文/潤(rùn)寶媽媽（上海交大醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士）

潤(rùn)媽最近看了一個(gè)關(guān)于“隱性饑餓”的視頻講座，里面主要的內(nèi)容雖然闡述的是與農(nóng)業(yè)相關(guān)的內(nèi)容，但還是有值得我們深思的地方。

也許多數(shù)的家長(zhǎng)認(rèn)為隱性饑餓和我們的孩子沒(méi)多大關(guān)系，現(xiàn)在的孩子超重、肥胖，要說(shuō)誰(shuí)家孩子吃不飽、餓著了，反而成了新鮮事。

有一組數(shù)據(jù)告訴我們，可能你家的孩子也是其中一員。目前全球約有20億人在遭受隱性饑餓，中國(guó)隱性饑餓的人口達(dá)到3個(gè)億。所以說(shuō)，即便你家孩子是個(gè)小胖墩，也可能面臨“饑餓”的問(wèn)題。今天，潤(rùn)媽就和大家聊聊這個(gè)陌生的詞——隱性饑餓。

“隱性饑餓”帶來(lái)的危害

世界衛(wèi)生組織將營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或營(yíng)養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃不飽、餓肚子，那就是顯性饑餓。吃飽了，甚至吃撐了，但身體所需的維生素、微量元素卻不夠量，這就是隱性饑餓。

簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：膳食中缺乏維生素、礦物質(zhì)。其實(shí)當(dāng)身體面臨這種“缺乏”時(shí)，也會(huì)發(fā)出相應(yīng)提示信號(hào)，但由于不易察覺(jué)而經(jīng)常被忽視，直至身體出現(xiàn)各種異常。這種由微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的身體異常十分隱匿，所以我們才稱為“隱性饑餓”。

根據(jù)有效數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：全球有20億人在遭受“隱性饑餓”，在我們國(guó)家“隱性饑餓”的人口數(shù)量達(dá)到3個(gè)億?！半[性饑餓”也在威脅著我們的健康，尤其是小寶寶的健康。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事何志謙教授解釋說(shuō)：“‘隱性饑餓’是指微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，它是一種人體一時(shí)難以感覺(jué)到的狀態(tài)，但如果忽視的話就可以影響人體的健康?！?/p>

家長(zhǎng)們千萬(wàn)別以為，吃不飽才會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，事實(shí)上，飲食不均衡、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，都會(huì)導(dǎo)致孩子微量元素、礦物質(zhì)、維生素缺乏，遭受“隱性饑餓”。

家長(zhǎng)們肯定很納悶兒，一日三餐有魚(yú)有肉有奶有蛋，下午茶還有個(gè)大蘋(píng)果，怎么就缺少營(yíng)養(yǎng)變成“隱性饑餓”了？事實(shí)上，很大一部分原因是寶寶無(wú)法從食物中獲取發(fā)育所需的微量營(yíng)養(yǎng)素。

“隱性饑餓”會(huì)給孩子帶來(lái)什么危害？

兒童最常見(jiàn)的隱性饑餓有以下5種：缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素 A、D。

缺鐵。會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，常有體格發(fā)育遲緩，健康水平降低，對(duì)智能的妨礙和潛在的遠(yuǎn)期智能危害非常顯著。

攝取建議：含鐵多的食物包括動(dòng)物中的肝、瘦肉、魚(yú)、血、蛋黃等；植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜等以及海產(chǎn)中的海帶、紫菜等。

缺碘?？赡軐?dǎo)致甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下、智力缺陷、體格發(fā)育落后等多種疾病。

攝取建議：①嬰幼兒每日碘的推薦攝入量為50ug，主要通過(guò)母乳喂養(yǎng)和配方奶中獲取。②兒童每日碘的推薦攝入量為90ug，主要通過(guò)膳食碘來(lái)獲取。

在日常膳食中，如無(wú)其他禁忌疾病也可以適當(dāng)食用紫菜、海帶等海產(chǎn)品，以保證碘的充足攝入。

缺鋅?？蓪?dǎo)致孩子偏食、厭食，復(fù)發(fā)性口腔炎、身體發(fā)育不良，嚴(yán)重缺乏還會(huì)導(dǎo)致侏儒癥。

攝取建議：含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚(yú)類、蛋黃、豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜、牡蠣、蛤、蠔等。

缺乏維生素A。導(dǎo)致干眼癥、皮膚干燥，還會(huì)影響孩子骨骼系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育。

攝取建議：維生素A存在于牛奶、雞蛋、魚(yú)類、動(dòng)物的肉與內(nèi)臟等動(dòng)物性食物中，其中以動(dòng)物的肝、牛奶、螃蟹和蛋類的維生素A含量比較高。除此之外，植物性食物中也含有可提供維生素A的前體——B-胡羅卜素，如胡蘿卜、菠菜、杏、柿子等蔬菜和水果。

缺乏維生素D。導(dǎo)致佝僂病或軟骨癥。

攝取建議：維生素D既可由膳食供給，又可經(jīng)適宜陽(yáng)光照射皮膚合成。但早產(chǎn)兒、雙胞胎、冬季或梅雨季節(jié)出生以及純母乳喂養(yǎng)的嬰兒，應(yīng)額外補(bǔ)充維生素D。

維生素D補(bǔ)充劑量參考：純母乳喂養(yǎng)的嬰兒可于出生后1～2周開(kāi)始每天需要補(bǔ)充維生素D 400～800國(guó)際單位。南方梅雨季節(jié)的嬰兒每天需要補(bǔ)充400～600國(guó)際單位。北方寒冷的冬春季嬰兒每天需要補(bǔ)充600～800國(guó)際單位。早產(chǎn)兒也要加至每天600～-800國(guó)際單位。

三餐怎么吃才最好？

如今的孩子要吃飽已經(jīng)不成問(wèn)題，但要吃好，則需要?jiǎng)觿?dòng)腦筋。

美國(guó)曾在2011年發(fā)布過(guò)“我的餐盤(pán)”（My-Plate），針對(duì)兒童，倡導(dǎo)“四格餐盤(pán)、五類食物”的科學(xué)膳食觀。根據(jù)餐盤(pán)顯示，孩子的飲食可以這樣做：30%的蔬菜、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白質(zhì)，另外多加等同于一杯牛奶分量的奶制品，可以是牛奶，也可以是酸奶、奶酪。

針對(duì)這個(gè)餐盤(pán)，我們給出一些提醒：“蔬菜+水果”以及“谷物+蛋白質(zhì)食品”做到1∶1。

蛋白質(zhì)的選擇很多，可以是肉類，也可以是植物蛋白，比如豆制品。谷物中，1/3可以是粗糧，比如玉米、燕麥等。水果可以選擇新鮮水果，也可以喝純果汁。不過(guò)純果汁多喝容易齲齒，也要控制。

如果能每天照著餐盤(pán)吃，管飽不成問(wèn)題，各類營(yíng)養(yǎng)素也都涵蓋其中，那么我們的孩子就徹底和“隱性饑餓”說(shuō)拜拜啦！

溫馨提示

最后，再簡(jiǎn)要介紹幾種識(shí)別“隱性饑餓”信號(hào)的方法，大家只要記住“一看、二查、三詢問(wèn)”就可以了。

一看：看孩子的精神狀態(tài)和食欲是否良好，記憶力有無(wú)明顯下降，皮膚、頭發(fā)的顏色是否發(fā)生改變；

二查：要定期檢查孩子血常規(guī)和血清微量元素水平是否正常；

三咨詢：要主動(dòng)詢問(wèn)孩子是否出現(xiàn)有疲勞、視力下降及其他不舒服的情況發(fā)生。