◆作者：趙必遷 乃古么你作 胡斌

◆單位：1雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧發(fā)展中心；2涼山州甘洛縣嘎日鄉(xiāng)政府；3自貢市榮縣墨林鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站

雞在規(guī)模養(yǎng)殖中，集約化養(yǎng)殖程度高，飼養(yǎng)群體大，疫病防控風(fēng)險(xiǎn)高，加之雞的腸道較短，使得養(yǎng)殖生產(chǎn)上出現(xiàn)腹瀉、過(guò)料、墊料潮濕等腸道問(wèn)題頻發(fā)。結(jié)合筆者近年來(lái)在養(yǎng)雞生產(chǎn)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，本文就雞腸道健康管理對(duì)策重點(diǎn)闡述綠色腸道健康保健添加劑在養(yǎng)雞上應(yīng)用，以供養(yǎng)雞生產(chǎn)者參考。

1 雞的腸道發(fā)育與功能概述

雞腸道的發(fā)育是指雞腸道細(xì)胞發(fā)育成熟，其中上皮細(xì)胞的絨毛和微絨毛生長(zhǎng)發(fā)育，增加消化吸收表面積，而早開(kāi)飼，用好的開(kāi)口飼料，有利用刺激雛雞腸道的發(fā)育。雞腸道在發(fā)育成熟后一般情況下，上皮的絨毛面積將擴(kuò)大表面積14-16倍，絨毛上面的微絨毛發(fā)育成熟后又將擴(kuò)大表面積20倍以上，一般情況下腸道表面積在雛雞10日齡內(nèi)增加快速，10日齡后趨于穩(wěn)定，所以雛雞10日齡內(nèi)腸道健康發(fā)育對(duì)雞生長(zhǎng)生產(chǎn)全程養(yǎng)殖過(guò)程的腸道消化吸收功能相當(dāng)重要。雞腸道發(fā)育健康，腸道上皮刷狀緣正常分泌淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶、腸激酶、脂肪酶等消化酶，食糜進(jìn)入腸道通過(guò)消化酶酶解消化，通過(guò)上皮表面的絨毛和微絨毛吸收，提供雞的維持和生長(zhǎng)生產(chǎn)的養(yǎng)分。腸道出現(xiàn)問(wèn)題，腸道表面將受損，絨毛和微絨毛減少或結(jié)構(gòu)受損，消化酶分泌減少，極大影響雞的生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況，所以養(yǎng)雞就是養(yǎng)腸道。相對(duì)哺乳類家畜，雞的消化道相對(duì)較短，腸道逆蠕動(dòng)作用明顯，使得腸道的菌群容易移位，腸道發(fā)育和健康離不開(kāi)微生物菌群的定殖，而雞腸道微生物區(qū)系中的主要優(yōu)勢(shì)有益菌（如嗜酸性乳桿菌、乳球菌、雙歧桿菌等）是定植在腸壁上的特定部位，所以維持雞腸道的微生態(tài)平衡尤為重要。若雞腸道微生態(tài)失衡，一系列腸道問(wèn)題將凸顯，雞的疫病爆發(fā)風(fēng)險(xiǎn)增高。

2 雞腸道問(wèn)題的表現(xiàn)

雞腸道問(wèn)題在生產(chǎn)上表現(xiàn)分為急性和亞急性或慢性。急性癥狀表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、飼料便、糊狀糞便（糊肛）等；亞急性或慢性主要表現(xiàn)為雞群均勻度差、大小不均、墊料潮濕等。生產(chǎn)上有情況條件下，可通過(guò)雞的解剖分析觀察腸道情況初步判斷腸道問(wèn)題的病因。在進(jìn)行屠宰時(shí)選取的雞只盡量吃過(guò)飼料，雞只選擇時(shí)間差不超過(guò)1小時(shí)，選擇后立即殺死進(jìn)行解剖觀察，腸道初步觀察主要看腸道中是否有充足的飼料，飼料粘度、顏色情況；腸道內(nèi)容物是否充氣；腸道是否增厚，是否容易扯斷；腸道顏色是否正常；腸道滲出物是否呈水樣，是否出血等情況。

