吉洺萩?講師和茶文化作家，在茶的世界浸淫十幾春秋。企業(yè)文化和品牌顧問(wèn)。上海交通電臺(tái)常年訪談?lì)惣钨e。日本綠茶協(xié)會(huì)特邀法人會(huì)員。荷蘭Solidaridad 可持續(xù)發(fā)展公益機(jī)構(gòu)茶項(xiàng)目專(zhuān)家組成員。上海市中國(guó)陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。

在茶的世界里，所謂“事茶之人”對(duì)茶有一些說(shuō)法，我總結(jié)了一下，基本可以歸納為：茶道（日本）、茶禮（韓國(guó)）、art of tea（英國(guó)）、茶藝（中國(guó)臺(tái)灣）、茶文化（中國(guó)大陸）。其實(shí)，不管是刻意還是無(wú)意地分成了有國(guó)家特性的表述，仔細(xì)看內(nèi)質(zhì)，哪一樣能離開(kāi)“禮”呢？為此，我在接觸了英國(guó)的“art of tea”之后，又進(jìn)入了亞洲體系（日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣）學(xué)習(xí)了解。

有一天，我忽然對(duì)韓國(guó)的茶禮產(chǎn)生了興趣，?他們?yōu)楹螘?huì)用“禮”字？接觸后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)“禮”上通下達(dá)，并且能夠?qū)Ξ?dāng)今社會(huì)產(chǎn)生積極的影響。為此，我還專(zhuān)門(mén)拜了韓國(guó)老師，學(xué)了一套韓國(guó)的茶禮沖泡法，并開(kāi)始修學(xué)韓語(yǔ)，想了解這個(gè)背后到底有一種什么樣的精神。

了解后我才知道，韓國(guó)茶禮和日本茶道一樣，也有各種流派，各立山頭。韓國(guó)在學(xué)習(xí)中國(guó)飲茶之道的同時(shí)，融合禪宗、儒家和道家倫理以及自身的民族傳統(tǒng)禮節(jié)于一體，形成了一套獨(dú)具特色的韓國(guó)茶禮。

最早開(kāi)始約在公元7 世紀(jì)，當(dāng)時(shí)韓國(guó)的飲茶法主要效仿唐朝的煎茶法，飲茶主要在貴族、僧侶和上層社會(huì)中傳播流行，多用于宗廟祭祀和佛教茶禮。之后慢慢普及，又形成了官府茶禮、禪宗茶禮、儒家茶禮、道家茶禮和平民茶禮。當(dāng)我第一次看到那么多茶禮名稱(chēng)時(shí)，一陣頭腦發(fā)麻，什么高麗時(shí)代官府茶禮有“燃燈會(huì)、八關(guān)會(huì)、公主出嫁儀和群臣設(shè)宴儀……”，儒家茶禮又在“成年（冠禮）、成親（婚禮）、喪事（喪禮）、祭祀（祭禮）等人生四大禮儀中所用”，道家茶禮要配合餅、酒等祭祀各路神仙，百姓在各種典禮中，還有拜佛、祈雨時(shí)都可以用茶禮來(lái)進(jìn)行。

1910-1945 年朝鮮半島淪為日本殖民地后，?韓國(guó)自身的茶文化受到了日式茶道的影響。直到上世紀(jì)80 年代后，韓國(guó)的茶禮才開(kāi)始進(jìn)入復(fù)興時(shí)代，而后逐漸形成比較著名的“五行茶禮”“生活茶禮”，生活茶禮部分還有閨房茶禮等。五行茶禮要設(shè)祭壇、五色幕、屏風(fēng)、祠堂、神農(nóng)氏神位、茶具，主祭人要進(jìn)行題為“天地人和”合一的茶禮詩(shī)朗誦。還有武士表演劍術(shù)，10 名女士手捧青、白、黃、黑、赤色茶碗獻(xiàn)茶，獻(xiàn)茶時(shí)要讀祭文，還要向各位來(lái)賓獻(xiàn)茶食。一套看起來(lái)復(fù)雜的茶禮背后是韓國(guó)的文化精神，概括起來(lái)是“敬、禮、和、靜、清、玄、禪、中正”等思想內(nèi)涵。

說(shuō)了半天的韓國(guó)茶禮，我想說(shuō)這一切“禮”的根源是在我們中國(guó)老祖宗這里。2004 年，我跟隨英國(guó)已年近古稀的紅茶老師Chris 先生，為其翻譯了一些有關(guān)英國(guó)下午茶禮儀方面的文章。記得大部分都是名相上的內(nèi)容，但讓我記憶深刻的是英國(guó)人培養(yǎng)紳士、淑女就是打小從一杯簡(jiǎn)單的茶開(kāi)始的，還有那些所謂的貴族氣質(zhì)，如果用中國(guó)的說(shuō)辭就是“家教”吧?！

了解了日本的茶道、韓國(guó)的茶禮后，曾一度對(duì)繁瑣的禮儀覺(jué)得困惑，大道至簡(jiǎn)，不就是一杯茶嗎，為何要那么多禮儀呢？最終明白，其實(shí)茶在“禮”中僅僅只是載體，“禮”的背后承載著人類(lèi)對(duì)于天地的敬畏，并從中和自己對(duì)話，乃至和自然對(duì)話。這份儀式感的背后，是在梳理內(nèi)外的秩序，并形成一種秩序的能量，不管是在茶禮中施禮的人，還是在這個(gè)時(shí)空里受禮的人，都會(huì)在這一過(guò)程中得到整理和凈化。

《禮記》開(kāi)篇說(shuō)：“禮也者，猶體也，體不備，?君子謂之不成人。”正如同濟(jì)大學(xué)柯老師所言：“禮正是人之所以為人的體，體之所以站立的骨呀！”仔細(xì)體會(huì)所言“ 禮儀之身所以成立而德于天地參者，以其有骨;或者說(shuō)骨之所以不朽者，以其有禮?！?/p>