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        常見(jiàn)病四季藥膳——高血壓

        2019-03-09 06:18:05彭銘泉
        飲食與健康·下旬刊 2019年10期
        關(guān)鍵詞:武火文火山楂

        彭銘泉

        高血壓是一種臨床常見(jiàn)的以體循環(huán)動(dòng)脈血壓升高為主的綜合征,可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。高血壓除動(dòng)脈血壓增高的體征外,其主要癥狀常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等。除用降壓藥物,用藥膳活血化瘀加以調(diào)治也是十分重要的,現(xiàn)介紹幾種,供讀者制作。

        春季藥膳

        山楂降壓湯

        [配方]山楂15g,豬瘦肉200g,素油30g,姜5g,蔥lOg,鹽38,上湯lOOOml。

        [功效]滋陰潛陽(yáng),化食降脂,降低血壓。高血壓病肝陽(yáng)上亢型患者食用。方中的山楂有緩慢而持久的降壓作用,能擴(kuò)張外周血管,調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能,并具有顯著的降低血脂作用。

        [制作]1.把山楂洗凈,若是山楂果,拍松,待用。

        2.瘦豬肉洗凈,去血水,切成4cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。姜拍松,蔥切段。

        3.把鍋置中火上燒熱,加入素油,燒六成熱時(shí),下入姜、蔥爆香,加入雞湯,燒沸后下入豬肉、山楂、鹽,用文火燉50分鐘即成。

        玉米須燉豬爪

        [配方]玉米須15g(鮮30g),豬爪2只,姜5g,蔥1Og,鹽3g。

        [功效]平肝陽(yáng),補(bǔ)氣血,降血壓。高血壓病肝陽(yáng)上亢型患者食用。

        [制作]1.玉米須洗凈,捆成一把;豬爪洗凈,去毛,一切兩半;姜切片,蔥捆把。

        2.把豬爪放在燉鍋內(nèi),加入玉米須、姜、蔥、鹽、清水1500ml,置武火燒沸,打去浮沫,用文火燉煮1小時(shí)即成。

        夏季藥膳

        天麻菊花粥

        [配方]天麻lOg,菊花6g,茯苓、川芎各5g,粳米lOOg,白糖15g。

        [功效]平肝熄風(fēng),定驚潛陽(yáng)。高血壓病肝陽(yáng)上亢型患者食用。

        [制作]1.將天麻用茯苓、川芎、二泔水(第二次淘米水)500ml,浸泡一夜,撈出天麻,用米飯蒸40分鐘,取出切成薄片,備用(川芎、茯苓不用)。

        2.菊花洗凈,去雜質(zhì):粳米淘洗干凈。

        3.將粳米、菊花、天麻同放鍋內(nèi),加清水800ml,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入白糖攪勻即成。 核桃三物飲 [配方]核桃仁、山楂、杏仁各15g,牛奶250ml,冰糖lOg。

        [功效]補(bǔ)氣血,降血壓。高血壓病風(fēng)痰上逆型患者飲用。

        [制作]1.核桃仁磨成漿,山楂切片,杏仁打粉,冰糖打碎。

        2.把牛奶放入燉杯內(nèi),加入核桃仁漿、山楂片、杏仁粉、冰糖屑。煮沸即可。

        秋季藥膳

        參棗燉牛腩

        [配方]人參lOg,紅棗10枚,牛腩300g,姜5g,蔥適量,鹽3g,上湯lOOOml,素油30g。

        [功效]補(bǔ)益氣血,降低血壓。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

        [制作]1.把牛腩洗凈,切成薄片;人參潤(rùn)透切片;紅棗洗凈、去核;姜切絲,蔥切段。

        2.炒鍋置武火上,加入素油,燒六成熱時(shí),加入姜、蔥爆香,放入上湯,燒沸下入牛腩、紅棗、人參、鹽,文火燉45分鐘即成。

        山藥菠菜湯

        [配方]山藥20g,菠菜200g,素油30g,鹽、姜各3g,蔥5g。

        [功效]生津血,化濕濁,補(bǔ)腸胃,解酒毒。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

        [制作]1.把山藥切片,洗凈放蒸籠內(nèi)蒸40分鐘后出籠,待用。

        2.菠菜擇洗干凈,切成6cm長(zhǎng)的段,蔥切花,姜切片。

        3.炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時(shí),下入姜、蔥爆香,隨即加入清水800ml,燒沸后加入菠菜和蒸熟的山藥片,斷生即成。

        山藥芹菜炒肉絲

        [配方]山藥lOg,芹菜300g,豬瘦肉lOOg,雞蛋1個(gè),芡粉20g,姜5g,蔥lOg,鹽3g,素油50g。

        [功效]健脾補(bǔ)血,降低血壓。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

        [制作]1.山藥洗凈,蒸熟,切成細(xì)絲;芹菜洗凈,切成4cm長(zhǎng)的段,豬瘦肉洗凈,切成4cm長(zhǎng)細(xì)絲,姜切絲,蔥切段。

        2.雞蛋、芡粉、鹽同豬瘦肉絲加水拌勻掛漿。

        3.把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時(shí),下入姜、蔥爆香,隨即投入豬瘦肉絲炒勻,加入芹菜,山藥絲翻炒,斷生即成。

        冬季藥膳

        黨參苡仁燉乳鴿

        [配方]黨參15g,薏苡仁20g,乳鴿1只,鹽、姜、胡椒粉各2g,味精2g,紹酒、蔥各6g,雞油25g。

        [功效]補(bǔ)氣除濕。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

        [制作]1.將黨參潤(rùn)透,切成4cm長(zhǎng)的段;薏苡仁洗凈,去雜質(zhì);乳鴿宰殺后,去毛樁、內(nèi)臟及爪:姜切片,蔥切段。

        2.將乳鴿、黨參、薏苡仁、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內(nèi),加清水1800ml,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

        紫菜炒雞蛋

        [配方]紫菜30g,雞蛋2個(gè),鹽3g,素油50g。

        [功效]補(bǔ)腎養(yǎng)血,降低血壓。高血壓病腎陰虧損型患者食用。

        [制作]1.把紫菜發(fā)透,撕開(kāi)成絲,瀝干水分。

        2.雞蛋打入碗中,與紫菜、鹽攪勻,待用。

        3.炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時(shí),把雞蛋加入,改用文火,先把一面煎黃,再煎另一面,兩面熟后,即成。

        海參燒黑木耳

        [配方]水發(fā)海參200g,黑木耳(已發(fā))50g,西芹lOOg,姜、蔥5g,鹽3g,雞湯300ml,素油50g。

        [功效]補(bǔ)肝腎,益氣血。高血壓腎陰虧損型患者食用。

        [制作]1.把發(fā)透海參去腸雜,順著切成薄片;黑木耳洗凈去雜質(zhì)及蒂根;西芹洗凈切成4cm長(zhǎng)的段,姜切片,蔥切段。

        2.炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時(shí),加入姜、蔥爆香,加入海參、黑木耳、西芹、鹽炒勻,放入雞湯,用文火煮25分鐘即成。

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