趙淑娟

摘 要：食育是飲食行為教育，幼兒園食育是對幼兒開展飲食觀念、膳食營養(yǎng)元素知識以及飲食安全等營養(yǎng)學(xué)知識傳授的重要教育。縱觀我國幼兒園食育活動，幾乎是空缺和空白。本文中提出多元化的食育教學(xué)活動方法，希望可以在日后幼兒園食育教學(xué)活動進行的過程中，切實依據(jù)本園實際情況，選擇適應(yīng)性比較強的食育活動方法開展食育教學(xué)工作，對食育教學(xué)效率及教學(xué)效果做出一定保證，從而也就可以對我國幼兒的身體健康及生長發(fā)育穩(wěn)定性做出保證，最終在我國構(gòu)建和諧型社會的過程中，起到一定促進性作用。

關(guān)鍵詞：食育活動;多元化;食育教學(xué)

一、食育活動多元化組織實施的研究背景

優(yōu)秀的飲食習(xí)慣是健康的基礎(chǔ)。零到七歲是人類飲食習(xí)慣養(yǎng)成的重要時期，此時開展食育活動，直接關(guān)系到幼兒的身體健康及生長發(fā)育。我國幼兒園食育活動起步時間比較晚，與發(fā)達國家相比，食育認知水平比較低，因此對食育活動方法進行研究，具有一定現(xiàn)實意義。2016年習(xí)主席在全國衛(wèi)生與健康大會上強調(diào)：“沒有全民健康，就沒有全面小康。”希望食育的開展可以對幼兒身體健康及生長發(fā)育情況做出保證，從而也就可以在我國構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展型社會的過程中，做出一定貢獻。

二、國外幼兒食育成功經(jīng)驗借鑒

國外較為成功的食育首推日本。日本食育內(nèi)容包含：科學(xué)合理的飲食習(xí)慣、營養(yǎng)健康知識以及環(huán)保意識等。在培養(yǎng)幼兒科學(xué)合理飲食習(xí)慣的過程中，即是通過教育養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，并將其當(dāng)成是自身的終身習(xí)慣;其中食品嘗試就是讓幼兒深入認識各種食物。日本還規(guī)定學(xué)校每個月定期印刷營養(yǎng)健康知識宣傳畫冊，向幼兒詳細介紹各種食品的制作方法，積極引導(dǎo)幼兒參與到食品的制作當(dāng)中。環(huán)保意識就是讓幼兒了解在日常學(xué)習(xí)生活中，有什么生物是需要保護的、什么動物是沒有辦法食用的、在飯后應(yīng)當(dāng)將垃圾分類等;此外，日本政府還要求對幼兒進行藝術(shù)思想培養(yǎng)，以免在吃飯的過程中僅僅考慮到食物的味道，但是卻將其他各個因素忽略掉。值得一提的是日本的識農(nóng)教育，是為了讓幼兒了解食物到底是怎樣得來的？從各個角度上對農(nóng)村及農(nóng)村居民的日常生活進行分析，認識到農(nóng)作物生長的重要性，讓幼兒在認知活動中建立感恩意識。而食物文化的傳播主要講述各個地區(qū)的飲食特征，各種類型食材的制作方法，食品名稱的含義等等，充分向幼兒介紹傳統(tǒng)型飲食對身體健康的好處。在國際化發(fā)展的過程中，也逐漸增添一定異國風(fēng)味食品，促使幼兒對國際食品實際情況形成較為深入的認識。

日本食育的特征。在政府立法的基礎(chǔ)上，促使幼兒園食育向著規(guī)范的方向發(fā)展，為食育教學(xué)效率及效果做出一定保證。

在整個食育教學(xué)活動流程當(dāng)中，政府會參與到食育的開展、監(jiān)督、管理及引導(dǎo)。每年的六月設(shè)置成食育月，6.19是全國食育日，要求每一個食育月都應(yīng)當(dāng)設(shè)置不同的食育主體，每一個食育日設(shè)置新的食育口號。倡導(dǎo)全民參與到食育活動當(dāng)中，從幼兒時期就開展食育教學(xué)工作，各級學(xué)校都應(yīng)當(dāng)將食育劃歸到課程范圍內(nèi)，系統(tǒng)地組織教育。

三、多元化食育方法概述

（一）規(guī)范化進餐禮儀的培養(yǎng)

1.在情境游戲中培養(yǎng)進餐禮儀

通過游戲“到小豬佩奇的家中做客”，積極引導(dǎo)幼兒在參與游戲的過程中，學(xué)會規(guī)范化的進餐禮儀。借助小豬佩奇講解用餐禮儀，讓幼兒逐漸認識到在進餐中：需要向為自己盛飯的老師說“謝謝”;進餐時保持安靜;用餐時不打鬧;使用餐具時不發(fā)出太大的聲音;應(yīng)當(dāng)立即分門別類的將自己使用的各種餐具放置在清潔車上（或整理箱里），并立即使用個人面巾清潔個人衛(wèi)生，再將用過的面巾放置在指定位置上（當(dāng)天晚上自己回家清洗個人面巾）。在情境游戲當(dāng)中學(xué)會使用“請用餐”、“打擾一下”等禮貌進餐用語，在積極組織情境游戲的背景之下，讓幼兒充分感受到規(guī)范化進餐禮儀在幼兒日常學(xué)習(xí)生活中占據(jù)的重要地位，積極主動的參與到用餐禮儀學(xué)習(xí)中去，從而也就可以對用餐禮儀培養(yǎng)效率及效果做出一定保證。幼兒園用餐禮儀如圖1所示。

