布再奶甫·阿布都克里木 杜燕春 張?zhí)┌?/p>

摘 要：由于木耳疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，對(duì)高血壓患者有一定幫助，非常適合心腦血管疾病和結(jié)石癥患者食用的特點(diǎn)，2018年3月該縣岳普湖鎮(zhèn)通過(guò)拱棚黑木耳生產(chǎn)示范，初步掌握了拱棚黑木耳在該縣的生長(zhǎng)發(fā)育周期、耳棚日常管理、投入產(chǎn)出等情況，為拱棚黑木耳食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)支撐，并結(jié)合實(shí)際就食用菌可持續(xù)發(fā)展提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：拱棚黑木耳;示范生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用;研究

中圖分類(lèi)號(hào)：S646.6

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

岳普湖縣為加快產(chǎn)業(yè)脫貧致富步伐，因地制宜轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植方式，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，目前該縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展已逐步形成小茴香、西甜瓜等優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品。近年來(lái)通過(guò)鼓勵(lì)菇農(nóng)發(fā)展平菇、拱棚木耳等菌類(lèi)生產(chǎn)和初加工，大力培育新型特色產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)廣大農(nóng)民開(kāi)展食用菌創(chuàng)業(yè)致富。

1?示范基本情況

1.1?示范種植地點(diǎn)

岳普湖鎮(zhèn)托格拉吾斯塘（3）村8組買(mǎi)買(mǎi)提艾力·吐地。示范種植規(guī)模：拱棚6座，耳棚跨度6m，長(zhǎng)度22m，占地0.079hm2。每座耳棚擺放菌袋2556個(gè)（18排，142個(gè)菌袋/排）。菌袋株行距配置12.9cm×24cm，合理配置料袋間距防止黑木耳長(zhǎng)大粘連和保證空氣的流通。耳棚內(nèi)分3區(qū)擺放，每區(qū)1.2m寬（6排），菌袋生產(chǎn)區(qū)占地面積79.2m2（注：每平方米擺放菌袋32.3個(gè)）。工作道寬60cm，共4條，作業(yè)道占地面積52.8m2。

1.2?示范生產(chǎn)時(shí)間周期及出耳高峰期情況

2018年3月15日[CD1]6月5日（82d）。示范耳棚4月中旬菌袋開(kāi)始進(jìn)入出耳高峰期，4月下旬菌袋出耳率達(dá)到40%～50%。

1.3?采收制干次數(shù)

2次。

1.4?采收制干時(shí)間及產(chǎn)量

頭茬耳5月2[CD1]8日（115kg）、二茬耳6月2[CD1]5日（80kg）。

2?耳場(chǎng)管理要點(diǎn)

2.1?溫度管理

每座耳棚設(shè)置2只溫度計(jì)。懸掛在耳棚中間（用于子實(shí)體形成溫度監(jiān)測(cè)）;插進(jìn)菌袋內(nèi)（用于菌絲體生長(zhǎng)溫度監(jiān)測(cè)）。木耳屬于中溫菇類(lèi)型[1]。木耳生長(zhǎng)發(fā)育的日間適宜溫度在25～28℃，夜間溫度在15～20℃。為防止高溫高濕爛耳現(xiàn)象發(fā)生，5月初，應(yīng)及時(shí)將耳棚棚膜揭去，只留遮陽(yáng)網(wǎng)在棚架，營(yíng)造散射光光照條件，對(duì)菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。

2.2?濕度管理

耳棚內(nèi)子實(shí)體發(fā)育階段要求空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%，保證木耳正常生長(zhǎng)。在菌袋擺放區(qū)正上方1m處設(shè)置噴灑帶1條，每座耳棚共設(shè)置3條噴灑裝置，采用清澈無(wú)污染中性的河水或井水，保證木耳菌袋噴水均勻周到。黑木耳耐旱性強(qiáng)，噴水時(shí)間要合理固定，在整個(gè)管理時(shí)期，要遵循“干長(zhǎng)菌絲、濕長(zhǎng)耳”的規(guī)律，應(yīng)掌握“前干后濕”，形成耳芽后保持“干干濕濕，干濕交替”，同時(shí)要在擺放整齊規(guī)則的菌袋區(qū)覆蓋地膜保濕。一般在4月1日開(kāi)始噴水提濕，每天噴水4次，每次30min，噴水間隔時(shí)間在2.5h。自5月開(kāi)始，每日噴水2次，注意避開(kāi)高溫時(shí)段，宜選擇在早晚進(jìn)行，每次1h。

