毛 林，成維莉，夏偉偉，楊明全，毛 燁

(江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300)

我國(guó)是傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，茶葉作為日常必備飲用品和食品原料，受到人們的普遍青睞。隨著人們生活水平的提高，茶葉品質(zhì)及質(zhì)量問(wèn)題也倍受關(guān)注和重視。強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全管理對(duì)于滿足人們健康消費(fèi)、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、增強(qiáng)我國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和出口貿(mào)易創(chuàng)匯能力等方面都具有深遠(yuǎn)意義。可追溯制度是茶葉質(zhì)量有效管控的重要舉措，通過(guò)建立信息化、智能化的茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄茶葉供應(yīng)鏈全過(guò)程追溯信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤、追溯和監(jiān)管，辨別產(chǎn)品真?zhèn)?、發(fā)現(xiàn)安全隱患及來(lái)源，采取應(yīng)急處置措施，召回有害產(chǎn)品、降低危害程度，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，保障茶葉品質(zhì)質(zhì)量安全。

近幾年，國(guó)內(nèi)有關(guān)茶葉追溯管理體系研究取得了一定成效[1-2]，但總體上仍不完善。茶葉追溯呈點(diǎn)多面廣特點(diǎn)，涉及多部門、多層次、多環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)時(shí)需解決追溯管理深度廣度、關(guān)鍵控制要素、信息共享等系列問(wèn)題。鑒于此，基于HACCP理論提出“五大環(huán)節(jié)、八個(gè)控制點(diǎn)、三流合一”特點(diǎn)的茶葉質(zhì)量追溯管理應(yīng)用模式，筆者采用SaaS模式及多種技術(shù)，設(shè)計(jì)和構(gòu)建服務(wù)于多部門分級(jí)管理、滿足用戶個(gè)性化需求、信息共享與分離等特征的茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)，滿足茶葉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制與追溯管理的需要。

1 茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)分析及設(shè)計(jì)思路

1.1系統(tǒng)業(yè)務(wù)分析茶葉追溯管理目標(biāo)是針對(duì)“從茶園到茶桌”全程的實(shí)時(shí)有效監(jiān)控、無(wú)遺漏跟蹤，需要將茶葉物流全過(guò)程追溯信息相互連接，監(jiān)控物流環(huán)節(jié)中易發(fā)生質(zhì)量安全隱患的節(jié)點(diǎn)，分析潛在危害，強(qiáng)化主體責(zé)任安全意識(shí)[3]。研究中設(shè)定種植、加工、收購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)為關(guān)鍵控制點(diǎn)，農(nóng)業(yè)、商務(wù)、食品藥品、質(zhì)檢等部門作為管理主體，對(duì)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行跟蹤、追溯、檢查，定位危害產(chǎn)品、鎖定危害來(lái)源，明確主體責(zé)任，保障茶葉質(zhì)量安全。質(zhì)檢部門主要對(duì)種植、加工、收購(gòu)、銷售環(huán)節(jié)實(shí)行定期或隨機(jī)質(zhì)量抽檢并上傳質(zhì)量結(jié)果，便于管理部門及時(shí)掌握。消費(fèi)者通過(guò)產(chǎn)品條碼可查詢獲取產(chǎn)品真實(shí)身份和質(zhì)量信息。

業(yè)務(wù)系統(tǒng)中各控制節(jié)點(diǎn)對(duì)應(yīng)一批追溯對(duì)象，對(duì)不同追溯對(duì)象確定具體追溯要素，對(duì)各控制節(jié)點(diǎn)溯源信息進(jìn)行編碼及條碼標(biāo)識(shí)，利用專業(yè)設(shè)備獲取相關(guān)數(shù)據(jù)信息。如種植環(huán)節(jié)(茶園、種植戶、合作社等)追溯要素包括種植環(huán)境狀況、投入品使用情況、采收情況等。加工環(huán)節(jié)包括添加劑使用、加工方法、重金屬檢測(cè)、包裝材料、加工周期等追溯要素。收購(gòu)環(huán)節(jié)具有產(chǎn)品來(lái)源、品名、數(shù)量、時(shí)間、質(zhì)量等追溯信息。儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)有品名、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境檢測(cè)、數(shù)量、入庫(kù)/出庫(kù)時(shí)間、運(yùn)輸線路、時(shí)間及費(fèi)用等追溯要素。銷售環(huán)節(jié)包含經(jīng)銷企業(yè)、銷售去向、質(zhì)量檢測(cè)、企業(yè)信用等追溯要素。

