王 克

遼寧省開(kāi)原市畜產(chǎn)品安全監(jiān)督檢測(cè)站，遼寧開(kāi)原112300

豬飼料及原料受霉菌毒素污染是引起豬霉菌毒素中毒的重要原因。豆粕、花生粕、玉米等在生長(zhǎng)儲(chǔ)存過(guò)程中容易受到霉菌的感染，霉菌利用谷物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生霉菌毒素，霉菌毒素一旦生成，即非常穩(wěn)定，對(duì)環(huán)境因素的耐受力強(qiáng)。嘔吐毒素是由鐮刀霉菌產(chǎn)生的一種有毒代謝物質(zhì)，豬對(duì)這種毒素極為敏感。嘔吐毒素進(jìn)入豬體內(nèi)后，能在亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)水平上抑制機(jī)體蛋白質(zhì)合成以及對(duì)疏基共價(jià)鍵產(chǎn)生影響。嘔吐毒素在豬體內(nèi)有富集作用，低劑量時(shí)豬出現(xiàn)精神沉郁、食欲減退、腹瀉、唾液過(guò)多或嘔吐，高劑量時(shí)豬出現(xiàn)口炎、胃賁門(mén)部粘膜形成潰瘍，消化道壞死，甚至死亡，嚴(yán)重影響豬群的健康水平和生長(zhǎng)性能。筆者將對(duì)嘔吐毒素對(duì)豬的危害和防控措施進(jìn)行詳細(xì)分析，旨在為豬場(chǎng)防治嘔吐毒素提供參考。

1 嘔吐毒素的作用機(jī)制

嘔吐毒素是由鐮刀霉菌所產(chǎn)生的一類性質(zhì)完全相似的有毒代謝物，又稱脫氧瓜萎鐮菌醇，化學(xué)名為3α， 7α， 15- 三羥基草鐮孢菌-9- 烯-8-酮，沸點(diǎn)為357.92 ℃，晶體密度為1.48 g/cm3，易溶于水和有機(jī)溶劑。嘔吐毒素進(jìn)入豬體內(nèi)后，在亞細(xì)胞水平、細(xì)胞水平、器官、系統(tǒng)水平上均能造成傷害。它脂溶性能好，可以迅速地滲入細(xì)胞的磷脂雙分子層，從而影響到細(xì)胞器、DNA、RNA，在亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)水平上抑制機(jī)體蛋白質(zhì)合成以及對(duì)疏基共價(jià)鍵產(chǎn)生影響。

嘔吐毒素在豬體內(nèi)富集到一定劑量后，對(duì)豬的免疫系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生抑制作用，其主要是通過(guò)抑制T 細(xì)胞來(lái)實(shí)現(xiàn)的，同時(shí)也會(huì)影響輔助性T 細(xì)胞、B 細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的功能以及這些細(xì)胞之間相互作用。嘔吐毒素對(duì)大多數(shù)細(xì)胞來(lái)說(shuō)具有細(xì)胞毒性，包括新生細(xì)胞，它們沒(méi)有致癌性，但是可以脂質(zhì)過(guò)氧化作用，細(xì)胞膜的完整性受到破壞，從而造成細(xì)胞大量凋亡。嘔吐毒素這種毒性是以直接細(xì)胞毒為基礎(chǔ)，常被認(rèn)為具有類似于輻射的效果。攝入嘔吐毒素后對(duì)皮膚的細(xì)胞毒性表現(xiàn)為一種非特異性的壞死過(guò)程，豬的表皮和真皮只會(huì)出現(xiàn)輕微的炎癥。

