王田利

2019蘋果采收季，終結(jié)了甘肅靜寧保持26年的全國蘋果出園售價(jià)最高紀(jì)錄。從中秋節(jié)開始，靜寧蘋果陸續(xù)進(jìn)入采收期，蘋果售價(jià)高開低走，節(jié)節(jié)下滑，到10月中旬，70 mm起步價(jià)最低僅3.2元/kg，比2018年同期下降50%，客商少，走貨慢，大量蘋果想賣賣不了，想存又由于包裝費(fèi)、庫存費(fèi)、人工成本高，存貨風(fēng)險(xiǎn)較大，怕賠錢，果農(nóng)很迷茫。

2019年蘋果銷售有何特點(diǎn)？蘋果還是致富的金蛋蛋嗎？種蘋果還能盈利嗎？這是蘋果生產(chǎn)者面對的現(xiàn)實(shí)問題。研究蘋果市場，尋找應(yīng)對之策是果農(nóng)最關(guān)注的。

1 2019年蘋果采收季銷售特點(diǎn)

2019年靜寧蘋果采收季銷售有以下特點(diǎn)：

1）產(chǎn)地蘋果低價(jià)滯銷，市場上蘋果售價(jià)高消費(fèi)者買不起。2019年靜寧蘋果產(chǎn)區(qū)售價(jià)創(chuàng)歷史新低，收貨客商少，走貨慢。出現(xiàn)這種情況的原因，筆者曾和多位相熟的客商討論過，大家給出的理由歸結(jié)起來有以下幾條：

一是2019年全國性蘋果豐收，貨源充足，產(chǎn)大于銷，采收期蘋果集中上市量大，蘋果市場供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場銷售能力，導(dǎo)致售價(jià)上不去，利潤低，客商裝貨不積極，大多持觀望態(tài)度，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)滯銷。

二是蘋果流通環(huán)節(jié)增加，販運(yùn)蘋果成本增加。近年來，隨著城鎮(zhèn)批發(fā)市場的規(guī)范，路邊攤點(diǎn)的禁售，導(dǎo)致蘋果流通環(huán)節(jié)增多，現(xiàn)在販運(yùn)蘋果，除收購蘋果的費(fèi)用外，還要支付代辦費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、市場準(zhǔn)入費(fèi)、攤位費(fèi)、市場竄貨費(fèi)等，極大地增加了販運(yùn)成本，導(dǎo)致蘋果銷售終端價(jià)格降不下來，消費(fèi)者普遍喊貴，消費(fèi)積極性不高，蘋果賣不動(dòng)，進(jìn)一步加劇了蘋果賣難。

三是蘋果質(zhì)量問題突出。由于2018年全國性蘋果減產(chǎn)，導(dǎo)致2019年上半年蘋果賣脫銷，為了逐利，2019年蘋果早采現(xiàn)象較嚴(yán)重，早采果實(shí)品質(zhì)較差，導(dǎo)致消費(fèi)者消費(fèi)蘋果的積極性不高。

四是2019年氣候溫和，有利于果樹生長，全國水果普遍豐收，市場上梨、桃、葡萄、柑橘等供給充足，為消費(fèi)者多樣化消費(fèi)水果提供了可能，導(dǎo)致蘋果消費(fèi)者分流，蘋果銷量銳減。

五是隨著我國水果市場的開放，大量國外水果進(jìn)入，對我國蘋果市場銷售形成了較強(qiáng)烈的沖擊。由于蘋果種植為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，過去我國勞動(dòng)資源充足，種植蘋果具有人工優(yōu)勢，所產(chǎn)蘋果成本低，國外蘋果進(jìn)入國內(nèi)市場較少，但近年來我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，大批青壯年進(jìn)城務(wù)工，蘋果種植方面勞動(dòng)力開始出現(xiàn)短缺，果園用工費(fèi)用逐年大幅上漲，蘋果生產(chǎn)中的人工紅利消失，而國外隨著果園作業(yè)機(jī)械化進(jìn)程的加快，生產(chǎn)成本大幅下降，國外蘋果進(jìn)入中國市場具備了更為有利的條件，比如近年波蘭蘋果賣到中國售價(jià)僅3.28元/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國內(nèi)蘋果售價(jià)，目前國內(nèi)市場上的進(jìn)口蘋果日漸增多，導(dǎo)致國內(nèi)蘋果銷售雪上加霜。

