呂閏強(qiáng)

紹興御茶村茶業(yè)有限公司，312037

當(dāng)前，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。自2011年以來，浙江的抹茶生產(chǎn)進(jìn)入加速發(fā)展階段。首先，以紹興御茶村茶業(yè)有限公司為代表的部分茶企開始了抹茶的規(guī)?；a(chǎn)。其次，星巴克、喜茶等國(guó)內(nèi)應(yīng)用抹茶的產(chǎn)品漸漸風(fēng)靡。再次，抹茶產(chǎn)品健康、時(shí)尚的宣傳引導(dǎo)快速推進(jìn)。抹茶從“喝”轉(zhuǎn)向“吃”，如抹茶餅干、抹茶蛋糕、抹茶月餅、抹茶牛軋?zhí)堑饶ú杓庸ゎ愂称烽_發(fā)層出不窮，對(duì)原料需求拉動(dòng)明顯。特別是2016年以來，抹茶生產(chǎn)呈噴發(fā)態(tài)勢(shì)，海外采購訂單增加。僅星巴克今年在浙江省訂單就超過3億元，抹茶在食品領(lǐng)域使用量劇增。此外，抹茶應(yīng)用領(lǐng)域也在不斷拓展，由“喝”“吃”向“用”的方向再拓寬，開始被日用品、保健品、化妝品、藥品等行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)接受和采用，抹茶類產(chǎn)品的知名度日益增加。國(guó)際茶咖企業(yè)的消費(fèi)引領(lǐng)和生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)多年的市場(chǎng)培育，“茶粉”消費(fèi)者劇增。

目前浙江省共有抹茶生產(chǎn)線有63條（套），2017年總產(chǎn)量為1 476 t，一產(chǎn)總產(chǎn)值2.14億元。雖然產(chǎn)量?jī)H占全省深加工用茶量比重的1.2%，但產(chǎn)值卻占到近11%。其中，產(chǎn)值上千萬的生產(chǎn)廠家有3家。紹興、麗水、金華各1家，紹興御茶村茶業(yè)有限公司為浙江省最大抹茶生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量達(dá)500 t，產(chǎn)值達(dá)1億元；其次為麗水茶企產(chǎn)量200 t，產(chǎn)值2500萬元。

抹茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)起云涌，抹茶產(chǎn)品層出不窮，帶動(dòng)了抹茶的原料需求，抹茶茶園的建設(shè)也快速發(fā)展。大規(guī)模的抹茶茶園改造，在浙江省乃至全國(guó)已蓬勃展開。以紹興御茶村茶業(yè)有限公司為例，2011年以來，抹茶茶園改造面積年均增加40 hm2，截至2018年11月，抹茶茶園面積近333 hm2。而抹茶作為一種可以直接攝入人體的食物，其茶園管理中病蟲害管理尤其是農(nóng)藥殘留控制顯得極為重要。

一、抹茶茶園病蟲害防治技術(shù)現(xiàn)狀

目前，大多數(shù)抹茶茶園是從低農(nóng)殘茶園改造過來的，以原來出口歐洲或者非洲及其他地區(qū)的機(jī)采茶園改造為主，病蟲害防治技術(shù)主要是以符合國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（部分茶園符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)）的化學(xué)農(nóng)藥防治為主，結(jié)合部分生物防治方法。

化學(xué)農(nóng)藥防治主要選用的農(nóng)藥有聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯等擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，使用此類農(nóng)藥主要防治茶園鱗翅目害蟲，如茶尺蠖等，部分可以用來防治茶小綠葉蟬、茶蚜蟲等，合理使用此類農(nóng)藥，茶葉可以在國(guó)內(nèi)銷售以及出口到歐洲。還選用一些其他作用機(jī)理的農(nóng)藥，如新型吡唑雜環(huán)類殺蟲殺螨劑，對(duì)各種鱗翅目、半翅目、鞘翅目、膜翅目、雙翅目害蟲及螨類具有較高的防治效果，觸殺為主，無內(nèi)吸性。另一種新型吡咯類化合物、殺螨、殺線蟲劑，如溴蟲腈，在茶園中也普遍應(yīng)用，對(duì)害蟲具有胃毒和一定的觸殺作用及內(nèi)吸活性。對(duì)鉆蛀、刺吸式口器害蟲和害螨的防效優(yōu)異，持效期中等，其殺蟲機(jī)理是阻斷線粒體的氧化磷?；饔肹1]。此外，部分茶園采用生物防治技術(shù)，但防治面積所占比例偏低。