2 嘔吐毒素對(duì)豬的危害

2.1 嘔吐毒素對(duì)豬消化系統(tǒng)的危害

豬對(duì)被嘔吐毒素污染后的飼料會(huì)表現(xiàn)出一定的拒食表現(xiàn)，所以豬不會(huì)短時(shí)間內(nèi)食入過(guò)多的嘔吐毒素，而造成急性中毒癥狀。如果沒(méi)有其他食物可以吃，豬可能會(huì)勉強(qiáng)吃食。嘔吐毒素進(jìn)入到豬體內(nèi)后，引起豬的食欲廢退或廢絕、體重下降，唾液過(guò)多和嘔吐，出現(xiàn)胃腸道炎癥。楊俊[1]報(bào)道過(guò)低劑量的嘔吐毒素對(duì)生長(zhǎng)豬的消化系統(tǒng)的影響，試驗(yàn)采用在生長(zhǎng)豬日糧中添加嘔吐毒素0.9 mg/kg，連續(xù)飼喂10 d，每天記錄豬只的日增重和日采食量，計(jì)算料肉比，同時(shí)10 d 試驗(yàn)完后，對(duì)豬進(jìn)行解剖取消化道各腸道樣品。試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組的日增重和日采食量要顯著低于對(duì)照組，空腸、回腸的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著改變，其中空腸絨毛發(fā)生萎縮融合，絨毛高度及細(xì)胞增值都下降。這說(shuō)明豬在短時(shí)間內(nèi)不斷攝入低劑量的嘔吐毒素，會(huì)對(duì)豬的消化系統(tǒng)產(chǎn)生細(xì)胞毒性，嚴(yán)重影響豬只的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 嘔吐毒素對(duì)豬免疫系統(tǒng)的危害

嘔吐毒素會(huì)危害到豬的免疫系統(tǒng)，嘔吐毒素既是一種免疫抑制劑，又是一種免疫促進(jìn)劑，其作用與劑量有關(guān)。免疫抑制作用表現(xiàn)為嘔吐毒素抑制轉(zhuǎn)錄、翻譯的蛋白合成過(guò)程。而免疫促進(jìn)作用與機(jī)體正常免疫調(diào)節(jié)機(jī)制有關(guān)，能誘發(fā)腸道炎癥的發(fā)生。嘔吐毒素能對(duì)豬腸道黏膜免疫屏障造成損傷，抑制腸系膜淋巴組織產(chǎn)生IgA，豬腸道抗炎、抗病毒能力下降，增加了病毒性腹瀉、腸道炎癥的發(fā)病率。吉藝寬[2]報(bào)道過(guò)3月齡的豬只飼喂含有霉菌毒素的飼料后，試驗(yàn)組的豬瘟抗體陽(yáng)性率只有50%，極顯著低于對(duì)照組的豬瘟抗體陽(yáng)性率95%。

3 防治措施

3.1 預(yù)防飼料霉變

要嚴(yán)格控制飼料中的水分，飼料要存放在地勢(shì)較高的地方，同時(shí)必須保持通風(fēng)、干燥、陰涼，定期要進(jìn)行消毒打掃。豬場(chǎng)一般囤積5～7 d 的飼料用量，這樣可以防止使用過(guò)程中被嘔吐毒素污染。豬場(chǎng)自己配料的話，要選用優(yōu)質(zhì)的玉米、豆粕、小麥。

3.2 添加飼料脫霉劑

豬飼料生產(chǎn)中要加入優(yōu)質(zhì)功能性脫霉劑，最大限度吸附飼料中的嘔吐毒素，減小嘔吐毒素對(duì)機(jī)體造成的損傷。目前豬飼料中常添加的2 類脫霉劑為無(wú)機(jī)吸附劑（黏土吸附劑類）和有機(jī)吸附劑（酵母細(xì)胞壁類）。選擇添加的脫霉劑應(yīng)該是只吸附飼料中的嘔吐毒素，不吸附飼料中的微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。建議飼料中添加適量的蒙脫石來(lái)作為脫霉劑，蒙脫石對(duì)飼料中嘔吐毒素的吸附力最佳。

3.3 解毒治療

霉菌毒素解毒劑進(jìn)入到豬體內(nèi)后，可以與胃腸道里的嘔吐毒素結(jié)合，形成解毒劑- 毒素的復(fù)合物，復(fù)合物最后隨糞便排出體外，不對(duì)豬造成任何傷害。邵建忠等[3]評(píng)估過(guò)活性炭對(duì)豬體內(nèi)的嘔吐毒素的解毒效率，試驗(yàn)結(jié)果顯示，活性炭對(duì)豬口服嘔吐毒素的吸附能力強(qiáng)，嘔吐毒素與活性碳同時(shí)喂給豬后，在豬腸道內(nèi)檢測(cè)不到嘔吐毒素。