiáng)。社交傳媒的時期，紀(jì)錄片的拍攝和傳播也會依據(jù)觀眾的喜好進(jìn)行篩選。茶紀(jì)錄片也一樣。茶文化的逐漸興盛引起觀眾的興趣，觀眾的興趣引發(fā)吸引更多的投資方，在總體的產(chǎn)出數(shù)量上升后，市場會篩選出質(zhì)量高超的精品大作，精品的茶紀(jì)錄片發(fā)揮傳播的功能吸引到更多的人群。這樣形成一個良性的循環(huán)。從《茶，一片樹葉的故事》引起的火熱討論，到《茶界中國》等茶紀(jì)錄片的大量涌現(xiàn)以及后續(xù)更多的資本投入，都在說明茶紀(jì)錄片的未來是值得期待的。