(河南工業(yè)大學 管理學院,河南 鄭州 450001)

1 引言

我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)具有規(guī)模偏小、標準化養(yǎng)殖技術應用率低等特點,給農村生態(tài)環(huán)境造成了極大的壓力,近年來由于養(yǎng)殖環(huán)境污染和違禁藥物濫用等問題引發(fā)的食品安全事件時有發(fā)生。我國提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,指出未來我國鄉(xiāng)村發(fā)展要走“質量興農”

與“綠色之路”。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下,畜牧養(yǎng)殖業(yè)要主動轉變觀念,積極采用健康養(yǎng)殖理念，在養(yǎng)殖過程中全面關注生態(tài)環(huán)境、食品安全和動物福利等綜合因素。健康養(yǎng)殖理念于20世紀90年代在我國海水養(yǎng)殖業(yè)提出并付諸實踐,此后逐步推廣到畜牧業(yè)養(yǎng)殖領域。生豬養(yǎng)殖是養(yǎng)殖業(yè)的重要部分,推行生豬健康養(yǎng)殖對提高我國豬肉及其制品質量安全，改善農村生態(tài)具有時代意義。

國內健康養(yǎng)殖研究始于20世紀90年[1]，學界對其內涵基本形成了統(tǒng)一認識,多數(shù)學者認為健康養(yǎng)殖的內涵包含動物福利、質量安全和生態(tài)關注三個方面。金靈認為健康養(yǎng)殖理念包括了可持續(xù)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖、生物安全等方面[2];顧憲紅強調動物福利就是要保證禽畜的心理健康,只有如此才能真正實施健康養(yǎng)殖[3]。上述學者對健康養(yǎng)殖內涵的界定為本文提供了直接參考。也有部分學者對農戶實施健康養(yǎng)殖行為及其影響因素進行了探索。王慧敏、方凱從質量安全視角研究了個人稟賦、經驗和規(guī)模等因素對養(yǎng)殖戶采納新技術的影響[4,5];周潔紅探索了認知水平對養(yǎng)殖戶質量行為意愿的影響[6]。

從研究動態(tài)來看,現(xiàn)有文獻對健康養(yǎng)殖的意義及其內涵的研究居多,對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖的行為及其影響因素的研究也逐步成為一個重要的主題,但對影響因素的作用路徑尚未做出清晰的解答。鑒于此,本文在借鑒現(xiàn)有成果的基礎上,立足于生豬養(yǎng)殖業(yè)提出養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的TPB改進模型,據(jù)此揭示養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的影響因素及其作用機理。

2 文獻綜述

2.1 養(yǎng)殖戶質量安全行為的因素研究

通過對文獻的整理發(fā)現(xiàn),經營特征、預期收益、風險、政策支持是影響生豬質量安全的主要因素。吳林海、劉增金研究發(fā)現(xiàn)生產經營特征包括養(yǎng)殖數(shù)量、收入結構、養(yǎng)殖年限、生產組織形式等因素對養(yǎng)殖戶風險和收益預期、加大投資意愿有影響,進而對養(yǎng)殖戶確保農產品質量安全的意愿和行為產生影響[7,8];周潔紅的研究表明,養(yǎng)殖人員數(shù)量、養(yǎng)殖過程中的技術應用和養(yǎng)殖規(guī)模對養(yǎng)殖戶確保生豬質量安全有影響[9];吳學兵等采用二元Logistic離散選擇模型分析了養(yǎng)殖場的檔案記錄、停藥期執(zhí)行和全進全出方式等對生豬健康的影響[10]。此外,有學者提出養(yǎng)殖戶是否參加相關培訓學習和對政策的了解認知程度會影響?zhàn)B殖戶對生豬質量的認知,一般認為參加過技術培訓、了解政府支持政策的養(yǎng)殖戶確保生豬質量安全的意愿會更強烈[11]。

2.2 養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的影響因素研究

在影響?zhàn)B殖戶實施健康養(yǎng)殖的因素研究方面,代表性研究有:孫世民等[12,13]認為生豬健康養(yǎng)殖會涉及到政策、理念、技術、組織各個方面;張宏福認為健康飼養(yǎng)的基本要素是畜禽健康、產品優(yōu)質安全、環(huán)境友好、資源節(jié)約、生產過程標準化，以生態(tài)理論為指導構建畜禽健康飼養(yǎng)技術體系[14];包軍從生豬心理健康、身體健康和養(yǎng)殖環(huán)境健康的角度來闡釋健康養(yǎng)殖[15];盧鳳君等提出了從傳統(tǒng)養(yǎng)殖、過渡養(yǎng)殖和現(xiàn)代養(yǎng)殖向健康養(yǎng)殖演化的主要方式[16,17];彭玉珊提出養(yǎng)豬場(戶)實施健康養(yǎng)殖是提高豬肉產品質量安全水平的首要前提和基本保障[18],運用Probit模型分析了養(yǎng)豬場(戶)健康養(yǎng)殖實施意愿的影響因素。

