摘 要：我國(guó)有世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求，每年對(duì)食用菌的需求量是巨大的，因此食用菌成為我國(guó)現(xiàn)在十分重要的農(nóng)產(chǎn)品，并且在我國(guó)許多地方都有種植。在以前食用菌是人們主要的香料制品，但是現(xiàn)在隨著人們生產(chǎn)培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，食用菌已經(jīng)成為了人們生活中的主要食材。我國(guó)在食用菌的培養(yǎng)技術(shù)和生產(chǎn)加工工藝方面和國(guó)外相比仍存在著一定的差距，這導(dǎo)致了我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)在的發(fā)展過(guò)程中受到了一定的阻礙，并且食用菌質(zhì)量也無(wú)法滿(mǎn)足人們的需要。本文分析了我國(guó)食用菌存在的技術(shù)問(wèn)題，提出了提高食用菌培養(yǎng)技術(shù)的建議。

關(guān)鍵詞：食用菌;技術(shù)創(chuàng)新;建議

中圖分類(lèi)號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

前言

食用菌以前作為我國(guó)的一種食品輔料，在我國(guó)一直十分暢銷(xiāo)。但是近幾年隨著食用菌培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展以及人們對(duì)于食材的需求量，食用菌開(kāi)始成為人們的重要食材。我國(guó)市場(chǎng)每年都會(huì)消耗大量的食用菌，比如香菇和蘑菇等產(chǎn)品。因此我國(guó)的食用菌產(chǎn)量每年都在增加，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)食用菌類(lèi)的年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上。

1?我國(guó)食用菌的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1?食用菌種類(lèi)不斷增加

我國(guó)現(xiàn)在主要的食用菌種類(lèi)有香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、金針菇和杏鮑菇等，并且這些食用菌的產(chǎn)量每年都在幾百萬(wàn)噸。而在近些年，這些食用菌在各種快餐店、火鍋店中也變得越來(lái)越常見(jiàn)了?？梢哉f(shuō)現(xiàn)在食用菌種類(lèi)和產(chǎn)量的提升正在打開(kāi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大門(mén)，食用菌將會(huì)在今后的一段時(shí)間內(nèi)有更好的發(fā)展前景。

1.2?食用菌產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)模日益壯大

根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)食用菌年產(chǎn)值千萬(wàn)元以上的縣有500多個(gè)，而有的縣食用菌產(chǎn)值近百億，這些主產(chǎn)基地通過(guò)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了農(nóng)民的增收，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的增效，改變了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)面貌。全國(guó)已經(jīng)建立了數(shù)千個(gè)食用菌種植村和特色小鎮(zhèn)，成為了三農(nóng)發(fā)展的新亮點(diǎn)。并且在我國(guó)許多地方已經(jīng)成立了食用菌培養(yǎng)基地，專(zhuān)門(mén)用于食用菌新品種的培養(yǎng)和食用菌產(chǎn)量的提升。

2?提高我國(guó)食用菌競(jìng)爭(zhēng)力的方法

2.1?提高我國(guó)的食用菌培養(yǎng)技術(shù)

要想解決這些問(wèn)題首先要提高食用菌的培養(yǎng)技術(shù)，可以通過(guò)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的食用菌培養(yǎng)方法，發(fā)展具有我國(guó)特色的食用菌培養(yǎng)技術(shù)。通過(guò)這種方式來(lái)提高食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量并且減小食用菌的培養(yǎng)時(shí)間，提高我國(guó)食用菌的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。如今我國(guó)在食用菌接種方法已經(jīng)取得了新的進(jìn)展。廣譜通用型食用菌菌種培養(yǎng)基，這種培養(yǎng)基以顆粒型谷物為原料，谷粒、麥粒、玉米粒均可，其制作方法特別簡(jiǎn)單，取谷粒、麥粒、玉米粒一種或多種，與食用菌種包衣劑混合均勻后，就可以分裝試管。1支試管裝入顆粒培養(yǎng)基約10g，成本不足0.1元，棉花塞堵封試管口。一次可根據(jù)生產(chǎn)需要，制作分裝試管500～1000支。分裝完后，分別放入家用壓力鍋內(nèi)消毒滅菌40min，取出冷卻至常溫后即為食用菌菌種母種試管培養(yǎng)基。

2.2?提高技術(shù)裝備和知識(shí)水平

大力發(fā)展食用菌裝備技術(shù)水平，通過(guò)提高食用菌培養(yǎng)、生產(chǎn)和加工過(guò)程中的自動(dòng)化水平來(lái)減小食用菌培養(yǎng)過(guò)程中的人為危害，同時(shí)降低勞動(dòng)力成本。隨著我國(guó)勞動(dòng)力市場(chǎng)的進(jìn)一步升級(jí)，勞動(dòng)力成本勢(shì)必進(jìn)一步增加，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)方式能夠減小對(duì)勞動(dòng)力的依賴(lài)。另外要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)者的知識(shí)培訓(xùn)，通過(guò)更加科學(xué)的方法進(jìn)行食用菌的培養(yǎng)和生產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)性錯(cuò)誤。

2.3?擴(kuò)大食用菌的種植范圍

擴(kuò)大食用菌的種植范圍能夠幫助人們減小對(duì)市場(chǎng)的依賴(lài)。通過(guò)開(kāi)辟新的種植基地能夠幫助擴(kuò)大銷(xiāo)售市場(chǎng)。通過(guò)這種方式能夠擴(kuò)大食用菌的種植地，這樣能夠吸引更多的人來(lái)參與食用菌的種植。并且通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)合作和種植能夠在更大程度上提高食用菌的種植技術(shù)。

3?結(jié)束語(yǔ)

食用菌是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的主要產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)存在著巨大需求量。但是我國(guó)在食用菌的培養(yǎng)中存在著一定的缺陷，這些問(wèn)題導(dǎo)致我國(guó)的食用菌質(zhì)量和數(shù)量難以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。并且在食用菌的培養(yǎng)技術(shù)方面也存在著一些短板。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊葉.技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)食品企業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的影響——以食用菌罐頭企業(yè)為例[D].上海海洋大學(xué)，2010.

作者簡(jiǎn)介：

王田妹（1986-），女，河北樂(lè)亭人，本科，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)。