2.在日常生活中樹立榜樣，強化用餐禮儀在幼兒心目中的影響

幼兒本身的模仿能力非常強，思維比較形象，情感在幼兒思維活動當(dāng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。為了能夠讓幼兒逐漸養(yǎng)成規(guī)范化的用餐禮儀并鞏固成為習(xí)慣，通過感染力非常強的故事《漏嘴的寶寶》，依據(jù)人物的情感及行為來影響幼兒，促使幼兒養(yǎng)成良好的用餐禮儀。老師先樹立榜樣向幼兒介紹進餐的正確姿勢，比如：萱萱小朋友在吃飯時，會用左手將自己的碗扶好，所以她的碗筷就不會亂動?，F(xiàn)在請萱萱給我們示范一下，她是怎么吃飯的。其他幼兒認真觀看萱萱后積極模仿，并且認識到好的模仿可以得到老師的表揚，所以會積極主動的參與到良好用餐習(xí)慣模仿過程中。規(guī)范化的用餐禮儀逐步建立，為幼兒日后的成長發(fā)育奠定堅實的基礎(chǔ)。

（二）保衛(wèi)白菜——自主探尋，獲取成功體驗

故事《白菜葉子》

雨后的早晨，孩子們戶外晨練后發(fā)現(xiàn)菜園里種植的白菜葉子上許多小窟窿?！斑祝堪撞巳~子生病了嗎？”“我聽說小蟲子最愛吃菜葉了！”孩子們邊觀察邊議論，“有可能是小鳥吃的吧?！薄皶粫菒鄢园撞巳~子的人呢？”……

卓卓一直在白菜周邊轉(zhuǎn)圈?！翱靵砜囱?！應(yīng)該是蝸牛！”卓卓驚喜地大喊。小伙伴們順著他手指的方向，果然發(fā)現(xiàn)有好幾只蝸牛。

“原來是蝸牛把我們種植的白菜葉子吃掉了！”

“那我們該怎么辦呢”。

“那么怎樣做才可以不傷害蝸牛，又保護我們種植的白菜呢？”

“把蝸牛放在一個空的菜地上吧?！?/p>

“對，給蝸牛搬個家吧！”

孩子們終于商量了一個好辦法：用塑料瓶子把蝸牛裝走，讓它舒舒服服的住在瓶子里，放置在科學(xué)區(qū)中進行觀察。白菜又可以茁壯的成長了。

后來，幼兒回家和父母一起查閱資料，從中了解到：蝸牛的習(xí)性就是喜歡陰暗的地方，尤其是在下過雨之后，就會從自己隱藏的地方出來找吃的。而它們非常喜歡吃白菜等蔬菜瓜果，所以我們種植的白菜葉子非常有可能就是被蝸牛吃掉的。后來，幼兒十分關(guān)心白菜的生長情況。

現(xiàn)行教育標(biāo)準中提出：倡導(dǎo)幼兒在探尋的過程中動腦、動手解決問題。教師應(yīng)當(dāng)充分把握時機讓幼兒討論和思考，在原有問題的基礎(chǔ)上進行延伸，讓幼兒尋找到解決問題的方法。倡導(dǎo)幼兒將自己難以解決的問題帶回家和家長一起查閱資料，讓幼兒有更多的時間對問題進行分析，找的答案。在此活動過程中，不僅可以讓幼兒感受到分享和合作的快樂，還可以讓幼兒認識到食物來之不易，養(yǎng)成習(xí)武、愛物的好習(xí)慣，且培養(yǎng)幼兒尊重種植農(nóng)作物的人員。在此背景之下，自然是可以對食育效率及食育效果做出一定保證。幼兒園菜園如圖2所示。

四、結(jié)語

依據(jù)幼兒身心發(fā)展特征及規(guī)律可以了解到：幼兒食育在幼兒教育領(lǐng)域中占據(jù)地位十分重要。如果想要讓幼兒養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習(xí)慣，并不是一件短時間內(nèi)可以完成的任務(wù)，這是一項長期性工作，每位幼兒教師開展食育教學(xué)活動的過程中，應(yīng)當(dāng)切實依據(jù)幼兒實際情況，編制合理的活動方案，并在活動方案實施過程中，依據(jù)遇到的問題，優(yōu)化調(diào)整食育活動方案，從而也就可以對食育教學(xué)活動的效率及效果做出保證。在持續(xù)不斷地引導(dǎo)下，不斷促使幼兒養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習(xí)慣，不斷促使幼兒走上一條健康成長道路。從而在構(gòu)建我國可持續(xù)發(fā)展型社會及和諧社會保駕護航，起到一定促進性作用。

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