2.3 研究評述

綜上所述,學術界對生豬健康養(yǎng)殖給予了高度關注,對養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖行為的實證分析也較豐富,但還存在深入研究的方面:一是現(xiàn)有文獻多從質量安全行為視角來研究養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖行為,缺乏對健康養(yǎng)殖內涵中動物福利和生態(tài)環(huán)境的足夠關注;二是現(xiàn)有的實證研究多運用Logistic模型來識別健康養(yǎng)殖行為的影響因素,但對影響因素的作用路徑未做出清晰的解答。本文基于健康養(yǎng)殖的整體內涵構建了生豬健康養(yǎng)殖行為的理論模型,并借助結構方程實證研究方法揭示了影響生豬養(yǎng)豬戶實施健康養(yǎng)殖行為的因素及作用機理。

3 理論模型與研究假設

3.1 理論基礎

本文借助計劃行為理論模型(Theory of Planned Behavior,TPB)對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為進行分析。該模型由Aizen于1985年提出,認為人的行為受參與意向影響,而參與意向又受行為態(tài)度、主觀規(guī)范與控制認知的影響(圖1)。

圖1 Ajzen提出的計劃行為理論模型

楊廷忠教授將TPB理論運用于人類健康行為的預測[19];劉宇翔用TPB理論分析了農民合作社投資意愿的影響因素[20]。部分學者還利用計劃行為理論對農戶質量進行分析。周潔紅最早將TPB模型運用到農戶行為研究中[21];趙建欣、張忠根利用TPB探索了農戶安全農產品供給機理,并結合農戶情況提出了政策建議[22]。上述文獻借助TPB模型對研究對象進行科學分析,還有學者從側面驗證了TPB模型的適用性和可靠性[23]。

圖2 養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的理論模型

3.2 研究假設

根據(jù)本文研究目的,結合現(xiàn)有文獻、國內外相關研究成果和實地調研,提煉出影響?zhàn)B殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的五個關鍵變量,即經營特征、政策支持、養(yǎng)殖環(huán)境、合作約束和行為意愿,建立養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的TPB模型(圖2),并基于本文的研究設計,提出以下假設H1—H5。

養(yǎng)殖戶經營特征與健康養(yǎng)殖實施意愿:養(yǎng)殖戶經營特征主要包括養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖收入所占比、從事專業(yè)養(yǎng)殖年限三方面因素[24]。相比于散戶來說,規(guī)?；B(yǎng)殖的集約化程度和專業(yè)化程度更高,規(guī)避風險意識更加強烈,基于風險收益考慮,他們更加愿意實施政府鼓勵、支持且效益好的健康養(yǎng)殖方式。專業(yè)化程度高的養(yǎng)殖戶,由于經濟收入主要來源于養(yǎng)殖,生豬質量的優(yōu)劣決定了其收益的大小,所以更愿意為保證生豬質量而實施健康養(yǎng)殖。生豬養(yǎng)殖年限越久,對養(yǎng)殖過程中保持生豬心理健康的重要性和生豬飼養(yǎng)管理的風險、周圍環(huán)境對生豬質量影響的理解就越深刻,養(yǎng)殖場(戶)變革養(yǎng)殖方式的愿望可能就越強烈,因此提出假設H1——經營特征對養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖實施意愿有正向影響。