3 雞腸道健康管理的對(duì)策

3.1 相關(guān)疫苗免疫預(yù)防和化學(xué)藥物防治

影響雞腸道的病原主要包括病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。病毒病如新城疫、傳染性支氣管炎、法氏囊病等，表現(xiàn)有腸道問(wèn)題，以上病毒病依賴相關(guān)疫苗免疫預(yù)防。寄生蟲(chóng)病主要是球蟲(chóng)病，通過(guò)選用有效的抗球蟲(chóng)藥物給予防治，也可選擇雞球蟲(chóng)疫苗進(jìn)行免疫，常用的防治球蟲(chóng)化學(xué)藥物主要是鹽霉素、地克珠利、莫能菌素等農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的13種藥物飼料添加劑。

細(xì)菌病原菌如產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌病、沙門(mén)氏菌病、葡萄球菌感染等，治療上主要通過(guò)使用有效的化學(xué)藥物（抗生素），可降低病原菌的感染程度，維持腸道的健康，促進(jìn)生長(zhǎng)。養(yǎng)殖臨床生產(chǎn)使用較多的防治腸道問(wèn)題的化學(xué)藥物主要是維吉尼亞霉素、恩拉霉素、硫酸粘桿菌素、吉它霉素、林可霉素等。

3.2 無(wú)公害綠色腸道健康保健添加劑

3.2.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理，通過(guò)調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主的健康水平，利用對(duì)宿主有益的正常微生物或促進(jìn)物質(zhì)所制成的制劑。大量研究報(bào)道和生產(chǎn)實(shí)際表明添加微生態(tài)制劑，能夠有效補(bǔ)充腸道內(nèi)的有益微生物，改善消化道菌群平衡，提高機(jī)體抗病力和飼料的吸收利用能力，達(dá)到防治消化道疾病和促生長(zhǎng)的功效。

微生態(tài)制劑主要分為益生菌和益生素。益生菌是指具有維持腸道微生物平衡、提高機(jī)體健康水平的活菌制劑。目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定用于養(yǎng)殖上的有37個(gè)微生物菌，其中乳酸菌類占比62%。生產(chǎn)上常用的益生菌主要是乳酸菌類、芽孢菌類。乳酸菌一般分為乳酸球菌和乳酸桿菌，從腸道定植能力、免疫性能、代謝產(chǎn)物、耐藥性、產(chǎn)酸能力、副作用等指標(biāo)來(lái)看，乳酸桿菌的性能要好于乳酸球菌，但是乳酸桿菌的熱穩(wěn)定性差，影響了其推廣應(yīng)用；從養(yǎng)殖應(yīng)用方面，乳酸桿菌，不能用于飼料廠家添加，乳酸桿菌建議直接應(yīng)用到養(yǎng)雞場(chǎng)飲水添加使用，不利于添加飼料中。芽孢菌類生產(chǎn)應(yīng)用較多的是芽孢桿菌、丁酸梭菌。芽孢桿菌主要分為地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌兩種，成本低，其最大的特點(diǎn)是耐高溫，應(yīng)用在飼料中可以制粒，相關(guān)養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果有正有負(fù)，在降低養(yǎng)雞場(chǎng)氨氣味道效果較好，有報(bào)道過(guò)量使用致飼料轉(zhuǎn)化率降低等情況。丁酸梭菌是嚴(yán)格厭氧菌，能發(fā)酵淀粉和糖類，最終代謝產(chǎn)物為丁酸、醋酸和乳酸等有機(jī)酸；丁酸能促進(jìn)腸道上皮組織細(xì)胞的發(fā)育，有機(jī)酸能抑制腸道有害菌，促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)；丁酸梭菌能生成芽孢，具有耐酸、耐熱、耐鹽、易保存的特點(diǎn)，但是目前使用成本比較高。