2.3?雜菌處理

在袋料栽培黑木耳生產(chǎn)管理過(guò)程中，岳普湖縣一般在3月底4月初會(huì)出現(xiàn)部分菌袋顏色異于其他菌袋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常菌袋并使用塑料袋將被雜菌污染的菌袋輕輕封裝后帶出耳棚，迅速挖坑深埋，避免雜菌在棚內(nèi)蔓延危害。

2.4?通風(fēng)換氣耳棚內(nèi)氣溫高于28℃時(shí)，開(kāi)始在耳棚兩頭開(kāi)放風(fēng)口并揭開(kāi)覆蓋于菌袋上的地膜四角進(jìn)行通風(fēng)降溫;菌袋內(nèi)溫度高于25℃時(shí)應(yīng)及時(shí)揭去覆蓋在菌袋上的地膜。木耳子實(shí)體的發(fā)育對(duì)O2和CO2極其敏感。通風(fēng)不足時(shí)，生長(zhǎng)再好的菌絲也不形成子實(shí)體，子實(shí)體原基不易分化，耳片不伸展，易形成“拳頭耳”[2]。

2.5?放風(fēng)減災(zāi)該縣春季多風(fēng)，密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，嚴(yán)格按照拱棚防御風(fēng)災(zāi)要求，用土壓實(shí)棚邊及放風(fēng)口，緊好防風(fēng)腰繩，確保耳場(chǎng)生產(chǎn)安全。

2.6?鏟除雜草及時(shí)將棚內(nèi)雜草鏟除并清理出耳棚，保證耳棚內(nèi)清潔衛(wèi)生，減少霉菌交叉感染。

3?六座拱棚黑木耳示范生產(chǎn)投入成本測(cè)算

3.1?菌袋投入1.8元/袋，每座耳棚2556個(gè)，6座棚15336個(gè)，合計(jì)投入27604.8元。

3.2?棚膜投入13元/m，每座耳棚30m，6座棚180m，合計(jì)投入2340元。

3.3?遮陽(yáng)網(wǎng)投入9元/m，每座耳棚22m，6座棚132m，合計(jì)投入1188元。

3.4?噴灑設(shè)備投入435元/棚，6座棚噴灑設(shè)備正常運(yùn)行合計(jì)投入2610元。

4項(xiàng)投入合計(jì)33742.8元。其中菌袋投入占4項(xiàng)投入的81.81%。棚膜和噴灑設(shè)備可循環(huán)使用，進(jìn)行年度間分?jǐn)偂?/p>

4?收入測(cè)算

采收制干木耳總產(chǎn)量為195kg，市場(chǎng)批發(fā)銷(xiāo)售價(jià)65元/kg，收入合計(jì)12675元。平均每個(gè)菌袋生產(chǎn)干木耳12.72g，平均每個(gè)菌袋毛收入0.826元。

5?瓶頸問(wèn)題及增加收益的方法

發(fā)展瓶頸：拱棚黑木耳生產(chǎn)中購(gòu)買(mǎi)菌袋投入成本占比大，導(dǎo)致生產(chǎn)虧損;管理水平不高，出耳茬數(shù)未能達(dá)到3茬，單個(gè)菌袋生產(chǎn)黑木耳制干產(chǎn)量不高;生產(chǎn)要素配置不合理。

5.1?建立木耳菌棒生產(chǎn)廠(chǎng)，降低菌袋投入成本，從源頭上解決木耳生產(chǎn)虧損問(wèn)題

建議可采用的2種栽培料配方有，配方1：棉籽殼78%，麥皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%。配方2：鋸木屑78%，麥皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%。[3]

