吳丹 曹藩榮

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院 廣東廣州 510000)

1 前言

茶樹（Camellia sinensis）是被子植物門、雙子葉植物綱、杜鵑花目、山茶科山茶屬，葉片中含有含量較高的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)[1][2]，其中兒茶素對(duì)人體具有多種保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血壓、降血脂、降血糖，還有滅菌、解毒作用；經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶中，茶多酚氧化聚合形成茶黃素等物質(zhì)，對(duì)心血管疾病的預(yù)防與治療也具有明顯的作用[3]。此外茶葉中還含有微量的有機(jī)酸、維生素等，參與人體代謝維持人體的體液平衡及抗氧化，對(duì)人體健康有極大的好處[4]。茶作為世界三大飲料之一，具有綠色、保健、口味豐富等諸多優(yōu)點(diǎn),越來(lái)越贏得廣大消費(fèi)群體的喜愛，茶飲料消費(fèi)群體也逐漸呈現(xiàn)年輕化發(fā)展趨勢(shì)[5][6]。茶飲料同時(shí)還具有很多對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外都廣受歡迎，茶也是中國(guó)乃至全世界重要的葉用經(jīng)濟(jì)植物[7]。

茶樹是葉用型經(jīng)濟(jì)作物，葉片的產(chǎn)量和品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)。茶樹從花芽形成到種子的成熟大約需要一年半的時(shí)間，在這期間茶樹花和茶果同時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，勢(shì)必會(huì)大量吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而抑制茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，影響茶樹葉片的產(chǎn)量和品質(zhì)，使茶樹的經(jīng)濟(jì)效益降低[8][9]。因此，控制茶樹的生殖生長(zhǎng)，為茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件，使茶樹葉片得到充分的生長(zhǎng)發(fā)育，是提高茶樹產(chǎn)量和品質(zhì)的重要保證[10][11]，本文就茶樹的生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)研究現(xiàn)狀及其對(duì)茶園生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)影響進(jìn)行研究探討。

2 茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)關(guān)系

2.1 茶樹生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的概念

茶樹的生殖生長(zhǎng)即茶樹花芽分化開始于每年5月，9至12月花逐漸開放，盛花期是在10月中下旬至11月中旬，于第二年果實(shí)成熟。由此看來(lái)，茶樹從花芽開始分化直至果實(shí)成熟，將耗費(fèi)一年多的時(shí)間，貫穿于整整一年的生殖生長(zhǎng)會(huì)對(duì)茶樹葉芽的生長(zhǎng)造成極大的抑制作用，直接影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)即茶樹根、莖、葉的生長(zhǎng)發(fā)育，又由于茶樹無(wú)結(jié)果枝，花芽和葉芽共同著生葉腋間，一般有花芽伴隨的葉芽多處于休眠狀態(tài)，過(guò)多的花芽又必定抑制葉芽生長(zhǎng)。

2.2 茶樹生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的相互促進(jìn)作用

茶樹通過(guò)光合作用進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，健壯的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)是茶花誘導(dǎo)、花芽分化、授粉受精及子實(shí)生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)吸收的礦質(zhì)養(yǎng)分，積累的光合產(chǎn)物為生殖生長(zhǎng)提供物質(zhì)和能量基礎(chǔ)，并為生殖生長(zhǎng)提供了充足的無(wú)機(jī)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)條件與生長(zhǎng)環(huán)境；同時(shí)，茶樹通過(guò)生殖生長(zhǎng)產(chǎn)生植物激素刺激促進(jìn)了物質(zhì)代謝和轉(zhuǎn)運(yùn)，并刺激調(diào)控著茶樹的休眠期。

2.3 茶樹生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的相互制約作用

茶樹的生殖生長(zhǎng)過(guò)程，要消耗很多養(yǎng)分，還有茶樹沒有特殊的結(jié)果枝，花芽和營(yíng)養(yǎng)芽都著生在茶枝條的葉腋間，過(guò)多的花芽形成就會(huì)抑制營(yíng)養(yǎng)芽的生長(zhǎng)，一般有花芽伴隨的營(yíng)養(yǎng)芽會(huì)停止生長(zhǎng)，因此，茶樹生殖生長(zhǎng)過(guò)旺，會(huì)抑制茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),抑制葉芽的萌發(fā)，影響到茶葉的產(chǎn)值，降低茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。

3 影響茶樹生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的因素

3.1 光照時(shí)間

茶樹是短日照植物，當(dāng)光照時(shí)間增長(zhǎng)，茶樹光合作用加強(qiáng)為生殖生長(zhǎng)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)了茶樹花芽分化，加快了茶樹的生殖生長(zhǎng)，生殖生長(zhǎng)過(guò)于旺盛導(dǎo)致茶樹的葉芽萌發(fā)受到了抑制。因此，在夏季到秋季時(shí)，茶樹的生殖生長(zhǎng)較旺盛，在秋天，對(duì)茶樹進(jìn)行適度遮蔭，則可以提高秋季茶園的產(chǎn)量，可以增加茶園的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。

