畢紅艷

(北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442)

山野菜展枝唐松草是毛莨科植物展枝唐松草(ThalictyumsquarrosumSteph.ex Willd )的嫩苗，別名貓爪子，其營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和各種微量元素，口感好，野味濃郁、清香，是極具保健功效的山野菜之一。其幼嫩的葉莖，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下即可鮮食，也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮。此外，展枝唐松草性平，味苦，適當(dāng)食用，具有清熱解毒、健胃、制酸、發(fā)汗的功效[1]，作為藥材被收錄在《中國沙漠地區(qū)藥用植物》中。藥食同源，具有很大的開發(fā)利用價值。鑒于此，筆者總結(jié)了展枝唐松草的相關(guān)研究與開發(fā)利用現(xiàn)狀，以期為其進(jìn)一步的研究與開發(fā)利用提供參考。

1 形態(tài)特征與生境分布

1.1形態(tài)特征株高50～100 cm，全株無毛。須根發(fā)達(dá)，根狀莖細(xì)長。莖直立多分歧，近二歧狀，具縱條紋?；~至花期枯萎；莖生葉集中于莖下部及中部，具短柄，2～3回三出羽狀復(fù)葉；小葉具短柄或無柄，頂生小葉柄較長；小葉片倒卵狀楔形、倒卵形、卵圓形，基部楔形或圓形，頂端尖鈍，常3淺裂，裂片全緣或具2～3齒，表面綠色，背面色淡，葉脈稍隆起，近革質(zhì)。圓錐狀聚傘花序，分枝多，疏展，近二歧狀分枝；萼片4～5，淡綠白色或近白色，卵狀橢圓形或狹卵形；雄蕊5～10，花藥比花絲粗，線形，具短尖。瘦果新月形或近紡錘形，一面直，一面呈弓形彎曲，兩面稍扁?；ㄆ?—8月，果期9—10月。

1.2生境分布在我國分布于陜西北部、山西、河北北部、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江。在蒙古、蘇聯(lián)西伯利亞東部和遠(yuǎn)東地區(qū)也有分布[2]。展枝唐松草適生于海拔200～1 900 m 的山坡、林緣、疏林下、灌叢中，喜涼爽濕潤環(huán)境，在疏松肥沃的砂質(zhì)壤土和腐殖質(zhì)土中生長最好。

2 植物學(xué)特性研究

張力凡等[1]利用掃描電子顯維鏡清晰地呈現(xiàn)出展枝唐松草根、莖、葉、種子的結(jié)構(gòu)以及花器官發(fā)育過程。 根內(nèi)皮層細(xì)胞髓部細(xì)胞豐富，可儲存豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為早春新莖的萌發(fā)提供營養(yǎng)，人工栽培應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)根系生長旺盛。新采收的種子處于子葉胚初期階段，且種子需要較短的生理休眠[3]。

3 人工栽培現(xiàn)狀

展枝唐松草是春季萌發(fā)最早的山野菜之一，在我國東北地區(qū)是極受歡迎的山野菜。其野生面積較大，但產(chǎn)量很低，無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，因此形成了小規(guī)模的零星栽培，主要集中在吉林通化、集安等長白山區(qū)，遼寧的遼陽、本溪、撫順的山地及丘陵地區(qū)。

栽培方式主要有大田栽培和林下?lián)嵊约氨Ｗo(hù)地栽培。遼寧撫順林業(yè)科學(xué)研究所和清源滿族自治縣林業(yè)局制定了展枝唐松草的栽培技術(shù)規(guī)范。展枝唐松草繁殖方式有種子繁殖和根莖繁殖2種。種子繁殖為主要方法，根莖繁殖多用于采集野生根莖歸田繁殖。種子通常采用先育苗再定植的方式，因土地利用問題，很少直播。播種方式有條播和撒播2種，春季氣溫穩(wěn)定在12 ℃以上即可播種。定植時間可在晚秋或次年早春。林地栽植采用定植穴，平地栽植起高畦，開溝栽植。定植次年可采收，根據(jù)生長狀況采收1～2次。