2）越賤越急賣，越貴越不賣。多年來，我國蘋果銷售以市場為導(dǎo)向，政府在蘋果銷售方面的功能弱化，造成信息極不對稱，蘋果產(chǎn)區(qū)銷售形勢極度混亂，果農(nóng)跟著感覺走，絕大部分果農(nóng)售果時(shí)的心態(tài)可概括為“越貴越不賣，越賤越急賣”。人都有貪心，果價(jià)上升時(shí)總想再賣得高一些，因而觀望的多，出貨的少；果價(jià)低時(shí)，擔(dān)心蘋果賣不出去，爛在手上，都急著出手，爭著搶著要賣。這一現(xiàn)象在2019年蘋果采收季表現(xiàn)很突出，蘋果代辦、客商正是利用了廣大果農(nóng)這一心態(tài)，在蘋果產(chǎn)區(qū)散布蘋果霉心病大流行的謠言，制造恐慌，打壓果價(jià)，全國性蘋果售價(jià)降幅之大、蘋果售價(jià)之低、果農(nóng)心理之亂是前所末有的。

3）混裝銷售，銷售方式發(fā)生了根本性變化。市場有市場的規(guī)律，無規(guī)矩不成方圓。自上個(gè)世紀(jì)我國制定出蘋果分級標(biāo)準(zhǔn)以來，蘋果銷售嚴(yán)格按級論價(jià)銷售，很好地規(guī)范了我國蘋果的生產(chǎn)和銷售，促進(jìn)了我國蘋果整體質(zhì)量的提高。但自2014年新一輪蘋果產(chǎn)能過剩露頭以后，在蘋果產(chǎn)區(qū)，客商大多采用70 mm起步鏟貨的收購方法，這種方法給客商壓價(jià)提供了極大的便利，直接導(dǎo)致全國優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)與一般產(chǎn)區(qū)果價(jià)持平，優(yōu)質(zhì)果與劣質(zhì)果價(jià)格持平，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)果抗衡市場的能力被進(jìn)一步打壓，少數(shù)優(yōu)質(zhì)果左右不了市場，造成市場混亂，低價(jià)滯銷。這一現(xiàn)象在2019年靜寧蘋果采收季表現(xiàn)十分突出。

4）“代辦”成眾矢之的。蘋果代辦是蘋果交易中聯(lián)系果農(nóng)和客商的一個(gè)特殊群體，是現(xiàn)階段蘋果交易中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。按理來說，蘋果代辦應(yīng)一手托兩家，公平心中留，但在實(shí)際操作中，由于代辦拿的是客商的錢，因而在交易中多出現(xiàn)一邊倒，與客商聯(lián)系緊密，為客商出主意想辦法，對果農(nóng)進(jìn)行打壓。

過去靜寧蘋果銷售多采用分級分價(jià)法，這樣可以很好地體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場規(guī)律，促進(jìn)廣大果農(nóng)向高處看齊，不斷增加生產(chǎn)投入，強(qiáng)化管理，提高果實(shí)品質(zhì)。近年來，代辦建議蘋果收購時(shí)采用70 mm起步統(tǒng)收鏟貨的方法，導(dǎo)致好貨售價(jià)始終上不去。本來我國蘋果總體好貨不多，多的不好，好貨賣不上好價(jià)，會(huì)引發(fā)蘋果作務(wù)者向低處看齊，只注重產(chǎn)量，導(dǎo)致管理松勁。有的代辦在農(nóng)村已成為惡勢力代表，惹不得，稍有得罪，便與客商串通一氣，拒收果農(nóng)的蘋果；有的長期欠果農(nóng)蘋果收購款不給，成為農(nóng)村的“老賴”。因而在蘋果產(chǎn)區(qū)，有的代辦大家深惡痛絕，果農(nóng)稱其為“漢奸”“二鬼子”，有些連客商都看不過眼，直言“產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人炒作，為了幾分錢代辦費(fèi)，把果農(nóng)和客商任意宰割”。

2 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展今后努力的方向

2019蘋果采收季銷售大局已定，但蘋果種植仍要繼續(xù)，看今朝蘋果價(jià)低賣難很無情，望未來產(chǎn)業(yè)振興果農(nóng)當(dāng)自強(qiáng)。市場的大門永遠(yuǎn)敞開，困難是暫時(shí)的，前途是光明的，效益可降，信心不減，振奮精神，迎難而上，這是當(dāng)下每個(gè)果農(nóng)應(yīng)持有的心態(tài)。擺正心態(tài)，積極應(yīng)對，化解危機(jī)，沖出重圍，重振雄風(fēng)，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)是每個(gè)蘋果從業(yè)者努力的方向。為此，應(yīng)做到：