1.2系統(tǒng)設(shè)計(jì)思路針對(duì)茶葉質(zhì)量追溯跨部門、跨環(huán)節(jié)、多層次等特點(diǎn)，部門、環(huán)節(jié)、主體之間聯(lián)系錯(cuò)綜復(fù)雜，系統(tǒng)業(yè)務(wù)主要定位在從生產(chǎn)源頭、中間環(huán)節(jié)到消費(fèi)終端這一過(guò)程各環(huán)節(jié)的信息采集、傳遞、管理等方面，其中信息采集是系統(tǒng)業(yè)務(wù)的前提，供應(yīng)鏈信息傳遞通常是以跨級(jí)、交叉方式進(jìn)行，通過(guò)信息采集及傳遞為茶葉質(zhì)量溯源管理的實(shí)現(xiàn)提供準(zhǔn)確、及時(shí)、可靠保障[4]。

系統(tǒng)設(shè)計(jì)基于HACCP理論[5]，建立茶葉供應(yīng)鏈關(guān)鍵點(diǎn)控制體系，有效整合供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“從茶園到茶桌”的茶葉質(zhì)量安全全程監(jiān)管與可追溯。經(jīng)茶葉追溯業(yè)務(wù)分析，構(gòu)建集“五大環(huán)節(jié)、八個(gè)控制點(diǎn)、三鏈合一”為一體的茶葉質(zhì)量安全追溯管理應(yīng)用體系，達(dá)到過(guò)程可監(jiān)管、產(chǎn)品可溯源、問(wèn)題可預(yù)警的目標(biāo)?！拔宕蟓h(huán)節(jié)”是將茶葉種植戶(農(nóng)場(chǎng))、加工企業(yè)、物流配送企業(yè)、經(jīng)銷商、超市、消費(fèi)者等主體納入系統(tǒng)，將供應(yīng)鏈分為種植、加工、收購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售五大環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)溯源信息采集及全過(guò)程預(yù)警。“八個(gè)控制點(diǎn)”主要針對(duì)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)、主體備案、生產(chǎn)過(guò)程、投入品使用、追溯標(biāo)識(shí)、準(zhǔn)出檢測(cè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、質(zhì)量抽檢等八個(gè)質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理，實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)中監(jiān)管機(jī)構(gòu)節(jié)點(diǎn)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)節(jié)點(diǎn)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接。“三鏈合一”即物流鏈、信息鏈、追溯鏈在“從茶園到餐桌”全程質(zhì)量管理中的有機(jī)結(jié)合。

2 系統(tǒng)架構(gòu)與功能實(shí)現(xiàn)

2.1系統(tǒng)架構(gòu)以信息安全保障體系、運(yùn)行維護(hù)體系為基礎(chǔ)，系統(tǒng)架構(gòu)采用J2EE-MVC軟件分層設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)B/S多層架構(gòu)，通過(guò)云環(huán)境(IaaS、PaaS、SaaS)進(jìn)行部署。系統(tǒng)分為表現(xiàn)層、客戶定制層、接口適配層、公共管理層、業(yè)務(wù)層、數(shù)據(jù)層等。

表現(xiàn)層以互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方式直接面向各類企業(yè)用戶、管理部門用戶、消費(fèi)者用戶提供業(yè)務(wù)操作視圖?？蛻舳ㄖ茖油ㄟ^(guò)SaaS多租戶模式(Multi-Tenant)對(duì)外提供軟件應(yīng)用服務(wù)[6]，可針對(duì)不同需求進(jìn)行單獨(dú)定制，具有高性能、可配置、可伸縮特性，使用戶無(wú)需自行投資軟件定制及軟硬件設(shè)施，以最小的成本代價(jià)、通過(guò)租賃獲得個(gè)性化的業(yè)務(wù)服務(wù)和數(shù)據(jù)服務(wù)，該模式可對(duì)中小規(guī)模企業(yè)及農(nóng)戶的管理提供更大便利。接口適配層為用戶操作提供統(tǒng)一數(shù)據(jù)訪問(wèn)和一致業(yè)務(wù)調(diào)用。公共管理層、業(yè)務(wù)層基于微服務(wù)框架對(duì)應(yīng)用系統(tǒng)解耦，運(yùn)用Spring Cloud開發(fā)應(yīng)用程序[7]，結(jié)合前端用戶界面及數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)，完成面向多部門、多用戶需求不同定制業(yè)務(wù)的功能實(shí)現(xiàn)。數(shù)據(jù)層針對(duì)SaaS多租戶模式特點(diǎn)，采用共享型數(shù)據(jù)、隔離型數(shù)據(jù)相結(jié)合的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案[8]，通過(guò)數(shù)據(jù)持久化組件來(lái)選擇不同數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)租戶間數(shù)據(jù)共享又分離，確保數(shù)據(jù)安全和用戶隱私保護(hù)。

