甘賢禾，張樂(lè)紅，劉燕娜

（贛州農(nóng)業(yè)學(xué)校，江西贛州 341100）

外源酶在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用已被廣泛研究，其可以降低谷物中可溶性非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)特性。以小麥為基礎(chǔ)的日糧通常含有大量可溶性阿拉伯木聚糖，它是一種非淀粉多糖，會(huì)降低飼料的消化率，影響動(dòng)物生長(zhǎng)（Preston等，2001）。日糧中添加微生物產(chǎn)生的木聚糖酶可以降低消化液黏度，提高養(yǎng)分的消化和吸收效（Choct等，1999），提高肉雞生長(zhǎng)性能。在某些區(qū)域使用部分當(dāng)?shù)卦?，添加外源性酶還可以替代部分玉米。有研究報(bào)道，在肉雞生長(zhǎng)或結(jié)束時(shí)期添加酶對(duì)其益處最大，而一些報(bào)道卻表示，這種益處在生長(zhǎng)早期更為明顯（Gao等，2008；Fontes等，2004）。Fontes等（2004）認(rèn)為，在肉雞生長(zhǎng)后期添加木聚糖酶可以顯著提高生長(zhǎng)性能，而Cowieson等（2005）的結(jié)果表明，在肉雞生長(zhǎng)早期和生長(zhǎng)期添加酶對(duì)生長(zhǎng)性能有顯著促進(jìn)作用。但上述研究在整個(gè)試驗(yàn)期都添加了外源酶。肉雞在生長(zhǎng)早期，其體內(nèi)消化酶活力較低，會(huì)限制其對(duì)飼料的消化（Nitsan等，1991），因此，外源添加酶可以提高幼齡動(dòng)物腸道的消化能力。隨著動(dòng)物日齡的升高，其消化能力和腸道微生物菌群的能力提高，微生物區(qū)系在介導(dǎo)外源酶的有益作用方面變得越來(lái)越重要（Bedford，2000）。由于腸道黏度和微生物菌群間存在相互作用，因此，日糧添加木聚糖酶對(duì)老齡動(dòng)物的作用要比幼齡動(dòng)物強(qiáng)烈（Bedford和Morgan，1996）。本試驗(yàn)采用小麥型日糧，在肉雞生長(zhǎng)的不同階段添加木聚糖酶，研究其對(duì)生長(zhǎng)性能和胃腸道發(fā)育的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本研究共開(kāi)展兩個(gè)試驗(yàn)，試驗(yàn)1共5種日糧：對(duì)照組（小麥型1～28 d），處理1（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶21～28 d），處理2（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶14～28 d），處理3（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶7～28 d），處理4（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶1～28 d）；試驗(yàn)2同樣5種日糧：對(duì)照組（小麥型1～36 d），處理1（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶 27～36 d），處理 2（小麥型日糧 +0.3 g/kg木聚糖酶18～36 d），處理3（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶9～36 d），處理4（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶1～36 d）。試驗(yàn)用木聚糖酶（2000 U/g）購(gòu)自廣東溢多利生物有限公司。小麥型基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分分析

1.2 數(shù)據(jù)收集 在試驗(yàn)1和試驗(yàn)2進(jìn)行期間，每周記錄肉雞的采食量，分別在各試驗(yàn)階段結(jié)束當(dāng)天按照重復(fù)對(duì)肉雞進(jìn)行稱重。分別計(jì)算各階段肉雞的平均日采食量和料重比。

1.3 胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物黏度 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇8只雞禁食12 h后屠宰，稱量嗉囊、肌胃和肝臟的重量，計(jì)算其與活體體重的比值，作為相對(duì)重量，同時(shí)測(cè)定十二指腸、空腸、回腸和盲腸的長(zhǎng)度，以各腸段與活體體重的比值作為相對(duì)重量。同時(shí)收集十二指腸-空腸和回腸的內(nèi)容物，參考Riberio等（2011）的方法測(cè)定內(nèi)容物黏度（單位為 cpo）。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件單因素方差分析，用Ducan’s法對(duì)各組進(jìn)行多重比較，P＜0.05作為差異顯著判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥型日糧中添加限制性酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，1～28 d肉雞飼喂添加木聚糖日糧較未添加組和21～28 d顯著提高了肉雞的末重（P＜0.05）。14～28 d和7～28 d與1～28 d對(duì)肉雞末重的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，各處理組在15～21 d，22～28 d和1～28 d料重比均表現(xiàn)為顯著降低（P ＜ 0.05）。

