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        美國的窮人和小館子

        2019-03-25 08:24:22
        婦女之友 2019年2期
        關(guān)鍵詞:詹金斯娜拉面包店

        浪子快閃私廚

        美國加州有兩個廚師,靠著網(wǎng)絡(luò)宣傳開設(shè)一家快閃私廚店,每次網(wǎng)絡(luò)上預(yù)告食物都會銷售一空,他倆沒有受過正統(tǒng)的廚師訓(xùn)練,五年前還是在街頭打打殺殺的黑幫分子,看到周遭人的下場,不是坐牢,就是四處逃亡,他們決定開私廚,踏實(shí)過日子。

        灑香料,腌雞肉,而在五年前,他倆賣的不是食物,而是黑槍毒品。

        詹金斯與羅伯特從小就在街頭混,打架火拼賣毒品是每天的日常。街頭喋血的日子過久了,身邊的兄弟不是進(jìn)監(jiān)獄,就是被仇家追殺。詹金斯決定洗心革面,學(xué)歷不好的他,唯一會的就是煮飯,他每天看媽媽跟阿嬤煮出一道道家常美味,干脆開餐廳!他找來羅伯特,就這樣,他們的私廚料理,每天菜色都不一樣。

        他們在網(wǎng)絡(luò)上打廣告,一張張美食照片,再加上限量發(fā)售的行銷手法,果然吸引不少饕客上門??扉W私廚一開始,還被警方懷疑是他們販毒的幌子,臥底警察在門外晃來晃去,最后沒找到毒品只找到鳳梨海鮮飯。這可是他們的招牌飯,里面有龍蝦螃蟹還有蝦子,把米飯煮好塞滿鳳梨,把腌制過烤好的海鮮鋪上去,最后再淋上照燒辣椒醬,一口吃下實(shí)在過癮。

        詹金斯和羅伯特都說,做飯這么有樂趣,誰還想混黑幫,他們希望未來有一天能夠存夠錢,開一間真正的餐廳,讓更多人嘗到他們的手藝。

        慈善吃

        慈善面包店開不下去。

        美國有家名為“潘娜拉”的慈善面包店,上門的顧客可以自己決定要付多少錢。雖然“潘娜拉”一度擴(kuò)展到五間門店,但最終仍不敵營收壓力,門店陸續(xù)關(guān)閉,最后一家分店也即將關(guān)閉。創(chuàng)辦人沙奇曾說,慈善門店是一種人性考驗(yàn)。

        “潘娜拉”面包店2010年推出,顧客在消費(fèi)時,自己決定要支付多少錢。有能力的人可以多付一點(diǎn),生活困難的人,可以選擇少掏一點(diǎn)錢,或者以志愿者服務(wù)的方式換取食物。

        不過,現(xiàn)實(shí)很骨感。2013年時,運(yùn)營公司透露,“潘娜拉”的營收與一般面包店相比,僅有七八成。在長期的經(jīng)營壓力之下,原先有五家門店的“潘娜拉”陸續(xù)關(guān)門,就連最后一間位于波士頓的門店也將關(guān)門。

        潘娜拉“2017”被總部設(shè)在盧森堡的投資公司JAB控股公司收購。對于“潘娜拉”的關(guān)門,公司聲明稱,“很顯然,它已經(jīng)難以維持運(yùn)營”。對于因關(guān)門失業(yè)的員工,發(fā)言人表示,公司將協(xié)助他們轉(zhuǎn)至其他關(guān)系企業(yè)。

        窮人的食物券。

        有些人始終不明白慈善款??顚S玫闹匾?,就舉美國的例子吧,窮人可以領(lǐng)食物券,一個月可以領(lǐng)不少錢,上面有面額,能當(dāng)錢使,但是只能去超市買食物,不能去下高級館子吃大餐。有的中國人開的小超市收購這些券,比如面額是1塊錢。他收7毛。有些窮人從政府那兒拿了不讓你餓死的食物券,不去買食物,而是賣給這些小超市,換來的現(xiàn)金買毒品去了。這些小超市把食物券拿到政府那邊換現(xiàn)金,一塊錢的券就賺了30%。

        后來政府發(fā)現(xiàn)了,管理比以前嚴(yán)了,讓套現(xiàn)鉆不了空子??磥砟膰加邢矚g壞了規(guī)矩的精明人,美國也不例外。

        紐約人已為煎餅果子瘋狂了

        紐約小伙Truben Shorser兩年前在上海工作,偶然吃到一位山東人做的煎餅,從此就對這款中國小吃欲罷不能,他的朋友Tadesh Inagaki去上??赐麜r,煎餅又成了Inagaki幾乎唯一的食物。倆人對煎餅愛得深沉,在美國開煎餅店的想法一拍即合,于是就有了這家“煎餅公司”的小吃店。他們不僅每天在自己門店賣煎餅,還在周末把煎餅賣到了布魯克林的美食集市。宣傳口號上赫然寫著“受上海街頭美食啟發(fā)的美食”。

        賣中國煎餅不止“煎餅公司”一家,為了適應(yīng)美國人的口味,一些中國煎餅除了在制作方法上保留中國傳統(tǒng)外,很多原料被“美國化”。開在曼哈頓的老金煎餅,和天津煎餅沒什么不同,綠豆、面粉和大米粉做成的面糊糊,老板布賴恩·戈德伯格非常享受這個嗑雞蛋淋蛋液的過程,他說,在面糊糊上打雞蛋簡直就像是書法一樣。醬汁除了傳統(tǒng)的中國甜面醬、老干媽辣醬,還可以加歐美中餐館常見的海鮮醬。煎餅里面,除了常見的薄脆或者油條,還可以加“美國化”的肉類食材:黑醋浸泡過的雞胸肉、海鮮醬腌制過的牛肉等等。

        煎餅賣得不便宜。“煎餅公司”的基本款煎餅要8美元(約合55元人民幣)一份,而老金煎餅的一份豪華款,就是普通的雜糧煎餅夾上烤豬肉、酥脆金黃外皮的烤鴨肉、用紹興黃酒浸泡過的雞絲、油炸餛飩皮和香菜的煎餅?zāi)苜u到15美元(約合103.5元人民幣)一份。怎么樣?想不想來“米國”賣煎餅???

        編輯/桃木

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