石斑魚(yú)是暖水性魚(yú)類，主要棲息在巖礁地帶、海底洞穴以及空隙、珊瑚礁中，是肉食性魚(yú)，性兇猛、有互相殘食現(xiàn)象，尤其在稚幼魚(yú)階段，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食掉。通常是以魚(yú)、蝦為餌，吃飽后，就回到洞穴或巖礁縫休息。

一般地說(shuō)，石斑魚(yú)是雌雄同體，隨著個(gè)體的成長(zhǎng)，發(fā)生性轉(zhuǎn)化。首先是成為雌體，繼續(xù)生長(zhǎng)后轉(zhuǎn)化為雄體。在性腺未成熟之前，不易區(qū)別出雌雄。性轉(zhuǎn)化的個(gè)體隨種類、年齡及體型而異。石斑魚(yú)每年從3月份起開(kāi)始產(chǎn)卵，雌魚(yú)有多次產(chǎn)卵的特性。卵呈球形，無(wú)色透明，卵內(nèi)有一個(gè)油球，屬浮性卵，水溫在25℃～27℃時(shí)約經(jīng)23～25小時(shí)即孵化出來(lái)，未受精卵則沉入海底。

為了解決石斑魚(yú)的種苗，國(guó)內(nèi)外許多海洋生物學(xué)者搞了不少人工繁殖技術(shù)的試驗(yàn)研究，并取得很大進(jìn)展，主要在于利用口服催產(chǎn)產(chǎn)品加速成熟雌魚(yú)的性轉(zhuǎn)化，大大縮短了自然性轉(zhuǎn)化所需要的時(shí)間。我國(guó)浙江省海洋水產(chǎn)研究所和舟山地區(qū)水產(chǎn)研究所對(duì)青石斑魚(yú)進(jìn)行人工授精和孵化取得成功，南海水產(chǎn)研究所對(duì)鮭點(diǎn)石斑魚(yú)的人工繁殖也取得突破。

在石斑魚(yú)人工繁殖苗種技術(shù)尚未能解決生產(chǎn)需要之前，養(yǎng)殖的苗種要依靠天然采捕，即捕大留?。ú兜酱蟮漠?dāng)商品魚(yú)出售，小的蓄養(yǎng)起來(lái)或當(dāng)苗種出售）?，F(xiàn)在，隨著石斑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，自然苗種已供不應(yīng)求。近些年石斑魚(yú)的人工繁殖已引起人們普遍重視。下面以赤點(diǎn)石斑魚(yú)為例介紹人工育苗技術(shù)。

親魚(yú)選擇與培育：親魚(yú)可人工繁殖或捕自自然海區(qū)。雌魚(yú)選擇體重0.5～1公斤、腹部膨大而柔軟者；雄魚(yú)選擇體重1.5公斤以上、輕壓腹部能流出精液者。雌雄親魚(yú)按1∶1～1∶3的比例搭配。石斑魚(yú)是雌性先熟的雌雄同體魚(yú)體，其6齡才轉(zhuǎn)化為雄魚(yú)，近年來(lái)，由于過(guò)度捕撈，自然海區(qū)的生殖群體中存在雌多雄少的性比失調(diào)現(xiàn)象，而且養(yǎng)殖條件下培育高齡大個(gè)體雄性親魚(yú)的時(shí)間長(zhǎng)且費(fèi)用也高，所以，親魚(yú)選擇中的難題是性腺成熟的雄魚(yú)不易獲得。

為了解決人工繁殖中的雄性親魚(yú)不足，可用外源性激素誘導(dǎo)雌雄同體的赤點(diǎn)石斑魚(yú)提早3～4齡使雌魚(yú)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩彻δ艿男坌杂H魚(yú)。對(duì)2～4齡魚(yú)投喂50天藥餌，可使性轉(zhuǎn)變的雄性親魚(yú)流精率達(dá)93.5%，授精率達(dá)81.1%，胚胎發(fā)育正常。

為了解決人工繁殖中性成熟的雄魚(yú)比較難得的問(wèn)題，還可應(yīng)用超低溫冷凍法保存精液，在液氮罐中冷凍保存2個(gè)月后的精液仍具有相當(dāng)于鮮精的活力，不影響人工繁殖的效果。人工繁殖的效果很大程度上取決于親魚(yú)性腺的成熟度，所以在誘導(dǎo)產(chǎn)卵前，加強(qiáng)親魚(yú)的培育，促其性腺發(fā)育至關(guān)重要。在室內(nèi)水泥池中蓄養(yǎng)或暫養(yǎng)石斑魚(yú)親魚(yú)，通過(guò)人工強(qiáng)化培育，每日換水和吸污，親魚(yú)不用激素催產(chǎn)就能自然產(chǎn)卵受精，可獲得優(yōu)質(zhì)的受精卵。

赤點(diǎn)石斑魚(yú)人工授精宜采用干法授精法。親魚(yú)注射第二針催產(chǎn)劑后10～13小時(shí)即可產(chǎn)卵，由上而下輕壓雌魚(yú)腹部，將成魚(yú)卵擠入消毒過(guò)的白瓷碗中，反復(fù)5～6次后即可將親魚(yú)輕輕放回親魚(yú)蓄養(yǎng)池中。隨即再用同樣方法將雄魚(yú)精液擠入白瓷碗的卵堆上。石斑魚(yú)精液很少，連擠5～6次總計(jì)也不過(guò)1～2毫升，待最后一次擠精完成后，用消毒海水浸濕過(guò)的潔凈羽毛將碗中卵和精液攪拌均勻，約1～2分后加入少量消毒海水，繼續(xù)攪拌5分后傾倒在消毒過(guò)的小臉盆中，加消毒的海水輕輕攪勻，靜置片刻。所有受精卵都漂浮在水的中上層，死卵或未受精卵沉淀于底部。用消毒過(guò)的海水洗凈受精卵，除去多余的精子，以避免多精受精，然后將受精卵移入孵化器中孵化。

人工授精時(shí)，應(yīng)避免陽(yáng)光直射，以免殺死精子。由于石斑魚(yú)屬分批產(chǎn)卵魚(yú)類，有連續(xù)多次產(chǎn)卵的生殖特點(diǎn)。如果為親魚(yú)創(chuàng)造在產(chǎn)卵池中自然產(chǎn)卵受精的環(huán)境條件，就可以避免因人工授精時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)的卵子過(guò)熟或不夠成熟的弊端，也可以減少因捕撈和擠卵、擠精液造成的對(duì)親魚(yú)的傷害。自然產(chǎn)卵方式優(yōu)于人工催產(chǎn)授精。產(chǎn)卵時(shí)適宜水溫25℃ ～27℃，海水鹽度 32～35，pH7.8～8.5，水深約1.5米，池上方用遮光幕遮光，水流量40升/分～50升/分。

石斑魚(yú)產(chǎn)浮性卵，孵化應(yīng)在環(huán)道孵化器或孵化缸中進(jìn)行。孵化時(shí)魚(yú)卵密度為50～100粒卵/升海水，水流速度以能使魚(yú)卵或仔魚(yú)漂浮為度。孵化用水必須清新，需經(jīng)過(guò)沙濾和紫外光殺菌。水溫保持在25℃左右，鹽度30%～33%，并保持穩(wěn)定。孵化中盡量清除死卵，以防水質(zhì)變壞。赤點(diǎn)石斑魚(yú)和青石斑魚(yú)卵在以上條件下，自產(chǎn)卵受精后經(jīng)過(guò)24小時(shí)可以孵出魚(yú)苗。