項目教學的教學模式是現(xiàn)在進行各項教學都會使用的教學手段，也是課程改革的主要方法。項目教學的主要方式就是老師在課堂上發(fā)揮主導作用，改變以往的教學方法，將整個教學內(nèi)容氛圍一個系列，然后列入教學項目中，再系統(tǒng)地教給學生開始學習，不僅給學生的學習中帶來了邏輯性的教學體驗，幫助學生學習如何在未來的工作中如何實踐。而且這類項目式教學也能夠幫助學生能夠增強各自的實踐機會，使得學生方面掌握整個學習過程的步驟，幫助學生更加有效地完成學習，方便以后的就業(yè)。

西式面點專業(yè)的教學現(xiàn)狀

就我國目前的社會發(fā)展來看，由于人們的經(jīng)濟水平逐漸提高，對生活水平的追求也有所增加，因此，為餐飲行業(yè)的進步帶來了很大的推動力。近些年來，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展也為西式面點專業(yè)的學生帶來了許多的就業(yè)機會，而西式面點專業(yè)的學生也需要不斷地抓住這次發(fā)展的機遇，好好地學習。

我國現(xiàn)在的西式面點行業(yè)發(fā)展需求量很大，但是根據(jù)相關行業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在校園里的西式面點專業(yè)的教學現(xiàn)狀卻較為嚴峻，教學中的問題也是不容小覷的。教師在對學生進行西式面點教學中講授的多是書本上的理論知識，并不能夠真正應用到實際工作中去，而且行業(yè)的發(fā)展是十分迅速的，人們的需求也是多變的，若是學生學到的東西并不足夠追趕時尚的潮流，那么總是不被社會所接納的。

學生方面的問題就是學生的實際動手能力并不夠強，沒有足夠的實踐經(jīng)驗，與某些餐飲企業(yè)對招聘的員工的要求還相差甚多，沒有足夠的經(jīng)驗就并不能夠輕易地就業(yè)，而且一些學生的職業(yè)素養(yǎng)并不夠高，有些是自身原因，還有一些是學校并沒有深入給學生進行素質(zhì)拓展，沒有培養(yǎng)學生的職業(yè)性人格素養(yǎng)。

如何在西式面點專業(yè)中應用項目教學模式

要想知道怎么樣才能夠?qū)㈨椖拷虒W模式應用在西式面點專業(yè)中去，就應該認真的思考西式面點以后的就業(yè)方向。而西式面點專業(yè)的學生以后的就業(yè)崗位專業(yè)對口的話無非就是各類型的餐飲服務行業(yè)，可能是面包房，也可能是某些高檔西餐廳。無論是哪個選擇對人才的要求都是極高的，而企業(yè)對多功能的人才也是有較大需求的，這個時候在進行項目式教學是就應該根據(jù)時代的發(fā)展。社會的需求對學生進行有目標的項目式教學。

在對學生進行項目式教學時需要注意許多的問題，而現(xiàn)在的教學模式一般都會采用“2+1”的教學方式，這個2指的就是2年的專業(yè)課學習再加上一套的實踐授課的模式。老師在進行項目式教學是應該注意避免以往教學模式中的弊端，在教學中根據(jù)學生學習科目來決定學生未來將會面臨的工作崗位，再通過專業(yè)的訓練對學生進行專業(yè)的職業(yè)性訓練與要求，讓學生提前就適應未來的工作環(huán)境，一邊學生有更加優(yōu)越的實踐經(jīng)驗。此外，老師還應該要求學生在每次的實際操作時都能夠做到熟練操作，并且能夠根據(jù)已有的，聯(lián)想到更多的構(gòu)想，做到舉一反三的程度。

項目式教學對西式面點專業(yè)教學的實效性作用

在某些西式面點專業(yè)的校園中實行項目式教學會產(chǎn)生許多實際性的作用，它可以幫助學生在校園中就能夠提前感受到以后的工作環(huán)境，使得學生能能夠很快的適應以后的工作，快速進入工作狀態(tài)，還能夠幫助學生提高專業(yè)性技能。另外，無論在何地，作為一個員工都應該時刻的準守員工法則，每一個西式面點專業(yè)的學生都需要有足夠的職業(yè)操守，老師在教給學生專業(yè)知識的同時還應該時刻注意幫助學生培養(yǎng)職業(yè)人格，這樣能夠保證學生時刻的遵守餐飲行業(yè)的職業(yè)操守，遵守行業(yè)規(guī)則。

綜上所述，項目式教學的模式在西式面點專業(yè)學生教學的應用中起到了很大的作用。它不僅能夠改變以往較為落后的教學方式，還能夠幫助學生提高自身技能，也為學生以后的就業(yè)提供更加有效的契機。項目式教學為學生的學習、實踐、就業(yè)等方面都提供了很大的幫助，因此我們可以適當?shù)膶⑦@種教學模式應用到現(xiàn)在的各大職業(yè)學校中去，推動教學發(fā)展，也推動西式面點專業(yè)的發(fā)展。

作者簡介：

王繼杰（1970-），女，漢族，遼寧阜新人遼寧省阜新市第一中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學校，高級講師，本科，研究方向：西式面點制作技術(shù)。