王俊峰，張新燕，胡 奎

（1.黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州凱里 556000；2.黔東南州農(nóng)業(yè)委員會(huì)，貴州凱里 556000）

高溫氣候地區(qū)是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)效率最大化的首要限制因素。在熱應(yīng)激條件下，由于熱增耗效應(yīng)，母豬會(huì)通過降低采食量來減少產(chǎn)熱。采食量降低對(duì)機(jī)體成分儲(chǔ)存量的調(diào)動(dòng)、乳汁生產(chǎn)、生殖器官的恢復(fù)和繁殖性能都有負(fù)面影響（Silva等，2009）。為了降低熱應(yīng)激的負(fù)面影響，許多學(xué)者都試圖通過研究環(huán)境和營養(yǎng)方面的解決方案來提高熱應(yīng)激條件下母豬的采食量和產(chǎn)仔性能，其中營養(yǎng)解決方案提供了一個(gè)更可行的替代策略，可以減少熱應(yīng)激的負(fù)面影響。日糧蛋白質(zhì)水平降低可以減少熱量的產(chǎn)生，也可以降低溫度升高對(duì)飼料消耗的影響（Renaudeau等，2003）。有研究嘗試通過提高日糧營養(yǎng)濃度來降低熱應(yīng)激條件下母豬采食量降低的負(fù)面效應(yīng)，但對(duì)母豬繁殖和仔豬生長性能均無顯著影響（Quiniou等，2000）。相比之下，有關(guān)飼料風(fēng)味對(duì)母豬生產(chǎn)性能影響的研究很少。香味劑有利于提高飼料攝入量，為提高熱應(yīng)激條件下的產(chǎn)奶和產(chǎn)仔性能提供了研究思路。因此，本試驗(yàn)旨在研究熱應(yīng)激條件下，在母豬日糧中添加香味劑能否提高母豬采食量及改善母豬泌乳和分娩后仔豬的生長性能。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選擇平均胎次為2.5、妊娠110 d的母豬300頭，隨機(jī)分為3組，每組100頭豬。采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共3種日糧，處理1組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，處理2組在基礎(chǔ)日糧中添加250 g/kg香味劑，處理3組在基礎(chǔ)日糧中添加500 g/kg香味劑（乳香、肉桂醛等復(fù)合物，成都大帝漢克生物科技有限公司），試驗(yàn)由分娩當(dāng)天開始，到斷奶再發(fā)情結(jié)束。各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

母豬分娩后，對(duì)仔豬進(jìn)行剪牙、臍帶處理、打耳號(hào)，第3天每頭仔豬補(bǔ)鐵200 mg。舍內(nèi)采用紅外線保溫?zé)暨M(jìn)行加熱，仔豬斷奶時(shí)，母豬轉(zhuǎn)移到另一個(gè)豬舍，用公豬進(jìn)行查情2次/d，每天檢查發(fā)情情況，出現(xiàn)靜立反應(yīng)時(shí)記錄斷奶-發(fā)情時(shí)間。

