顧玉雪

在葡萄酒行業(yè)的女企業(yè)家里，齊海青大概屬于“少數(shù)分子”。不僅因其性情率真豪爽，還因?yàn)樗砩铣休d了這個(gè)年代已不多見(jiàn)的理想之力。幾年來(lái)，她帶領(lǐng)的濟(jì)南金飛源經(jīng)貿(mào)有限公司與法國(guó)知名酒莊聯(lián)手協(xié)作，不僅真正實(shí)現(xiàn)了原瓶進(jìn)口，還用規(guī)模化的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，將紅酒到岸價(jià)格壓制到前所未有的低位，真正實(shí)現(xiàn)平價(jià)銷(xiāo)售。

作為一家葡萄酒領(lǐng)域?qū)I(yè)營(yíng)銷(xiāo)公司的掌門(mén)人，在她看來(lái)，葡萄酒，不僅僅是一門(mén)生意，更是一種態(tài)度和精神，一種文化布道。多年來(lái)，對(duì)行業(yè)使命感的堅(jiān)持，意味著與商業(yè)利益最大化的天然相悖，在商不言商，卻足以承載起現(xiàn)代商業(yè)文化的風(fēng)骨——急功近利的時(shí)代，齊海青的征途，是葡萄酒文化傳播和傳承的星辰大海。

商業(yè)初心：“尋找最適合自己味蕾的葡萄酒”

在一本英國(guó)小說(shuō)《舊地重游》里，兩位紳士品評(píng)不同的葡萄酒：“稍微有一點(diǎn)羞澀，像一頭大眼睛的羚羊?！薄坝谢y的妖精出現(xiàn)在織錦般的草地上?！?/p>

如果說(shuō)聞酒識(shí)女人，齊海青無(wú)疑是后者。自小在寵愛(ài)中長(zhǎng)大，不喜循規(guī)蹈矩，對(duì)葡萄酒卻執(zhí)念多年。葡萄酒成就了她的事業(yè)初心，也陳釀出一位商場(chǎng)女性獨(dú)特的個(gè)性魅力，如同其鐘情的赤霞珠葡萄品種的酒，丹寧飽滿，自信而復(fù)雜，熱烈而優(yōu)雅。

從最初的裝飾裝修起家，到轉(zhuǎn)戰(zhàn)葡萄酒行業(yè)，齊海青帶領(lǐng)的濟(jì)南金飛源經(jīng)貿(mào)有限公司已然是進(jìn)口葡萄酒領(lǐng)域的翹楚。對(duì)她來(lái)說(shuō)，經(jīng)歷的不僅僅是行業(yè)的跨越，也是逐美酒而居、“沉醉不知?dú)w路”的一段時(shí)空歷程。

最早接觸葡萄酒是在10年前，那時(shí)葡萄酒還屬于酒桌上的“奢侈品”，講究“干”的白酒文化正當(dāng)強(qiáng)勢(shì)，身為商場(chǎng)女性的齊海青深受醉酒之苦。一次偶然，從朋友處得了一箱進(jìn)口葡萄酒，那天在酒桌上，她有了一次全新的飲酒體驗(yàn)，雖然也喝醉了，“吐的一塌糊涂”，第二天早晨卻神清氣爽，完全沒(méi)有以前頭痛、渾身乏力的感覺(jué)。這讓她一見(jiàn)“驚艷”。

紅酒一旦愛(ài)上，便永無(wú)終點(diǎn)。愛(ài)情強(qiáng)大的多巴胺效應(yīng)也不過(guò)持續(xù)18個(gè)月到3年，齊海青此后卻一發(fā)不可收拾，不僅成為了忠實(shí)擁躉，還萌生了把葡萄酒作為一種事業(yè)去經(jīng)營(yíng)的想法，“追溯葡萄酒近三千年的歷史，厚重的文化內(nèi)涵足夠讓我終生去探索?！饼R海青決心把世界上優(yōu)質(zhì)的葡萄酒引進(jìn)到中國(guó)市場(chǎng)，讓所有人都能享受到這種美妙的感受和文化。