3.2 施肥類型

肥料種類對(duì)茶樹進(jìn)行生殖生長(zhǎng)還是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)具有一定的影響，氮肥可促進(jìn)茶樹的芽頭萌發(fā)及新梢伸長(zhǎng)，而磷肥可促進(jìn)茶樹的花芽分化等生殖生長(zhǎng)。當(dāng)茶園所施肥料的P/N比較大時(shí)，則茶樹生殖生長(zhǎng)較為旺盛；反之則有利于茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。因此，在管理茶園的過(guò)程中，把握好茶園的施肥量，對(duì)茶園的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量將會(huì)起到一個(gè)較顯著的影響。

3.3 土壤含水量

茶樹喜濕怕澇，當(dāng)茶園的土壤含水量較為適宜時(shí)，將促進(jìn)茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，據(jù)觀察，在水分充足的情況下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)比較旺盛，生殖生長(zhǎng)延緩。適度干旱的年份，茶樹開花結(jié)果往往較多。夏末至秋季，茶樹的生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，如遇到嚴(yán)重的旱熱害天氣、盛花期長(zhǎng)時(shí)間的陰雨和低溫，以及冬季嚴(yán)重的凍害都會(huì)使大量花蕾、花朵和幼果脫落，這樣降低茶樹的結(jié)實(shí)率而導(dǎo)致第2年春、夏茶的增收。

3.4 惡劣天氣

惡劣氣候條件對(duì)茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)都是有害的,但有時(shí)不利的氣象條件反而可以使翌年茶葉增產(chǎn)。例如夏、秋季的嚴(yán)重旱熱害、盛花期長(zhǎng)時(shí)間的陰雨和低溫,以及冬季嚴(yán)重的凍害都會(huì)導(dǎo)致大量花蕾、花朵和幼果脫落,最終使茶樹的結(jié)實(shí)率降低,而較低的結(jié)實(shí)率是翌年春夏茶增產(chǎn)的重要條件。

除了以上因素外還有許多其它的外在因素將影響茶樹的生殖生長(zhǎng)或營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，此外，茶樹自身品種也會(huì)影響其生長(zhǎng)模式，如杭州龍井在浙江開花量很多，但引種到海南卻開花量大大降低，促進(jìn)了其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。因此，我認(rèn)為，茶樹自身品種是影響茶樹生長(zhǎng)模式的主要原因，再結(jié)合外界條件，決定了其生長(zhǎng)模式。

4 控制茶樹生殖的方式

4.1 合理密植

茶樹是短日照植物，將茶樹進(jìn)行矮化密植，既可以適度遮蔭，又可抑制其花芽分化，減少其生殖生長(zhǎng)，茶樹采用矮化密植的種植方式,改變茶樹的生態(tài)條件,尤其使茶樹個(gè)體所受到的光照減少,葉層的濕度提高,再加上較高的施肥量等因素,使這類茶園的花果數(shù)量顯著下降，即抑制了茶樹的生殖生長(zhǎng)。

4.2 合理施肥

在施肥時(shí)，根據(jù)實(shí)踐以及茶樹生長(zhǎng)規(guī)律試驗(yàn)找出茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)最佳施肥配方，對(duì)茶園進(jìn)行合理施肥，科學(xué)地抑制茶樹的花芽分化、果實(shí)生長(zhǎng)，充分促進(jìn)茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使茶樹葉枝生長(zhǎng)茂盛均勻。肥料配比中磷鉀肥少些，氮肥多些，并調(diào)節(jié)施肥時(shí)期，使在花芽分化高峰時(shí)期有較多的氮素供應(yīng)，而磷鉀肥的供應(yīng)時(shí)期以秋冬季為宜。此外還可進(jìn)行生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用，一些能促進(jìn)茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的多功能葉面肥，在一定程度上都有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、抑制花芽生長(zhǎng)、減少開花結(jié)實(shí)的效果。

4.3 合理灌溉

在 5、6、7 月份，正是花芽分化的關(guān)鍵時(shí)期，一般茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相對(duì)減弱。此時(shí)若有短期的干旱發(fā)生，最有利于茶樹花芽分化。因此可以采取灌溉和施氮肥的措施，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制花芽分化。

4.4 摘除花蕾及適度修剪

當(dāng)茶樹已經(jīng)形成了大量花蕾時(shí)，及時(shí)摘除花蕾可以避免生殖生長(zhǎng)后期對(duì)養(yǎng)分的大量消耗。為了防止春、夏梢留葉過(guò)多，增加著花數(shù)。茶樹花芽一般著生在春茶后期和夏茶初期生長(zhǎng)的新梢上。所以應(yīng)該采取春茶勤采不留葉，在春茶過(guò)后對(duì)茶樹進(jìn)行輕度修剪和選擇修剪方式，盡量減少花芽著生的有效部位。由于邊緣枝是著生花果的主要部位，故剪去邊緣枝能有效地減少花果數(shù)量。