表2 小麥型日糧添加限制性酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響（試驗(yàn)1）

由表3可知，各組日糧對(duì)肉雞末重均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。1～36 d肉雞日糧添加木聚糖酶較對(duì)照組（無(wú)酶）或27～36 d組顯著提高了肉雞末重（P＜0.05）。與試驗(yàn)1結(jié)果相同，各組對(duì)肉雞的日均采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期間都添加木聚糖酶與在9～36 d或18～36 d添加木聚糖酶對(duì)料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)期間（1～36 d）添加木聚糖酶較對(duì)照組和27～36 d添加木聚糖酶組顯著降低了料重比（P＜0.05）。

表3 小麥型日糧添加限制性酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響（試驗(yàn)2）

表4 小麥型日糧添加限制性酶對(duì)肉雞胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物黏度的影響（試驗(yàn)1）

2.2 小麥型日糧中添加限制性酶對(duì)肉雞胃腸道發(fā)育和內(nèi)容物黏度的影響 由表4可知，日糧添加木聚糖酶對(duì)1～28 d肉雞腸道組織器官的相對(duì)重量和相對(duì)長(zhǎng)度均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。肉雞在不同時(shí)期添加木聚糖對(duì)1～28 d內(nèi)容物黏度無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

各組日糧對(duì)1～36 d肉雞腸道組織器官相對(duì)重量和相對(duì)長(zhǎng)度均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。1～36 d肉雞日糧添加木聚糖酶較對(duì)照組顯著降低了回腸內(nèi)容物黏度（P＜0.05）。肉雞日糧在不同時(shí)期添加木聚糖酶對(duì)回腸內(nèi)容物黏度均無(wú)顯著影響（P ＞ 0.05）。

表5 小麥型日糧添加限制性酶對(duì)肉雞胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物黏度的影響（試驗(yàn)2）

3 討論

本試驗(yàn)通過(guò)研究肉雞不同生長(zhǎng)階段飼喂小麥型日糧，同時(shí)外源添加木聚糖酶，研究其對(duì)生長(zhǎng)性能和胃腸道發(fā)育的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，整個(gè)階段添加木聚糖酶較對(duì)照組顯著提高了肉雞的末重，改善了料重比，這與 Engberg等（2004）、Wu等（2004）的研究結(jié)果一致。隨著肉雞日齡的升高，小麥型日糧中添加木聚糖酶較未添加酶組，無(wú)論是21和28 d還是27和36 d均具有顯著差異，這與Bedford和Morgan（1996）報(bào)道的在肉雞生長(zhǎng)后期添加木聚糖酶對(duì)生長(zhǎng)性能的影響更明顯結(jié)果一致。隨著家禽日齡的升高，其腸道微生物的數(shù)量增加更明顯，因此，日糧添加酶對(duì)生長(zhǎng)性能的影響可能與酶和微生物數(shù)量的交互作用有關(guān)。外源添加木聚糖酶的作用可能通過(guò)改變?nèi)怆u消化道微生物菌群的數(shù)量來(lái)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化（Bedford，2000）。目前關(guān)于酶和微生物交互作用的機(jī)理還需進(jìn)一步研究，可能與在胃腸道上部區(qū)域，木聚糖酶對(duì)可溶性阿拉伯木聚糖的反聚合起促進(jìn)作用，使微生物發(fā)酵所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生顯著變化（Bedford）。

盡管在21～28 d肉雞日糧中添加木聚糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著改善作用，但不能排在該組的生長(zhǎng)早期木聚糖酶起到了作用。日糧纖維水平可以影響肉雞消化器官的發(fā)育，高水平非淀粉多糖會(huì)引起胃腸道某些部分明顯擴(kuò)張，刺激蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)速度，這主要受消化液黏度增加的影響（Brenes等，1993）。外源添加纖維素酶和半纖維素酶降低了消化道內(nèi)容物的黏度，因此，提高了飼料消化和養(yǎng)分吸收率，這可能會(huì)導(dǎo)致消化道相對(duì)重量的減少和胴體產(chǎn)量增加。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)試驗(yàn)中添加木聚糖酶對(duì)十二指腸和空腸內(nèi)容物黏度均無(wú)顯著影響，因此，以小麥為基礎(chǔ)的飼糧黏度較低，外源添加木聚糖酶對(duì)胃腸道相對(duì)重量、相對(duì)長(zhǎng)度以及腸道黏度的影響不顯著（Low，1989）。

4 結(jié)論

小麥型日糧在肉雞生長(zhǎng)后期添加木聚糖酶可以有效促進(jìn)其生長(zhǎng)，而整個(gè)試驗(yàn)期不需要一直添加木聚糖酶，生長(zhǎng)周期為36 d的肉雞，可在其生長(zhǎng)周期后半階段補(bǔ)充木聚糖酶。