當(dāng)時(shí)進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)上還處于相對(duì)混亂的階段，“喝葡萄酒的人95%都是不懂葡萄酒的人”，整個(gè)行業(yè)良莠不齊。最初代理別人產(chǎn)品的時(shí)候，她發(fā)現(xiàn)許多潛規(guī)則和秘密：“從法國(guó)進(jìn)口的原汁，成本10元，在國(guó)內(nèi)罐裝后貼個(gè)酒標(biāo)就賣(mài)給你幾百上千，還有經(jīng)銷(xiāo)商用假冒條碼打著進(jìn)口酒的旗號(hào)叫賣(mài)，拿一批進(jìn)關(guān)的手續(xù)做其他酒。”

在這種復(fù)雜的大環(huán)境下，熱愛(ài)葡萄酒文化的齊海青追求的是做“專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)一、誠(chéng)信、有良心的葡萄酒經(jīng)營(yíng)者”，最初將公司取名“金飛源”也是經(jīng)過(guò)反復(fù)斟酌后確定的。齊海青賦予了它一定的含義，“金”代表一種價(jià)值追求 ， 一種精益求精的理念，以及金子般的品質(zhì)、品格;“飛”代表著高度，就像天空與宇宙;“源”則代表水，也為地與根基。

此時(shí)，齊海青計(jì)劃進(jìn)入沃爾瑪超市，為了保障供貨源頭，她親自在國(guó)外考察酒莊，“舊世界的酒品質(zhì)非常好，而法國(guó)葡萄酒始終是真正的王道，傳統(tǒng)的耕種與釀造過(guò)程使其有著不同的生命成長(zhǎng)和獨(dú)特個(gè)性，一旦深入了解能發(fā)掘出很深厚的底蘊(yùn)?！?/p>

作為國(guó)家二級(jí)品酒師，她承認(rèn)，“走遍全世界，喝遍不同國(guó)家的酒”并不夸張，“風(fēng)土條件所決定的葡萄酒釀造史形成了葡萄酒文化的不同版圖?！痹诜▏?guó)，IGP級(jí)別的葡萄酒產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的一半以上?！俺欣飵讱W元一瓶的酒質(zhì)量就非常好，而且無(wú)需擔(dān)心會(huì)是假酒，很適合大眾。”

“那時(shí)人們對(duì)進(jìn)口葡萄酒有一種盲目追求的消費(fèi)觀念，葡萄酒市場(chǎng)普遍定價(jià)昂貴，我把IGP的酒定到了98、128、158的價(jià)位，別人每瓶酒賺幾百塊，我們賺幾十塊、十幾塊?！?/p>

當(dāng)時(shí)公司的人都擔(dān)心，原瓶進(jìn)口的葡萄酒這么便宜能行得通嗎？齊海青給他們糾偏，“進(jìn)口葡萄酒沒(méi)有這么貴，也沒(méi)有必要利潤(rùn)這么高地做這個(gè)生意”，她堅(jiān)信，只要堅(jiān)持品質(zhì)，“銷(xiāo)量有了，利潤(rùn)也就有了”，而且隨著葡萄酒文化的普及，越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者不會(huì)單純以標(biāo)價(jià)來(lái)定品質(zhì)。

“知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者?！钡爸笔瞧瘘c(diǎn)。在齊海青看來(lái)，葡萄酒品鑒，最重要的是找到自己的風(fēng)格，“五大酒莊的酒知名度很高，但很少有人會(huì)天天喝拉菲、拉圖，因?yàn)楹鹊揭欢ǔ潭?，每個(gè)人都會(huì)有自己的偏好，只有找到一種能夠日常飲用、高性價(jià)比的酒種，才算是葡萄酒品鑒功力的真正顯示?！狈駝t，“你喝的不是酒，而是酒標(biāo)?！?/p>

