劉 潔， 任二軍， 屠 焰， 劉進(jìn)軍， 李 偉， 韓學(xué)良

（1.石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院，河北石家莊050041；

2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京海淀100081）

隨著我國畜牧產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整和飼養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變，反芻動(dòng)物（主要是牛、羊）飼養(yǎng)已由散養(yǎng)逐步過渡到圈養(yǎng)、規(guī)模飼養(yǎng)，由原來以食草為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐允秤门浜巷暳蠟橹?。反芻動(dòng)物飼料由于其自身具有的特殊性，在飼料行業(yè)中占有重要位置。無論從使用時(shí)間還是使用數(shù)量，反芻動(dòng)物飼料在促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保障動(dòng)物源性食品供應(yīng)上發(fā)揮著不可忽略的作用。

飼料是畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要投入品之一，我國飼料業(yè)雖已形成較大產(chǎn)能，但較之養(yǎng)殖業(yè)巨大的飼料消耗量，工業(yè)商品飼料消耗仍然偏低，僅占所有飼料用量的30%左右。即便是在當(dāng)前規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度越來越高的現(xiàn)代畜牧業(yè)背景下，養(yǎng)殖場(chǎng)自配飼料因具有形式多樣、生產(chǎn)靈活以及成本低廉等特點(diǎn)，仍然受到養(yǎng)殖企業(yè)特別是中小養(yǎng)殖企業(yè)的青睞。然而，與工業(yè)商品飼料相比，自配飼料生產(chǎn)主體眾多，以飼料成品形式存在的時(shí)間較短，對(duì)其進(jìn)行常態(tài)化的質(zhì)量安全監(jiān)控相對(duì)困難，造成自配飼料監(jiān)管實(shí)際操作難、成本高、水平低、風(fēng)險(xiǎn)大。受到技術(shù)水平、加工設(shè)備等因素的影響，自配飼料在質(zhì)量上還存在許多問題，如達(dá)不到畜禽營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖者隨意決定飼料配方、憑經(jīng)驗(yàn)、重效益、輕安全（吳志奇等，2015）。

飼料的安全性問題已受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。通過牛羊飼料成分的檢測(cè)分析，能有效地指導(dǎo)飼料生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，提倡科學(xué)配方，提高養(yǎng)殖效益，從而為飼料產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的環(huán)境。

本研究通過檢測(cè)不同區(qū)域、不同營(yíng)養(yǎng)水平和日糧組成養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料營(yíng)養(yǎng)成分，提出相應(yīng)的技術(shù)改進(jìn)措施，為養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，從而進(jìn)一步保障乳、肉等畜產(chǎn)品的品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集 2016年6月～2017年12月，選擇不同區(qū)域不同類型的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行飼料樣品采集，分別從石家莊、唐山、承德、秦皇島、衡水、邢臺(tái)、邯鄲、定州等地18個(gè)牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)采集飼料和原料樣品167個(gè)，其中全混合日糧（TMR）4個(gè)，精料補(bǔ)充料39個(gè)，濃縮料5個(gè)，蛋白質(zhì)原料24個(gè)，能量原料32個(gè)，粗飼料63個(gè)。樣品按《GB/T 14699.1-2005飼料采樣》進(jìn)行抽樣，每個(gè)樣品抽取3份，每份500 g，其中一份留企業(yè)用于復(fù)核，兩份由采樣人員帶回，一份用于檢測(cè)，一份備份用于復(fù)核。青貯采集時(shí)選取除去表層約10 cm的青貯飼料，將青貯樣品放冰盒帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理。詳細(xì)記錄樣品的采集時(shí)間和地點(diǎn)，以保證抽樣的公正性和可追溯性。一般飼料樣品按常溫或低溫保存，青貯飼料樣品采用低溫保存的方法，以保證飼料樣品的有效性和檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

1.2 樣品測(cè)定 按照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗灰分（CA）、鈣（Ca）、磷（P）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、總能（GE）等飼料營(yíng)養(yǎng)成分。

表1 TMR營(yíng)養(yǎng)成分

2 檢測(cè)結(jié)果

2.1 TMR檢測(cè)結(jié)果 由表1所示，不同羊場(chǎng)的TMR營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，鈣含量較高，致使鈣磷比均超出了羊日糧的適宜比例（1.5～2）∶1。

2.2 精料補(bǔ)充料檢測(cè)結(jié)果 由表2可知，不同養(yǎng)殖場(chǎng)的精料補(bǔ)充料差異較大，牛場(chǎng)比羊場(chǎng)精料波動(dòng)范圍大，其中育成料CP相差12.3%，NDF相差13.7%；泌乳料CP相差9.21%，NDF相差7.98%；高產(chǎn)料CP相差7.32%，NDF相差20.04%；干奶料CP相差8.59%，NDF相差6.36%。

2.3 濃縮料檢測(cè)結(jié)果 如表3所示，使用濃縮料養(yǎng)殖場(chǎng)較少，多用于羊場(chǎng)，雖然飼養(yǎng)階段不同，但是不同羊場(chǎng)的濃縮料養(yǎng)分之間差異不大，蛋白質(zhì)基本在30%左右。

2.4 蛋白質(zhì)原料檢測(cè)結(jié)果 由表4所示，不同養(yǎng)殖場(chǎng)所用蛋白質(zhì)原料差異較大，豆粕CP相差8.76%，NDF相差24.27%，花生餅CP相差8.7%。

