竹影

很多孩子正在遭受隱性饑餓

隱性饑餓（Hidden Hunger）是指機(jī)體由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。一般認(rèn)為是一種因?yàn)闊o(wú)法保證正常營(yíng)養(yǎng)成分吸收而導(dǎo)致的饑餓癥狀，重點(diǎn)在元素不平衡而不是飽腹方面的容積問(wèn)題。

2016年，全球約有20億人在遭受隱性饑餓，中國(guó)隱性饑餓的人口達(dá)3億。有調(diào)查顯示，目前全世界處于“隱性饑餓”狀態(tài)下的人數(shù)已高達(dá)1/3。尤其貧困地區(qū)3～5歲的年齡段，兒童營(yíng)養(yǎng)狀況面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

最常見(jiàn)的隱性饑餓有以下幾種：缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A、D。缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8;缺碘可使孩子平均智商低10～15;缺鋅可導(dǎo)致偏食、復(fù)發(fā)性口腔炎、性發(fā)育遲緩、注意力不集中等;缺乏維生素A、D可導(dǎo)致佝僂病，單純?nèi)本S生素A可致反復(fù)感冒、腹瀉和干眼病。兒童、青少年是人生最重要的階段，是大腦、身體發(fā)育旺盛和迅速的時(shí)期。因此，就要及時(shí)適量地補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素。

隱性饑餓正在傷害孩子

人的一生有兩個(gè)階段是發(fā)育最迅速的，一個(gè)是嬰幼兒時(shí)期，一個(gè)是青春期，這兩個(gè)時(shí)期如果營(yíng)養(yǎng)供給不足，會(huì)影響孩子的大腦發(fā)育以及生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。長(zhǎng)期的“隱性饑餓”容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降等健康問(wèn)題。

1. 隱性饑餓傷健康

維生素和礦物質(zhì)在人體中參與多種重要的代謝過(guò)程，它是維持機(jī)體正常生理功能及細(xì)胞內(nèi)特異代謝等所必需的一類非分子有機(jī)化合物。若兒童體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)就會(huì)導(dǎo)致各種疾病，如兒童缺鐵性貧血、缺乏維生素A、缺鈣、營(yíng)養(yǎng)不良等。

2. 帶來(lái)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)

“隱性饑餓”不僅影響人們身體健康，也影響經(jīng)濟(jì)。據(jù)世界銀行統(tǒng)計(jì)，“隱性饑餓”導(dǎo)致的智力低下、勞動(dòng)能力喪失、免疫力下降等健康問(wèn)題，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失占全球GDP的3%～5%。 兒童健康成長(zhǎng)關(guān)乎國(guó)家未來(lái)發(fā)展，所以兒童的營(yíng)養(yǎng)健康值得加倍重視。

健康素養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的無(wú)知

近兩年，相關(guān)部門的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)國(guó)民健康素養(yǎng)水平僅為11.6%。可以說(shuō)很多人對(duì)健康素養(yǎng)的概念在“及格線”以下。全社會(huì)健康素養(yǎng)普遍缺乏導(dǎo)致很多父母對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的無(wú)知，以為給孩子吃好喝足，誰(shuí)知孩子在營(yíng)養(yǎng)上卻仍然處于饑餓狀態(tài)。值得慶幸的是，政府已經(jīng)注意到這個(gè)問(wèn)題，在前不久剛出爐的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中已提出，到2030年，居民健康素養(yǎng)水平提升至30%。

日本自2005年開(kāi)始從娃娃抓起，實(shí)施“食育”教育。有基本法規(guī)定，從幼兒期起，孩子得接受食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，以培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣;并在公立學(xué)校的必修課里增設(shè)家政課，讓學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，計(jì)算不同食物的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及卡路里，還要在菜園里學(xué)習(xí)種植，了解怎樣平衡飲食。同時(shí)學(xué)校系統(tǒng)還雇有四千多名營(yíng)養(yǎng)教師。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥、亞健康等都與人體營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取得不均衡有關(guān)，“隱性饑餓”正成為人們健康的致命殺手。

父母不良生活習(xí)慣影響

許多80后“獨(dú)一代”的父母?jìng)冃〉臅r(shí)候也比較任性和挑食，他們?cè)陂L(zhǎng)輩的呵護(hù)下長(zhǎng)大，很多人都沒(méi)有做過(guò)飯，甚至結(jié)婚后也不常在家里做飯，大部分時(shí)間都是在單位食堂吃或到外面吃。當(dāng)他們帶孩子時(shí)，很多時(shí)間是叫外賣，或是帶孩子去飯店吃。這些不良習(xí)慣極易造成微量元素不足的“隱性饑餓”。有的孩子過(guò)于偏食，例如只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉;有的家長(zhǎng)喜歡以食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，經(jīng)常帶孩子吃洋快餐或一些香口的東西;有的家長(zhǎng)誤以為精細(xì)的東西就是好東西，給孩子吃精米、精面，很少吃五谷雜糧，這些容易導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

