孫 平 董 劍 盧瑞義

（盤(pán)州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 盤(pán)州 553537）

大球蓋菇的生長(zhǎng)范圍廣泛，但是主要分布在亞歐地區(qū)，在我國(guó)西藏自治區(qū)、云南山區(qū)、大興安嶺及小興安嶺已經(jīng)發(fā)現(xiàn)大量的野生大球蓋菇。其主要的生長(zhǎng)季節(jié)為春秋兩季，主要生長(zhǎng)在山區(qū)的邊緣地區(qū)及木屑堆上，人工可以采用此種天然的方法種植，從而提升大球蓋菇的種植質(zhì)量及種植規(guī)模。

1 栽培季節(jié)

大球蓋菇最適合的生長(zhǎng)濕度為70%～75%，環(huán)境溫度為15～26 ℃，菌絲生長(zhǎng)適宜pH值為5.5～6.5。我國(guó)地域面積廣闊，同一季節(jié)不同地區(qū)存在較大的溫度差異，因此農(nóng)戶(hù)需要根據(jù)實(shí)際種植環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，控制培養(yǎng)環(huán)境的溫度、濕度。如果不采用人工建設(shè)的環(huán)境，僅憑借外部自然環(huán)境進(jìn)行栽培，在我國(guó)南方一年可以實(shí)現(xiàn)2 次種植。春季在3月初開(kāi)始接種，5月初可以實(shí)現(xiàn)第1次采收；秋季一般在9 月中旬接種，大約11 月可以進(jìn)行第2 次采摘。但是，在北方或者地勢(shì)較高的地區(qū)，因?yàn)楫?dāng)?shù)赝獠凯h(huán)境較為寒冷，所以可以延期種植。通常，大球蓋菇整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程需3 個(gè)月，所以農(nóng)戶(hù)應(yīng)加強(qiáng)管理，一旦發(fā)現(xiàn)影響其生長(zhǎng)的因素，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，防止出現(xiàn)嚴(yán)重的干擾狀況［1］。

2 培育原料

大球蓋菇屬于好氣真菌，為草腐類(lèi)食用菌的一種。與其他植物栽培方式不同，大球蓋菇的栽培方式分為2種，分別為熟料栽培、生料栽培。第一，熟料栽培。大量的實(shí)踐表明，采用大量菌康，搭配少量的棉籽殼、麩皮、石膏及紅糖，所栽培的大球蓋菇生長(zhǎng)狀況較好，口感鮮美，形狀優(yōu)質(zhì)。第二，生料栽培。大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，利用30%闊葉林木屑、30%玉米稈、15%玉米芯、14%麥麩、10%羊糞和1%石膏粉等，經(jīng)過(guò)2次翻堆，每次翻堆7 d，便可以栽培出優(yōu)質(zhì)的大球蓋菇。但是，培育前期需要噴施大量水分，從而保障其優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)。與此同時(shí)，在后期的管護(hù)過(guò)程中噴施大量水分，保持適宜的濕度，能實(shí)現(xiàn)大球蓋菇增產(chǎn)及提高品質(zhì)。在具體生產(chǎn)過(guò)程中，需要結(jié)合外部環(huán)境，采用最合適的培育方法。

3 栽培場(chǎng)所

由于大球蓋菇對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的溫度有要求，但是因?yàn)榈赜蚣岸喾N自然條件的影響，農(nóng)戶(hù)要想實(shí)現(xiàn)大規(guī)模種植，需要針對(duì)當(dāng)前種植環(huán)境進(jìn)行人工調(diào)整。通常選擇在林地、果園、葡萄園進(jìn)行栽培，配合半遮陰地域，有利于提升大球蓋菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。但是，不可以將其放置于完全遮陰的地區(qū)種植，由于光照時(shí)間的影響會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)質(zhì)量及產(chǎn)量明顯降低，影響農(nóng)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收益。另外，需要選擇排水通暢、鄰近水源的地塊，農(nóng)戶(hù)需在種植前期深翻土地，增加土壤的空氣含量，增強(qiáng)土壤的疏松度。最好選擇含有大量腐殖質(zhì)的土地，以利于大球蓋菇生長(zhǎng)。

