胡海城 彭海生

1.云南省孟連縣動物疫病預(yù)防控制中心，云南孟連 665900；

2.云南省普洱市動物疫疫病預(yù)防控制中心，云南普洱 665000

1 閹雞概述

1.1 閹雞歷史

閹雞是一種古老的行當，俗稱熟雞、線雞、扇雞（騸雞）、剦雞、獻雞、鐓雞、太監(jiān)雞，英文名叫“capon”，即通過外科手術(shù)摘除了睪丸的公雞。閹雞在我國華南地區(qū)已有3 000多年的發(fā)展歷史，意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區(qū)都有養(yǎng)殖閹雞和消費閹雞的習(xí)慣。宋戴復(fù)古《訪許介之途中即景》詩：“區(qū)別鄰家鴨，群分各線雞”。元湯式《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰”，說的就是這種被閹割后的公雞。

1.2 閹雞的意義

①凡是雄性動物生長發(fā)育到性成熟以后，都具有好動、好斗、在異性面前好表現(xiàn)自己、攻擊軀趕同性伴侶、不易合群、喜歡獨霸一方等行為特性，在飼養(yǎng)過程中給飼養(yǎng)者在管理方面帶來了一定的難度；②公雞個體增重慢、飼料報酬低；③肉品品質(zhì)較差，老公雞肉柴味酸，廣大農(nóng)村老人，病人、孕婦和產(chǎn)婦忌諱吃公雞肉；④公雞價格比母雞價低很多。相反，閹割后的公雞性情溫順、易合群、易管理、個體增重快、產(chǎn)品品質(zhì)佳、廣大群眾喜歡食用。故閹雞技術(shù)在農(nóng)村養(yǎng)雞業(yè)中是一項較理想、且容易推廣的實用技術(shù)。有效推廣和運用好閹雞實用技術(shù)對開展扶貧攻堅、助推農(nóng)民脫貧致富奔小康具有一定的促進作用和意義。

1.3 閹雞肉的市場前景

隨著社會的發(fā)展和人民生活消費水平的不斷提高，人們對自身健康問題也越來越重視，所以對日常消費食品質(zhì)量的要求也越來越高，特別是作為滋補類動物源性肉食品的家禽，每天都有不少家禽食品走上千家萬戶的餐桌。作為禽中“珍品”的閹雞，因其需要飼養(yǎng)的周期較長、運動場地寬，同時在國家發(fā)展城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略和實施區(qū)域性禁養(yǎng)或限養(yǎng)區(qū)后，城區(qū)周圍適宜養(yǎng)殖的場地會越來越少，生活在城區(qū)的人們對“珍品”閹雞的需求會越來越大，但卻不易求得，因而較“邊遠”的鄉(xiāng)村、寬廣的荒山、林地即成為了養(yǎng)殖閹雞的理想場所，所以發(fā)展高品質(zhì)的閹雞養(yǎng)殖業(yè)具有良好的發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬啊Ｄ壳?，閹雞的市場需求大，產(chǎn)品價格高（比未閹的公雞高30%以上），如在筆者當?shù)?，本地生態(tài)活雞價格為：母雞 50 元 /kg，公雞34～38 元 /kg，閹雞 50～60元/kg。

2 公雞閹割技術(shù)

2.1 待閹公雞年齡或體重

掌握好閹割適齡公雞時機，是閹雞是否成功的重要條件。閹雞技術(shù)不僅要體現(xiàn)在具有嫻熟的技術(shù)操作水平上，還要保證減少或避免閹后死亡、假閹雞（雜生雞）等現(xiàn)象。閹割的最佳時間主要因不同的飼養(yǎng)方式和品種而不同，一般而言，不同品種、不同飼養(yǎng)方式的仔公雞在頭部雛絨毛換成成年真毛時為最佳，此時體重約 0.3～0.7 kg（或 1～2 月齡內(nèi)），漸顯雄性特征，體格大小已便于施術(shù)者操作，且具有了一定的應(yīng)激反應(yīng)、抵抗能力，睪丸如米粒大小或稍大于米粒，處于待發(fā)育狀態(tài)，幾乎還看不出連接睪丸的血管，手術(shù)中因摘除睪丸而大出血的現(xiàn)象極少，手術(shù)易于成功。同時，為了防止閹后雞引發(fā)應(yīng)激性疾病和閹口發(fā)炎，閹前1 d要在飼料或飲水中加入0.2%維生素C或0.03%維生素K3和抗菌消炎藥（如阿莫西林、恩諾沙星等），特別是小規(guī)模雞場或閹雞數(shù)量較多者應(yīng)提前給藥為好。

