吳正芝

辣醬油的來(lái)歷

辣醬油，這種世界上久負(fù)盛名的調(diào)味食品，幾乎是在偶然情況下調(diào)制而成的。洛德·桑茲為英國(guó)殖民政府效力，在孟加拉住了一段時(shí)間后于1835年回英格蘭。他帶回去一份印度的醬油制作法。一天他來(lái)到武斯特的布羅德街請(qǐng)教。兩名化學(xué)專家約翰·W·利和威廉姆·佩林斯，化學(xué)專家根據(jù)這份制作法為桑茲配制了醬油，自己又在家里也依樣畫(huà)葫蘆做了不少，不料，他倆發(fā)現(xiàn)這種醬油實(shí)在不合自己的口味，于是就不得不把這些裝滿醬油的罐子放進(jìn)貯藏室。不久，他們就把此事忘了。過(guò)了一段時(shí)間，他們?cè)诘亟牙锓渌麞|西時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了罐子。打開(kāi)蓋聞了聞，又嘗了嘗，真可謂芬香撲鼻、鮮味可口。W·利和佩林斯二人一致贊成，將它們拿到市上出售，并稱之為“武斯特郡”醬油，這就是現(xiàn)在人們所稱的“辣醬油”。

拿破侖與“小雞馬倫戈”

1800年，意大利皮埃蒙特地區(qū)的馬倫戈發(fā)生了拿破侖的士兵和奧地利人的戰(zhàn)斗。拿破侖雖然獲勝，可他和士兵們一樣餓了好幾天。皇帝需要美美地吃上一頓，而部隊(duì)的輜重給養(yǎng)卻一時(shí)還無(wú)法供應(yīng)。于是一支糧秣搜索組派了出去為皇上尋糧。他們的全部“戰(zhàn)果”除了面包之外，只是一只小雞、三個(gè)雞蛋、四只西紅柿和六條小龍蝦。那只好將就一下，委屈皇上了。他們把這些“戰(zhàn)果”放在一起，加上大蒜和油，一鍋煮，做成了菜，端到皇上面前。拿破侖又喝了點(diǎn)白蘭地，狼吞虎咽，竟然十分滿意連連稱贊。他后來(lái)下命令，每次戰(zhàn)斗結(jié)束后，都吃這份同樣的飯萊，稱之為“小雞馬倫戈”。這份原始食譜一直沿用至今。

歌唱家為甜點(diǎn)心賞名

法國(guó)廚師奧古斯塔·埃斯卡菲爾是澳大利亞著名女高音歌唱家戴姆·內(nèi)利·梅爾巴的崇拜者，他對(duì)她的歌贊賞不已。但他怕難為情，不敢直接向歌唱家獻(xiàn)花。一次，歌唱家獨(dú)自一人在倫敦薩沃伊飯店進(jìn)餐時(shí)，他特地精心做了一道水果點(diǎn)心，用料講究，有香子蘭果汁，一只蜜桃，一杯香草冰琪淋，上面蓋上一層壓碎的草莓。歌星嘗了味道后，贊不絕口，便問(wèn)埃斯卡非爾，這道點(diǎn)心是什么名稱。埃斯卡菲爾說(shuō)：如果他能稱之為“蜜桃梅爾巴”的話，他將非常榮幸。她允諾了。這樣，這道水果點(diǎn)心在倫敦風(fēng)靡一時(shí)，結(jié)果呢，變成了世界上一道非常流行的甜點(diǎn)心。