范美華

剩飯剩菜亞硝酸鹽含量高

剩菜不僅丟失了許多維生素，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。老人的胃腸功能都很脆弱，吃剩菜剩飯會導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)作，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉。

若有剩萊實在不舍得扔掉，一定要注意保存方法。原則上剩葷不剩素，尤其是綠葉萊、涼萊盡量當(dāng)頓吃完;不同剩菜分開儲存;用干凈的容器密閉儲存;剩萊涼透后再放入冰箱冷藏，最好在6小時內(nèi)吃掉：吃前一定回鍋熱透。

吃咸菜，最傷心臟和腎臟

咸菜憑借獨特的重口味，深受老人喜愛。常吃咸菜，受傷害最大的就是腎臟和心臟。

腌菜經(jīng)過制作加工，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，含鹽量很高。老人常吃咸菜、腌萊，會使致病細(xì)菌侵入，還會導(dǎo)致血壓升高，血液中膽固醇含量升高，促進(jìn)動脈粥樣硬化，傷害胃黏膜，增加患胃癌危險，促進(jìn)鈣質(zhì)的流失，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

腐爛變質(zhì)水果中滋生真菌毒素

有些老人看到水果爛了，卻不舍得扔掉，把爛的部分切掉繼續(xù)吃。他們認(rèn)為腐爛的部分已經(jīng)去除，吃掉余下的也無大礙。其實不然。吃了爛水果中的真菌毒素，會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等。

磕磕碰碰而損傷的水果，只要在碰撞后沒有霉變，短時間內(nèi)吃完，不會影響健康：因儲藏不當(dāng)造成凍傷的水果只要沒有霉變，也可以食用;微生物浸染造成腐爛變質(zhì)的水果必須果斷扔掉。