1）順勢而為，積極去產(chǎn)能。自20世紀(jì)80年代開始，我國蘋果種植面積呈波浪式發(fā)展，產(chǎn)能過?，F(xiàn)象階段性發(fā)生，大致10年1個(gè)周期。在產(chǎn)能過剩背景下，挖除淘汰一部分效益低下的果園是生產(chǎn)的必然，挖除部分果園后總產(chǎn)量下降，蘋果種植效益才會(huì)回升。效益回升之后，又有大量群眾跟風(fēng)種植，導(dǎo)致種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)能又會(huì)過剩，彼時(shí)又會(huì)有經(jīng)營效益低下者出局，這種情況周而復(fù)始。

但是，無論怎樣，被淘汰的終是劣者，優(yōu)質(zhì)的總會(huì)得以保存，這樣的淘汰更有利于我國蘋果產(chǎn)業(yè)浴火重生。因而對于樹齡老化、品種跟不上時(shí)代發(fā)展需要、種植在非適生區(qū)的蘋果，要及時(shí)挖除，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)證明，以上幾類蘋果種植沒有優(yōu)勢，死扛是沒有出路的，生產(chǎn)者應(yīng)盡早適應(yīng)這一趨勢，宜挖則挖。

2）強(qiáng)化管理，提質(zhì)增效。優(yōu)勝劣汰是自然規(guī)律，消費(fèi)者永遠(yuǎn)都會(huì)吃蘋果，蘋果永遠(yuǎn)都有市場，“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”是農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的不二法寶，在產(chǎn)能過剩，蘋果產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場容量背景下，我國的精品果仍然短缺。2019年采收季，靜寧蘋果仍有賣價(jià)高達(dá)11.6元/kg的，山東85 mm紅富士最高售價(jià)達(dá)13元/kg，這充分說明市場需要精品果，精品果有市場。蘋果生產(chǎn)的精品化時(shí)代已經(jīng)來臨，生產(chǎn)中應(yīng)樹立精品興業(yè)意識，采取綜合管理措施，在果實(shí)大小、著色、果形、果面光潔度、果實(shí)固形物含量等方面有大的提升，以精品果占領(lǐng)中國蘋果銷售高端市場，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)突圍，這是今后靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要奮斗目標(biāo)。

3）多措并舉，大幅降低生產(chǎn)成本?？陀^地看，大面積蘋果生產(chǎn)的潛力已被挖掘，蘋果種植利潤提升空間有限，但與此相對應(yīng)的是，蘋果生產(chǎn)成本近年來快速上升，居高不下，直接導(dǎo)致蘋果種植比較效益下降，因而降成本成為蘋果提升效益的有效措施之一。

在這方面，無論是民間還是政府，都在進(jìn)行著不斷探索。在蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)，疏花疏果、果實(shí)套袋、果實(shí)采摘是用工量大、投資多的作業(yè)項(xiàng)目，因而疏花疏果去人工化，果實(shí)無袋化栽培，果園管理中普及機(jī)械化，這些都是降低種植成本的重點(diǎn)，應(yīng)認(rèn)真細(xì)化，抓好落實(shí)。

4）規(guī)范市場，保障銷路通暢。就靜寧蘋果產(chǎn)供銷產(chǎn)業(yè)鏈而言，薄弱環(huán)節(jié)在供、銷方面，特別是銷售方面長期依賴外地客商包銷，很被動(dòng)。今后應(yīng)加強(qiáng)政府市場干預(yù)，強(qiáng)化職能部門功能，認(rèn)真搞好市場調(diào)研，及時(shí)發(fā)布銷售信息，為果農(nóng)售果做好導(dǎo)航；要加強(qiáng)經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)，逐漸規(guī)范經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，教育引導(dǎo)經(jīng)紀(jì)人誠信經(jīng)營；鼓勵(lì)種植大戶和涉果企業(yè)積極入市，增加蘋果銷售自主權(quán)；鼓勵(lì)電商經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)蘋果線上銷售，充分利用德美現(xiàn)代物流中心被確定為鄭州期貨交易交割倉的有利條件，推進(jìn)期貨交易，加快蘋果交易現(xiàn)代化進(jìn)程，保證蘋果能產(chǎn)得下，賣得出。