生病吃藥是人之常情，人生病了可以吃藥輸液，豬生病了怎么辦？一旦服用獸用抗菌藥、抗生素，擺上餐桌后的豬肉對人造成的“二次污染”又如何破解？

近日，在四川綿陽某生產(chǎn)車間可以看到，多種以精準營養(yǎng)供給、“遙控”豬仔免疫力為核心的新型抗病飼料和飼料添加劑正批量生產(chǎn)，未來這些新飼料、添加劑將通過“食療”的方式提升豬仔抗病能力，減少抗生素的使用。該技術現(xiàn)通過政府購買服務的方式采購，將作為2020年以后我國養(yǎng)殖端減少抗生素、限制抗生素的主推技術廣泛推廣。

“豬飼料+抗生素”形成養(yǎng)殖惡性循環(huán)

傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中“豬飼料+抗生素”構成的“保健品”，讓豬免疫機能的“第一道防線”受到影響，簡單來說，就是豬對藥物形成依賴。一旦豬生病，對藥物敏感性和治療效果就要下降，會造成疾病頻發(fā)、死亡率高，形成一個惡性循環(huán)。

而由此帶來的生豬養(yǎng)殖業(yè)低效、高成本產(chǎn)業(yè)難題則更為殘酷?！拔覈a(chǎn)1公斤豬肉的直接成本，約是美國的兩倍?！痹摷夹g團隊研發(fā)帶頭人、四川農(nóng)業(yè)大學副校長陳代文說，因為優(yōu)良豬品種、大豆和玉米等飼養(yǎng)原料大部分從國外進口，加上養(yǎng)殖過程中死亡率高、飼料轉(zhuǎn)化效率低、生長周期長，直接造成生產(chǎn)低效。

“去國外高價引進的優(yōu)良豬品種，由于管理水平、養(yǎng)殖環(huán)境、配套設施等限制，不能達到國外的‘富養(yǎng)’條件，豬的優(yōu)良品質(zhì)和遺傳基礎很快退化，反復從國外引進新品種也就見怪不怪?！彼拇ㄞr(nóng)業(yè)大學教授張克英算了一筆賬，按全國一年7億頭豬出欄量計算，對比美國生產(chǎn)水平，我國一年要多養(yǎng)1千多萬頭母豬，“核心問題就是豬的健康問題：因為不健康，導致豬生病、生長慢、死亡率高。”

如何保證豬的健康，降低豬的死亡率，又少用不用抗生素成為了當下亟需破解的難題。陳代文組織的“豬抗病營養(yǎng)分子機制”創(chuàng)新團隊，曾經(jīng)在國際上首次提出通過營養(yǎng)精準供給提高豬的免疫力和抵抗能力。“研究一開始，就飽受同行們的質(zhì)疑。有人說，難道你們想把獸醫(yī)的事情都干了？”陳代文說，傳統(tǒng)觀點認為動物生病就需要藥物介入，營養(yǎng)不能抗病。

“大家認為只有獸醫(yī)學才能解決疾病問題，營養(yǎng)供給只能解決動物生長速度及生長效率問題。”陳代文表示，由于抗病營養(yǎng)理論及技術的觀念很新，早期認為“營養(yǎng)不能抗病”的觀點，是因為抗病營養(yǎng)理論并無相應基礎研究，如構建疾病動物模型、營養(yǎng)與致病因子互作規(guī)律等在國際上幾乎無前人開展。

為實現(xiàn)突破，四川農(nóng)業(yè)大學、浙江大學及5家高新技術企業(yè)組成50余位科研人員團隊，從建立動物模型起步，圍繞營養(yǎng)與腸道健康、病原性和飼料源性致病因子互作規(guī)律開展了系統(tǒng)研究，在整體、組織、細胞及分子水平方面探明了營養(yǎng)的抗病功效及機制。

“我們發(fā)現(xiàn)，免疫系統(tǒng)被過度激發(fā)或免疫機能受到抑制，都會失去對動物的保護作用，營養(yǎng)可促進豬免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和正常機能的維持?！彼拇ㄞr(nóng)業(yè)大學豬營養(yǎng)研究室主任車煉強表示，在正常情況下，動物正常的免疫系統(tǒng)能夠識別外來抗原并且快速反應，清除入侵機體的病原，保護機體免受疾病的侵擾,但是免疫系統(tǒng)被過度激發(fā)或免疫機能受到抑制，則會失去對動物的保護作用。“因此我們提出，在生豬生產(chǎn)管理中要盡量減少免疫應激和防范那些會抑制免疫系統(tǒng)的疾病?！?/p>

