馮彬

養(yǎng) 生界里，酵素的前沿地位有目共睹。論接受人群，覆蓋了老中青三代;論產(chǎn)業(yè)鏈，網(wǎng)購平臺里一搜一大把;論效果，無數(shù)簇?fù)碚邽槠涑渲敌叛?。酵素和它周圍的人和事，共同?gòu)成了當(dāng)代生活的隱喻。

酵素在手，健康我有？

清晨一起床，馬科長喝下一小杯水果酵素，開啟了自己“元氣滿滿”的一天。這樣的習(xí)慣，已經(jīng)保持了兩年，這期間不少朋友都說她的皮膚變得紅潤有光澤。馬科長堅信，這是水果酵素的力量。

果蔬制作酵素曾受熱捧，有相關(guān)醫(yī)學(xué)專家指出，某些所謂的果蔬酵素實際上沒有進(jìn)入醫(yī)學(xué)藥品的領(lǐng)域，屬于名副其實的“三無產(chǎn)品”。

按照制作教程上的指導(dǎo)，切上七八種水果，按比例加水加糖裝進(jìn)罐子，密封發(fā)酵幾個星期至幾個月，就能得到一瓶“酵素原液”。原液再加不同比例的水，可以滿足各種使用需求，安利牌洗潔精用完后，瓶子留下來，用酵素洗碗，吊打任何“純天然”“不傷手”的大品牌，而且還便宜。冬日的霧霾中，回家泡個酵素浴，溫暖圍繞在你左右，連空氣都變得新鮮不少。

馬科長愛喝茶，更愛茶壺，收藏的茶壺擺滿了書柜。壺不僅在于藏，更在于養(yǎng)，偶然間，她發(fā)現(xiàn)了養(yǎng)壺的無上秘籍，用酵素原液來泡茶壺，兩者在化學(xué)作用中完美邂逅，一個晚上，茶壺便擁有了低調(diào)奢華的光澤，甚至形成包漿，讓茶友們贊嘆不已。

一開始，馬科長的老伴對這些東西嗤之以鼻，他始終覺得，在水和糖的作用下，水果終究還是水果，保健作用遠(yuǎn)不及酒精的刺激來得實在，只有中藥材與酒精的纏斗，才能產(chǎn)生完美的精華。不過有次在快喝完一罐陳年藥酒后，老伴感覺身體越來越好的同時發(fā)現(xiàn)罐子里的眼鏡蛇是塑料做的，便對藥酒的信仰消耗殆盡。沒過多久，家庭微信群里時常被揭露一些藥酒黑幕的文章刷屏，老伴從此心灰意冷，跟著馬科長認(rèn)真鉆研水果酵素。

朋友的母親王嬸則在制作酵素的過程中不斷刷新存在感。在一大家子里，王嬸向來以手巧著稱，幾年前自制葡萄酒流行起來時，她成了全家第一個喝自制葡萄酒的人，在失敗與成功的數(shù)次循環(huán)中，王嬸的手藝日漸精進(jìn)，逢年過節(jié)拿給全家人分享，受到一致好評。

如今，王嬸將酵素與葡萄酒一肩挑，在每天的攪拌中享受著收獲的喜悅。它們共同承擔(dān)著降三高、排毒養(yǎng)顏、改善腸胃功能和抗癌防癌的使命，在她看來，除了拯救世界，幾乎沒什么是酵素做不到的。

不僅是普通老百姓，在自媒體的世界中，明星們也對酵素情有獨鐘。吳佩慈每天都會補充30毫升酵素;趙雅芝說，沒有酵素的分解作用，吃再多的補品也不會吸收;林依晨靠喝酵素排毒與輕斷食，曾經(jīng)瘦身7公斤……可是在正經(jīng)媒體報道中，絲毫見不到這些明星和酵素的關(guān)聯(lián)。倒是有媒體報道說，連國家游泳隊隊員都要喝酵素來抵御高強(qiáng)度訓(xùn)練帶來的胃病。

是保健品，還是溝通橋梁

退休后的劉姐百無聊賴，酵素和廣場舞，成為其生活的重要支撐。憑借著強(qiáng)大的學(xué)習(xí)能力和組織能力，劉姐不僅在酵素制作上小有所成，更是組建了一個100多成員的微信群。這也是無心之舉，最初她只是和幾個好友分享酵素的制作技巧和食用心得，誰知一傳十十傳百，劉姐成了小范圍內(nèi)的“專家”。

要知道，劉姐在單位也只領(lǐng)導(dǎo)6個人，如今手機(jī)時刻不消停，隨時有人請教酵素制作過程中的問題。最近，她學(xué)會了攝影，寫作，演講，偶爾還有幾個紅包發(fā)過來，就連跳廣場舞時，都經(jīng)常被簇?fù)淼紺位。

不過劉姐也有煩惱，兒子偶然在微信上告訴她，酵素這東西沒啥了不起，它本身就是一個日語詞匯，通過臺灣傳入大陸，翻譯成中文就是酶，就像車?yán)遄又跈烟?，士多啤梨之于草莓?/p>

“酶是我們身體內(nèi)絕大多數(shù)生物反應(yīng)重要的催化物質(zhì)，分布在人體不同部位起到不同的作用，不需要額外補充，即使補充也不需要通過口服的方式。”在兒子發(fā)給劉姐的視頻里舉例稱，某款一千多元的酵素飲料宣稱富含某種酶，可檢測完了一看，其每毫升酵素原液含428個活性單位，而1克生菜嫩葉和西紅柿對應(yīng)的數(shù)據(jù)是466和524。而另一個來自“丁香醫(yī)生”的辟謠貼提到，市面上的酵素，都是騙錢的。

