空心菜是“毒中之王”

流言：空心菜是受大眾喜愛的蔬菜之一?？墒蔷W(wǎng)絡上流傳著空心菜是所有綠葉蔬菜里吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的一種，因為空心菜等水生蔬菜都種植在郊區(qū)污染非常嚴重的菜地里；在國外，空心菜都被拿來凈化土壤，沒人吃。

真相：空心菜可能對某一種重金屬的吸附能力相對較強，但不一定意味著它所含的重金屬就一定超標。國內(nèi)相關機構(gòu)曾選取了包括空心菜在內(nèi)的5種蔬菜送檢，結(jié)果顯示，每種重金屬含量最高的蔬菜都不一樣，但這些蔬菜的重金屬含量都遠遠低于國家安全限量標準。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋稱，蔬菜重金屬含量高低、是否超標由產(chǎn)地環(huán)境決定，只要生態(tài)環(huán)境中土壤、水源等的重金屬含量不超標，消費者就不用擔心。

湖南農(nóng)業(yè)大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科介紹，空心菜主要分水生和旱生兩種，還有半水半旱類型。由于空心菜的種植環(huán)節(jié)對于水質(zhì)的要求非常高，所以水生空心菜的產(chǎn)量無法滿足人們的食用需求，因此，目前大家吃到的空心菜基本都是土地種植或大棚種植的。

至于一些外國人不吃空心菜，完全是出于飲食習慣的原因。

目前，我國已建立起一整套嚴格的蔬菜質(zhì)量安全把控體系。只要在正規(guī)菜市場、商場、超市購買的空心菜，都可以放心食用。

葡萄干含促干劑燒腸胃

流言：葡萄干是人們很喜歡的零食。但近日，不少微信群流傳著一段“葡萄浸泡促干劑制作葡萄干”的視頻。視頻拍攝者稱：“市場上買的葡萄干，不要直接拿出來就吃，里面有促干劑，直接吃會把腸胃都燒壞?！?/p>

真相：在制作葡萄干時，人們總是希望葡萄能夠盡快失水變干，以便縮短制作周期，降低晾曬過程中葡萄干沉積灰塵、被細菌侵蝕、氧化變色的可能性。傳統(tǒng)葡萄干制作工藝主要有晾曬和陰干兩種，晾曬制得的葡萄干口味發(fā)酸、易褐變，目前普遍采用陰干方法，但陰干所需周期較長，短則30～45天，長則需要60天之久，并且易受氣候變化影響。

為扭轉(zhuǎn)這一局面，科研人員研制出了促干劑。既可在葡萄上使用，也可在枸杞、杏等其他果品上使用。那么，促干劑到底含有哪些成分？

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師、教育部果蔬加工技術研究中心副主任吳繼紅表示：“促干劑是一種用于鮮果干制的粉末狀化學制劑，將其放入水中就形成了促干劑水乳，其實質(zhì)上是一種強堿溶液，能破壞果實表皮的蠟質(zhì)層和果皮的韌性?！?/p>

有了促干劑，只需將鮮葡萄在濃度為3.5%左右的促干劑水乳中浸漬1分鐘，取出后用清水洗凈，晾制15～20天，就能收獲晶瑩剔透的葡萄干。促干劑的使用，大大縮短了干制周期，最大限度地擺脫了氣候因素的限制，還能讓葡萄干的含糖量高達60%～70%，質(zhì)量提升一兩個等級。

對于其安全性問題，科研人員多年測試后發(fā)現(xiàn)，促干劑無毒，殘留量很低。加之鮮葡萄在促干劑水乳中短時浸泡后，果農(nóng)會對葡萄進行清洗，附著于葡萄表皮的強堿溶液很容易被水洗掉。

因此只要是從正規(guī)渠道購買的葡萄干產(chǎn)品，就無需擔心促干劑殘留超標等潛在風險。

微信支付出現(xiàn)勒索病毒

流言：去年12月初，網(wǎng)上有傳言稱“微信支付出現(xiàn)勒索病毒”，大家紛紛擔心自己的微信會中招。

真相：所謂的“微信支付出現(xiàn)勒索病毒”說法純屬誤導。其一，“勒索病毒”是電腦病毒，跟手機無關；其二，“勒索病毒”是使用微信支付的方式來要求用戶支付贖金，而不是“微信支付”本身出現(xiàn)了病毒；其三，微信已第一時間對所涉勒索病毒作者賬戶進行封禁、收款二維碼予以緊急凍結(jié)。微信支付用戶的財產(chǎn)和賬戶安全不受任何威脅。

智能健康篩查儀“不抽血、不化驗”檢測健康指標

流言：近日，商場內(nèi)出現(xiàn)一種名為“智能健康篩查機器人”的健康檢測儀。該檢測儀號稱能在“不抽血、不化驗”的情況下，只需將“雙手覆蓋手掌傳感器上的電極片，面部正對攝像頭”，用兩分鐘的時間就能檢測70多種身體的健康指標。

