文、編｜梁同正 題圖｜視覺中國

年的味道是什么樣的呢？天南地北的距離擋不住漂泊在外的游子們對年夜飯中的鮮、咸、酸、辣、甜這五味的思戀。今年的春節(jié)，你會為家人、朋友帶一瓶什么樣的酒呢？還在游移不定的你，不妨跟著我們金樽獎的榜單，挑一瓶最能代表你心意的酒吧。

No matter how far away from home, people who work outside will always return to their hometown enjoy the New year dinner with the family.So, to enhance the harmony, which wine will you take to your dinner table? If you still cant make the decision, take a look at our golden bottle award wine list, surely it can help!

記得去年2月刊做春節(jié)淘年貨專題的時候，給自己挖了個大坑。采訪了不少坐標天南地北的朋友，有時候會發(fā)現(xiàn)哪怕是來自同一個省份地方的人，過年吃的東西也不盡相同。尤其是來自“大吃省”?廣東的童鞋，過年餐桌上更是五花八門，于是過年聚餐要帶什么酒成了一件十分頭疼的事情。

還好今年的金樽獎上咱已經(jīng)選好了不少高性價比，最重要的是這些酒款都能夠在國內(nèi)買到，不至于心心念念看好了網(wǎng)上的配餐攻略，卻發(fā)現(xiàn)是“國外特供”。可是金樽獎上高性價比的酒那么多，得怎么挑才能讓年夜飯變得更加精彩呢？不如我們跟著中國人最熟知的鮮、咸、酸、辣、甜這五味，去探尋今年年夜飯最適合搭配的金樽獎心水酒款！

鮮：體會食材的本味

作為一名廣東人，對食材的鮮味是有執(zhí)念的。

靠海吃海，廣東人春節(jié)的餐桌上總少不了河魚海味的身影。每一個廣東人從小的教育便是海鮮一定要“生猛”，能白灼的盡量不要清蒸，能清蒸的千萬別紅燒。做法得簡單，調(diào)料得少加，對于大部分粵菜來說做起來都不難，難就難在一個食材的“鮮”字。

不過細想下，“清淡”一詞用來形容粵菜其實不太準確。首先粵菜里面并不只有白灼清蒸的做法，濃油重醬的做法在粵菜里面也不罕見。其次，各種海鮮干制品和臘味也是粵菜里面少不了的一環(huán)。春節(jié)的家宴上，少了些海產(chǎn)干貨感覺總是少了什么?；洸撕唵蔚呐腼兗庸み^程會讓很多人誤以為廣東人吃得清淡，但其實是各種食材本身的味道構(gòu)成了粵菜的味覺體驗。

覺得很有緣分的是，在香檳區(qū)念書的時候，對鮮味有了另一層的了解。一瓶香檳的釀造，所經(jīng)歷的漫長陳釀過程賦予它復雜的變化，而鮮味，是香檳獨特口感的重要一環(huán)。酵母在漫長的陳釀中通過“自溶”而產(chǎn)生大量的鮮味物質(zhì)，而讓香檳的味覺體驗變得尤為特別。這與沿海地區(qū)人們常常制作的海味干制品可以近似類比。

所以香檳與廣東，還有其他沿海地區(qū)的春節(jié)大餐可是一拍即合。廣東的小伙伴們挑一瓶香檳作為春節(jié)大餐的配酒準沒錯。像我們2018年就曾做過粵菜與香檳的餐酒搭配，效果讓人很有驚喜！想要挑香檳又不知道挑什么好？放心，咱們都給你挑好了。今年的金樽獎上，獲得銀獎的羅蘭百悅香檳就是挺不錯的選擇。作為香檳區(qū)里面的大品牌（Grand Marque），即使只是基本款，但絕對不會讓你失望。

羅蘭百悅香檳

Laurent-Perrier LA CUVEE

金樽獎得分：88.42

葡萄品種：霞多麗，黑皮諾，莫尼耶品樂（Pinot Meunier）

產(chǎn)區(qū)：法國香檳區(qū)（Champagne, France）

酒評：酒液呈金黃色，氣泡細膩而持續(xù)。入口是柑橘和白色花香，口感清新柔順，優(yōu)雅的果香逐步呈現(xiàn)綻放。優(yōu)雅細致，平衡度好，余味悠長。