益生素指一類非消化性的物質(zhì)，可作為腸道正常菌群利用的底物，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)、代謝與繁殖，促進(jìn)腸道健康，養(yǎng)殖生產(chǎn)中推廣應(yīng)用較多的是寡糖。寡糖又稱低聚糖，由2--10個(gè)單糖(糖單位）通過(guò)糖苷鍵連結(jié)起來(lái)形成的，為短鏈帶分支的糖類物質(zhì)，是多糖的組成部分，常見(jiàn)的寡糖有β-低聚葡萄糖、β-低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖等。寡糖不能被雞腸道的消化酶酶解，在腸道也不能被消化吸收，而且其可選擇性地促進(jìn)腸道有益菌（主要是雙岐桿菌、乳酸桿菌）的增殖，也能刺激雞的機(jī)體免疫反應(yīng)，提高免疫力。寡糖雖然對(duì)腸道微生態(tài)的調(diào)節(jié)具有一定的功能，但目前使用成本較高，應(yīng)用推廣受限。

3.2.2 酸化劑

酸化劑是一種可降低飼料在消化道中的pH值，可選擇性殺滅革蘭氏陰性致病菌，為動(dòng)物提供最適消化道環(huán)境的酸類物質(zhì)的添加劑。酸化劑的作用主要包括降低消化道PH值，提高消化酶的活性；改善胃腸道微生物區(qū)系，降低拉稀，過(guò)料等腸道問(wèn)題；提高動(dòng)物機(jī)體免疫能力，緩解應(yīng)激；參與機(jī)體代謝，促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收，綜合表現(xiàn)為抑（殺）菌、養(yǎng)腸道、改善生產(chǎn)性能。目前使用的酸化劑可分為單一酸化劑（包括有機(jī)酸化劑和無(wú)機(jī)酸化劑）和復(fù)合酸化劑。復(fù)合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強(qiáng)等缺點(diǎn)，其通常由多種成分復(fù)配而成，如果各成分調(diào)配得好，其相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，所以復(fù)合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優(yōu)越，成為酸化劑發(fā)展的主要趨勢(shì)。復(fù)合酸化劑主要包括磷酸型復(fù)合酸化劑（磷酸為主，少量其它的無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸）和乳酸型復(fù)合酸化劑（乳酸為主，少量其它的無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸）。在實(shí)際養(yǎng)殖應(yīng)用中不管是磷酸型復(fù)合酸化劑，還是有機(jī)酸型復(fù)合酸化劑，在與飼料中其他物質(zhì)混合、貯存過(guò)程中，便會(huì)出現(xiàn)酸與石粉等堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，脹氣，甚至色變，養(yǎng)分損失等現(xiàn)象，在添加成本的限制下，一般飼料中酸化劑的添加量為1～3 kg/t，添加的酸化劑對(duì)胃中pH值的改善較為微弱，難以到達(dá)腸道，調(diào)節(jié)腸道pH值能力較弱。所以復(fù)合酸化劑的表層需經(jīng)保護(hù)處理在消化道中逐漸溶解并釋放，使酸化范圍有效地?cái)U(kuò)展到小腸部位，改善腸道pH值，預(yù)防腹瀉；同時(shí)消除酸類物質(zhì)對(duì)加工設(shè)備的腐蝕作用，包膜酸化劑應(yīng)運(yùn)而生。一般來(lái)說(shuō)，單一酸化劑用量范圍在5～30kg/t，復(fù)合磷酸型酸化劑1～3kg/噸全價(jià)料，而復(fù)合乳酸型酸化劑用量2～5kg，包膜酸化劑使用劑量為復(fù)合酸化劑的一半。在實(shí)際生產(chǎn)中面臨復(fù)合酸化劑劑型（粉狀和顆粒狀）的選取使用情況，筆者認(rèn)為粉狀酸化劑與胃腸道粘膜的接觸面較寬，易在胃內(nèi)全部被釋放，可能導(dǎo)致胃內(nèi)酸度偏高而引起胃潰瘍；而顆粒酸化劑與胃腸道粘膜接觸面積較小，酸釋放緩慢，因而能較好避免胃出現(xiàn)過(guò)酸的不良癥狀；顆粒酸化劑的顆粒載體體積大，縱向深，部分酸根離子可被其帶至小腸甚至大腸，對(duì)整個(gè)消化道起酸化作用較好；所以一般情況下選取顆粒酸化劑使用效果更佳。