2.2 閹割工具和物品準備

工具物品包括擴張器，釬桿，鑷子，小勺子，細（絲）線，碘酒棉球，自制保定操作臺等。

1）工具：選用廣西玉林“展民制造”為好，也可用其他相似工具。

2）擴張器：當用手術(shù)刀在公雞身上割開一個口子時，就要用到擴張器來把口子擴張開，以便于閹割手術(shù)的進行，擴張器一般配有大小2個。

3）釬桿：上面的一端有小孔，穿線后用于取出下（左）側(cè)睪丸；另外一端打扁平鈍口，用來搗破腹膜。

4）鑷子：鑷口面可以破膜和用來取出上（右）側(cè)睪丸，另一端是刀面，用來切口。

5）小勺子：公雞稍大些的睪丸用線鋸法將睪丸系帶鋸斷后，就用小勺子把睪丸取出來。

6）細（絲）線：很細的線，穿在釬桿上，用于拉割取睪丸。

7）頭燈1個。在光線暗時或晚上，一般使用頭燈照射切口才能更清晰地看到睪丸，便于操作和提高速度。

8）碘酒棉球1瓶（用于較大的雞，雛雞一般不用）。

9）簡易保定操作臺（自制）。用操作臺閹雞適用于體型胖和年紀大的術(shù)者，因為體型胖和年紀大的術(shù)者長時間在地上彎腰操作，既不利于身體，也不利于操作。故可自制簡易操作臺以提高工作效力，保證清潔，健康手術(shù)。自制保定操作臺，可用長寬約35～40 cm、高約40 cm的塑料方凳1個，在上面鉆4個約1 cm孔洞，2個孔1組，組間孔間距2 cm；約20 cm處再做1組相同的孔。在術(shù)者前臺面右下方的2個小孔用約0.5～0.8 cm的線繩1根，分別穿入雙孔后距地面約3～5 cm處打結(jié)成1個活動的圈，用于固定雞腳；術(shù)者前臺面左上方的2個孔用背包帶穿入后距地面適當處打結(jié)，用于固定雞翅膀；操作時下面用雙腳適度踩拉線與背包帶的另一端將待閹雞固定好，這個方法操作方便、保定可靠、腳手并用、術(shù)者不累，可提高速度，非常適用。簡易操作臺如下圖（圖3-6）。

圖1 閹較大公雞工具

圖2 閹小公雞工具

圖3 自制簡易手術(shù)臺

圖5 地下雙腳保定操作

圖6 切口部位

2.3 閹割注意事項

待閹割的公雞必須健康無病，才能提高閹割后的成活率。所以，在進行閹割手術(shù)前要全面了解待閹割公雞或同群雞健康狀況，如果存在不利于健康或術(shù)后康復(fù)等因素時不宜手術(shù)。閹割時間以天氣涼爽的上午或夜間進行為好，中午氣溫高時閹割較易出血，會增加出血死亡的風(fēng)險，故在閹雞時要注意避開高溫時段，且在閹割前不能讓待閹割公雞做激烈運動。

2.4 閹割程序與技術(shù)操作

閹割時，施術(shù)者坐在一個小板凳上，用左腳踩住反翻的公雞雙翅、右腳踩住公雞的雙腳保定，使其右側(cè)面朝上，拔去術(shù)部羽毛并消毒，在最后一根肋骨外后方中上邊沿由右向左作1.0～1.5 cm的切口，用擴張器撐開切口，露出腹膜，用鑷子（右手）和釬桿（左手）配合依次破開腹膜與雙側(cè)睪丸間的隔膜（把鑷子口捏攏后將隔膜向腹側(cè)輕輕一拔，在左右側(cè)睪丸之間即可看見無血管分布的近似三角形的白色區(qū)域，用釬桿在該區(qū)域戳破隔膜，然后釬桿與鑷子共同配合將破口撕開至適于取出睪丸即可）。睪丸較小的公雞可用鑷子直接將上側(cè)睪丸鑷出，下側(cè)睪丸用釬桿（右手）與扎線端的線（左手）夾取同時用力摘除；睪丸較大些的公雞雙側(cè)睪丸用釬桿與栓在釬桿上的線以線鋸法鋸斷后取出即可，創(chuàng)口一般無需縫合。

2.5 閹割后的護理

閹割后3～5 d內(nèi)要進行單獨圈養(yǎng)靜休，不能放入未閹割的群體中混養(yǎng)，避免受到追逐，發(fā)生激烈運動而出血，并保證圈養(yǎng)圈舍清潔、干燥、通風(fēng)良好。若在創(chuàng)口處發(fā)現(xiàn)有脹氣現(xiàn)象時，要及時檢查皮下是否有腸管，如果有就要作還納腸管、縫合肌肉層處理；如果沒有，破皮放氣后消毒即可。

3 公雞閹割新技術(shù)的推廣運用

3.1 公雞閹割新技術(shù)的推廣有難度

“百家爭鳴”式的創(chuàng)造發(fā)明，難以推廣最具先進性代表的技術(shù)。中華上下五千年，閹雞在我國3 000多年的發(fā)展歷史中，各地區(qū)的勞動人民根據(jù)各地區(qū)的實際情況，依靠自己的聰明才智創(chuàng)造發(fā)明出了各具特色的閹雞工具與閹雞技術(shù)，且各自都對自己的技術(shù)認同感較強，情有獨鐘，并在一定區(qū)域內(nèi)得到傳播和運用。即使其他某個地方有人創(chuàng)造或改進出了較自己先進的工具與技術(shù)，自己也不愿放棄多年辛勤鉆研得到的技術(shù)成果，而坦然地去面對和接受別人的成果。此外，還有大部分閹雞技術(shù)好的技師不愿意把技術(shù)教給別人，怕別人搶了自己的飯碗，這是這門新技術(shù)推廣普及慢的重要原因之一。