參考價格：627元

ASC精品酒業(yè) ASC FINE WINES

咸，家常的味道

說實話，咸味真的不容易推薦配餐的酒。不是因為通常以咸味為主的菜肴都十分重口，而是以咸味為主的菜肴實在是太多元了。咸味存在于絕大多數(shù)菜肴里面，區(qū)別只是部分地區(qū)偏清淡，而部分地區(qū)則更看重濃油重醬帶來的味覺體驗。

北方的菜系里面通常都偏咸一些，而中國八大菜系之首的魯菜，更是以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內(nèi)外。“烤鴨”、“烤乳豬”、“鍋燒時子”、“炸脂蓋”，這些山東過年時候常見的菜式更看重烹飪本身及調(diào)料賦予菜式的味道，以肉類特別是紅肉為主的菜肴則更適合搭配果香濃郁，酒體較重的葡萄酒。當然，自帶“百搭”屬性的香檳也能Hold這樣濃油重醬的菜式。但過年時節(jié)中國人更圖個喜慶，所以紅葡萄酒更容易被大多數(shù)人所喜歡。

搭配濃油重醬的北方菜肴推薦選擇果香濃郁、酒體偏重的酒款，特別是新世界如澳大利亞、智利的代表性品種都能無壓力搭配重口味菜肴，如果能再突出一些橡木桶的香氣，則更能為這些菜肴增添多元的味覺體驗。這一屆的金樽獎上不少澳大利亞葡萄酒的表現(xiàn)不俗，像是咱早前已經(jīng)做過不少介紹，誕生30多年拿獎拿到手軟的澳洲品牌圣雨果絕對符合你的期待。

圣雨果庫納華拉赤霞珠干紅葡萄酒

St Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon2012

金樽獎得分：91.33葡萄品種：赤霞珠

產(chǎn)區(qū)：澳大利亞庫納華拉（ Coonawarra ）

酒評：深紫紅色的酒裙，香氣非常迷人。入口后可以感受到濃郁而又成熟的黑莓和辛香料的氣息，復雜的復合水果香氣和橡木香完美結(jié)合，并伴有些許雪松和肉桂的香氣。

參考價格：580元

保樂力加中國

Pernod Ricard China

酸：餃子蘸醋，過年靠譜

過年吃餃子，對于大部分中國人來說感覺就是跟用筷子夾菜，用勺子盛湯一樣自然。但是，從小在廣東長大的我，餃子還真不是過年必吃的“年味”。

長大之后到國外讀書，接觸外省的同學多了，餃子成了一種鄉(xiāng)愁的寄托。記得剛剛到法國時候，過年是每位留學生最孤獨的時候。不懂做菜，這份鄉(xiāng)愁更是讓人惆悵。但春節(jié)到來，即使再“君子遠庖廚”的人，在犯思鄉(xiāng)病的時候也會網(wǎng)上搜搜攻略，學下怎么包餃子。

那時候東北的同學成了大家的依賴，因為他們似乎天生懂得搟皮剁餡包餃子。來自南方的同學只要打打下手，不一會好吃的餃子就端上桌子。最喜歡吃的是東北同學包的酸菜豬肉餃子，盡管都只是超市里面買來的簡單材料，卻讓人驚訝地鮮香好吃。蘸上一點山西老陳醋，那滋味直到現(xiàn)在依然是縈繞在心頭的感動?？赡墁F(xiàn)在對這份味道的追念更多是對那些年學業(yè)、生活等重壓之下的懷念。但這份年的味道，我想，是每個游離在外的中國人最深的執(zhí)念。

當時這幫學酒的同學，喝酒也沒什么特別的搭配。反正是平時自己喜歡喝，或者平時不舍得喝的酒都會帶上參與這樣的小聚會，但出彩的還是白葡萄酒的搭配，特別是一些果味新鮮，過桶時間較短的白葡萄酒喝起來會更加舒服一些。當時對比過盧瓦河谷的長相思還有新世界Robert Mondavi的Fume Blanc，相較之下還是新世界的酒要更加容易喝一些。

