鄭金橋

糧油質(zhì)量安全的影響因素

種植環(huán)節(jié)的污染。近年來，人們加大了對種植技術(shù)的研究力度，因此，在糧食種植的過程中，各種先進的種植技術(shù)逐漸出現(xiàn)，這種現(xiàn)象的存在，在提升糧食種植工作的經(jīng)濟效益以及社會效益的同時，也出現(xiàn)了對應(yīng)的環(huán)境污染問題。污染情況主要有以下方面的內(nèi)容：（1）農(nóng)藥污染。農(nóng)藥的大規(guī)模使用，雖然減緩了病蟲害對植物產(chǎn)生的危害，但是也存在這農(nóng)藥殘留的問題，這種現(xiàn)象嚴重的影響到了糧油的質(zhì)量安全。（2）化肥污染。在農(nóng)作物中使用化肥，盡管能夠提升糧油租屋的產(chǎn)量，但是如果把控不好使用量，就會破壞土壤的結(jié)構(gòu)，同樣也會增加有害物質(zhì)的含量，對于糧油的質(zhì)量產(chǎn)生威脅。（3）環(huán)境污染。不同的工業(yè)產(chǎn)品對于大氣、水以及土壤帶來了一定的污染，在個別地區(qū)中，空氣、水以及土壤中存在的有害物質(zhì)的含量遠遠的超過了標準要求，將糧油作物種植在這些地區(qū)中，就會存在較為嚴重的安全隱患。

儲存運輸環(huán)節(jié)的污染。在得到糧油產(chǎn)品之后，需要對其進行一定時間的儲藏以及遠距離的運輸，在此過程中，可能會在其中進入有害物質(zhì)。這種問題的產(chǎn)生主要來自于以下方面的原因：首先，是由于農(nóng)戶在售賣糧油的過程中，將超過標準含量的水分加入到了糧油產(chǎn)品之中，從而引發(fā)了糧油的變質(zhì)問題以及導(dǎo)致糧油出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象?；蛘咴谶@種環(huán)境下，盡管糧油沒有出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，但是使得有害菌增多，糧油產(chǎn)品的質(zhì)量受到了威脅。再加上質(zhì)量欠缺的基礎(chǔ)設(shè)備，在對糧油進行儲存的過程中，也有由于受到外界環(huán)境的影響而危及到糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，為了抑制各種蟲鼠對糧油的危害，使用蟲滅鼠藥以及鼠殺蟲劑，這些藥物一旦進入到糧油中，同樣也會對糧油的質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。

加工過程中的污染。糧油的加工過程會對糧油的質(zhì)量產(chǎn)生直接的影響，如今，很多糧油的質(zhì)量安全問題，都是由于加工過程中產(chǎn)生的。這一問題的產(chǎn)生，一方面是由于不法商人為了提升糧油的市場價格，通過添加助劑的方法來改善糧油的口感或者是外觀，從而得到更高的經(jīng)濟效益。比如，各種工業(yè)色素的非法添加，工業(yè)漂白劑的使用以及以次充好等。另外，糧油的加工環(huán)境受到了污染。比如一些小型的糧油加工廠，為了有效的節(jié)約成本而使用一些質(zhì)量比較差的設(shè)備，這些設(shè)備中存在的有害化學(xué)物質(zhì)的含量比較高，最終這些有害物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到糧油中，從而影響到糧油的質(zhì)量。

促進糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)發(fā)展的對策

提高技術(shù)人員的安全防控意識。為了讓人們使用優(yōu)質(zhì)的糧油，并且順應(yīng)時代的發(fā)展趨勢，應(yīng)該對糧油的安全質(zhì)量防控技術(shù)加以重視，并且相關(guān)工作人員應(yīng)該不斷強化自身的安全防控意識，充分了解糧油質(zhì)量安全的重要性，并且掌握更加科學(xué)合理的安全防控要領(lǐng)。糧油質(zhì)量監(jiān)督單位以及糧油的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該根據(jù)我國的實際國情，學(xué)習(xí)國外相應(yīng)的安全防控技術(shù)，并且需要對企業(yè)的技術(shù)工作人員進行安全防控技術(shù)的培訓(xùn)以及教育，確保糧油的質(zhì)量滿足安全防控的標準要求。

構(gòu)建完善的質(zhì)量安全防控技術(shù)體系。面對如今的社會環(huán)境，我國更應(yīng)該注重對數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，并且應(yīng)該將安全防控技術(shù)以及數(shù)字化技術(shù)有效的結(jié)合起來，從而形成真菌毒素數(shù)字化免疫傳感快速檢測技術(shù)，該項技術(shù)主要包含免疫親、數(shù)碼免疫傳感技術(shù)、以及微柱高效前處理技術(shù)等，并且還應(yīng)該加強對快速檢測產(chǎn)品以及檢測設(shè)備的研發(fā)力度，以此來滿足糧油加工、生產(chǎn)以及質(zhì)量檢測過程中的防控要求以及質(zhì)量檢測要求。在對真菌毒素的風(fēng)險進行研究評估的同時，應(yīng)該對氣候環(huán)境給黃曲霉毒素帶來的污染以及危害予以研究，并且針對黃曲霉毒素的污染提出解決的方案，以此來有效保障糧油的生產(chǎn)效益，同時也確保人們的消費安全性。此外，在防控真菌毒素的污染問題時，還應(yīng)該加強對糧油產(chǎn)毒真菌綠色抑菌或殺菌技術(shù)、脫毒去毒技術(shù)、土壤修復(fù)技術(shù)以及真菌產(chǎn)毒抑制技術(shù)的研究，并且再研發(fā)出一系列的配套產(chǎn)品，以此來不斷滿足糧油質(zhì)量安全的防控需求。對糧油質(zhì)量安全工作的法律法規(guī)體系加以完善，能夠制定出更加科學(xué)合理的法律文件，以此來有效應(yīng)對糧油的安全問題。在控制糧油的質(zhì)量時，應(yīng)該合理的管控糧油的安全事件，并且還應(yīng)該加大對企業(yè)以及涉事人員的管理，達到警告的目的。

糧油的質(zhì)量安全關(guān)乎到人們的生命健康，同時也影響著社會經(jīng)濟的發(fā)展，因此，只有通過各種方式，深化人們對糧油質(zhì)量安全的認知以及理解，才能夠在很大程度上保障糧油的質(zhì)量安全，從而實現(xiàn)維護我國社會穩(wěn)定以及促進社會經(jīng)濟增長的目的。