養(yǎng)殖環(huán)境與養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖實施意愿：本文所考察的養(yǎng)殖環(huán)境主要包括養(yǎng)殖戶的周邊環(huán)境狀況、當?shù)仞B(yǎng)殖場數(shù)量和養(yǎng)殖場所在地交通是否便利三個變量[25]。養(yǎng)殖場(戶)的周圍生態(tài)環(huán)境越好,能為其提供良好的水源和空氣,有利于生豬生理和心理的健康成長,能促進養(yǎng)殖戶形成健康養(yǎng)殖意愿。養(yǎng)殖場周邊交通便利,有利于政府及相關部門的宣傳與監(jiān)管,從而提高養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖意愿和行為。當?shù)仞B(yǎng)殖場(戶)數(shù)量可在一定程度上反應養(yǎng)殖行業(yè)的競爭狀況,養(yǎng)殖場越多,競爭越激烈。生豬質量高低決定著養(yǎng)殖戶的市場競爭力,因此標準化健康養(yǎng)殖不僅可以保證生豬質量,而且規(guī)范化的健康養(yǎng)殖模式對周圍生態(tài)和動物福利提供保障,提出假設H2——養(yǎng)殖環(huán)境對養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖實施意愿有正向影響。

合作約束與養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖實施意愿:合作約束變量主要是指與養(yǎng)殖戶合作的收購方是否對養(yǎng)殖過程進行監(jiān)督,以及提供與生豬質量有關的風險分擔與收益保障措施[26]。在合作過程中，二次紅利的分配、風險分擔等措施不但可增加養(yǎng)殖戶收益,而且能在很大程度上減少養(yǎng)殖者的后顧之憂,提高其實施健康養(yǎng)殖的積極性,從而影響?zhàn)B殖者的行為。此外,如果合作方對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖過程進行監(jiān)督,如對生豬質量進行抽查或者出欄時進行生豬質量檢測,一方面保證了合作過程中提供的生豬的質量安全,另一方面也強化了養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖的意愿，因此提出假設H3——合作約束對養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖實施意愿有正向影響。

政府扶持與養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖實施意愿:政府在養(yǎng)殖過程中主要起到健康引導作用,同時出臺一系列政策鼓勵和監(jiān)督養(yǎng)殖戶進行健康養(yǎng)殖[13]。政府對養(yǎng)殖過程中使用的疫苗和獸藥進行統(tǒng)一管理,一方面降低了養(yǎng)殖成本,另一方面避免了違禁藥物濫用。養(yǎng)殖過程中政府對養(yǎng)殖場進行質量監(jiān)管,運用懲罰與獎勵并舉等措施,在一定程度上降低了養(yǎng)殖戶投機取巧的行為,讓健康養(yǎng)殖理念在廣大養(yǎng)殖戶中得到認同,進而提高養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖意識,因此提出假設H4——政府扶持對養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖實施意愿有正向影響。

養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖意愿與健康養(yǎng)殖實施行為:養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖意愿主要包括愿意保證健康合理的養(yǎng)殖條件、愿意合理使用獸藥、愿意保證生豬質量安全[15]。養(yǎng)殖場(戶)對健康養(yǎng)殖的重要性認知越深,對健康養(yǎng)殖的技術要求和基本知識掌握得越多,越愿意提供健康合理的養(yǎng)殖條件,同時將健康養(yǎng)殖付諸行動。在養(yǎng)殖投入品方面,保障豬仔、飼料、疫苗與獸藥等符合有關質量標準。在養(yǎng)殖過程中,對養(yǎng)殖廢棄物盡量采用資源化處理技術,最大限度地保護養(yǎng)殖場及周邊環(huán)境，盡量人性化對待生豬,提供生豬生長所需的營養(yǎng),保持豬舍干凈舒適,因此提出假設H5——養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖意愿對養(yǎng)殖場(戶)的健康養(yǎng)殖實施行為有正向影響。