1.2 數(shù)據(jù)收集與樣品測(cè)定 每天使用數(shù)據(jù)記錄器記錄產(chǎn)仔單元內(nèi)環(huán)境條件的變化，母豬用數(shù)字秤稱重，測(cè)定P2點(diǎn)背膘厚度，母豬分娩當(dāng)天、48 h和斷奶當(dāng)天記錄仔豬的頭數(shù)、窩重等。分娩后的仔豬數(shù)據(jù)包括出生總數(shù)、活仔數(shù)、死胎和木乃伊。所有哺乳期死亡的仔豬均進(jìn)行稱重，以便正確估計(jì)增重和產(chǎn)奶量。每組固定50頭母豬，每天記錄直腸溫度、皮膚表面溫度（頸部、大腿和乳腺）和呼吸頻率。每天早晨收集料槽未采食完的飼料后立即投放一次新鮮飼料，飼料消耗量由飼料提供量與下次回收量的差額確定。參考Dourmad等（1997）的研究方法對(duì)體成分進(jìn)行評(píng)估。計(jì)算公式如下：蛋白質(zhì)=2.28+0.178×空腹重-0.333×P2背膘厚；脂肪=26.4+0.221×空腹重+1.331×P2背膘厚；能量=-1.075+13.67×空腹重+45.98×P2背膘厚。參考Noblet和Etimated（1989）的研究方法估測(cè)母豬每天的產(chǎn)奶量。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 數(shù)據(jù)分析 母豬直腸、頸部、大腿和乳腺溫度、呼吸頻率及泌乳和產(chǎn)仔性能數(shù)據(jù)采用SAS單因素方差分析，以香味劑添加水平作為主因素，組間的差異采用Turkey法進(jìn)行多重比較，當(dāng)P值小于0.05時(shí)，組間差異判定為顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 香味劑對(duì)母豬泌乳性能的影響 本試驗(yàn)環(huán)境的最大和最小溫度分別是34.7和17.4℃，相對(duì)濕度是89.4%和38.0%。由表2可知，各組對(duì)母豬的采食量具有顯著影響，其中處理3組較處理1組和處理2組顯著提高了母豬采食量（P＜0.05），處理2組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。與處理2組相比，處理3組使母豬的采食量提高了9.6%（P＜0.05）。香味劑對(duì)泌乳期母豬體重和背膘厚度無顯著影響（P＞0.05），同時(shí)也對(duì)母豬體成分如蛋白、脂肪和能量含量無顯著影響（P＞0.05）。

表2 香味劑對(duì)母豬泌乳性能的影響

2.2 香味劑對(duì)母豬產(chǎn)仔性能的影響 由表3可知，香味劑對(duì)分娩和產(chǎn)后48 h仔豬數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。處理3組較處理2組以及處理2組較處理1組顯著提高了斷奶后仔豬頭數(shù)（P＜0.05）。與處理2和處理1組相比，處理3組顯著提高了泌乳期間仔豬的平均日增重（P＜0.05），同時(shí)也顯著提高了仔豬的斷奶重（P＜0.05）。處理3組較處理1組和處理2組顯著提高了母豬的泌乳量，但各組對(duì)母豬斷奶-發(fā)情間隔無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 香味劑對(duì)母豬生理參數(shù)的影響 由表4可知，各組對(duì)母豬的呼吸頻率具有顯著影響，其中處理1組呼吸頻率最低（P＜0.05）。同時(shí)，香味劑對(duì)直腸溫度也有顯著影響，處理2組和處理3組直腸溫度顯著高于處理1組（P＜0.05）。各組對(duì)母豬乳腺、大腿和頸部溫度均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 香味劑對(duì)母豬產(chǎn)仔性能的影響

表4 香味劑對(duì)母豬生理參數(shù)的影響

3 討論

環(huán)境高溫度對(duì)泌乳母豬性能的影響已有很多報(bào) 道（Silva等，2009；Renaudeau等，2003）。 本試驗(yàn)的環(huán)境溫度均值在22℃左右，作者認(rèn)為該溫度可能低于環(huán)境的等溫區(qū)，可能過高估計(jì)了熱中性區(qū)接近100%時(shí)的上限。因此，本試驗(yàn)中的母豬在哺乳期處于熱應(yīng)激條件下?；谪i的凈能量系統(tǒng)，消化粗蛋白質(zhì)所需要的熱量要顯著高于淀粉或粗脂肪（Noblet等，1994）?？上值鞍踪|(zhì)產(chǎn)熱高與尿素合成所需的過量氨基酸脫氨有關(guān)（Renaudeau等，2008）。此外，粗蛋白質(zhì)供應(yīng)的增加與較高的蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率有關(guān)，而蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率提高了熱量的產(chǎn)生，同時(shí)自由采食量提高也是提高代謝產(chǎn)熱的一個(gè)原因。因?yàn)槟肛i呼吸頻率的增加是豬用于增加環(huán)境熱損失的主要生理機(jī)制之一。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與T1組母豬相比，T2和T3組母豬采食量較高，所產(chǎn)生的額外熱量相應(yīng)增加，導(dǎo)致呼吸頻率增加。研究表明直腸溫度可以用于評(píng)估機(jī)體溫度條件過程及恒溫穩(wěn)定性的一個(gè)指標(biāo)。T3組采食量提高，與T1組相比，T2組直腸溫度升高，從而產(chǎn)生較高產(chǎn)熱。盡管如此，3種處理的母豬直腸溫度都在生理極限溫度之內(nèi)（38.8～39.4℃），表明即使母豬處于熱應(yīng)激下，日糧添加香味劑仍有增加母豬采食量的潛力。采食量在熱應(yīng)激條件下提高，說明熱量變化可以允許母豬補(bǔ)償在低溫的晚上或早晨采食量的降低。Silva等（2009）認(rèn)為，在環(huán)境溫度波動(dòng)情況下，哺乳期母豬白天采食活動(dòng)會(huì)在高溫條件下出現(xiàn)兩個(gè)高峰，一個(gè)是在早晨，另一個(gè)是在晚上前，這結(jié)果表明，熱應(yīng)激條件下泌乳母豬的采食模式主要受產(chǎn)房光照強(qiáng)度和溫度變化的影響。