作為一種事實(shí)上的農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒須回歸到日常生活當(dāng)中去，而不是永遠(yuǎn)盛裝赴宴于品鑒會(huì)或宴會(huì)廳的空調(diào)屋中。這也是時(shí)代發(fā)展的文化趨勢(shì)：

“在歐洲，每張餐桌上都會(huì)有一瓶葡萄酒，是一種生活習(xí)慣，一種文化，而不是用來(lái)炒作的產(chǎn)品。”作為唯一堿性的酒類(lèi)，西方人的飲食文化離不開(kāi)葡萄酒，法國(guó)人甚至將葡萄酒與美食之間的搭配稱(chēng)為“生命組合”。

在中國(guó)，酒桌曾是國(guó)人最好的交際場(chǎng)所，微醺的人們多了黏合劑，酒成為情感建立的催化劑。在齊海青看來(lái)，近年來(lái)酒桌文化也發(fā)生了變化，葡萄酒越來(lái)越多地亮相，“人們不再像以前必須要喝醉才算盡興，而是逐漸接受這樣一個(gè)觀念：于健康于品位而言，沒(méi)有哪一種酒精飲料能與葡萄酒比肩?！?/p>

理想之力：對(duì)抗葡萄酒“巴別塔”

“在不到一代人的時(shí)間里，這個(gè)產(chǎn)業(yè)變成了一座吵吵嚷嚷的巴別塔，酒瓶與酒杯的叮當(dāng)聲，加上那些嘈雜聲、高溫和漂浮的陣陣怪味，你會(huì)懷疑這種地方是否真的適合品酒。”幾年前，國(guó)際葡萄酒作家協(xié)會(huì)主席佩恩曾這樣感慨。

在齊海青看來(lái)，2012年下半年之前，中國(guó)的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)儼然一個(gè)真正的巴別塔?！爸袊?guó)市場(chǎng)”成為神話的同時(shí)，傳統(tǒng)的西方葡萄酒語(yǔ)言并沒(méi)有真實(shí)地傳達(dá)給消費(fèi)者。而相對(duì)專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商，承載了行業(yè)重新洗牌的課題使命。

齊海青用這個(gè)時(shí)代已不多見(jiàn)的理想之力，交出了一張漂亮的答卷。

“當(dāng)你真誠(chéng)的做一件事情，傳播一種文化的時(shí)候是被認(rèn)可的?！比缃?，齊海青是瑪圖斯、麥莎莉、艾溫紐、瑞納女王等四個(gè)法國(guó)酒莊的中國(guó)地區(qū)總代理，“接下來(lái)，我們將繼續(xù)引進(jìn)和提供性價(jià)比更高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并走向酒莊化、規(guī)?；⑵放苹?，這也是葡萄酒市場(chǎng)未來(lái)必然的發(fā)展之路?！?/p>

“很多很好的產(chǎn)品，經(jīng)銷(xiāo)商不愿意去做，為什么？因?yàn)槔麧?rùn)太低。像以前感冒藥、咳嗽藥一毛錢(qián)一片，療效很好，但藥房更愿意賣(mài)那些新藥奇藥，同樣的配方，換個(gè)眼花繚亂的馬甲就能賺高利潤(rùn)。很多所謂網(wǎng)紅產(chǎn)品，只要有一個(gè)噱頭就像刮風(fēng)一樣賣(mài)?！?/p>

多年來(lái)，齊海青一直堅(jiān)持做品牌，做原瓶原裝進(jìn)口葡萄酒，從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝等全部在原產(chǎn)國(guó)完成。

保障一款葡萄酒的品質(zhì)，運(yùn)輸過(guò)程也是重要的環(huán)節(jié)。進(jìn)口酒要經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的海運(yùn)，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、包裝、定船，集裝箱到碼頭上曬一天，酒的品質(zhì)就下降很多。齊海青在規(guī)避的同時(shí)，也有意識(shí)降低包裝的成本，保障消費(fèi)者花最少的成本喝到內(nèi)在品質(zhì)最好的酒。她風(fēng)趣地比喻：“就像一個(gè)姑娘，什么首飾都沒(méi)有戴，但卻品貌俱佳。”

