日前，由人民日報社《健康時報》主辦的“國民體重管理與營養(yǎng)健康論壇”在四川成都舉行。會上，針對目前大眾減肥領域存在的諸多誤區(qū)，多位專家呼吁應大力普及科學減肥知識，認為營養(yǎng)代餐可作為特定人群進行科學減肥的優(yōu)選方式。與會專家們均表示，現在流行的一些減肥知識不夠科學，有的甚至有失偏頗，造成減肥誤區(qū)，嚴重損害減肥者的身體健康，這種狀況亟待改變。

國家食品藥品監(jiān)督管理局原副局長張文周、國家衛(wèi)健委食品司副司長張志強與中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強、中國營養(yǎng)學會原常務副理事長翟鳳英與來自四川大學食品學院、公共衛(wèi)生學院等權威營養(yǎng)專家一起，共同探討國民體重管理與營養(yǎng)健康話題。

肥胖是一口一口吃出來的

《健康中國行動2019-2030年》指出，2012年全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，與2002年相比分別增長了32.0%和67.6%；6～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。

張志強表示，這次國務院發(fā)布的《關于實施健康中國行動的意見》以及相關配套文件，明確了15項行動，其中包括實施合理膳食行動，對超重和肥胖人群給出了具體的行動目標：到2022年和2030年，成人肥胖增長率持續(xù)減緩；成年人維持健康體重，將體重指數（BMI）控制在18.5～24kg/m2；成人男性腰圍小于85cm，女性小于80cm。可以說體重與營養(yǎng)問題已上升為國家戰(zhàn)略，個人和家庭、社會和政府等各方面需要共同努力。

丁鋼強指出，今年是全面貫徹實施《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》非常關鍵的一年，吃動平衡行動成為《國民營養(yǎng)計劃》六大行動之一。個人和家庭層面，參照居民膳食指南科學飲食，減少能量攝入；在社會層面，推動落實“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等宣教活動；政府層面，全面推動實施《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》，目前已經在全國全面展開。

翟鳳英則強調，肥胖被WHO列為導致疾病負擔的10大危險因素之一。肺部疾病、非酒精性脂肪肝、膽囊疾病等諸多疾病都與之相關。肥胖是一口一口吃出來的，所以體重管理也要從控制日常飲食做起，從少吃“一兩口”做起，食不過量，控制總能量攝入、保持能量平衡，每周至少進行5天中等強度身體活動。

緩釋技術支撐營養(yǎng)代餐

四川大學華西公共衛(wèi)生學院李云指出，營養(yǎng)代餐就是用營養(yǎng)代餐食品取代部分或全部正餐食物，以實現降低熱量攝入，達到減肥的目的。不過目前市場上許多代餐減肥食品，普遍存在營養(yǎng)不全、味道單一、難以長期食用等缺點。

“理想的代餐減肥食品應當是安全、有效、長效飽腹、風味多樣、營養(yǎng)全面均衡的?！崩钤票硎?，好的營養(yǎng)代餐產品應當含人體每日所需的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等多種人體所需營養(yǎng)元素，具有高膳食纖維、高優(yōu)質蛋白、高礦物質、低脂低能等特點。

四川大學華西藥學院尹宗寧從緩釋技術角度分析營養(yǎng)代餐的科學性。她介紹，緩釋技術在營養(yǎng)代餐產品中的使用，可以使其延長產品在胃中的停留時間，提供了長時間的胃部充盈感，并且使營養(yǎng)物質可以緩慢釋放，長時間的使大腦收到“飽感”信號。

減肥必須管住嘴邁開腿

四川大學輕紡與食品學院教授賈冬英在會上指出，我國超重與肥胖人群數量不斷增加，然而一些偽科學減肥方法不僅給減肥者造成經濟損失，更嚴重危害其身體健康。為此，由四川大學出版社出版的《科學減肥 營養(yǎng)代餐》一書在論壇上發(fā)布。

會上，營養(yǎng)配餐專家、北京營養(yǎng)師協會理事于仁文分享了“從營養(yǎng)飲食角度，如何保持健康體態(tài)”的主題演講。他強調，健康減重的膳食應有這些特點：食物多樣、營養(yǎng)均衡；嚴格控制熱量攝入、有較高的飽腹感、高密度營養(yǎng)。此外，每天要有足夠的運動，這是減肥的關鍵所在。