5.2?二茬、三茬耳出耳后勁沒(méi)有頭茬耳足，生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)在管理上減少?lài)娝螖?shù)和噴水量

建議使用微噴管和定時(shí)器結(jié)合制成定時(shí)微噴系統(tǒng)，保證黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中濕度管理精準(zhǔn)可控，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5.3?提高質(zhì)量和產(chǎn)量，增加效益

通過(guò)保證菌袋原材料質(zhì)量，加大合作社會(huì)員技術(shù)培訓(xùn)，科學(xué)管理耳棚溫濕度，集中銷(xiāo)售掌握市場(chǎng)議價(jià)權(quán)等途徑來(lái)增加收入。

5.4?成立農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社與特色產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)發(fā)展項(xiàng)目相結(jié)合，推動(dòng)拱棚木耳向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展

有效利用木工合作社加工副產(chǎn)品木屑降低原料購(gòu)入成本。優(yōu)選木耳品種、規(guī)范生產(chǎn)管理，降低雜菌率。集中購(gòu)買(mǎi)所需農(nóng)資，降低采購(gòu)價(jià)格和運(yùn)輸成本。實(shí)現(xiàn)聯(lián)戶(hù)生產(chǎn)，互幫互助降低人工費(fèi)用。優(yōu)化利用現(xiàn)有拱棚，降低耳場(chǎng)建設(shè)費(fèi)用。

5.5?合理利用黑木耳養(yǎng)殖廢料，降低栽培成本

干燥的菌渣可做溫室加溫燃料和生產(chǎn)菌種時(shí)的滅菌燃料、熱蒸汽處理過(guò)的菌渣可做蔬菜育苗覆土材料可減少根腐和立枯病的發(fā)生、用作大田農(nóng)家肥改良土壤、在果蔬上施用提高產(chǎn)量和品質(zhì)等。

6?發(fā)展拱棚木耳栽培應(yīng)遵循的幾個(gè)原則

6.1?適應(yīng)市場(chǎng)的原則根據(jù)市場(chǎng)的需求組織生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

6.2?因地制宜的原則根據(jù)現(xiàn)有的拱棚狀況、技術(shù)水平、農(nóng)民合作社成立發(fā)展?fàn)顩r等因素確定適宜的發(fā)展規(guī)模。

6.3?科學(xué)管理的原則生產(chǎn)過(guò)程要規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，溫濕度管理要及時(shí)。

6.4?適時(shí)采收的原則當(dāng)木耳背后出現(xiàn)白色的孢子達(dá)到八成熟時(shí)，要及時(shí)采收，若待耳片伸長(zhǎng)或向上卷時(shí)再采摘就會(huì)影響質(zhì)量和產(chǎn)量。不可用手握住耳片貼根處擰下。采收時(shí)用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。采后要及時(shí)晾曬，晾曬時(shí)要耳片在上，耳基在下，大朵的晾曬時(shí)要將耳片撕開(kāi)，成單片狀。晾曬要用網(wǎng)狀物，上下通氣。晾曬中途不可翻動(dòng)，要一次性曬干。

參考文獻(xiàn)

[1] 李曉.段秀.蓮食用菌高產(chǎn)栽培指導(dǎo)[M].長(zhǎng)春市東文印刷廠(chǎng)：延邊人民出版社，2002：27.

[2]?李曉.段秀.蓮食用菌高產(chǎn)栽培指導(dǎo)[M].長(zhǎng)春市東文印刷廠(chǎng)：延邊人民出版社，2002：132.

[3]?李曉.段秀.蓮食用菌高產(chǎn)栽培指導(dǎo)[M].長(zhǎng)春市東文印刷廠(chǎng)：延邊人民出版社，2002：135.

作者簡(jiǎn)介：

布再奶甫·阿布都克里木（1971-），女， 維吾爾族， 研究方向：設(shè)施農(nóng)業(yè)、作物栽培和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。