2.2功能設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)由1個(gè)中心、5個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成。1個(gè)中心即數(shù)據(jù)管理中心，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和交換、租戶管理、定制管理、認(rèn)證管理等功能，為整個(gè)系統(tǒng)核心，通過(guò)獲得各子系統(tǒng)采集數(shù)據(jù)，存儲(chǔ)“從茶園到茶桌”全過(guò)程關(guān)鍵控制信息，使得管理部門、企業(yè)、消費(fèi)用戶實(shí)時(shí)掌握整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)品流向、質(zhì)量情況，保障茶葉安全可靠。5個(gè)子系統(tǒng)覆蓋茶葉供應(yīng)鏈關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，基于統(tǒng)一架構(gòu)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全程信息化、透明化，消除數(shù)據(jù)鴻溝、信息壁壘。企業(yè)追溯系統(tǒng)負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的信息收集、上傳、存儲(chǔ)和整理，為質(zhì)控和追溯提供數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)服務(wù)。產(chǎn)品質(zhì)檢系統(tǒng)對(duì)產(chǎn)品準(zhǔn)出檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、處理及傳輸，可根據(jù)需要通過(guò)轄區(qū)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)及其授權(quán)速測(cè)點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品抽檢。政府監(jiān)管系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)各級(jí)行政部門依據(jù)管轄范圍、屬地權(quán)限對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)監(jiān)管，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析、質(zhì)量預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，接受產(chǎn)品投訴，發(fā)現(xiàn)危害產(chǎn)品，實(shí)施產(chǎn)品召回等應(yīng)急處置措施。誠(chéng)信評(píng)價(jià)系統(tǒng)通過(guò)預(yù)設(shè)質(zhì)量誠(chéng)信評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析企業(yè)各類數(shù)據(jù)，評(píng)定企業(yè)誠(chéng)信等級(jí)。公眾溯源服務(wù)系統(tǒng)面向消費(fèi)公眾，提供二維碼追溯標(biāo)識(shí)防偽追溯，通過(guò)掃碼驗(yàn)明產(chǎn)品身份，查看質(zhì)量保證、檢測(cè)報(bào)告、產(chǎn)品認(rèn)證甚至企業(yè)信用等全面信息，對(duì)假劣產(chǎn)品進(jìn)行舉報(bào)，滿足消費(fèi)者知情權(quán)和放心消費(fèi)的訴求。