表2 精料補(bǔ)充料營(yíng)養(yǎng)成分

表3 濃縮料營(yíng)養(yǎng)成分

表4 蛋白質(zhì)原料營(yíng)養(yǎng)成分

2.5 能量原料檢測(cè)結(jié)果 由表5可知，不同養(yǎng)殖場(chǎng)所用相同種類能量原料的營(yíng)養(yǎng)成分差異較小，只有麩皮營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，CP相差5.18%，NDF相差28.06%。

2.6 粗飼料檢測(cè)結(jié)果 如表6所示，不同養(yǎng)殖場(chǎng)的粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，其中苜蓿CP相差5.95%，NDF相差12.96%；花生秧CP相差3.75%，NDF相差17.77%；青貯CP相差5.41%，NDF相差28.6%，燕麥CP相差3.56%，NDF相差11.25%。

表5 能量原料營(yíng)養(yǎng)成分

表6 粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分

3 討論

3.1 飼料營(yíng)養(yǎng)成分差異大 飼料質(zhì)量直接關(guān)系到動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展及動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。解決動(dòng)物性食品安全的核心是應(yīng)用安全的飼料，并且需要不斷地加以改進(jìn)和創(chuàng)新，進(jìn)一步開發(fā)和研制新飼料產(chǎn)品和新技術(shù)（左曉磊，2006）。研究我國飼料質(zhì)量和安全因素，探討保證飼料安全對(duì)策，對(duì)促進(jìn)我國飼料產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平的提高，保證我國飼料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)的高效安全，保障人類及動(dòng)物生存環(huán)境不受污染，動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，人體健康和社會(huì)安定具有十分重要的意義。但目前除大型的養(yǎng)殖企業(yè)和條件較好的養(yǎng)殖專業(yè)合作社外，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)自配飼料的生產(chǎn)條件較差，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，檢驗(yàn)意識(shí)缺乏，再加上監(jiān)管力度不足，造成反芻動(dòng)物飼料存在各種安全隱患。本文研究表明，很多養(yǎng)殖場(chǎng)，尤其是羊場(chǎng)，沒有啟用飼料化驗(yàn)室或者未充分利用，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料原料的差異。牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)多為自配飼料，購買飼料原料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料自行配制，而不同養(yǎng)殖場(chǎng)所用原料營(yíng)養(yǎng)成分差異大，導(dǎo)致配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分存在較大差異，牛羊營(yíng)養(yǎng)供給不能滿足需要或營(yíng)養(yǎng)供給過多問題凸顯，這種現(xiàn)狀與現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中追求效益最大、成本最低、生態(tài)最優(yōu)的目標(biāo)不符（刁其玉，2017）。建議及時(shí)測(cè)定新進(jìn)原料的營(yíng)養(yǎng)成分，提高飼料配方的科學(xué)性，滿足不同飼養(yǎng)階段牛羊的營(yíng)養(yǎng)需要。

3.2 飼養(yǎng)階段劃分不精細(xì) 20世紀(jì)70年代以來，國內(nèi)外均提倡采用階段飼養(yǎng)法，根據(jù)各期的生理特點(diǎn)確定科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，分階段提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和管理措施，不僅可以充分利用飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，便于安排生產(chǎn)，提高飼料的利用效率和養(yǎng)殖效益，而且便于調(diào)整飼料配方與飼喂量，同時(shí)滿足了各類、各階段動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，保證了動(dòng)物健康、生長(zhǎng)發(fā)育和各項(xiàng)生產(chǎn)。但在實(shí)際生產(chǎn)中，絕大部分養(yǎng)殖戶仍然是低水平粗放飼養(yǎng)，生產(chǎn)集約化水平較低，限制了反芻動(dòng)物飼料的生產(chǎn)。本文研究表明，只有少數(shù)牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)采用分階段飼養(yǎng)，大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)過程中對(duì)各生理階段劃分不是很細(xì)致，尤其是母羊精補(bǔ)料沒有具體劃分飼養(yǎng)階段。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)母羊各生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要?jiǎng)澐址浅Ｔ敿?xì)，妊娠期分為前期和后期，哺乳期分為前期、中期和后期，同時(shí)還分單羔、雙羔和三羔及以上。這樣的劃分雖然增加了管理難度，但對(duì)提高生產(chǎn)性能卻是必要的（王利華，2013）。而很多羊場(chǎng)在實(shí)際生產(chǎn)管理時(shí)，不同生理階段母羊飼料配方?jīng)]有變化，只是通過改變飼喂量來實(shí)現(xiàn)，可能會(huì)造成動(dòng)物能蛋比不平衡，存在營(yíng)養(yǎng)代謝病風(fēng)險(xiǎn)。建議養(yǎng)殖戶對(duì)牛羊進(jìn)行分階段精細(xì)化飼養(yǎng)管理，滿足牛羊營(yíng)養(yǎng)需求，從而減少疾病的發(fā)生概率，提高養(yǎng)殖效益。

4 結(jié)論

河北省牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)配合飼料和原料的營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，自配飼料需檢測(cè)各種原料營(yíng)養(yǎng)成分，并根據(jù)牛羊營(yíng)養(yǎng)需要分階段飼養(yǎng)，按照飼養(yǎng)階段及時(shí)調(diào)整配方，以保證動(dòng)物健康成長(zhǎng)。