張力凡等[1]、安景云[4]分別進(jìn)行了展枝唐松草塑料拱棚反季栽培，在早春(東北在4月)將移栽在大田生長1年及以上的展枝唐松草，或在大田生長1年及以上的種子直播生長的幼苗，覆蓋塑料拱棚，進(jìn)行管理，采收其嫩莖，較自然生長提前15～20 d上市。肖智等[5]研究日光溫室展枝唐松草的反季節(jié)栽培，越冬前移栽，并強(qiáng)調(diào)采收茬數(shù)以及不能過度采收。

秋季展枝唐松草的種子采收后，種子胚尚未發(fā)育完全，且種子需要較短的生理體眠，導(dǎo)致種子播種后發(fā)芽率較低，這樣的種子播種后直接影響種苗的繁育。顧地周等[3]利用 GA3(2.10 mg/L)和KT(5.75 mg/L)的混合溶液浸泡48 h后，不再需低溫冷凍處理(生理后熟)即可直接散播播種，播種7 d后發(fā)芽，發(fā)芽率可達(dá)97.6% 。張力凡等[1]利用所在地冬季低溫，將種子埋入室外地下進(jìn)行變溫層積。翌年土地徹底化凍后取出使種子完成子葉胚的形態(tài)建成過程。播種前用濃度100 mg/L赤霉素浸泡20 h，對種子體眠打破效果最明顯。種子發(fā)芽率可提高15%。

畢紅艷等[6]將展枝唐松草引種北京，觀測了其在北京的生長發(fā)育時期及適應(yīng)性，結(jié)果表明，展枝唐松草在北京有很好的適應(yīng)性，病蟲害發(fā)生很少，可達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)量。根據(jù)展枝唐松草在北京的生長發(fā)育表現(xiàn)，總結(jié)了其適應(yīng)北京地區(qū)的栽培技術(shù)[7]。

4 營養(yǎng)及生理活性物質(zhì)研究

苗影志等[8]采集株高15～18 cm的展枝唐松草嫩苗，測定其維生素和礦物質(zhì)含量。結(jié)果表明，野生種的維生素和礦物質(zhì)均超過人工種植的嫩莖葉菜，尤其是胡蘿卜素、尼克酸、鋅、鐵等重要生物活性物質(zhì)更高，蛋白質(zhì)和17種氨基酸總量(31 480.3 mg/kg)、必需氨基酸含量(11 046.3 mg/kg)明顯高于人工種植的嫩莖葉菜。表明展枝唐松草是一種營養(yǎng)豐富的天然保健食物資源。王崢濤等[9]從其根中分離得到抗癌活性成分唐松草新堿，其制劑用于臨床，并用雙波長薄層掃描法測定其根中唐松草新堿的含量。周譽(yù)等[10]通過檢測不同地區(qū)及不同時期展枝唐松草根中唐松草新堿含量，結(jié)果表明，不同地區(qū)唐松草含量有差異，5月根部唐松草新堿含量最高。不同部位唐松草新堿含量也有差異，秦汝蘭等[11]采用薄層掃描法對長白山區(qū)展枝唐松草莖葉及根部唐松草藥根堿含量進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)莖葉中的含量高于根部的含量。唐松草生物堿的藥理作用較多，幾乎所有的唐松草屬植物都含小檗堿(berberine)和木蘭堿(mag-moflorine)[12]。小檗堿能興奮胃腸運動。木蘭堿對狗、兔均有神經(jīng)節(jié)阻滯作用，引起低血壓。近代藥理研究顯示出小檗堿在防治多種退行性疾病上的巨大可能性。天然來源的小檗堿類生物堿會同其他成分療效增加，減少毒副作用以及避免過早出現(xiàn)“抗藥性”等方面表現(xiàn)出其優(yōu)勢[13]。