4 問卷設計與數(shù)據(jù)采集

4.1 調查目的及問卷設計

為了掌握當前生豬健康養(yǎng)殖實施現(xiàn)狀,我們對河南省鶴壁、周口等地養(yǎng)殖戶進行了實地調查。根據(jù)調查掌握的情況對問卷的題項進行了優(yōu)化設計,使問卷更加清晰易懂。從表1可見,潛變量經營者特征(OC)借鑒彭玉珊[18]等研究,采用離散變量進行測度；潛變量養(yǎng)殖環(huán)境(CU)和政府支持(GS)參考張雅燕[25]、孫世民[13]、彭玉珊[18]等研究,采用李克特5分量表來量化指標。此外,我們在調研中發(fā)現(xiàn)收購方對養(yǎng)殖戶的合同約束對健康養(yǎng)殖行為具有重要影響,因此本文增加了合作約束(CC)這一潛變量,并從分擔風險、提供紅利和質量監(jiān)督三個方面來進行測度,其中分擔風險、提供紅利采用二值變量,合作方監(jiān)督采用李克特5分量表。健康養(yǎng)殖意愿(QC)潛變量設計借鑒包軍[15]等研究,其中生態(tài)保護意愿用于測度養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中是否愿意對生豬排泄物、污水等進一步處理;動物福利用于測度養(yǎng)殖戶對保護動物免受身體損傷、疾病折磨和精神痛苦的關注;質量安全用于測度養(yǎng)殖戶對在養(yǎng)殖過程中對動物健康水平的關注度,如是否愿意合理使用獸藥、飼料、疫苗和標準化養(yǎng)殖。健康養(yǎng)殖行為(QB)潛變量涉及借鑒彭闖[28]的研究,其中養(yǎng)殖廢棄物資源化處理題項主要測度生豬排泄物和病死生豬的合理化處置情況;人性化對待生豬題項測度主要體現(xiàn)在營養(yǎng)與防疫、衛(wèi)生與舒適的成長環(huán)境等;養(yǎng)殖投入品行為題項測度主要體現(xiàn)在對生豬養(yǎng)殖過程中的合理的獸藥、疫苗、飼料的使用以及進行標準化養(yǎng)殖等。希望在此基礎上對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖過程中的一些實際情況進行完整的了解,為更加科學健康的生豬養(yǎng)殖提供可靠依據(jù)。

表1 研究變量題項及其測度

4.2 調研與數(shù)據(jù)采集

調查主要依托本校的碩士生與本科生，其他省份高校的學生協(xié)助問卷調查,對象為當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶負責人。共發(fā)放問卷550份,回收問卷503份,剔除無效問卷111份,共獲得有效問卷392份,回收率為78%。結果顯示(表2),男性占被調查樣本的居多,約占83.5%;養(yǎng)殖戶年齡大都集中在36—45歲,中年養(yǎng)殖戶居多;經營者的文化程度是小學和初中,文化水平整體偏低;養(yǎng)殖經驗有5年以上的占69%,說明1/2以上的養(yǎng)殖戶經驗豐富。

表2 調查樣本的基本特征統(tǒng)計

5 數(shù)據(jù)分析

5.1 信度和效度分析

首先,用Spss17.0對問卷數(shù)據(jù)進行無顯著指標變量的剔除與效度分析,采用最大方差法(Varimax Rotation)對27個指標變量進行因子旋轉分析,剔除因子載荷系數(shù)小于0.5的指標,剩余18有效指標見表1(表中各個符號含義見問卷設計)。然后，對18個指標進行巴特利特球體檢驗(Bartlett′s Test of Sphericity),結果表明各個指標KMO均值都在0.7以上,檢驗結果在P=0.000的水平上顯著(表3),說明樣本具有很好的效度。對18個因子進行信度分析,所有的Cronbach′α值均大于0.8(表3),說明量表具有良好的信度。

表3 剔除無效變量后量表信度與效度判別值

5.2 模型路徑分析

本文運用Amos對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖的行為進行驗證分析,模型整體擬合指數(shù)見表4,模型路徑見圖3。

由表4可知,模型擬合優(yōu)度指數(shù)(GFI)、調整后的擬合優(yōu)度指數(shù)(AGFI)、平均殘差平方根(SRMR)、規(guī)范擬合指數(shù)(NFI)、簡約擬合指數(shù)(PGFI)、比較擬合指數(shù)(CFI)均達到模型的可接受標準,表明本文提出的養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖的理論模型具有良好的擬合度。由圖3可見,標準化系數(shù)沒有超過或接近1,方差估計值也沒有負值,且全部達到0.01的顯著水平,表明該模型符合基本適配標準。此外,模型所有的觀察變量與對應的潛在變量間的系數(shù)達到0.01顯著水平,說明模型各個觀測變量能充分反映潛變量的情況。

表4 模型整體擬合指數(shù)值

圖3 養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的理論模型擬合路徑系數(shù)

6 健康養(yǎng)殖影響因素及其作用路徑分析

從圖3可見,本研究提出的養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為的理論模型得到證實,模型中各個因子的路徑系數(shù)和研究假設驗證結果見表5。

