張華仁

在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，?jīng)常會(huì)出現(xiàn)做了很多美食，但是吃不完的現(xiàn)象，很多市民會(huì)選擇把它們儲(chǔ)存起來，等到下一頓的時(shí)候再吃，但是這些美食如果儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)損失、口感變差、細(xì)菌繁殖、毒素產(chǎn)生的情況。那么，日常生活中，哪些錯(cuò)誤做法會(huì)導(dǎo)致這些變化，我們又該如何阻止呢？

首先，密封后的綠葉菜;西紅柿、沒熟的水果;剩飯剩菜、切開的水果都是不能直接放入冰箱的。綠葉菜買回家后，應(yīng)該先把表面的水風(fēng)干后，再裝進(jìn)專用食品袋放入冰箱。要注意的是，食品袋不需要完全密封，因?yàn)榫G葉菜也需要呼吸透氣。存放前，應(yīng)該先把袋子扎幾個(gè)透氣孔，保證綠葉菜的透氣性。

西紅柿可以直接在常溫下儲(chǔ)存。水果買回家后，要盡早恢復(fù)購(gòu)買時(shí)的狀態(tài)，例如購(gòu)買時(shí)水果是冰的，表示已經(jīng)冷藏過，買回家后就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購(gòu)買的，則要等散熱、成熟了之后再冷藏。

剩飯剩菜應(yīng)涼透后用保鮮盒、保鮮袋等干凈的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。切開的水果應(yīng)該蓋上干凈的保鮮膜后再放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。除此之外，要注意不要把所有果蔬混在一起存放，不同種類的果蔬最好分開包裝，擺放。儲(chǔ)存香蕉時(shí)，最好用保鮮膜將莖部包裹好，這樣能減少乙烯的釋放，延緩變質(zhì)。

其次，在存放雞蛋的時(shí)候，應(yīng)該先進(jìn)行清洗，在市場(chǎng)上有品牌盒裝蛋和散裝蛋兩種，一般來說，前者在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)，無須再清洗。但是未經(jīng)清洗的散裝雞蛋需要先用干凈的布輕輕擦掉表面粉塵，再放進(jìn)冷藏室獨(dú)立的盒子內(nèi)，以免交叉感染。

另外，干貨、糧食、堅(jiān)果一定要密封，否則，腐竹等干貨易吸水變質(zhì)，大米、面粉容易發(fā)霉、生蟲，開心果等堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生哈喇味。干貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存。袋裝堅(jiān)果要將袋口密封好，半個(gè)月內(nèi)吃完，散裝的則可將它們分裝成單次吃完的量，密封后放進(jìn)冰箱冷凍室。

最后，食用油不應(yīng)放在灶臺(tái)上，由于爐灶旁的溫度通常很高，在高溫下，油脂的氧化反應(yīng)會(huì)加快，容易產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。氧化的油不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且可能引發(fā)人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。

看似很平常的食物儲(chǔ)存方法，但是很多人都沒有注意過，錯(cuò)誤的儲(chǔ)存方法不僅會(huì)影響口感，還會(huì)產(chǎn)生一些健康問題，咱們廣大的市民朋友要注意，在儲(chǔ)存食物的時(shí)候，一定要采取正確的方法。