蒙大菲酒莊納帕谷白芙美白葡萄酒

Robert Mondavi Winery Napa Valley Fume Blanc 2016

金樽獎得分：88.4

葡萄品種：長相思（Sauvignon Blanc）

產(chǎn)區(qū)：美國納帕谷（Napa Valley，U.S.A.）

酒評：充滿豐富的番檸檬和柑橘類水果的香氣，緊接著是多汁的葡萄柚、成熟桃子、番石榴和一絲青草香氣，典型的白芙美的香氣。

參考價格：328元

代理商：美國星座酒業(yè)集團

Constellation Brands

辣：過年的紅火氣息

在外奔波久了的人口味也變得越來越重，畢竟只有練就強大的味蕾才能適應大江南北的種種菜肴。遍布各地的川菜館子，在寒冷的冬天簡直是最有生活氣息的地方。盡管在廣東，辣味從來都不是年菜的主流，但不管一線還是三四線城市都開得紅紅火火的川菜館，重慶火鍋店卻成了過年時候回家和朋友聚會的不錯選擇。

火鍋、串串、冒菜，不管吃什么，只要跟朋友在一起，氣氛總是那么火熱。再喝點小酒那就更容易讓大家放開懷抱暢談了。許多人覺得，重口味的川菜很難搭配葡萄酒，但這些年來發(fā)現(xiàn)半甜的起泡酒往往有著出奇制勝的效果。冰鎮(zhèn)后的半甜型起泡酒能喚醒被紅油麻痹的舌頭，而酒里面的氣泡還能夠有效地洗刷口腔里面的油膩感覺。

杰卡斯莫斯卡托半甜桃紅起泡葡萄酒

Jacob's Creek Moscato Rose Sparkling NV

金樽獎得分：85.2

葡萄品種：莫斯卡托（Moscato）產(chǎn)區(qū)：澳大利亞（Australia）

酒評：粉紅色的酒液，帶有鮮香覆盆子和草莓芳香，以及梨的香氣?？诟星宓⑺?、優(yōu)雅，并與夏季紅色漿果風味和清爽回味達成平衡。

參考價格：138元

代理商：保樂力加中國

Pernod Ricard China

甜：過年的期盼與味道

鮮咸酸辣甜，中國人所熱愛的五味里面，甜所出現(xiàn)的頻率不高，但也有著如本幫菜這樣以甜味為特色的菜系。本幫菜常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后來為了適應上海人喜歡吃清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。 本幫菜烹調(diào)方法上善于用糟，別具江南風味。

對于本幫菜來說，針對它偏鮮甜的口味，不妨挑選一些單寧較低，帶有一定酸度而果香較好的紅葡萄酒，像意大利的Montepulciano或者Barbera兩個品種較為合適。近來嘗過不少意大利的Barbera dAsti，往往有不少的驚喜。不過對于偏甜的菜肴來說，不宜挑選更高一級的Barbera dAsti Superiore，反而陳釀時間更短一些的Barbera偏清新水果的風格喝起來更舒服一些。

不過說到甜，過年的各種甜食才是主流。為了取“甜甜美美”的好意頭，各地要過年采辦的年貨里面甜食總是不少見。像老北京過年總喜歡到“稻香村”排隊買上一盒糕點，而南方過年時候家里總喜歡放上一盒全盒招待客人。這時候何不再放上一瓶金黃通透的冰酒讓這份甜味更加圓滿呢？在今年的金樽獎上，挺讓人驚訝的是來自遼寧恒仁產(chǎn)區(qū)的冰酒已經(jīng)有兩年摘取了金樽獎金獎以上的頭銜。國產(chǎn)冰酒發(fā)展勢頭不容小覷。

不管天南地北，不管五味如何雜陳，總有一款葡萄酒能夠觸動你的味蕾，點綴你對新春家宴的團圓回憶。所以今年的家宴，你會挑選一款什么樣的葡萄酒與家人暢享呢？

CAILONGLING（SILVER LABEL）2014

金樽獎得分：90.67

葡萄品種：威代爾 Vidal

產(chǎn)區(qū)：中國（China）

酒評：這款酒呈金黃色，有甜美的水蜜桃、杏脯、蜂蜜香氣，入口圓潤飽滿，平衡度和酸度很好，余韻悠長。

參考價格：566元

代理商：遼寧三合酒業(yè)有限公司

Liaoning SanHe Wine Co.,Ltd