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        氣味王國(guó)

        2019-02-20 02:07:14竹幾
        看世界 2019年4期
        關(guān)鍵詞:嗅覺香水香味

        竹幾

        “為了占有這種香水,他用一生的時(shí)間在追求……”

        2006年,電影《香水》講述了出生于巴黎最骯臟、惡臭的魚市的葛奴乙,他擁有識(shí)別與記憶氣味的驚人天賦,為了尋求和保存世間最獨(dú)特純凈的氣味,愛上青春少女的體香,走上殺手道路。

        葛奴乙給我留下了深刻印象,他帶著一絲令人毛骨悚然的快感,打開了我對(duì)氣味的啟蒙認(rèn)知。那么,沒有任何形態(tài)可言的香味,到底如何讓人癡迷到如此境地?

        氣味的進(jìn)化

        有人曾經(jīng)問美國(guó)影星瑪麗蓮·夢(mèng)露,晚會(huì)時(shí),她最喜歡穿什么樣的禮服。夢(mèng)露回答:“香奈爾香水五號(hào)?!本瓦@樣,香水在夢(mèng)露的口里,演變?yōu)榱艘环N性感,也成為了一種精致的生活方式。

        然而,歷史上的香水并非一直如此。

        據(jù)記載,最早的香水產(chǎn)生于石器時(shí)代。人類發(fā)明火之后,焚燒物體,使之散發(fā)出有味道的煙霧,用于祭拜神靈與大地。這和香水的英語(yǔ)單詞“Perfume”的起源有關(guān)。“Perfume”出自拉丁語(yǔ)“Per fumum”,意思就是“透過煙霧”。

        直到古埃及時(shí)期,香水才開始被用于個(gè)人享樂。約4000年前,人們從自然饋贈(zèng)中提取出了天然香精,于是出現(xiàn)了研究用料的實(shí)驗(yàn)室,制造氣味供給地位顯赫的人,用來裝點(diǎn)他們的陵墓。

        隨著地中海貿(mào)易的發(fā)展,香料逐漸傳到古希臘。地域間的交流使香料的混合,也越加有創(chuàng)造力。在自然環(huán)境中無法直接嗅到的新味道,成為給人帶來驚喜的精神愉悅劑。受希臘的影響,羅馬人也開始沉迷于香氣生活。他們會(huì)在諸如地板、墻壁等空間的角落噴上香水,增添起居與宴會(huì)中的情趣。

        但相信在很多人心目中,將香味美學(xué)發(fā)揮到極致的還屬法國(guó)。有錢有權(quán)又有閑的法國(guó)皇室,賦予了香水時(shí)尚和品位的附加值,比如嫁給亨利二世的凱瑟琳從意大利帶來了御用調(diào)香師。之后,香味的覆蓋范圍逐漸從神壇飄向更廣泛的空間,從家具、扇子、衣物到最私密的身體。

        法國(guó)優(yōu)越的地理?xiàng)l件,也為調(diào)香的發(fā)展提供了更好的基礎(chǔ)。調(diào)香師們發(fā)現(xiàn),阿爾卑斯山腳下的小鎮(zhèn)格拉斯(Grasse)氣候溫和,適合各種花卉的種植與生長(zhǎng),包括香水中常用的茉莉、玫瑰、晚香玉等。以花為底,經(jīng)過數(shù)百年的努力,加上蒸餾萃取法和脂吸法(Enflueurage,利用無氣味的脂肪吸附植物的香味分子,再萃取分離出精油)的發(fā)明,到了18世紀(jì),小鎮(zhèn)格拉斯已成為世界規(guī)模最大的香料植物種植地,也開始以“香水之都”聞名于世。

        在香水的整個(gè)進(jìn)化之旅中,不乏傳說色彩。舉例而言,黑死病爆發(fā)后,歐洲群眾畏懼洗澡,體味問題嚴(yán)重,加上皮革制品充滿工業(yè)廢料含氮?dú)獬粑?,便以香水作為掩蓋氣味的良劑。而利用香精成功治病,甚至促進(jìn)消化、提升性欲等各種說辭,也讓香水增加了幾分傳奇性和神秘感。

