浪子快閃私廚

美國加州有兩個廚師，靠著網(wǎng)絡(luò)宣傳開設(shè)一家快閃私廚店，每次網(wǎng)絡(luò)上預(yù)告食物都會銷售一空，他倆沒有受過正統(tǒng)的廚師訓(xùn)練，五年前還是在街頭打打殺殺的黑幫分子，看到周遭人的下場，不是坐牢，就是四處逃亡，他們決定開私廚，踏實(shí)過日子。

灑香料，腌雞肉，而在五年前，他倆賣的不是食物，而是黑槍毒品。

詹金斯與羅伯特從小就在街頭混，打架火拼賣毒品是每天的日常。街頭喋血的日子過久了，身邊的兄弟不是進(jìn)監(jiān)獄，就是被仇家追殺。詹金斯決定洗心革面，學(xué)歷不好的他，唯一會的就是煮飯，他每天看媽媽跟阿嬤煮出一道道家常美味，干脆開餐廳！他找來羅伯特，就這樣，他們的私廚料理，每天菜色都不一樣。

他們在網(wǎng)絡(luò)上打廣告，一張張美食照片，再加上限量發(fā)售的行銷手法，果然吸引不少饕客上門?？扉W私廚一開始，還被警方懷疑是他們販毒的幌子，臥底警察在門外晃來晃去，最后沒找到毒品只找到鳳梨海鮮飯。這可是他們的招牌飯，里面有龍蝦螃蟹還有蝦子，把米飯煮好塞滿鳳梨，把腌制過烤好的海鮮鋪上去，最后再淋上照燒辣椒醬，一口吃下實(shí)在過癮。

詹金斯和羅伯特都說，做飯這么有樂趣，誰還想混黑幫，他們希望未來有一天能夠存夠錢，開一間真正的餐廳，讓更多人嘗到他們的手藝。

慈善吃

慈善面包店開不下去。

美國有家名為“潘娜拉”的慈善面包店，上門的顧客可以自己決定要付多少錢。雖然“潘娜拉”一度擴(kuò)展到五間門店，但最終仍不敵營收壓力，門店陸續(xù)關(guān)閉，最后一家分店也即將關(guān)閉。創(chuàng)辦人沙奇曾說，慈善門店是一種人性考驗(yàn)。

“潘娜拉”面包店2010年推出，顧客在消費(fèi)時，自己決定要支付多少錢。有能力的人可以多付一點(diǎn)，生活困難的人，可以選擇少掏一點(diǎn)錢，或者以志愿者服務(wù)的方式換取食物。

不過，現(xiàn)實(shí)很骨感。2013年時，運(yùn)營公司透露，“潘娜拉”的營收與一般面包店相比，僅有七八成。在長期的經(jīng)營壓力之下，原先有五家門店的“潘娜拉”陸續(xù)關(guān)門，就連最后一間位于波士頓的門店也將關(guān)門。

潘娜拉“2017”被總部設(shè)在盧森堡的投資公司JAB控股公司收購。對于“潘娜拉”的關(guān)門，公司聲明稱，“很顯然，它已經(jīng)難以維持運(yùn)營”。對于因關(guān)門失業(yè)的員工，發(fā)言人表示，公司將協(xié)助他們轉(zhuǎn)至其他關(guān)系企業(yè)。

窮人的食物券。

有些人始終不明白慈善款?？顚Ｓ玫闹匾?，就舉美國的例子吧，窮人可以領(lǐng)食物券，一個月可以領(lǐng)不少錢，上面有面額，能當(dāng)錢使，但是只能去超市買食物，不能去下高級館子吃大餐。有的中國人開的小超市收購這些券，比如面額是1塊錢。他收7毛。有些窮人從政府那兒拿了不讓你餓死的食物券，不去買食物，而是賣給這些小超市，換來的現(xiàn)金買毒品去了。這些小超市把食物券拿到政府那邊換現(xiàn)金，一塊錢的券就賺了30%。

后來政府發(fā)現(xiàn)了，管理比以前嚴(yán)了，讓套現(xiàn)鉆不了空子?？磥砟膰加邢矚g壞了規(guī)矩的精明人，美國也不例外。

紐約人已為煎餅果子瘋狂了

紐約小伙Truben Shorser兩年前在上海工作，偶然吃到一位山東人做的煎餅，從此就對這款中國小吃欲罷不能，他的朋友Tadesh Inagaki去上?？赐麜r，煎餅又成了Inagaki幾乎唯一的食物。倆人對煎餅愛得深沉，在美國開煎餅店的想法一拍即合，于是就有了這家“煎餅公司”的小吃店。他們不僅每天在自己門店賣煎餅，還在周末把煎餅賣到了布魯克林的美食集市。宣傳口號上赫然寫著“受上海街頭美食啟發(fā)的美食”。

賣中國煎餅不止“煎餅公司”一家，為了適應(yīng)美國人的口味，一些中國煎餅除了在制作方法上保留中國傳統(tǒng)外，很多原料被“美國化”。開在曼哈頓的老金煎餅，和天津煎餅沒什么不同，綠豆、面粉和大米粉做成的面糊糊，老板布賴恩·戈德伯格非常享受這個嗑雞蛋淋蛋液的過程，他說，在面糊糊上打雞蛋簡直就像是書法一樣。醬汁除了傳統(tǒng)的中國甜面醬、老干媽辣醬，還可以加歐美中餐館常見的海鮮醬。煎餅里面，除了常見的薄脆或者油條，還可以加“美國化”的肉類食材：黑醋浸泡過的雞胸肉、海鮮醬腌制過的牛肉等等。

煎餅賣得不便宜。“煎餅公司”的基本款煎餅要8美元（約合55元人民幣）一份，而老金煎餅的一份豪華款，就是普通的雜糧煎餅夾上烤豬肉、酥脆金黃外皮的烤鴨肉、用紹興黃酒浸泡過的雞絲、油炸餛飩皮和香菜的煎餅?zāi)苜u到15美元（約合103.5元人民幣）一份。怎么樣？想不想來“米國”賣煎餅??？

編輯/桃木