金飛源旗下品牌的葡萄酒利潤(rùn)空間相對(duì)較小，“有的時(shí)候超市打折，買(mǎi)贈(zèng)，算下來(lái)一瓶酒才賺1塊多?！崩麧?rùn)很薄的產(chǎn)品，只有走量， “人家賣(mài)一瓶可以歇著玩了，我們得拼命賣(mài)10瓶?！?/p>

但讓齊海青自豪的是，她所選擇的產(chǎn)品，從瑪圖斯到瑞納女王，所有的同行和葡萄酒愛(ài)好者是能夠通過(guò)品嘗飲用認(rèn)可的。“近年來(lái)，隨著葡萄酒市場(chǎng)的逐漸成熟有序，很多做酒的人死掉了，我們?nèi)匀换钪覔碛性絹?lái)越多的消費(fèi)者?，F(xiàn)在實(shí)體店受線上沖擊，但我們?cè)诔虚T(mén)店的銷(xiāo)量每年都在增長(zhǎng)，好的產(chǎn)品，一定會(huì)慢慢被認(rèn)可?！?/p>

急功近利的時(shí)代，齊海青推崇的更是葡萄酒文化的積淀和傳承?！澳切┌倌昙易寰魄f的文化是優(yōu)雅舒展的，基因里是對(duì)做好酒的傳承精神，不是今年1000畝地，下一代就要做1萬(wàn)畝，而是要在這1000畝地上做出最好的酒?！?/p>

齊海青現(xiàn)在做的瑞納女王是在法國(guó)巴黎連續(xù)六次獲獎(jiǎng)的高端品牌，一般用于送給好朋友去體驗(yàn)，“一瓶好酒，和優(yōu)秀的音樂(lè)、藝術(shù)品一樣，是一定要和懂它的朋友一起分享的，因?yàn)檫@樣帶來(lái)的快樂(lè)更大，所謂三分酒，七分情?！?/p>

在齊海青公司的二樓，會(huì)定期舉辦紅酒文化的品鑒會(huì)，還經(jīng)常到大專(zhuān)院校授課，“布道也好，文化傳播也好，我希望將來(lái)國(guó)人都以喝葡萄酒為習(xí)慣，這可能要經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。但我們授人以漁，這個(gè)過(guò)程已經(jīng)足夠快樂(lè)?！?/p>

作為一名摸爬滾打于商場(chǎng)多年的獨(dú)立女性，齊海青也習(xí)慣于在精神疲憊困頓的時(shí)候，獨(dú)酌一杯，讓葡萄酒的香氣滲透進(jìn)靈魂。對(duì)她來(lái)說(shuō)，葡萄酒不僅僅是一門(mén)生意，“商人是利益最大化，但是葡萄酒給我的快樂(lè)比從中獲得利益更有誘惑力，我覺(jué)得快樂(lè)是利益很大一部分?！?/p>

文化布道：充滿樂(lè)趣的生命哲學(xué)

好的品酒師，也許蒙著眼睛輕啜一口，就能準(zhǔn)確無(wú)誤地寫(xiě)出葡萄酒的34項(xiàng)參數(shù)：什么地區(qū)的酒，波爾多還是勃艮第、葡萄種在向陽(yáng)還是背陽(yáng)的山坡、什么季節(jié)采收、采收以后是否放在橡木桶里、經(jīng)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵。