表5 模型因子作用路徑系數(shù)與假說檢驗

注:“***”表示P<0.001。

由表5可知:①養(yǎng)殖戶經營特征對健康養(yǎng)殖意愿整體影響是正向的。經營特征對健康養(yǎng)殖意愿的作用路徑系數(shù)為0.21,且達到1%的顯著水平。一方面，對專業(yè)養(yǎng)殖戶來說,規(guī)模越大,養(yǎng)殖風險就會越高,減少經營風險的意愿促使他們選擇健康養(yǎng)殖。因此，通過選擇健康養(yǎng)殖可大大提高生豬質量，確保周邊生態(tài)環(huán)境更加適宜,從而穩(wěn)定生豬生產水平。另一方面,公眾對農產品質量的關注度日益提高,實施健康養(yǎng)殖也是養(yǎng)豬場(戶)打造品牌,贏得良好社會聲譽的有效途徑。②合作約束對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿起到顯著正影響。合作約束對健康養(yǎng)殖意愿的作用路徑系數(shù)為0.58,且達到1%的顯著水平。因此,在生豬供應鏈的購銷環(huán)節(jié)建立相應的質量監(jiān)督機制、收益分享機制等有助于提升養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿。這也證實了作者之前的結論:在生豬供應鏈中,合作伙伴之間的制約監(jiān)督可促使養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿顯著提高,同時對合作雙方的利益都能提供一個有效保證。③養(yǎng)殖環(huán)境對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿起到顯著正向影響。養(yǎng)殖環(huán)境對健康養(yǎng)殖意愿的路徑系數(shù)是最大為0.25,且達到1%的顯著水平。這說明一定區(qū)域內養(yǎng)殖戶數(shù)量越多、交通越便利,越有助于養(yǎng)殖技術的交流與傳播,從而為標準化養(yǎng)殖推廣提供便利。同時,同行之間的競爭促使養(yǎng)殖戶更加重視生豬質量提升,他們采用健康養(yǎng)殖理念的意愿也會更加強烈。④政府支持對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿起到正向影響。政府支持對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿的路徑系數(shù)為0.13。政府的宣傳與支持對養(yǎng)殖戶來說不但能改變養(yǎng)殖戶對健康養(yǎng)殖的認知,而且能降低實施健康養(yǎng)殖的難度與成本。此外，政府質量監(jiān)管能夠驅動更多的養(yǎng)豬場(戶)實施健康養(yǎng)殖。調查結果顯示,所在地政府宣傳、監(jiān)管和在技術、資金、疫苗等方面支持力度越大,養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖的愿意越強。⑤養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖意愿對實施健康養(yǎng)殖行為有正向影響。健康養(yǎng)殖意愿對健康養(yǎng)殖行為的作用系數(shù)為0.28,且達到1%的顯著水平,說明健康養(yǎng)殖意愿對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖行為具有顯著影響。因此,培育規(guī)?；B(yǎng)殖場,引導生豬產業(yè)適度競爭,加大政府扶持力度有助于提高養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖的意愿,從而促使他們實施健康養(yǎng)殖行為。

7 結論與展望

本文發(fā)現(xiàn),在養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖戶與合作方的合作約束對養(yǎng)殖戶實施健康養(yǎng)殖意愿的影響相對較大,同時說明激勵約束方式能確保養(yǎng)殖戶生豬質量安全。其次,養(yǎng)殖戶的生產經營特征、政府支持、養(yǎng)殖環(huán)境等和養(yǎng)殖戶的利益息息相關,同樣在一定程度上影響著養(yǎng)殖戶對待健康養(yǎng)殖的態(tài)度,進而影響其健康養(yǎng)殖行為的實施。

基于以上研究發(fā)現(xiàn),可從以下方面加快我國生豬健康養(yǎng)殖進程:①加強健康養(yǎng)殖的宣傳力度,提高養(yǎng)殖戶對健康養(yǎng)殖的認知程度,提升其實施健康養(yǎng)殖意愿。②努力提升養(yǎng)殖場附近生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,保證養(yǎng)殖過程中的水、飼料、獸藥、疫苗來源的正規(guī)性,確保生豬成長環(huán)境和生豬心理健康方面得到重視,從而保證生豬質量。③政府加大對養(yǎng)殖戶扶持力度,鼓勵有條件的生豬散養(yǎng)戶向養(yǎng)豬專業(yè)戶轉變,以提高生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭群蛯I(yè)化程度。④積極鼓勵和扶持優(yōu)質豬肉供應鏈建設,吸引更多養(yǎng)豬場(戶)加入優(yōu)質豬肉供應鏈,并且加大供應鏈中合作雙方的約束力度,從而確保到達消費者手中的豬肉質量得到保證。只有這樣,生豬和豬肉產品質量才能有所保證,養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖行為才能更好地得以實施。