趙君鵬

不久前，一條消息刷爆了朋友圈：在2018年全國(guó)中學(xué)生生物學(xué)競(jìng)賽上，50名選手憑借殺了一條鯽魚(yú)獲得進(jìn)入北京大學(xué)、清華大學(xué)等名校的入學(xué)資格。不少人就此感嘆：殺條魚(yú)也能進(jìn)名校。那么，事實(shí)果真如此嗎？

2018年全國(guó)中學(xué)生生物學(xué)競(jìng)賽在湖南長(zhǎng)沙舉行。往年競(jìng)賽的試題是解剖無(wú)脊椎動(dòng)物，比如蜜蜂、蝗蟲(chóng)等。但是，2018年的試題是在40分鐘內(nèi)解剖一條鯽魚(yú)，要求選手取出鯽魚(yú)身上特定部位的骨骼，并且不允許殘留肌肉纖維。讓很多參賽選手感到為難的不僅在于如何找到指定的魚(yú)骨，還在于解剖時(shí)如何不把魚(yú)骨弄斷，因?yàn)轸~(yú)肉和骨骼粘連，而且很多魚(yú)骨非常細(xì)。

鯽魚(yú)是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)。早在兩千多年前，莊子就曾經(jīng)講過(guò)“涸轍之鮒”的故事，鮒就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的鯽魚(yú)。成語(yǔ)“過(guò)江之鯽”也能讓我們得知中國(guó)古人對(duì)鯽魚(yú)十分熟悉。

從科學(xué)的角度來(lái)講，鯽魚(yú)屬于輻鰭魚(yú)亞綱鯉形目鯉科鯽屬，它的食物以植物為主，喜歡群居。它的身體像紡錘，分為頭部、軀干和尾部三個(gè)部分，頭部從魚(yú)嘴到鰓蓋的末端，軀干從頭部的末端到生殖孔。不僅僅是鯽魚(yú)，大部分淡水魚(yú)的身體都可以分為這樣三部分。

鯽魚(yú)的骨骼包括軸向骨骼和附肢骨骼。其中，軸向骨骼包括顱骨、脊柱、肋骨和內(nèi)側(cè)鰭，附肢骨骼包括胸鰭和骨盆帶。它腹部的魚(yú)刺又大又少，而背部的魚(yú)刺又小又多，所以吃鯽魚(yú)背部的肉時(shí)要特別小心，以免被魚(yú)刺卡到。

然而，競(jìng)賽中的解剖鯽魚(yú)不同于平時(shí)的殺魚(yú)。殺魚(yú)時(shí)，賣魚(yú)的師傅常用刀背將鯽魚(yú)打暈，再去鰓、刮鱗、開(kāi)膛，然后掏出鯽魚(yú)的內(nèi)臟，清洗裝袋。整個(gè)過(guò)程講究的是迅如疾風(fēng)，動(dòng)作麻利，不拖泥帶水。而解剖鯽魚(yú)并非如此。

首先，解剖鯽魚(yú)急不得。比如在解剖鯽魚(yú)的頭部時(shí)，要手持解剖專用剪刀將魚(yú)頭縱向剪開(kāi)，觀察它的縱向結(jié)構(gòu)，可以看到延髓、枕骨大孔、韋伯開(kāi)口、咽頜和咽牙。繼續(xù)用剪刀打開(kāi)頭蓋骨，可以隱隱看到脂肪結(jié)締組織中掩藏著的鯽魚(yú)大腦。仔細(xì)地將脂肪結(jié)締組織剝離后，可以看到鯽魚(yú)的大腦是粉紅色的，質(zhì)地柔軟。不難想象，如果急于求成，是不容易將松散的脂肪結(jié)締組織剝離的。順帶說(shuō)一句，有些人喜歡吃魚(yú)頭，尤其喜歡吃魚(yú)腦，認(rèn)為魚(yú)腦中富含不飽和脂肪酸，這種說(shuō)法不無(wú)道理，但如果認(rèn)為魚(yú)頭中的營(yíng)養(yǎng)最全面、最豐富，就明顯把魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值夸大了。

另外，鯽魚(yú)是在麻醉狀態(tài)下解剖的，這樣可以最大限度地減少外界傷害對(duì)觀察結(jié)果的影響。在競(jìng)賽中，選手需要將蘸有水合氯醛的棉球塞入鯽魚(yú)的鰓中。隨著解剖的深入，可以看到鯽魚(yú)的內(nèi)臟。其中，能被當(dāng)成人類食物的只有鯽魚(yú)的生殖腺和魚(yú)鰾，其余的臟器是不能吃的。值得一提的是，魚(yú)心臟的收縮并不受大腦控制。也就是說(shuō)，鯽魚(yú)的心臟還在跳動(dòng)并不意味著鯽魚(yú)一定還活著，心肌會(huì)一直跳動(dòng)到它的能量耗完為止。

講到這里，你一定明白了，所謂殺一條鯽魚(yú)進(jìn)名校的說(shuō)法是站不住腳的。且不說(shuō)競(jìng)賽的試題包括理論考試和實(shí)踐操作兩個(gè)部分，解剖鯽魚(yú)只是實(shí)踐操作中的一個(gè)小項(xiàng)目，單就解剖鯽魚(yú)來(lái)說(shuō)，要想成功地解剖，不僅需要掌握它的身體構(gòu)造，還需要有嫻熟的解剖技法。這些看似輕松的背后，凸顯的是豐富而又扎實(shí)的學(xué)科素養(yǎng)和超強(qiáng)的動(dòng)手能力。