母豬較高的體表溫度是由于外周血循環(huán)增加造成的，是一種散熱方式，香味劑對(duì)這些指標(biāo)無顯著影響，這與Dulac（2000）的研究結(jié)果一致。豬的外周感官特別是嗅覺、味覺和口腔對(duì)飼料質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值特別敏感，飼料對(duì)豬口鼻的刺激通常被稱為食物風(fēng)味感知或適口性，是由軀體感覺、嗅覺和味覺的外圍感官介導(dǎo)的；此外，通過嗅覺和味覺識(shí)別食物來源需要建立氣味刺激分子與食物營養(yǎng)價(jià)值之間的聯(lián)系（Roura和Tedo，2009）。豬的嗅覺似乎是所有感官器官中最發(fā)達(dá)的，其與其他動(dòng)物相比具有極高的靈敏度（Shepherd，2006）。

豬對(duì)新的食物來源反應(yīng)很敏感，苦味會(huì)引起強(qiáng)烈的厭食行為。甜味是豬很喜歡的味道，這與糖等碳水化合物有關(guān)。有研究表明，舌咽神經(jīng)對(duì)甜味劑如果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、葡萄糖和半乳糖有很大的反應(yīng)，同時(shí)一些醛、酮、酯甚至無機(jī)酸都有甜味（Jones等，2000）。在本研究中，使用的香味劑由醛、酮、酯類化合物等組成，提供了甜味刺激口鼻感應(yīng)機(jī)制，改善了母豬的飼喂行為，從而增加采食量（Glaser等，2000）。這種飼料香味劑可以影響母豬的生產(chǎn)性能，雖然通過遺傳育種手段使母豬的產(chǎn)仔數(shù)提高，但由于遺傳選擇提高了飼料利用率，往往會(huì)導(dǎo)致采食量下降（Bergsma等，2009）。本試驗(yàn)結(jié)果同樣發(fā)現(xiàn)，飼喂含香味劑的母豬，其產(chǎn)仔數(shù)和仔豬的平均日增重和平均斷奶重均顯著提高，這一結(jié)果與母豬采食量和產(chǎn)奶量提高有關(guān)。香味劑對(duì)母豬的體成分損失無顯著影響，作者推斷這是因?yàn)槟肛i提高了飼料利用率，提高了產(chǎn)奶效率，這與Wang等（2014）的研究結(jié)果一致。

4 結(jié)論

綜上所述，即使母豬處于熱應(yīng)激條件下，隨著采食量的增加，體溫也存在閾值，而在低溫條件下（晚上或造成），適當(dāng)刺激母豬可以補(bǔ)償日采食量低的不足。高溫應(yīng)激條件下，日糧添加香味劑可以提高母豬的采食量和泌乳性能，同時(shí)采食量的提高可以促進(jìn)仔豬的生長性能，降低熱應(yīng)激對(duì)母豬的負(fù)面影響。