中小學(xué)配餐不夠營(yíng)養(yǎng)

中小學(xué)校中午配餐營(yíng)養(yǎng)搭配不夠合理也是造成青少年“隱性饑餓”的一大原因。目前廣州市的幼兒園膳食搭配都有專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)指導(dǎo)，每所幼兒園也配備了專門的保健醫(yī)生，幼兒園每周都要向家長(zhǎng)公布一周的食譜。但是因?yàn)榉N種原因，這一做法并沒(méi)能在中小學(xué)校得以延續(xù)。目前廣州市大部分的中小學(xué)午餐營(yíng)養(yǎng)搭配都是不足的。學(xué)校午餐常見(jiàn)的情況是：肉量不足，以小學(xué)生為例，一天一般要吃2兩肉，在學(xué)校至少應(yīng)該吃1兩;蔬菜量也不足，一天需要吃一斤的水果蔬菜，在學(xué)校的午餐應(yīng)該吃上半斤;太多煎炸香口的東西。

農(nóng)產(chǎn)品所含營(yíng)養(yǎng)元素大幅下降

營(yíng)養(yǎng)專家指出，導(dǎo)致“隱性饑餓”的原因有很多，其中主要表現(xiàn)在自然環(huán)境惡劣變化等影響，農(nóng)產(chǎn)品中所含營(yíng)養(yǎng)元素大幅下降。如2009年的菠菜與1963年相比，維C含量竟然下降了70%。除此之外，現(xiàn)代人的膳食結(jié)構(gòu)不合理、社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力大、生活節(jié)奏快，緊張、憂郁、應(yīng)激狀態(tài)越來(lái)越長(zhǎng)，安全感越來(lái)越少，這些都會(huì)導(dǎo)致人體大量消耗營(yíng)養(yǎng)素，影響健康。

如何讓孩子不挨餓

1. 合理的膳食結(jié)構(gòu)

要想讓孩子獲取足夠的維生素和礦物質(zhì)，首先要讓孩子通過(guò)合理的膳食結(jié)構(gòu)獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)素。

《2016中國(guó)居民膳食指南》之學(xué)齡前兒童（滿2周歲后至滿6周歲前）膳食指南，關(guān)鍵推薦：

· 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣;

· 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食;

· 食物應(yīng)合理烹飪，易于消化，少調(diào)料、少油炸;

· 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài);

· 經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長(zhǎng)。

2. 必要時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

有些即使通過(guò)合理的日常飲食也不能很好地保證孩子獲得充足、全面的維生素和礦物質(zhì)，大多數(shù)孩子總會(huì)存在一種或幾種維生素或礦物質(zhì)的缺乏。

在合理膳食的同時(shí)吃一些維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充食品是必要的。并且對(duì)于補(bǔ)充單一營(yíng)養(yǎng)素的保健食品，含有多種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充食品可以更加全面、方便地滿足兒童對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求。這種方式適合于需要補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)的兒童，尤其是那些有挑食、偏食、愛(ài)吃零食等不良飲食習(xí)慣的兒童。

3.及時(shí)地帶孩子去醫(yī)院檢查

現(xiàn)在每個(gè)家庭的生活質(zhì)量相較于以前都有了很大提升，有些父母認(rèn)為自家的孩子是健健康康的，畢竟一直都給孩子好吃好喝地伺候著，但是沒(méi)準(zhǔn)你的孩子正在經(jīng)受“隱性饑餓”，這類孩子通常會(huì)有一些身體方面的變化，比如面色發(fā)黃，有貧血的癥狀等，若出現(xiàn)這些情況時(shí)，家長(zhǎng)最好帶孩子去醫(yī)院檢查一下，看看孩子的各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)是否正常，如果出現(xiàn)問(wèn)題的話，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，叮囑孩子合理飲食，或是加以藥物服用。這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，一定要謹(jǐn)遵醫(yī)生的醫(yī)囑。

4.不要給孩子吃太多的垃圾食品

垃圾食品里面含有的高糖分、高脂肪對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育是非常不利的，如果孩子經(jīng)常吃這類食物的話，那么很容易影響孩子的一日三餐，有些孩子甚至因?yàn)槌粤肆闶?，而變得不愿意吃飯。同時(shí)要知道，垃圾食品也非常容易導(dǎo)致孩子變胖。可能有些家長(zhǎng)認(rèn)為孩子胖是一種正常的表現(xiàn)，這說(shuō)明孩子營(yíng)養(yǎng)攝取得非常好。其實(shí)這類孩子更容易患上“隱性饑餓”，因?yàn)橐廊绻麛z入的單一營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，也極容易導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況，所以父母別不當(dāng)回事兒。

責(zé)編/昕莉