3.2.3 葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是一種新型的酶制劑，能專一性氧化葡萄糖為葡萄糖酸和過(guò)氧化氫。葡萄糖氧化酶主要作用包括以下三方面，一是消除腸道病原菌生存環(huán)境，保持腸道菌群生態(tài)。由于葡萄糖氧化酶催化腸道內(nèi)的葡萄糖產(chǎn)生葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，此反應(yīng)過(guò)程可消耗腸道內(nèi)的氧氣，為厭氧有益菌的增殖制造厭氧環(huán)境；反應(yīng)產(chǎn)物葡萄糖酸可降低胃腸內(nèi)pH值為乳酸菌生長(zhǎng)制造酸性環(huán)境；有益菌大量增殖形成微生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，抑制了大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌存活，從而降低有害菌的感染，提高機(jī)體免疫力；反應(yīng)生成的過(guò)氧化氫具有滅菌作用，當(dāng)過(guò)氧化氫積累到一定濃度時(shí)，直接抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、巴氏桿菌、葡萄球菌、弧菌的生長(zhǎng)繁殖。二是改善腸道酸性消化環(huán)境。葡萄糖氧化酶進(jìn)入胃腸道后，催化葡萄糖生成葡萄糖酸，從而使胃腸道pH值降低，發(fā)揮酸化劑的作用；偏酸的環(huán)境有利于各種消化酶保持活性，消化酶的活性好，有助于飼料的消化。三是防止霉菌毒素中毒，保護(hù)肝臟。葡萄糖氧化酶直接抑制黃曲霉、黑根霉、青霉等多種霉菌，對(duì)黃曲霉毒素B中毒癥有較好的預(yù)防效果；葡萄糖氧化酶進(jìn)入消化道后，一部分會(huì)進(jìn)入肝臟，加速肝臟內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，從而加速毒性成分的代謝，肝臟的健康也得以更好地保護(hù)。四是葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保護(hù)腸道上皮細(xì)胞完整，阻擋病原體侵入。

在養(yǎng)雞生產(chǎn)中葡萄糖氧化酶能夠改善改善雞腸道的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)和微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道消化和吸收功能，改善飼糧消化利用率，提高抗病和抗球蟲(chóng)能力，防治霉菌毒素中毒等效果從而改善雞的生產(chǎn)性能。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中防治霉菌毒素中毒，長(zhǎng)期小劑量應(yīng)用葡萄糖氧化酶拌料15～30U/kg，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，預(yù)防霉菌毒素中毒；對(duì)飼料有少量霉變，葡萄糖氧化酶按60～90U/kg飼料添加，連用3天以上，保護(hù)肝臟；防治治療消化不良、拉稀，緩解應(yīng)激，葡萄糖氧化酶 45～75U/kg，拌料 3 天，再使用葡萄糖氧化酶 30～45U/kg，拌料 3～5天。

3.2.4 短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸是結(jié)腸細(xì)菌發(fā)酵的主要產(chǎn)物，腸道中主要的短鏈脂肪酸是乙酸、丙酸和丁酸。短鏈脂肪酸對(duì)腸道的主要功能主要包括短鏈脂肪酸是腸道粘膜主要能量供應(yīng)物質(zhì)；維護(hù)腸道上皮細(xì)胞的完整性和杯狀細(xì)胞的分泌功能，對(duì)粘膜免疫細(xì)胞有維護(hù)作用；減少促炎因子的生成，有利于粘膜炎癥的修復(fù)。