5 開發(fā)利用現(xiàn)狀

展枝唐松草是我國東北傳統(tǒng)的山野菜，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?。作為野菜，主要在春季時令季節(jié)人們采而食之。開水焯過后蘸醬食用，或曬成干菜待來年食用。也可將其鮮食嫩苗經(jīng)過一系列加工處理后制成罐頭。因其含有生物堿等生理活性成分，東北地區(qū)有用其發(fā)汗、治胃酸。其他應(yīng)用尚未見報道。

6 研究方向與開發(fā)前景

6.1加大人工栽培技術(shù)研究，著重品種選育、種子休眠特性、繁殖方式以及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究隨著人們對野味需求欲望的不斷增強(qiáng)，展枝唐松草野生資源數(shù)量有限，且采集困難，產(chǎn)量很難提升。人工種植規(guī)模小且分布分散，種植材料多為野生采集的種子，質(zhì)量和數(shù)量均難以保障，導(dǎo)致供需缺口很大。另外，野生狀態(tài)下，只有早春嫩苗時期可食用，無法滿足人們對其的周年需求。因此，應(yīng)擴(kuò)大展枝唐松草的種植面積，加大人工栽培技術(shù)研究。加強(qiáng)科研力量進(jìn)行優(yōu)良種質(zhì)的篩選，選育高產(chǎn)的優(yōu)良品種；制定種子和種苗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證良種的供應(yīng)；深入研究種子的后熟及休眠生理，提高種子的發(fā)芽率，進(jìn)一步制定標(biāo)準(zhǔn)化的種子處理技術(shù)；研究組織培養(yǎng)技術(shù)，繁育優(yōu)質(zhì)種苗；結(jié)合采收技術(shù)，進(jìn)行肥水管理技術(shù)研究，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。為實現(xiàn)周年供應(yīng)，應(yīng)加大設(shè)施栽培研究，研究其休眠特性、適宜生長的溫濕度條件，實現(xiàn)設(shè)施栽培的規(guī)范化生產(chǎn)。此外，還應(yīng)加大規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)的推廣，為廣大的菜農(nóng)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。同時，加強(qiáng)林下?lián)嵊齻?cè)重省水、省力配套技術(shù)的研究和推廣，這樣既可保持展枝唐松草的“野味”，也為“靠山吃山”的農(nóng)民增加收入。

6.2宣傳野菜食用文化，開發(fā)多品種多門類的食品，研究貯藏冷鏈保鮮技術(shù)目前，對展枝唐松草的開發(fā)利用，多數(shù)還停留在傳統(tǒng)的食用方法上(鮮食、腌制或做干制品)。加工制品種類單一，加工水平低，缺乏市場。另外，保鮮技術(shù)的落后，限制了展枝唐松草作為商品的流通，經(jīng)濟(jì)效益低。因此，宣傳野菜的食用文化、藥膳同源及食用方法，開發(fā)野菜的食品種類，如脫水、保鮮、速凍、罐頭、蔬菜紙、野菜面食、蔬菜汁的種類和品類等。研究展枝唐松草的冷鏈保鮮貯藏技術(shù)，為開拓市場提供保障。

6.3加強(qiáng)生理活性物質(zhì)的分離提純，挖掘其更多的藥用和保健價值雖然唐松草屬植物含有多種生理活性物質(zhì)，具有很高的藥用價值，但其所含的生理活性物質(zhì)鮮被分離提純和進(jìn)一步的含量測定，許多藥用價值和保健價值未挖掘出來，大大降低了其開發(fā)利用的廣度和深度，難以形成產(chǎn)量化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。因此需進(jìn)一步的探索，以發(fā)現(xiàn)更好的藥用價值。

6.4發(fā)展山林撫育，開發(fā)休閑旅游附加值無論人工栽培還是野生，展枝唐松草開發(fā)都應(yīng)強(qiáng)調(diào)人與自然的關(guān)系，讓人們在自然環(huán)境中體會其“野”的味道。因此，可結(jié)合農(nóng)家樂旅游開發(fā)項目，發(fā)展山地野生撫育、果園等行間間作，讓都市的人們親自采摘，享受美味，放松身心，并同時推出相應(yīng)的餐飲食譜，會極大地增加展枝唐松草的附加值。