4 覆土材料的選用

關(guān)于大球蓋菇的種植方式有大量的文獻(xiàn)記載，其中均采用覆土的種植形式。覆土材料主要為蔗田土、油梨園土、草地土及茶園土等。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，栽培狀況最佳的為油梨園土，其次是茶園土，能為大球蓋菇的生長(zhǎng)提供多種有機(jī)物。在覆土的過(guò)程中，需要將其厚度控制在2～4 cm。農(nóng)戶(hù)要精準(zhǔn)把控覆土厚度，一旦超過(guò)5 cm，就會(huì)導(dǎo)致大球蓋菇不易生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起大球蓋菇生長(zhǎng)困難，嚴(yán)重影響后期產(chǎn)量。而一旦覆土厚度沒(méi)有達(dá)到2 cm，就會(huì)使大球蓋菇不能吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，加之受到溫度的影響，使其生長(zhǎng)狀態(tài)較差，產(chǎn)量也會(huì)有所下降。

5 栽培模式和后期管理

調(diào)查顯示，大球蓋菇的主要栽培方式為畦式栽培、地坑式栽培、層架式栽培及筐栽。試驗(yàn)研究表明，畦式栽培明顯比其余的種植模式性能較優(yōu)，大球蓋菇生長(zhǎng)質(zhì)量較好。采用畦式栽培方式，需對(duì)發(fā)菌期、出菇期進(jìn)行綜合控制，整個(gè)過(guò)程需要著重管理空氣中的水分含量及外部溫度變化，農(nóng)戶(hù)應(yīng)將外部因素調(diào)控在合理的范圍內(nèi)。接種后3 d，大球蓋菇中的細(xì)菌開(kāi)始處于生長(zhǎng)狀態(tài)，發(fā)菌期、出菇期需要將溫度調(diào)控在25 ℃左右，溫度變化不利于大球蓋菇生長(zhǎng)。出菇環(huán)節(jié)應(yīng)控制好空氣濕度，讓其保持在90%以上，土壤層的含水量調(diào)整在20%左右。經(jīng)過(guò)7 d的覆土管理，大球蓋菇的形狀會(huì)有所顯現(xiàn)，并且后期生長(zhǎng)較為迅速，從原基的出現(xiàn)到采收僅僅需要10 d左右，整個(gè)栽培期在2個(gè)月左右［2］。

6 病蟲(chóng)害防治

在大球蓋菇的生長(zhǎng)過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遭受菇蟻、飛蛾、跳蟲(chóng)及螨蟲(chóng)等蟲(chóng)害的侵?jǐn)_，并且會(huì)滋生多種競(jìng)爭(zhēng)性的蘑菇爭(zhēng)搶土壤中的養(yǎng)分和水分。針對(duì)上述蟲(chóng)害，需要農(nóng)戶(hù)先找到害蟲(chóng)的主要活動(dòng)范圍，配置大量的敵敵畏，其中添加10%的水分及少量的蜂蜜，混合均勻后噴施在活動(dòng)區(qū)域內(nèi)，起到滅殺害蟲(chóng)的作用?；蛘卟捎眉t蟻凈均勻噴施在蟻穴中，實(shí)現(xiàn)對(duì)害蟲(chóng)的控制。針對(duì)雜菌的防治，在前期栽培過(guò)程中調(diào)整土壤含水量，并及時(shí)清理雜菌。在培育中期，需要對(duì)栽培基地噴施10%的鹽水，控制蛞蝓的規(guī)模和數(shù)量，在附近放置大量的萵苣葉，降溫時(shí)就會(huì)有大量的蛞蝓集中到葉面上，農(nóng)戶(hù)收集后進(jìn)行焚燒處理。另外，在菌床上放置大量含有糖分的紙制品，螨蟲(chóng)會(huì)對(duì)其進(jìn)行啃食，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)其的誘殺。種植土地中經(jīng)常出現(xiàn)大量的蚯蚓，農(nóng)戶(hù)可以噴施1%茶籽餅液，能有效減少土壤中的蚯蚓數(shù)量，控制其存活范圍，實(shí)現(xiàn)對(duì)培養(yǎng)基地的高質(zhì)量管理。

7 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)戶(hù)種植大球蓋菇時(shí)，需要注意其生長(zhǎng)規(guī)律及特點(diǎn)，并根據(jù)實(shí)際種植情況進(jìn)行有針對(duì)性的培育，采用科學(xué)的種植方式來(lái)提升大球蓋菇的質(zhì)量和產(chǎn)量，從而獲得高額的經(jīng)濟(jì)收益。