因思想意識和傳統(tǒng)文化的偏差直接影響著公雞閹割等實用技術(shù)的傳播速度。一般而言，急需實用技術(shù)來助推生產(chǎn)發(fā)展的地方都是比較落后的地區(qū)，但是該地區(qū)人們的思想也相對比較落后，習(xí)慣了傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，很難改變固有的思想而去接受新鮮事物，新的技術(shù)也很難進入這些地方，所以在短期內(nèi)推廣運用好的新的實用技術(shù)比較困難。

3.2 推廣閹雞新技術(shù)的重要性

采用傳統(tǒng)的閹雞技術(shù)，每小時只能閹割10～15只公雞，且閹割時公雞較大，閹割成功率較低，閹割死亡率高，會造成很大的經(jīng)濟損失。若采用新式工具和新式閹割法，一個嫻熟的閹割技師每小時可以閹割100只以上，閹割效果較傳統(tǒng)方法好，其工作效率不言而喻，閹割成活率可達95%以上。又如，當?shù)剞r(nóng)村養(yǎng)殖本地公雞到6～8月齡時，一般重量約1.8～2.2 kg，平均售價 35～38 元 /kg，每只雞售價為70～80元；同等批次和時間內(nèi)養(yǎng)殖的閹公雞重量可達 2.5～3.0 kg，平均售價 50～60 元 /kg，每只售價可達125～180元。因此，無論是在生長重量還是銷售價格方面，閹雞都占據(jù)了絕對優(yōu)勢。

3.3 閹雞新技術(shù)推廣方法

1）在職業(yè)類畜牧獸醫(yī)技術(shù)學(xué)校，開設(shè)家畜和家禽的閹割技術(shù)課程，并開展閹割技術(shù)實習(xí)訓(xùn)練，讓每個學(xué)員熟練掌握這門實用技術(shù)，從學(xué)校培養(yǎng)大批師資力量到社會上服務(wù)。根據(jù)對當?shù)匦竽莲F醫(yī)人員的初步調(diào)查，市、縣、鄉(xiāng)、村各級能熟練實施畜禽閹割技能的不到10%，剛從學(xué)校參加工作的大中專學(xué)生絕大多數(shù)都不會畜禽閹割技能，不會看病打針。

2）加大對基層畜牧獸醫(yī)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，使他們熟練掌握畜禽閹割技術(shù)，從而直接為農(nóng)村養(yǎng)殖戶服務(wù)。

3）借農(nóng)村脫貧攻堅工作的推進，各級、各部門在對廣大農(nóng)民進行畜禽養(yǎng)殖實用技術(shù)培訓(xùn)時，要選擇閹割技術(shù)嫻熟的技術(shù)人員或民間閹割藝人和高手，到實地進行現(xiàn)場教學(xué)實習(xí)，特別是推廣閹雞技術(shù)，讓廣大農(nóng)民盡快掌握這門實用技術(shù)。閹雞技術(shù)并不難，沒有文化也可行，只要有人教，多練習(xí)實踐，每個人都能成為閹雞高手。

羊疫病綜合防控

養(yǎng)羊應(yīng)重點搞好疫病的預(yù)防接種工作，堅持預(yù)防為主的原則，定期驅(qū)除羊體內(nèi)的寄生蟲。注意圈舍的衛(wèi)生消毒，在日常管理中經(jīng)常觀察羊的精神、飲食、糞便等是否正常，做到?jīng)]病早防，有病早發(fā)現(xiàn)、早治療。

1）注重驅(qū)蟲。養(yǎng)羊戶1年要進行2次驅(qū)蟲，即春秋兩季各驅(qū)蟲1次，春季為2-4月，秋季為9-11月，短期育肥羊應(yīng)在育肥開始時進行驅(qū)蟲。驅(qū)蟲藥物種類很多，現(xiàn)在廣泛使用的藥物是丙硫咪唑片和阿維菌素片，2種藥物最好搭配使用，方法是先用一種驅(qū)蟲藥，待15 d后再用另一種驅(qū)蟲藥再驅(qū)蟲1次。驅(qū)蟲在06∶00～07∶00時空腹進行，按羊體重每10 kg用藥1片，吃藥后勿進食，待6 h后可先給羊飲水再進食，這樣效果更好。

2）預(yù)防疫病。為防止疫病傳染，應(yīng)對羊舍內(nèi)外一定范圍以及常用設(shè)施、用具定期進行消毒，同時要給羊注射預(yù)防疫病的疫苗，要養(yǎng)成定時觀察羊群狀態(tài)的習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)病羊及時診治，做到防患于未然。

來源：中國農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)