查素娥，高 凱，李曉慧，呂樹(shù)作，趙漫麗

（1.洛陽(yáng)農(nóng)林科學(xué)院 洛陽(yáng)市作物分子學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河南 洛陽(yáng) 471000；2.華大基因洛陽(yáng)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心，河南 洛陽(yáng) 471000）

芍藥與牡丹生物學(xué)形狀相似，親緣關(guān)系相近，在植物學(xué)分類(lèi)上都屬于芍藥屬，兩者并稱(chēng)姊妹花。我國(guó)目前對(duì)牡丹籽油的研究開(kāi)發(fā)已相對(duì)成熟，這為牡丹籽油進(jìn)入食品醫(yī)藥領(lǐng)域奠定了扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。芍藥的研究主要集中在其根部的藥用價(jià)值及觀賞品種的培育、栽培管理等，對(duì)于芍藥籽中的粗脂肪及其組成成分的研究較少。隨著生活水平的提高，人民對(duì)高端食用油、保健油的研究與開(kāi)發(fā)利用也在逐步加深。牡丹籽油的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）含量高，尤其是含量最高的亞麻酸，被認(rèn)為是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的成分。為了探討芍藥籽油的組成成分與牡丹籽油的差別，評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值，為油用芍藥的研究開(kāi)發(fā)提供參考和理論依據(jù)，選用6個(gè)芍藥品種的芍藥籽與6個(gè)油用牡丹的牡丹籽，委托農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心對(duì)其成分進(jìn)行檢測(cè)，分析比較其千粒質(zhì)量、粗脂肪組成成分及不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）含量等主要性狀。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試品種共12個(gè)，由洛陽(yáng)農(nóng)林科學(xué)院伊濱區(qū)農(nóng)博園選出。其中芍藥品種6個(gè)，分別編號(hào)為：SY01、SY02、SY03、SY04、SY05、SY06； 牡 丹 品 種 6個(gè)，分別編號(hào)為：MD01、MD02、MD03、MD04、MD05、MD06。

1.2 試驗(yàn)方法

每個(gè)品種隨機(jī)抽選30株進(jìn)行田間調(diào)查試驗(yàn)，對(duì)12個(gè)品種的主要生物學(xué)性狀及千粒質(zhì)量等進(jìn)行適時(shí)調(diào)查稱(chēng)質(zhì)量，種子成熟期采集各品種芍藥籽和牡丹籽送樣檢測(cè)并進(jìn)行品質(zhì)分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用Excel處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同牡丹與芍藥品種的千粒質(zhì)量

由圖1可以看出，6個(gè)牡丹品種的千粒質(zhì)量最高達(dá)到524 g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芍藥品種的最高千粒質(zhì)量221 g。牡丹籽的千粒質(zhì)量均高于芍藥籽。在實(shí)際生產(chǎn)中牡丹種子的大小、飽滿(mǎn)度比芍藥籽大，田間產(chǎn)量也比芍藥高。

圖1 不同牡丹與芍藥品種千粒質(zhì)量比較

2.2 不同品種牡丹籽油及芍藥籽油成分分析

芍藥籽油和牡丹籽油的主要成分都由飽和脂肪酸（棕櫚酸、硬脂酸）與不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）組成。

由表1可知，6個(gè)牡丹品種的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）總含量在88.4%～90.6%。其中單不飽和脂肪酸油酸含量在21.7%～34.2%，多不飽和脂肪酸亞油酸含量在19.6%～33.2%，亞麻酸含量在35.3%～42.4%。

由表2可知，6個(gè)芍藥品種的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）總含量在86.9%～90.9%，平均含量為88.25%。其中油酸含量在33.5%～40.3%，平均含量37.1%。亞油酸的含量在22.4%～33.0%，平均含量29.37%。亞麻酸的含量在17.6%～28.2%，平均含量21.78%。

表1 不同品種的牡丹籽油成分%

表2 不同品種的芍藥籽油成分%

2.3 不同品種牡丹籽油及芍藥籽油成分的平均值

油酸、亞油酸、亞麻酸都是在人體內(nèi)起重要作用的不飽和脂肪酸。油酸能夠降低膽固醇在血液中的濃度，減少其在血管壁上的沉積，可有效預(yù)防冠心病，對(duì)中老年人的心血管健康具有重要作用。亞油酸和亞麻酸是對(duì)人體健康特別重要的必需脂肪酸，并且人體自身不能合成，必須從膳食中補(bǔ)充。亞麻酸具有抗血栓及血凝、抗心律失常、抗癌、提高記憶力等功能，國(guó)外已將亞麻酸及其衍生物作為藥物或食品強(qiáng)化劑，來(lái)預(yù)防和治療心血管疾病。亞油酸有抑制人體內(nèi)膽固醇合成、抗氧化、抗癌、預(yù)防糖尿病的作用。由表3可知，芍藥籽油與牡丹籽油的不飽和脂肪酸的相對(duì)總含量遠(yuǎn)大于飽和脂肪酸的相對(duì)總含量，牡丹籽油3種不飽和脂肪酸平均值合計(jì)為89.60%，飽和脂肪酸平均值合計(jì)為6.18%；芍藥籽油的3種不飽和脂肪酸平均值合計(jì)為88.25%，飽和脂肪酸總平均值為6.33%。芍藥籽油中的油酸、亞油酸平均值分別為37.10%、29.37%，都高于牡丹籽油的平均值27.80%、23.50%；牡丹籽油中的亞麻酸平均值為38.30%，高于芍藥籽油的平均值21.78%。

表3 牡丹籽油與芍藥籽油飽和脂肪酸不飽和脂肪酸的含量對(duì)比 %

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)中芍藥籽油的主要組成成分棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等與牡丹籽油的主要組成成分是相同的，只是含量不同。目前，公認(rèn)對(duì)人體有益的亞麻酸在芍藥籽油中的相對(duì)含量?jī)H次于牡丹籽油，但遠(yuǎn)高于其他已開(kāi)發(fā)的油類(lèi)。與牡丹籽油相比，單項(xiàng)組分之間各有高低，但不飽和脂肪酸總含量差別很小。不同芍藥品種和牡丹品種間，每種不飽和脂肪酸的含量各不相同。對(duì)這3種不飽和脂肪酸無(wú)論是混合利用還是單獨(dú)提取，牡丹籽油和芍藥籽油都是較好的選擇。此外，與牡丹籽相比，芍藥籽的產(chǎn)量較低，若要進(jìn)行高效益的開(kāi)發(fā)與利用，需選育出以油用為主的高產(chǎn)高質(zhì)芍藥品種。