養(yǎng)雞生產(chǎn)上常用的短鏈脂肪酸是丁酸鈉和丁酸甘油酯。丁酸鈉作為一種特殊的短鏈脂肪酸，具有自身獨(dú)特功能，包括活性成分丁酸轉(zhuǎn)運(yùn)到腸道，在小腸發(fā)揮較強(qiáng)的抑菌、抗菌功能，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。在養(yǎng)殖應(yīng)用中普通丁酸鈉在貯存過(guò)程要求低溫和密閉狀態(tài)才穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件相對(duì)較高，貯存中容易發(fā)生稀釋結(jié)塊或部分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而失活；丁酸鈉過(guò)胃，有相當(dāng)部分分解，達(dá)到腸道后段的量減少。所以丁酸鈉表面需進(jìn)行包膜處理，使用包膜丁酸鈉，以便過(guò)胃，到達(dá)腸道發(fā)揮功效，包膜丁酸鈉在肉雞和蛋雞飼糧中的添加劑量為500～1000g/t。丁酸甘油酯在胃中不分解，即可以“全過(guò)胃”。一部分丁酸甘油酯直接被腸道吸收，在腸黏膜細(xì)胞內(nèi)水解為丁酸和丁酸甘油一酯，水解出的丁酸為腸粘膜細(xì)胞迅速供能。未被前腸、中腸利用的丁酸甘油酯和丁酸甘油一酯，到達(dá)后腸后，在微生物的作用下分解為丁酸，為后腸粘膜細(xì)胞提供能量；丁酸甘油酯具有無(wú)需包被、質(zhì)量可靠性高、100%過(guò)胃，可到達(dá)后腸、可控釋放、氣味溫和、性價(jià)比高、操作更方便等優(yōu)點(diǎn)。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，丁酸甘油酯推薦使用量為肉雞飼糧中的添加劑量為 300～800g/t；蛋雞飼料中用量500～1000g/t。筆者認(rèn)為丁酸甘油酯在養(yǎng)雞生產(chǎn)的應(yīng)用前景優(yōu)于丁酸鈉。

3.3 抗應(yīng)激

雞群長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)導(dǎo)致機(jī)體處于亞健康狀態(tài)，易爆發(fā)疫病。天氣變化、接種疫苗、抓雞、運(yùn)輸?shù)惹闆r下雞群易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，雞群應(yīng)激將導(dǎo)致腸道問(wèn)題，主要表現(xiàn)腸道內(nèi)環(huán)境變化如pH升高，氧份壓升高；腸道充血，黏膜增厚，腸上皮細(xì)胞損失；腸道菌群紊亂；飼料消化、吸收率下降等情況?？箲?yīng)激的技術(shù)措施主要包括以下四方面。一是科學(xué)的飼養(yǎng)與管理，提高養(yǎng)殖硬件設(shè)施，創(chuàng)造舒適的養(yǎng)殖環(huán)境，減少不良因素的產(chǎn)生，消除應(yīng)激原；二是使用維生素C、維生素E、硒、魚(yú)肝油、超氧化物歧化酶、抗氧化劑等的，清除自由基，提升抗氧化能力；三是氨基酸類、維生素、微量元素和電解質(zhì)的補(bǔ)充及平衡，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使用黃芪多糖等植物提取物提升免疫性能，從而提高并改善機(jī)體的健康水平；四是使用益生菌、寡糖等改善并維持腸道菌群平衡。

4 結(jié)語(yǔ)

抗應(yīng)激，盡量減少雞群亞健康，維護(hù)腸道健康，這是腸道健康的前提。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中腸道疾病發(fā)生后，化學(xué)藥物控制癥狀，降低養(yǎng)殖損失，仍然是解決腸道臨床問(wèn)題的首選方案，在短期內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)中難于做到全面禁抗。養(yǎng)殖管理過(guò)程中注重應(yīng)用微生態(tài)制劑、酸化劑、葡萄糖氧化酶、丁酸鈉和丁酸甘油酯等不同類別的無(wú)公害綠色腸道健康保健添加劑，提升腸道健康，可較大的降低腸道臨床癥狀的發(fā)生，可極大降低化學(xué)藥物（抗生素）的使用頻率和用量。

參考文獻(xiàn)：（略）