劉姐覺得，這是另有目的的商業(yè)打壓，你看丁香醫(yī)生自己都賣保健鞋墊，還不如酵素靠譜。更重要的是，你自己不也在用生姜精華抑制脫發(fā)嗎。殺手锏一出，兒子便敗下陣來。

王嬸已經(jīng)不太能分得清，是因為養(yǎng)生有了共同的朋友還是朋友們都開始養(yǎng)生，他們的群組，沒有被時代拋棄，每當(dāng)一個養(yǎng)生的新概念流傳開來，他們總是站在時代前沿。

王嬸的養(yǎng)生秘訣不止酵素，君子養(yǎng)身，不僅動口還要動手。幾年前，一種拍打拉筋療法在圈內(nèi)流行起來，王嬸相見恨晚，網(wǎng)購了一系列拍打工具。凹凸不平的軟塑料板打在身上，輕則紅腫，重則出血。按照宣傳資料，這是體內(nèi)排毒的象征，體表的傷痕與體內(nèi)的毒素成正比，即使身上已經(jīng)青一塊紫一塊，王嬸依然毫不猶豫，養(yǎng)生路上，這點痛算什么。

中國的大爺大媽們對別人狠，卻往往對自己更狠。熟讀《孟子》的老王頭覺得，天將降大任于斯人也，必先苦其筋骨、勞其體膚，他每天堅持穿按摩拖鞋，然后癱在床上腳底抽筋;老李打心眼里看不起這種低端方式，他只相信傳說中的甩脂機(jī)，即使是它把人顛得肉疼以外毫無作用，但說到底也是一次物超所值的理性投資，他可以每天心安理得地多吃兩塊紅燒肉。

對于家人的反駁，王嬸堅決不認(rèn)同是拍打?qū)е缕は鲁鲅挠^點，即使大師的療法在國外致人死亡，她依然認(rèn)為這是使用不當(dāng)造成的，同時也把那些拍打板默默收起來，再網(wǎng)購一個酵素桶。

老少皆宜的大產(chǎn)業(yè)

生活就像一桶酵素，你永遠(yuǎn)不知道打開蓋子那一刻，迎接你的是古銅色的原液，還是長了白毛的爛水果。

在自制的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上還差著99個黑外賣的酵素，怎么看都有一種親切感，讓我們回顧下《舌尖上的中國》：成都的老奶奶將辣椒和豆瓣切碎后加水撒上鹽放在密封的罐子里;鎮(zhèn)江的釀醋師將糯米糖化后放進(jìn)大壇子里靜置;紹興的釀酒師將糯米加入碾碎的酒曲……原來這些工序都是一脈相承，但水果酵素這種制作方法的缺點在于，沒有加入酒曲等引導(dǎo)發(fā)酵的微生物，而這些是發(fā)酵過程中最重要的一步。只靠水果本身的微生物來進(jìn)行發(fā)酵，是非常不可控的。

所謂工欲善其事必先利其器，于是市場上出現(xiàn)了各種為酵素而生的桶。有的酵素桶的材質(zhì)里面混合了天然的抗氧化還元溶液，制作酵素時，可以加速發(fā)酵，抑制腐敗。有些就更玄乎了，國家權(quán)威認(rèn)證，采用食品級聚丙烯粒子為原料，通過抗氧化“還原手法”促進(jìn)酵素快速發(fā)酵，同時增加納米高科技技術(shù)，讓酵素更安全衛(wèi)生。不過一查就知道，同樣是聚丙烯做出來的，酵素桶和洗發(fā)水瓶子差別并不大。與此同時，還有很多日本的雜物桶，飄洋過海搖身一變，成了高端酵素桶。

盡管如此，在眾多擁護(hù)者心中，酵素仍然不像權(quán)健那么燒錢，完全能避免被財力支配的恐懼，而且產(chǎn)業(yè)鏈豐富至極，君不見網(wǎng)上一搜，酵素產(chǎn)品已經(jīng)鋪天蓋地。人們都向往過寬裕舒適美好的生活，卻只能自嘲為前程四緊：手頭緊，眉頭緊，衣服緊，時間緊。小靜始終在緊張的閑暇時間和身體狀態(tài)之間尋找平衡，酵素加上高檔化妝品的“內(nèi)服外敷”，讓自己不運動就能減肥，連著熬夜依然皮膚嬌嫩。

更重要的是，在一個動不動就追求“有品”的時代，小靜生怕被時代的腳步甩開，早上來一杯酵素，權(quán)當(dāng)給自己打個氣，晚上臨睡前喝一杯酵素，忘掉一天的煩惱，然后上床，玩手機(jī)。第二天清晨在九死一生的折磨后起床，發(fā)誓今晚一定要早睡。

時間緊任務(wù)重的時候，方案和酵素更配，哪怕只有短暫的一刻，也能在酵素入口時找到片刻的自由。即使在老板辦公室被罵得狗血淋頭，出門那一刻也要昂起頭顱，不能讓對手看笑話;恨透了同屋的是非精，也要表面笑嘻嘻;被甲方召喚深夜改方案，也不能在朋友圈里發(fā)有句話不知當(dāng)講不當(dāng)講……小靜發(fā)現(xiàn)，酵素還能讓人佛系。

而小靜的同事，顯然已經(jīng)走在了酵素產(chǎn)業(yè)鏈的頂端，她用添加了濃度高達(dá)98%發(fā)酵精華的肌底液，通過天然酵素的力量加速肌膚新陳代謝，用來對抗火鍋的油膩和熬夜的影響，這是酵素最后的溫柔。