胡霞

從 2006年起，日本興起“早睡早起吃早飯”國民運(yùn)動(dòng)。為了使孩子們從幼兒期就養(yǎng)成良好的基本生活習(xí)慣，文部科學(xué)省發(fā)起了“提高兒童生活規(guī)律工程”，同時(shí)設(shè)立“早睡早起吃早飯”全國協(xié)議會(huì)，其會(huì)員為企業(yè)、學(xué)校、青少年團(tuán)體等300多個(gè)機(jī)構(gòu)。該項(xiàng)運(yùn)動(dòng)開始之后，吃早飯的少年兒童增多，2008年以來每天吃早飯的小學(xué)生和初中生一直保持八成以上的高比例。

吃早飯為什么那么重要？腦的能量源是葡萄糖，葡萄糖不會(huì)在體內(nèi)大量儲(chǔ)蓄，我們的身體在睡眠期間也要消耗能量，所以早上起來的時(shí)候，大腦和身體都處于能量不足的狀態(tài)。通過早餐補(bǔ)充葡萄糖等營養(yǎng)素，而不是只喝些飲料等液體，上午身體才能有一個(gè)良好的活動(dòng)狀態(tài)。早餐另一個(gè)主要功能是“好好咀嚼”，咀嚼可促使腦活動(dòng)。另外，食物進(jìn)入嘴里，再送到胃里的過程中，腸子也開始蠕動(dòng)，內(nèi)臟被喚醒。

為了推廣“早睡早起吃早飯”運(yùn)動(dòng)，日本國立青少年教育振興機(jī)構(gòu)制作了面向幼兒、小學(xué)生及其家長的手冊(cè)和繪本免費(fèi)發(fā)放。例如小學(xué)低年級(jí)的手冊(cè)中有一節(jié)“和飯做朋友”，采用積分的方法提醒營養(yǎng)均衡用餐。小學(xué)高年級(jí)的手冊(cè)中講解早飯的作用以及吃什么好。機(jī)構(gòu)還制作了面向家長的簡單的早餐食譜，指出早飯的關(guān)鍵在于養(yǎng)成吃的習(xí)慣、按時(shí)吃、和家人一起吃。社區(qū)里也常開展一些家人一起吃早飯的活動(dòng)。在日本，像這樣通過吃飯進(jìn)行的健康教育和學(xué)習(xí)禮儀禮貌的“食育”，已在學(xué)校、家庭和社會(huì)教育中廣泛開展。

調(diào)查顯示，日本的高中生“缺餐”的比例低，在小學(xué)和初中時(shí)能夠做到“不挑食”的比例分別在47.9%和59.7%，到了高中“不挑食”的比例進(jìn)一步上升到65.9%?？梢哉f這和日本注重食育有很大的關(guān)系。

在親子關(guān)系方面，日本中小學(xué)生和父母聊天的頻率比較高，尤其是小學(xué)生和父母經(jīng)常聊天的比例高達(dá)85.3%。這和日本中小學(xué)生多和家人一起吃飯或看電視等特點(diǎn)有很大關(guān)系?；卮稹敖?jīng)常和家人一起看電視”的小學(xué)生為70.8%，初中生也在66.3%，回答“和家人一起吃飯的時(shí)候總聊天”的高中生比例為66.4%。親子聊天的話題則多為學(xué)校或朋友，學(xué)習(xí)方面的話題談得并不多，尤其是小學(xué)生，回答聊天內(nèi)容多為學(xué)習(xí)的比例只有36.8%。