王圍霞 楊川楠 段子甜

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于食品安全的關(guān)注更加密切。同時各種食品安全事故屢禁不止，嚴重地影響到了人們的正常生活。利用現(xiàn)代生物技術(shù)，可以有效地彌補傳統(tǒng)食品檢驗過程中的不足，從而避免問題食品流入市場。

現(xiàn)代生物技術(shù)

現(xiàn)代生物技術(shù)又名生物工程，是分子生物學(xué)的衍生學(xué)科。它是一種創(chuàng)建新生物類型或者新生物技能的實用性科學(xué)，也是現(xiàn)代生物科學(xué)和工程技術(shù)的交叉學(xué)科。

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展，可以輕松改良食品的原材料，從而實現(xiàn)食品質(zhì)量的提升。常見的是從微生物、動物、植物的微觀層面，借助基因技術(shù)實現(xiàn)食品營養(yǎng)價值的提升。另外，現(xiàn)代生物技術(shù)可以有效地提升食品的產(chǎn)量并縮短生產(chǎn)周期，更好地滿足人們的需求。利用現(xiàn)代生物技術(shù)和其他學(xué)科的交叉領(lǐng)域，可以提升食品安全檢測的效率和質(zhì)量。

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

借助有害微生物進行食品安全的檢驗。一些微生物會影響到食品安全，如果不進行及時的防治，就會危害到人們的身體健康。所以在運用現(xiàn)代生物技術(shù)進行食品安全檢驗的過程中，要特別重視有害微生物的利用。依據(jù)微生物自身的生理特征，借助現(xiàn)代化生物技術(shù)探究并分析食品樣本中的有害微生物的種類和數(shù)量。國家有關(guān)的食品安全標準中都有有害微生物的含量標準，與檢測結(jié)果進行對照，如果超過國家標準，就要避免該類食品進入市場。當(dāng)下比較常用的有害微生物食品檢驗技術(shù)中，PCR技術(shù)和酶聯(lián)免疫技術(shù)的應(yīng)用比較廣泛。

利用現(xiàn)代生物技術(shù)進行食品成分和品質(zhì)的檢驗。食品自身的成分和品質(zhì)直接影響著食用價值。倘若人們食用了成分和品質(zhì)不達標的食品，輕則出現(xiàn)營養(yǎng)不足的情況，重則危害人們生命安全。因此，要非常地重視食品的成分和品質(zhì)的檢測工作。當(dāng)下使用比較廣泛的現(xiàn)代生物技術(shù)有生物傳感技術(shù)。它不僅可以檢驗食品的成分和品質(zhì)，對于食品的氣味也可以進行探究與分析?，F(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗方面有著得天獨厚的優(yōu)勢，并且隨著技術(shù)的發(fā)展，檢驗的效率也將越來越高。

利用現(xiàn)代生物技術(shù)改良食品原料的品質(zhì)。現(xiàn)代生物技術(shù)在改良食品原料品質(zhì)方面有著非常多的例子，最常見的就是對于蔬菜和水果DNA重組技術(shù)的運用。它不僅改變了瓜果蔬菜的外表形象和產(chǎn)量，還改變了它們的營養(yǎng)成分，為廣大的消費者提供更加充足的選擇。

利用現(xiàn)代生物技術(shù)進行食品農(nóng)藥殘留檢驗。食品農(nóng)藥殘留檢驗是食品安全檢驗的重要內(nèi)容。因為我國現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留檢測標準和技術(shù)并不完善，借助現(xiàn)代化生物技術(shù)進行檢驗是一項非常重要的創(chuàng)新?，F(xiàn)階段的農(nóng)藥殘留檢測主要應(yīng)用的是酶聯(lián)免疫法，也有一部分的技術(shù)人員采用檢驗瓜果蔬菜中的有機磷等物質(zhì)，從而得到農(nóng)藥殘留的數(shù)據(jù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢驗中具有明顯的優(yōu)勢，不僅成本很低，檢測也具有很強的時效性。

利用現(xiàn)代生物技術(shù)進行轉(zhuǎn)基因食品安全檢驗。轉(zhuǎn)基因食品數(shù)量的快速增長，對食品安全造成巨大的挑戰(zhàn)。雖然還沒有直接的證據(jù)可以表明轉(zhuǎn)基因技術(shù)會威脅人類身體健康，但是也要嚴格地執(zhí)行相關(guān)的法律法規(guī)。許多國家和地區(qū)都確定了關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)食品的檢驗和監(jiān)督技術(shù)，最常見的就是酶檢測法和蛋白質(zhì)檢測法。借助PCR技術(shù)可以輕松實現(xiàn)定量檢驗，對于轉(zhuǎn)基因食品安全的檢驗提出了全新的思路。

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的發(fā)展趨勢

首先，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中呈現(xiàn)出明顯的高效性。我國的食品種類和數(shù)量非常的龐雜，想要提升食品的生產(chǎn)效率，就要進一步的提升食品安全檢測效率。因此就要充分發(fā)揮出現(xiàn)代生物技術(shù)的優(yōu)勢，結(jié)合相關(guān)的法律法規(guī)，進一步的提升食品檢驗的綜合效率。其次是多樣化。食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展迅速，現(xiàn)代生物技術(shù)要更加的多樣化，才能滿足相關(guān)的食品檢測需求。

隨著國內(nèi)的環(huán)境污染越來越嚴重，食品污染的事故也不斷出現(xiàn)。傳統(tǒng)的食品檢驗技術(shù)已經(jīng)不能很好地滿足需求，只有大力地發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)才能很好地解決這一矛盾。

綜上所述，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用是提升食品檢驗效率的有效途徑。要將現(xiàn)代是生物技術(shù)和食品檢測科學(xué)結(jié)合起來，為保證人們的飲食安全不斷地努力。

作者簡介：

王圍霞（1998-），女，甘肅定西人，漢族，鄭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，專業(yè)及研究方向：生物技術(shù)。楊川楠（2001-），女，河北邯鄲人，漢族，鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院，專業(yè)及研究方向：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)。段子甜（2000-），女，河南新鄉(xiāng)人，漢族，鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院，專業(yè)及研究方向：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)。