那么如何減少生豬免疫應激？

“營養(yǎng)是否平衡直接影響免疫系統(tǒng)的機能，而在免疫激發(fā)條件下某些營養(yǎng)素的需求會大大增加，有些則會大大下降，這種條件營養(yǎng)素的需求能否得到及時滿足和調(diào)整，大大影響著免疫系統(tǒng)的運行效率?！标惔恼f，任何養(yǎng)分的嚴重缺乏、長期營養(yǎng)不良均會損傷免疫系統(tǒng)的發(fā)育和免疫力。

“團隊的研發(fā)思路就是通過科學營養(yǎng)供給，促進豬免疫系統(tǒng)正常發(fā)育和正常機能的維持，減少平時對免疫系統(tǒng)的過度刺激，讓其休養(yǎng)生息，在需要動用免疫機能時再發(fā)揮出最佳功效?！标惔恼f，前文中提到的營養(yǎng)飼料，即是根據(jù)上述理論誕生，并且針對不同的疾病有不同的偏重和配方，通過調(diào)整蛋白質(zhì)、脂肪、PUFA（多不飽和油）、維生素、礦物元素、氨基酸等營養(yǎng)素，保證豬最佳免疫力時的營養(yǎng)需求。

“這就好比猛藥去疴與固本培元的區(qū)別。”車煉強說，過去豬仔長期吃抗生素和較單一食品抵抗疾病，而新模式下更強調(diào)營養(yǎng)均衡，通過增強體質(zhì)抵抗疾病，效果更佳。

豬供給精準營養(yǎng)后，盡管有病原微生物入侵感染，但豬的發(fā)病率可明顯降低。車煉強舉例說，豬腸道疾病占據(jù)所有豬病的70%，實際生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為拉肚子，原因是仔豬消化道發(fā)育不成熟、消化能力差、各種應激因素容易打破微生態(tài)平衡，此時最容易繼發(fā)感染病原微生物。

過去，針對上述問題養(yǎng)殖戶通常需要添加抗生素預防疾病。但在抗病營養(yǎng)學研究中，專家在研究弄清拉肚子的原因基礎上，通過降低蛋白質(zhì)水平、調(diào)整營養(yǎng)結構、優(yōu)化膳食纖維、科學使用酶制劑和微生態(tài)制劑等營養(yǎng)措施，確保飼料消化吸收，防止腸道損傷，保障微生態(tài)平衡，從而減少腹瀉，大大降低病原微生物繼發(fā)感染的機會。目前使用抗病營養(yǎng)技術配置的飼料產(chǎn)品，能讓仔豬腹瀉率低于3%，而國內(nèi)外的腹瀉率都大于5%。

“新技術讓仔豬不拉肚子，自然長得又快又壯?！避嚐拸娬f，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，小豬斷奶后第一周體重都要下降，但食用抗病營養(yǎng)技術飼料的仔豬日增重量，則比傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式提高40%；仔豬80天體重可達到40公斤，高于國際標準。

讓豬告別“大吃大喝”減少排放

傳統(tǒng)養(yǎng)殖中豬攝取的蛋白質(zhì)，約1/3變成了肉，另外的2/3排出去，導致豬場的氨、硫化氫等氣體污染嚴重，最直觀的是產(chǎn)生難聞臭氣。隨著“抗病營養(yǎng)”研究的深入，專家團隊還提出了“營養(yǎng)減排”的概念?！盃I養(yǎng)減排”有啥好處？“一是提高飼料利用率，讓豬吸收好長得快；二是優(yōu)化飼料投入，讓豬少吃少排；三是對添加劑安全評估與優(yōu)化，讓豬健康安全。”陳代文說。

團隊已通過模擬動物體內(nèi)生物環(huán)境，讓飼料在體外預加工和預消化，并獲得新發(fā)現(xiàn)，如菜籽榨油后形成的菜籽粕蛋白質(zhì)含量可達35%，但含有有毒有害物質(zhì)，直接添加到飼料中會造成豬仔消化不良。

“我們利用微生物發(fā)酵降解有毒有害物質(zhì)，同時在體外模擬豬體內(nèi)環(huán)境，通過加消化酶等物質(zhì)來分解大分子，處理后的菜籽粕與豆粕營養(yǎng)價值相近，讓豬吸收營養(yǎng)‘省時省力’?！避嚐拸娬f，團隊還在嘗試創(chuàng)新工藝，把大豆等原料功能提檔升級，讓豆粕與奶粉、魚粉具有相近價值。

“通過優(yōu)化營養(yǎng)結構研究，我們篩選了大量全價飼料配方，讓豬吃得少，排泄少，卻長得又好又快?！避嚐拸娬f，讓豬吃得更科學，可減少10%有機物和氮的排放、50%磷的排放及80%以上銅和鋅的排放。