曲雪松

京城的人都知道，炎熱夏季最好的避暑之地，崇禮是其中之一。二百多公里的距離，不堵車的話三個小時，你就可以來到這個林海莽莽、山清水秀的地方。

“草原天路”幾乎是崇禮的別名，它是連接崇禮滑雪場和張北草原的重要通道。自古以來，中國人對于事物的極致形容，莫過一個“天”字，眼前的“天路”，想表達的意思就是“人間最美的路”。繁茂的植被與山勢地形完美結合，形成一條延展到天際的漫漫長路，也把人的思緒從塵世帶到了超凡脫俗的天邊。你可以隨便找一處空地吹吹風，拍拍照，聞一聞草香，或者什么都不干，就是靜靜地坐一會兒……世間繁華與此刻無關，生命雖渺小卻與天地相連。

途中還會經過幾處著名景觀，其中喜鵲梁上的白樺林讓人印象深刻，這個素凈優(yōu)雅的樹種，在這里是以肆意生長粗獷不羈的姿態(tài)出現，高大的身軀支撐著天空，任白云飄飄狂風呼嘯，我們去的時候是秋季，樹葉雖已泛黃，卻不覺得秋天的蕭瑟，反而會感嘆生命的熱烈。

崇禮小城，就在四周環(huán)繞的青山綠谷之間安靜地等你到來。和其他北方小縣城相比，它最大的特點是新建酒店賓館林立，備戰(zhàn)2022年冬奧會的密集標語和新開的24小時雪具店，將每一位游客自然而然地帶入一個火熱的氣場;這里的另一個特點，就是新舊對比強烈，前一條街道是洋氣的奧運雕塑、新歐式建筑、咖啡廳和星級酒店，而下一個拐彎就是老城區(qū)，沿街的肉鋪、面館、飯店透著樸素的年代感，和濃濃地域特色的質樸鄉(xiāng)情，吸引著你情不自禁地就要往里鉆。

這時候，你就能更深切地體會到崇禮的好。這里氣候的特點是晝夜溫差大，就算炎熱夏季，夜晚的溫度也不過十五六度，秋冬時節(jié)更是寒涼習習，所以飯館里熱氣騰騰的大鍋燉菜會把人的食欲一下子就勾出來。豬肉燉粉條是必點菜。崇禮的沙性土質盛產天下最好吃的土豆，用這種土豆深加工出來的土豆粉滑潤爽口柔軟筋道，跟當地的土豬肉一起小火慢慢熬燉，濃濃的肉汁兒浸潤到粉條里，粉條釋放出的淀粉又與軟爛的五花肉塊纏綿在一起，燉的時候也可以加胡蘿卜、豆角茄子、木耳香菇……出鍋前兩分鐘，加一把小油菜，或者其他任何一種綠葉菜，待它被滾燙的湯汁燙軟，就可以關火，濃濃的湯汁可以把一大鍋食材都浸潤得有滋有味兒。

崇禮把這種燉菜叫做大菜，吃慣了這種菜的人，再到南方去吃“小菜”，多數會覺得不實惠、不過癮，同樣，南方人見到這一大鍋“亂燉”，也難免會覺得粗放不夠精細。但你若是把南方那經過七八道工序處理出來的精致小菜搬到這大山腳下、火炕火爐、土屋木桌上，也完全不搭。幾百年來，崇禮人一直延續(xù)著老祖宗流傳下來的這種吃法，實誠、熱烈，盡情盡興，這是崇禮的飲食文化，也是崇禮的民俗鄉(xiāng)情。

未來幾年，備戰(zhàn)奧運的各種建設會讓崇禮經歷一場大動筋骨的洗練，“三億人參與冰雪運動”的盛況，會給這里注入許多活力元素。只希望，這一場盛會能讓崇禮煥新而不棄舊，山上的白樺林不會因為雪場的增擴而消減，那一鍋熱氣騰騰的豬肉燉粉條，還是從前的味道。愿這座地處內蒙古高原與華北平原之間、因儒家思想“崇尚禮義”而得名的塞北山城，守住禮儀之地的美名，從容而淳樸地走下去。