(西安醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院 陜西 西安 710000)

1 轉(zhuǎn)基因食品概論

1.1 轉(zhuǎn)基因食品概述

在整個基因工程中，通過使用DNA重組技術(shù)，可將外源性基因逐漸轉(zhuǎn)移到其他不同的生物體，而此生物體則會顯示出具有一定特殊性的遺傳特征，進而產(chǎn)生新的基因重組生物體[1]。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品所存在的問題

針對轉(zhuǎn)基因食品安全的問題，現(xiàn)在還沒有明確的科學(xué)結(jié)論和研究報告給出具體的結(jié)論，而對其所存在的問題，主要集中在以下3個方面。

（1）轉(zhuǎn)基因食品主要是指通過基因植入和基因重組而逐漸形成的一種新的生物體。需要關(guān)注的是，轉(zhuǎn)基因食品在化學(xué)成分和物質(zhì)構(gòu)成等方面是否發(fā)生變化。

（2）轉(zhuǎn)基因作物并不是在自然環(huán)境下所產(chǎn)生的，所以需關(guān)注其會否影響生物鏈，是否會破壞生態(tài)平衡。

（3）因轉(zhuǎn)基因食品不是自然生成的產(chǎn)物，所以人類在食用轉(zhuǎn)基因食品后，會存在是否會影響其身體健康，如果長期食用會否產(chǎn)生毒素等顧慮。

（4）結(jié)合相關(guān)資料可知，轉(zhuǎn)基因作物是在基因流動下而生產(chǎn)的產(chǎn)物，所以需關(guān)注此產(chǎn)物是否會對其他自然界作物造成影響，進而導(dǎo)致其發(fā)生基因變化[2]。

1.3 轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的內(nèi)容和分類

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可知，相關(guān)部門對轉(zhuǎn)基因食品的安全性檢測，主要是通過對轉(zhuǎn)基因食品的分析檢測而進行的。針對轉(zhuǎn)基因食品的整個分析檢測過程，主要對3類物質(zhì)進行重點測定，分別是DNA、蛋白質(zhì)和核酸。在實際中，因蛋白質(zhì)水平的檢測方法多用在沒有經(jīng)過加工的食品檢測，且在使用中的局限性比較大，當(dāng)前廣泛使用的是外源基因測定方法。

2 轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)研究的進展

2.1 快速試劑盒檢測方法

在分析轉(zhuǎn)基因食品中，應(yīng)用試劑盒具有快捷且有效的特點，但是此技術(shù)并不能夠長期使用，這主要是因該檢測技術(shù)所需要的成本極高，因而無法作為常規(guī)性的檢測方法。

2.2 酶聯(lián)免疫吸附方法

酶聯(lián)免疫吸附方法是在免疫學(xué)基礎(chǔ)上逐漸形成的特定檢測方法。在實際應(yīng)用中，主要是根據(jù)反應(yīng)所產(chǎn)生的顏色對是否存有目的基因進行確定。將此方法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品分析過程中，極大地滿足了可視化和定量的需求，但是無法有效保障檢測抗原度等其他方面的效果[3]。

2.3 PCR檢測方法

結(jié)合實際發(fā)現(xiàn)，PCR檢測技術(shù)是轉(zhuǎn)基因食品檢測中應(yīng)用比較廣泛的一種檢測手段。在通常情況下，PCR（聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）只能夠?qū)σ粋€DNA片段進行擴增檢測。相關(guān)人員在進行轉(zhuǎn)基因檢測中，為了能夠掌握較為全面的基因序列信息，則會通過PCR反應(yīng)原理對其進行多重檢測，進而逐漸形成復(fù)合擴增PCR轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)。

2.4 外源DNA檢測技術(shù)

在轉(zhuǎn)基因食品中，相關(guān)人員需要將外源DNA逐漸導(dǎo)入生物體中，對于外源DNA的檢測，需要特別注重植入DNA片段，并對其進行轉(zhuǎn)基因序列特征的檢測。在實際檢測中，必須要將轉(zhuǎn)基因食品DAN序列作為檢測的主要目的。

3 結(jié)束語

隨著轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的出現(xiàn)，人們對其安全性愈來愈重視。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在研究、生產(chǎn)和銷售的過程中，存在各種問題。轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)應(yīng)用的主要目的，是評價轉(zhuǎn)基因食品的安全性。但是，在現(xiàn)階段，轉(zhuǎn)基因食品分析檢測的技術(shù)越來越多，相關(guān)人員在轉(zhuǎn)基因食品分析檢測中，需要根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的基因片段來選擇相應(yīng)的檢測技術(shù)和方法，只有這樣，才能夠在最大程度上保證檢測技術(shù)的有效性和可靠性。