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        鮮蝦砂鍋粥

        2019-03-22 07:49:06
        北京廣播電視報 2019年3期
        關鍵詞:鹽適量基圍鮮蝦

        上期為您介紹了幾處喝砂鍋粥的小店,如果您覺得天太冷不想出門,也可以自己在家做。雖然砂鍋粥的主料是沒有限制的,各種肉類、海鮮、禽類都可以放進去,但建議加主料時不要那么“混搭”,最常見的是一粥一味,最多兩味,多了就“凌亂”了。

        【食材】

        主料:大米一杯、基圍蝦20只

        輔料:冬菜10克、海米20克、姜一小塊、蔥一根、胡椒粉和鹽適量

        【做法】

        1.大米淘洗凈后浸半小時,海米用溫水泡發(fā)。

        2.蝦剪去蝦須、蝦槍(長刺),再對剪成兩半,但尾部不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也去掉,這樣煮出來的粥才不會濁。

        3.砂鍋一次性加夠水,煮開后再把米加進鍋里,煮開沸騰時用勺子攪拌。

        4.保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右,這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象。

        5.加冬菜略煮,讓粥有底味。

        6.加入海米,再加入姜絲、蝦,繼續(xù)煮四五分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

        【小貼士】

        1.建議煮粥中途別加水,如果發(fā)現(xiàn)太稠的話,及早撈些米粒出來。

        2.因冬菜已有咸味,所以鹽別放得過多。

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