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        每種魚都有最佳烹調(diào)法

        2019-03-29 06:58:26郝毅
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年3期
        關(guān)鍵詞:青魚魚丸鯽魚

        郝毅

        魚的鮮味與生俱來,輔以合適的烹飪方法,能讓它更美味。

        腥味小、肉質(zhì)細(xì)膩、相對刺少的江團、鱸魚、多寶魚等最宜蒸制。土腥味大的鯉魚、鱔魚、鯽魚等適合紅燒。魚肉較嫩、肉多刺少的鯰魚、青魚、鰱魚等適合水煮,一般來說,適合水煮的魚也適宜烤制。刺多的小魚,比如小黃魚、小鯽魚等可以炸來吃。脂肪少、蛋白質(zhì)高、吸水率高、黏性大的品種,比如青魚、草魚等還適合用來做魚丸。

        最后需要提醒的是,三高患者建議選擇蒸制或者其他少油鹽的燉煮方式。

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