二、抹茶茶園病蟲害防治技術(shù)趨勢(shì)

普通泡飲茶，脂溶性農(nóng)藥被溶出進(jìn)入茶湯的可能性微乎其微。當(dāng)抹茶被人體攝入時(shí)，與普通泡飲茶有了本質(zhì)的區(qū)別。因此，抹茶的質(zhì)量安全尤為重要。抹茶茶園今后的病蟲害防治技術(shù)會(huì)朝著不使用化學(xué)農(nóng)藥的方向發(fā)展。筆者結(jié)合紹興御茶村茶業(yè)有限公司無化學(xué)農(nóng)藥防治的病蟲害管理實(shí)際，預(yù)測(cè)今后抹茶茶園會(huì)重點(diǎn)采用以下幾種方法來控制病蟲害。

1.加強(qiáng)茶園科學(xué)管理

茶園管理技術(shù)是茶園病蟲害綜合防治的基礎(chǔ)，對(duì)減少茶園病蟲害的發(fā)生具有非常重要的作用。選擇抗病蟲良種種植、優(yōu)化生態(tài)環(huán)境等栽培措施，依靠生物多樣性調(diào)控與自然天敵保護(hù)利用等技術(shù)，改造病蟲害發(fā)生源頭及滋生環(huán)境。如在茶園中釋放天敵，以蟲治蟲，可釋放瓢蟲、赤眼蜂等益蟲，人為增強(qiáng)自然控害能力和作物抗病蟲能力。同時(shí)，也要注重其他農(nóng)藝措施的應(yīng)用。如根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)分批采摘，采摘一芽一二葉細(xì)嫩茶梢，可有效控制茶蚜、茶小綠葉蟬若蟲數(shù)量；粗采重采可以有效控制茶橙癭螨、茶小綠葉蟬卵數(shù)量。利用修剪、臺(tái)刈，對(duì)象木囊蛾、角蠟蚧等枝干害蟲有明顯的控制作用。在秋季結(jié)合施有機(jī)肥深翻殘枝落葉和冬季培土，對(duì)刺蛾類、小地老虎等害蟲能起到防治作用[2]。

2.物理防治

利用害蟲的趨光性防治。如采用色板來防治茶小綠葉蟬、黑翅粉虱等害蟲（圖1）。

圖1 數(shù)字化黃板

采用殺蟲燈防治金龜子、鱗翅目害蟲（成蟲）（圖2）。

圖2 頻振式殺蟲燈

3.生物防治

（1）利用害蟲的生理特性，采用性誘方式，如茶尺蠖性誘劑等防治鱗翅目害蟲（圖3）。

（2）微生物防治。如使用細(xì)菌型微生物殺蟲劑短穩(wěn)桿菌防治鱗翅目類害蟲幼蟲，目前該農(nóng)藥已被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入推廣名錄，應(yīng)用面積逐步擴(kuò)大。

圖3 茶尺蠖性誘劑防治

（3）采用從特定植物中提取的有效成分防治茶園害蟲，主要防治鱗翅目害蟲幼蟲、刺吸式害蟲、挫吸式害蟲等。

天然除蟲菊素：由除蟲菊花（Pyreyhrum cine?riifoliun Trebr）中分離萃取的具有殺蟲效果的活性成分，它包括除蟲菊素I（PyrethrinsⅠ）、除蟲菊素II（Pyrethrins II）、瓜葉菊素I（CinerinⅠ）、瓜葉菊素II（Cinerin II）、茉酮菊素I（Jasmolin I）、茉酮菊素II（Jasmolin II）。用于防治茶樹蚜蟲、葉蟬等害蟲時(shí)，可用3%除蟲菊素乳油（有效成分）22.5～37.5 g/hm2兌水噴霧。

茶皂素：由茶樹種子（山茶籽、茶葉籽）中提取出來的一類糖苷化合物，是一種性能良好的天然表面活性劑，用于防治茶樹蚜蟲、葉蟬等害蟲。

綜上，抹茶是推進(jìn)茶精深加工產(chǎn)業(yè)化中最有成效的一個(gè)品類之一，目前來看，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好，將在茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮更加有為的作用。在中西部布局抹茶產(chǎn)業(yè)，也將成為脫貧致富的重要抓手?？茖W(xué)合理地防治抹茶茶園病蟲害，才能為抹茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供保障，成為助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)能。