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        鳴門卷

        2019-03-29 12:05:34王正全
        食品與生活 2019年3期

        王正全

        但凡追過日本三大“民工漫”(指熱門長篇、在世界范圍內(nèi)有很高知名度的日本動漫作品)之《火影忍者》的全球粉絲,一定對下面這段文字描述有所共鳴:作為《火影忍者》的絕對主角,就是那個一直“想要成為火影”的孤兒漩渦鳴人,他擁有漩渦家族的血脈和能力,同時在他的背上也有標識度很高的漩渦形狀的獨特家徽標記。同時,鳴人最喜歡的食物就是火影村“一樂拉面”店里慈祥的一樂大叔親手炮制的一樂拉面,而一樂拉面的典型特征就是有兩個漩渦狀的魚豆腐。

        動畫和劇場版電影都給了這個漩渦狀魚豆腐足夠的特寫,它們是不是有什么聯(lián)系呢?答案是肯定的,不用細究,單從名字上您就能發(fā)現(xiàn)兩者的聯(lián)系了:漩渦鳴人的全名日語寫法是“渦巻ナルト,うずまきなると,Uzumaki Naruto”,這一拼寫方法筆者在2007 年就從日本農(nóng)藥學(xué)泰斗山本初先生那里得到了證實。他當年詳細地解釋了“渦巻”的來歷,并明確指出是指水中的漩渦,?特指日本鳴門海峽的渦潮(世界三大漩渦),同時也是一種重要的日本曲線繪畫紋樣,是一種典型的家徽。一樂拉面里的漩渦狀魚豆腐全名叫“鳴門巻き,なるとまき,Narutomaki”??梢?,兩個山本初先生那里得到了證實。他當年詳細地解釋了“渦巻”的來歷,并明確指出是指水中的漩渦,?特指日本鳴門海峽的渦潮(世界三大漩渦),同時也是一種重要的日本曲線繪畫紋樣,是一種典型的家徽。一樂拉面里的漩渦狀魚豆腐全名叫“鳴門巻き,なるとまき,Narutomaki”??梢?,兩個日本人唾手可得的廉價美食。

        前文提到,鳴門卷主要是點綴日本料理的魚糜制品,可用于火鍋、拉面,也可單獨為一份菜肴。它要搭配沒有氣味的木質(zhì)容器,如冷杉木板或者竹席,以避免影響清淡的魚糜制品的口感。作為點綴,每碗面條只搭配兩片鳴門卷,不多不少,再搭配雞蛋、油炸天婦羅以及優(yōu)質(zhì)海苔片。鳴門卷的主要原料是魚糜,?所以它的滋味鮮美又富含營養(yǎng),含有大量易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素和維生素,低鈉且口味清淡,非常值得推廣。

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