邱 欣

（酒泉市肅州區(qū)泉湖鎮(zhèn)人民政府，甘肅 酒泉 735000）

食物是人類(lèi)賴以生存與發(fā)展的基本物質(zhì)條件，是人類(lèi)開(kāi)展一切社會(huì)活動(dòng)的必要前提。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題。自進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，食品安全市場(chǎng)一直推行無(wú)毒無(wú)害的農(nóng)作物生產(chǎn)模式，以期在保證生產(chǎn)的食物沒(méi)有安全問(wèn)題的前提下滿足人們的日常需求?？梢?jiàn)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是未來(lái)食品市場(chǎng)關(guān)注的重點(diǎn)。

1 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的措施

1.1 從基層開(kāi)始加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系的教育監(jiān)督

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)體系中，農(nóng)民永遠(yuǎn)是主體。要想從根本上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，應(yīng)該從農(nóng)民著手。政府定期派相關(guān)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員對(duì)農(nóng)民進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)講授和作物種植指導(dǎo)，加強(qiáng)農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的意識(shí)，使農(nóng)民真正意識(shí)到濫用食品添加劑的嚴(yán)重后果，在農(nóng)作物種植過(guò)程中減少對(duì)高毒農(nóng)藥的使用，并做好后期農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。同時(shí)，應(yīng)建立以農(nóng)作物安全生產(chǎn)和穩(wěn)定供應(yīng)為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督部門(mén)，確保農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到供應(yīng)整個(gè)過(guò)程能夠處于政府的宏觀調(diào)控模式下，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。政府還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大范圍內(nèi)生產(chǎn)基礎(chǔ)的保護(hù)，如草原、湖泊等生產(chǎn)地區(qū)，提高這些地區(qū)的種植能力［1］。

1.2 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的管理

無(wú)公害食品安全計(jì)劃是食品安全產(chǎn)業(yè)一直推行的主要計(jì)劃之一，決定著未來(lái)食品市場(chǎng)的走向與發(fā)展。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)于基層生產(chǎn)基地的建設(shè)是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的基礎(chǔ)，也是保證食品安全質(zhì)量問(wèn)題能夠得到有效控制的重點(diǎn)。在農(nóng)產(chǎn)生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理，在國(guó)家食品安全衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，整治和管理生產(chǎn)環(huán)境，確保農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)生產(chǎn)基地的工作人員定期進(jìn)行安全衛(wèi)生培訓(xùn)，確保每個(gè)工作人員都具有應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生問(wèn)題的能力，盡最大可能保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的安全。

1.3 加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植基地的保護(hù)力度

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及種植基地是整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品多種類(lèi)開(kāi)發(fā)、研究和保護(hù)的主要場(chǎng)所。要想從根本上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題，要從源頭上控制污染源，切斷其與農(nóng)作物生產(chǎn)的聯(lián)系。首先，在種植技術(shù)上，要遵循當(dāng)下的社會(huì)大潮流，選用無(wú)公害、先進(jìn)的種植技術(shù)，遵守農(nóng)藥安全使用的原則，科學(xué)合理地使用化學(xué)類(lèi)農(nóng)藥；杜絕含有劇毒、烈性以及致癌物質(zhì)農(nóng)藥的使用，從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。其次，合理運(yùn)用土地施肥技術(shù)，科學(xué)使用化學(xué)肥料，以土地利用率和作物產(chǎn)量為前提，避免因施肥不合理或者過(guò)度使用造成土地出現(xiàn)鹽分剩余過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等問(wèn)題而嚴(yán)重破壞土地的生態(tài)系統(tǒng)，影響農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)和后期的質(zhì)量安全。最后，要重點(diǎn)防治工業(yè)、重工業(yè)的廢棄物污染問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品種植基地前期的污染源頭主要來(lái)自于工業(yè)以及重工業(yè)排放的廢棄物。在工業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，“三廢”的排放以及相關(guān)污染物對(duì)農(nóng)田的灌溉等［2］，使得農(nóng)田自身生態(tài)系統(tǒng)遭到侵蝕甚至破壞，土壤中有毒物質(zhì)含量超標(biāo)，從源頭上破壞了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。所以，要想從根本上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題，就要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的保護(hù)力度。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是目前運(yùn)用程度較高的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。作為一種經(jīng)典的分析技術(shù)，利用不同種類(lèi)物質(zhì)在各自相匹配的系統(tǒng)中產(chǎn)生不同程度的分離結(jié)果進(jìn)行分析后，由檢測(cè)設(shè)備對(duì)不同的分離結(jié)果進(jìn)行濃度分析，并最終完成記錄。由于氣相色譜法能對(duì)較強(qiáng)揮發(fā)性農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)的特性，加上其自身分離度高、檢測(cè)性強(qiáng)、穩(wěn)定性高等優(yōu)點(diǎn)，成為目前最主要的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)［3］。

2.2 抑制酶活性檢測(cè)法

該種方法區(qū)別于幾種經(jīng)典檢測(cè)方法，具有檢測(cè)速度較快、檢測(cè)方式容易等多種優(yōu)勢(shì)。在檢測(cè)過(guò)程中，它能夠直接檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品。機(jī)制是檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品外部的物質(zhì)殘留，并在檢測(cè)過(guò)程中不會(huì)受外來(lái)物質(zhì)的影響且無(wú)需進(jìn)行分離工作，能夠更快更便利地完成農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。該種檢測(cè)方法主要應(yīng)用在現(xiàn)場(chǎng)定性檢測(cè)中，目前已經(jīng)逐漸成為農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是檢測(cè)適用范圍較小，只能針對(duì)氨基甲酸酯類(lèi)和有機(jī)磷2種物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，存在一定的局限性。

2.3 化學(xué)檢測(cè)法

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，利用各類(lèi)化學(xué)反應(yīng)完成對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。該種檢測(cè)方法操作方便，對(duì)檢測(cè)人員的技術(shù)要求不高且成本相對(duì)于其他技術(shù)較低，已經(jīng)受到越來(lái)越多種植者和生產(chǎn)商的喜愛(ài)。

3 結(jié)論

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題和農(nóng)藥殘留檢測(cè)，一直都是食品生產(chǎn)市場(chǎng)最優(yōu)先關(guān)注的重點(diǎn)。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系的建設(shè)，提高質(zhì)量安全問(wèn)題控制，利用經(jīng)典檢測(cè)和快速檢測(cè)方法，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，以確保農(nóng)產(chǎn)品各方面的質(zhì)量安全。