真相：據(jù)了解，這款“健康篩查機器人”聲稱能一次性檢測循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌、骨骼系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等十大系統(tǒng)的營養(yǎng)狀況、有害物質(zhì)等70多項健康指標，對人體健康參數(shù)進行綜合統(tǒng)計，通過“生物特征、生物節(jié)律、圖像血壓算法”得出健康報告。

隨后，記者對該機器進行了測試。根據(jù)機器的提示操作后，記者在檢測結(jié)束后收到了一份檢測報告。這份報告一共分為綜合分數(shù)、亞健康風險、快樂指數(shù)、睡眠質(zhì)量、實施狀況、BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）、營養(yǎng)狀態(tài)、免疫能力、消化能力、吸收能力、代謝能力、女性功能、健康建議等多項內(nèi)容。檢測出的結(jié)果與真正的體檢結(jié)果偏差較大，且不同的人使用同一賬號所檢測出的結(jié)果相同，同一個人使用不同的賬號檢測，檢查結(jié)果卻大相徑庭。

國內(nèi)某體檢中心的醫(yī)生告訴記者，該檢測儀所能檢測到的都是很表淺的粗略檢查，沒有可信的科學依據(jù)?！叭魏紊婕敖】抵笜耍貏e是人體成分含量的指標，最精準的還是血液生化的監(jiān)測分析。”

基因檢測幫你找到完美另一半

流言：據(jù)媒體報道，日本如今正流行一種所謂的“DNA相親”，單身男女不問年齡、職業(yè)、收入，只進行一個“HLA基因”的檢測，就可以找到適合的另一半。

真相：早在2005年，人類基因組計劃的測序工作已基本完成，科學家第一次測定出了人類染色體所包含的60億對核苷酸序列，從而繪制出了人類基因組圖譜。

基因，其實就是一段段具有特定功能的DNA序列。具體來說，這些DNA序列的本質(zhì)就是四種核苷酸（代號分別是A、T、C、G）的排列組合。如果光看基因測序的結(jié)果，其實就是ATCG四個字母拼湊成的亂碼一樣的天書?？茖W家是不可能靠肉眼直接從基因序列中閱讀出它們的作用和意義的，每一個基因到底有什么用，都需要靠工作量浩大的基礎實驗一點一點去破譯。

很顯然，這些破譯工作需要時間，迄今為止，人們對基因的認識還停留在很淺的層面上。目前被研究得最多的，主要是與腫瘤有關的致癌基因。相對來說，致癌基因研究起來比較簡單：因為致癌基因往往很“霸道”，一個基因通常對應一個致癌后果。

至于人們很關心的其他基因就沒那么簡單了。比如，能夠影響身高的基因有很多個，但它們之間的關系實在太過復雜，具體哪個基因怎么起作用、作用有多大，誰也說不清楚。在科學家還沒能完全了解基因的作用時，做基因檢測的意義很有限。因為花了重金之后拿到手里的測序結(jié)果，終究只不過是一大段不能被破譯的核苷酸序列罷了。

話雖如此，基因檢測的確是有一些可行的應用的。比如，基因檢測在腫瘤研究中起著重要的作用，如今腫瘤治療最尖端的靶向治療和免疫治療，都會要求檢測患者的某些基因表達情況，以預先判定治療會不會有效，從而節(jié)約時間和醫(yī)療費用。另外，人們也發(fā)現(xiàn)了某些單一的致病基因比如地中海貧血基因，可以通過篩查來避免下一代患病。

然而，基因檢測的用處基本上也就到此為止，只局限在疾病的預測、治療上。至于市面上大力宣傳的基因檢測項目，基本上都是夸大其詞?；驒z測根本就沒有發(fā)展到可以測試性格、測試兒童天賦甚至測試愛情的地步。

日本所流行的DNA相親測試中，使用到的是一個名為“HLA”的基因。相親機構(gòu)聲稱，HLA基因越“相容”的人，越容易成為默契的完美配偶。其實HLA基因大家都聽說過，它與愛情壓根毫無關系。在進行骨髓移植前，要做的配型其實就是HLA基因的檢測。該基因與人類的免疫系統(tǒng)密切相關，該基因越相似的人，越不會出現(xiàn)排異反應。這也是為什么移植往往要家屬先試著配型；假如HLA基因越相似就越容易產(chǎn)生愛情，那么潛臺詞不就等于推崇近親結(jié)婚了嗎？

這樣的牽強附會就像是在說“兩個人的指紋越相似，就越容易成為默契的伴侶”。

所謂的DNA相親、基因檢測尋找伴侶，其實都不過是騙錢賺吆喝的噱頭。就算有朝一日科學家真的破譯出了基因的全部意義，也不可能用基因來預測愛情。基因是受精卵形成時就配置好的先天條件，但一個人最終長成什么樣子、會有怎么樣的性格、喜好和追求，還要受到后天因素和人生經(jīng)歷的影響。愛情這種存在著億萬種可能、瞬息變化萬千的復雜感情，更不可能用幾個基因序列來預測。

（內(nèi)容來源：人民網(wǎng)、《科技日報》《北京青年報》、蝌蚪五線譜等）