但葡萄酒文化里，個(gè)性化是很重要的。齊海青笑言自己和葡萄酒的情緣，“一開(kāi)始就像年輕人談戀愛(ài)，會(huì)覺(jué)得每一款帥哥都很心動(dòng)，慢慢就確定自己的體系了。從喜歡梅洛的香甜，喜歡西拉的煙熏風(fēng)情，到最后特別鐘情于赤霞珠葡萄品種的酒， “赤霞珠香氣的復(fù)雜度、口感的飽滿度及醇厚感，就像一個(gè)熱情的女郎，飲用之后給我?guī)?lái)極大的滿足感。它生命力極強(qiáng)，我覺(jué)得咱們女人，無(wú)論上天給你的是什么，無(wú)論風(fēng)把你吹到哪兒，你都能積極、陽(yáng)光地落地生根，開(kāi)花結(jié)果?！?/p>

像極了一位成熟女性的成長(zhǎng)涅槃。如同電影《杯酒人生》里女主角Maya說(shuō)的那段話——“我喜歡想象葡萄酒的生命周期，喜歡想象葡萄種植的那一年發(fā)生了什么，太陽(yáng)怎么照射，是否有雨。我喜歡葡萄酒的不斷變化，就像我們今天打開(kāi)了一瓶酒，會(huì)和其他任何一天打開(kāi)的味道不同，因?yàn)橐黄考t酒其實(shí)是有生命的，它不斷地變化，越來(lái)越有深度?！?/p>

身為天賜的恩物，每一瓶葡萄酒在開(kāi)啟前都是神秘的。在齊海青看來(lái)，葡萄酒最迷人的地方就在于它復(fù)雜的層次變化，“品鑒酒需要漫長(zhǎng)的醒酒過(guò)程，從一開(kāi)始的含蓄，到慢慢香氣爆發(fā)，直到巔峰，再走向衰敗，這需要很細(xì)膩的審美，去體會(huì)這種復(fù)雜的變化，在香氣最好的時(shí)候把它喝掉，才能不辜負(fù)它?！?/p>

齊海青談起一位曾深刻影響她的葡萄酒導(dǎo)師，為了訓(xùn)練自己的嗅覺(jué)，在家里種了很多不同的花，通過(guò)聞花香，辨別葡萄品種所表現(xiàn)出來(lái)的香氣。

一款酒，錯(cuò)過(guò)了它最好的年華，就留有遺憾。醒酒是品酒的第一步，但也不是每一款酒都需要醒?！昂芏噙m合即時(shí)飲用的葡萄酒，若經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的新鮮果香，還可能破壞口味的均衡感，像瑪圖斯、麥莎莉、艾溫紐這三個(gè)品牌，都是大眾消費(fèi)的酒，以佐餐酒為主，打開(kāi)就能喝，非常宜口。”

“口感上相信自己的直覺(jué)，偏酸、偏澀、偏辛辣，都不算好酒，平衡是一個(gè)好酒首先要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，有一點(diǎn)東方哲學(xué)的意味?！?/p>

葡萄酒了解的越多，齊海青越能體會(huì)到喝酒的樂(lè)趣，當(dāng)這種生命體驗(yàn)和陽(yáng)光、土地、一季一季的收成、雨水有所聯(lián)系的時(shí)候，已經(jīng)獲得了足夠的樂(lè)趣。

每位葡萄酒愛(ài)好者其實(shí)都走在一條升級(jí)打怪的路上，從小白到資深，打基礎(chǔ)、受磨練、等時(shí)機(jī)，讓自己慢慢“熟”;如同做葡萄酒的這些年，痛并快樂(lè)著?！氨颈痉址质冀K如一堅(jiān)持做品牌，其實(shí)經(jīng)歷了很寂寞、很孤獨(dú)、很漫長(zhǎng)的過(guò)程?！?/p>

但留在這一行業(yè)讓她覺(jué)得“選對(duì)了”，她愛(ài)葡萄酒所蘊(yùn)含的充滿樂(lè)趣的生命哲學(xué)：守著一份初心，在自己的領(lǐng)域努力耕耘，步履不停;不追逐“淡薄”的成功，而是努力活出飽滿的人生。