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        《飲食男女》 給生活加點(diǎn)料

        2019-03-02 07:45:52
        餐飲世界 2019年12期

        蔡瀾與蘇東坡很相似,喜歡美食,輕松灑脫,每天追求著屬于自己的快樂,且極具才情,興趣愛好廣泛。蔡瀾筆下的“飲食男女”別有一番情趣。

        蔡瀾說(shuō)自己的母親很愛飲酒。一日蔡母邀作家倪匡共同進(jìn)餐,倪匡是個(gè)酒性極重的人,不能一日不飲酒,但他覺得在老人家面前要矜持一些。蔡母問他是否飲酒,他只擺手笑說(shuō)白天喝酒會(huì)顯得的墮落。哪知蔡母很豪爽地拿出一瓶白蘭地,說(shuō):你年輕人怕墮落,我老人家不怕。倪匡驚得的目瞪口呆,只顧看著蔡母豪飲。后來(lái)與蔡瀾說(shuō)起這事,蔡瀾說(shuō)道:“我老母很愛喝白蘭地的,一瓶她幾天就喝完了,她說(shuō)幾天不喝酒,我反而會(huì)擔(dān)心?!?/p>

        蔡瀾說(shuō)喜歡吃東西的人,基本上都有一種好奇心。什么都想試試看,慢慢地就變成一個(gè)懂得欣賞食物的人。對(duì)食物的喜惡大家都不一樣,但是不想吃的東西你試過(guò)了沒有?好吃,不好吃?試過(guò)了之后才有資格判斷。沒吃過(guò)你怎知道不好吃?吃,也是一種學(xué)問。

        蔡瀾說(shuō)不同地域的人,對(duì)美食的吃法也不同。比如“一碟白切雞上桌,你會(huì)先選哪一個(gè)部位吃?洋人當(dāng)然挑雞胸肉,或者雞腿。東方老饕則喜歡吃帶骨的部位,沒肉都不要緊。”。

        蔡瀾還寫了關(guān)于食物猜想“人是食物變出來(lái)的嗎?”他在文章中寫道:“首先,必須聲明,此篇東西,只是道聽途說(shuō),毫無(wú)科學(xué)根據(jù),只是游戲文章,不可當(dāng)真??慷嗄陙?lái)的觀察,我得到的結(jié)論是:吃米的民族,比吃麥的矮小。君不見南方人矮,北方人高嗎?前者吃米,后者吃麥。西方人比東方人高大,他們吃面包,我們吃米飯。 山東人移民到韓國(guó)去,所以韓國(guó)女人也比香港女人高大,亞洲人之中,算韓國(guó)女人的身材最美……”這些猜想,未必科學(xué),但是十分有趣。

        蔡瀾已在國(guó)內(nèi)出版了近百本簡(jiǎn)體字版的著作,《飲食男女》精選蔡瀾作品,其中不少文章是首次結(jié)集出版。細(xì)看書目,內(nèi)容更加豐富多彩,談?wù)撁朗痴軐W(xué)的《談吃》、《問老僧》、《食桌》等,品鑒中西美食的有《福建薄餅》、《燒鵝》、《火腿蒸蠶豆》、《龍井雞》、《家蛋蔡粥》等,評(píng)論餐飲行業(yè)的有《心靈茶園》、《潮菜天下》、《華宋飲食》等,刻畫飲食人物的文章有《大胃王》、《女屠夫》、《名廚自殺》等,在蔡瀾的妙筆生花下,食物的味道也更加豐富。

        書訊:《飲食男女》

        作者:蔡瀾

        出版社:廣東人民出版社

        出版時(shí)間:2017年12月

        定價(jià):69元

        蔡瀾妙語(yǔ):

        ◆做菜是消除寂寞的最好方法,一個(gè)人吃東西的時(shí)候,千萬(wàn)別太刻薄自己,做餐好吃的東西享受,生命就充實(shí)。

        ◆健康分兩種,精神上的,和肉體上的。

        ◆做人就是努力不看他人臉色,也不必要給別人連帶的看。

        ◆生了下來(lái),大家都是平等的。人與人之間要有一份相互的尊敬。

        ◆除了尊敬人,也要尊敬我們居住的環(huán)境,這是一個(gè)基本的條件。

        ◆會(huì)做人并不需要圓滑,有話還是要說(shuō)的,為了爭(zhēng)取到這個(gè)權(quán)利,付出的甚多?,F(xiàn)在,要求也只是盡量能說(shuō)要說(shuō)的話,不卑不亢。

        ◆對(duì)一個(gè)城市的感情,不在地方,是在人。

        ◆有空了就去旅行,探望遠(yuǎn)方的老友。愛讀書,喜歡看電影,這些精神伴侶,都比一個(gè)壞老公強(qiáng)。

        ◆飾不可過(guò),亦不可缺。衣服大方,便自然有氣質(zhì)。

        ◆吃得好一點(diǎn),睡得好一點(diǎn),多玩玩,不羨慕別人,不聽管束,多儲(chǔ)蓄人生經(jīng)驗(yàn),死而無(wú)憾,這就是最大的意義吧,一點(diǎn)也不復(fù)雜。

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