該設(shè)計(jì)重點(diǎn)放在企業(yè)追溯系統(tǒng)，包括種植、加工、收儲(chǔ)運(yùn)、經(jīng)銷、公共消費(fèi)等追溯功能模塊，依據(jù)職權(quán)管轄范圍為農(nóng)業(yè)、商務(wù)、食藥等部門分配相應(yīng)模塊，并按照部門有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將系統(tǒng)內(nèi)部接口進(jìn)行對(duì)接。根據(jù)控制節(jié)點(diǎn)追溯要素及監(jiān)管要求，種植模塊主要采集茶葉種植信息，包括地塊、品種、農(nóng)藥使用、采收信息、質(zhì)量等，還需通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)獲得種植環(huán)境(如大氣、土壤等)、茶葉生長(zhǎng)狀況、茶葉成分(如農(nóng)藥殘留、重金屬含量等)，與追溯系統(tǒng)有機(jī)結(jié)合，獲得全面的產(chǎn)品源頭信息，為提供動(dòng)態(tài)監(jiān)管、誠(chéng)信評(píng)價(jià)與公眾溯源提供重要數(shù)據(jù)支撐。加工模塊記錄茶葉加工環(huán)節(jié)信息，通過(guò)對(duì)原料來(lái)源、加工企業(yè)、加工過(guò)程(裝置、工藝、環(huán)境等)及質(zhì)量檢驗(yàn)等信息進(jìn)行登記，將信息匯總至數(shù)據(jù)中心進(jìn)行關(guān)聯(lián)，在加工生產(chǎn)線完成加工批次后，對(duì)加工批次進(jìn)行EPC信息編碼，同時(shí)對(duì)編碼信息實(shí)施相應(yīng)的安全加密處理，防止復(fù)制、偽造、篡改產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，確保產(chǎn)品防偽追溯的可用性、真實(shí)性，制成防偽標(biāo)簽加貼在產(chǎn)品包裝上。收儲(chǔ)運(yùn)模塊實(shí)現(xiàn)茶葉成品的收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程信息采集，將運(yùn)輸車輛RFID標(biāo)簽與包裝標(biāo)簽相關(guān)聯(lián)，記錄產(chǎn)品收儲(chǔ)運(yùn)信息，包括來(lái)源、品名、收購(gòu)企業(yè)、收購(gòu)數(shù)量及時(shí)間、質(zhì)量、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、入庫(kù)/出庫(kù)時(shí)間、運(yùn)輸路線及時(shí)間、運(yùn)費(fèi)等。經(jīng)銷模塊是茶葉供應(yīng)鏈中茶葉經(jīng)銷這一重要控制環(huán)節(jié)，通過(guò)讀取車輛標(biāo)簽信息獲得產(chǎn)品來(lái)源，通過(guò)進(jìn)貨、銷售登記，在數(shù)據(jù)中心建立與產(chǎn)品來(lái)源、質(zhì)量檢測(cè)等信息的關(guān)聯(lián)，形成整個(gè)供應(yīng)過(guò)程產(chǎn)品信息追溯鏈。

3 系統(tǒng)應(yīng)用

茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)是基于HTTP通信協(xié)議實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)/移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的信息交互，通過(guò)利用SaaS多租戶模式對(duì)外提供軟件功能租賃服務(wù)，內(nèi)部使用標(biāo)準(zhǔn)Web服務(wù)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)組件數(shù)據(jù)交換，便于系統(tǒng)用戶根據(jù)業(yè)務(wù)功能開展實(shí)際工作。對(duì)茶葉供應(yīng)鏈中種植、加工、收儲(chǔ)運(yùn)、經(jīng)銷等控制環(huán)節(jié)，都可應(yīng)用該系統(tǒng)記錄控制環(huán)節(jié)信息，匯總至數(shù)據(jù)管理中心。管理部門可及時(shí)準(zhǔn)確跟蹤與追溯關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，通過(guò)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)對(duì)主體行為進(jìn)行約束，將其置于公共監(jiān)督之下。對(duì)公共消費(fèi)者而言，通過(guò)茶葉追溯標(biāo)識(shí)查詢產(chǎn)品詳情，滿足消費(fèi)者知情權(quán)，提振公眾消費(fèi)信心，同時(shí)起到茶葉質(zhì)量監(jiān)督、舉報(bào)及反饋的作用[9]。

4 結(jié)語(yǔ)

該研究在吸收借鑒相關(guān)研究基礎(chǔ)上，構(gòu)建基于SaaS模式的茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)，滿足各級(jí)主管部門的追溯管理服務(wù)要求，達(dá)到了過(guò)程可監(jiān)管、產(chǎn)品可溯源、問(wèn)題可預(yù)警的目標(biāo)。通過(guò)系統(tǒng)應(yīng)用，強(qiáng)化茶葉產(chǎn)業(yè)鏈主體責(zé)任、安全意識(shí)，規(guī)范主體自律。借助于示范引導(dǎo)、誠(chéng)信評(píng)價(jià)、品牌推介，促進(jìn)茶葉品質(zhì)質(zhì)量提高，引導(dǎo)茶葉產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)氛圍，在切實(shí)保障消費(fèi)安全同時(shí)，也贏得廣大消費(fèi)者認(rèn)可，有利于形成品牌知名度，對(duì)茶葉綠色無(wú)害生態(tài)環(huán)境也能發(fā)揮積極推動(dòng)作用。