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        混合堅果自己配更安全

        2019-03-27 11:42:10劉婧超
        家庭科學·新健康 2019年3期
        關(guān)鍵詞:霉味西瓜子腰果

        劉婧超

        “每天來點堅果,活力一整天”“科學配比,每天一小包”,這樣的小包裝混合堅果廣告大家一定不陌生。很多上班族把小包混合堅果當做充饑的小零食,覺得既美味營養(yǎng),又方便攜帶。但有人不禁質(zhì)疑,這樣的混合堅果真的就像廣告里說的那么好嗎?

        營養(yǎng)豐富但要適量食用

        河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師王雯介紹,堅果可以分為兩類,一類為樹堅果,主要包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、開心果、夏威夷果等;另一類為植物種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

        堅果中富含礦物質(zhì)、維生素E、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。大部分堅果含不飽和脂肪酸較高,如核桃和松子,適量吃有利于心臟的健康。葵花子、西瓜子、南瓜子中的亞油酸含量較高。

        根據(jù)《中國兒童青少年零食指南(2018)》建議,堅果是兒童及青少年的優(yōu)選零食,可以在家長的監(jiān)督下適量食用。

        堅果種類較多,在營養(yǎng)素方面也是各有特長,所以食用時推薦經(jīng)常更換堅果種類。

        除了可以選擇吃混合堅果,我們還可以將堅果與菜一起烹飪,如西芹炒腰果、蝦仁炒腰果等,也可以和大豆等雜糧一起做成五谷雜豆粥。

        堅果不僅營養(yǎng)豐富,還可以增加飽腹感,如大杏仁,膳食纖維含量非常高。即便是膳食纖維含量不高的堅果,在適量食用、不增加總能量的情況下,也有利于控制體重。但總有天天說要減肥卻管不住嘴的人,不知不覺吃了好幾包堅果,體重自然不好控制。

        少吃加工過的堅果

        王雯說,需要注意的是,混合堅果與果干在一起放置,會加快堅果受潮、變質(zhì)的速度,有些甚至經(jīng)過過度加工,如添加香精、糖精、人造奶油、大量食鹽等,會對健康不利。還有一些不法商家將變質(zhì)堅果加入大量鹽、香精等調(diào)料,以掩蓋哈喇味和霉味,所以挑選堅果時這兩種堅果不要吃:

        1.有霉味的堅果。若堅果有霉味,說明其中可能有霉菌毒素污染,如黃曲霉毒素,會增加致癌風險。

        2.有哈喇味的堅果。這種堅果不新鮮,含有較多的油脂氧化物,營養(yǎng)價值降低,并有可能加速衰老。

        有條件的話,盡量少吃加工過的堅果,選擇新鮮堅果,自己搭配食用。

        這4類人不適合吃堅果

        王雯說,就算選到了新鮮的堅果,有些人仍然不適合吃堅果。

        1.腹瀉患者 堅果富含大量的膳食纖維和油脂,有較強的潤腸作用,容易加重腹瀉。

        2.咽喉病患者 堅果比較硬,容易引起口腔和咽喉的干燥,咽喉病患者要少吃。

        3.幼兒 幼兒食用堅果易嗆咳。

        4.過敏人群 對堅果過敏的人群,要避免食用,以防發(fā)生危險。

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