        它可能表現(xiàn)的是調(diào)香師的某段記憶、價(jià)值觀、情緒甚至是文化偶像。

        無色身份證

        當(dāng)然,像《香水》中的葛奴乙一樣,將香味上升到生命終極意義,確實(shí)有些夸張。但氣味是具有它的獨(dú)特價(jià)值的。

        香水本身無關(guān)愛與不愛,只是通過調(diào)制的過程,加上不同的使用方式和目的,造就了它獨(dú)一無二的身份意義和欲望訴求。它可能表現(xiàn)的是調(diào)香師的某段記憶、價(jià)值觀、情緒甚至是文化偶像。就像我們?cè)诶鄯e了生活經(jīng)驗(yàn)之后,能夠辨認(rèn)雨后的泥土、炒熟的食物、書本的油墨等等味道一樣,經(jīng)過分子融合等一系列的化學(xué)反應(yīng)后,不同的香水味都代表不同的態(tài)度。

        喜愛香水的人大多知道,香水從大范圍可以分為兩類:線性香和層次香。

        電影《香水》講述了葛奴乙擁有識(shí)別與記憶氣味的驚人天賦

        線性香聽上去簡(jiǎn)單,它以單一香味貫穿始終,可即使如此,并不意味著技術(shù)含量就低。不少線性香配料的復(fù)雜程度令人瞠目,拿Tom Ford的“烏木”來說,它就包含沉香、玫瑰木、檀木、胡椒、小豆蔻和香草等多達(dá)9種香料成分。

        世界上約有40萬(wàn)種香味,人類能感覺到的氣味約有10萬(wàn)種,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于人類可以辨別的顏色。

        而層次香可能更被人熟知,也就是有前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)三重波動(dòng)之分的香水。我個(gè)人認(rèn)為,前調(diào)是緣分的玄學(xué),因?yàn)樗讚]發(fā),是香水的“皮囊”和第一印象;幾分鐘之內(nèi),一旦嗅覺匹配,它就成功吸引到你。中調(diào)相對(duì)復(fù)雜,既要承接前調(diào)的延續(xù),又要給后調(diào)留有足夠的發(fā)揮空間。后調(diào)是整個(gè)香水最終留下來的氣味,如果是噴在衣物、布料之上,久的可以維持幾天;常采用相較于前兩調(diào)更濃厚的味道,例如龍涎香、麝香等。

        阿爾卑斯山腳下的小鎮(zhèn)格拉斯氣候溫和,適合各種花卉的種植與生長(zhǎng)

        我們能想象,在有豐富原材料的前提下,層次香組合的可能性是無限大的。在同樣的材料之下,比例上的分配之差也會(huì)產(chǎn)生感受的區(qū)別,就像同為少女,可以安靜文藝,也可以自由狂野;同為三十而立,可以在精英之道闖關(guān),也可以放下安穩(wěn)去流浪。

        有香水設(shè)計(jì)師曾說,氣味是感知世界的另一種方式,嗅覺也可以經(jīng)緯交織,延伸感官敏銳度。

        中性香的興起與個(gè)性定制

        如今,有很多美妝或者潮流公眾號(hào),會(huì)推薦最適合的男香或者女香,往往習(xí)慣性給“花香”調(diào)香水增添幾個(gè)與“優(yōu)雅”“性感”相關(guān)的詞語(yǔ),再給“木質(zhì)”調(diào)香水配上“成熟”“荷爾蒙”之類,仿佛就能打動(dòng)特定人群。

        這可能對(duì)于營(yíng)銷來說,是有效果的,但在我看來,過于明顯的邊界分離,限制了人們對(duì)香水可能性的想象。從香水的本原來說,各種植物本就沒有性別之分,我們只不過人為地賦予了它人類規(guī)則下的定義而已。

        其實(shí),隨著社會(huì)發(fā)展,“美”的性別之分,越來越不是一個(gè)固化議題。當(dāng)香水逐漸從代表高端走向大眾,它和衣物、裝飾一樣,作為人的裝扮的一部分,開始具有社會(huì)符號(hào)意義,也因此出現(xiàn)了對(duì)于品牌香水的追求現(xiàn)象。

        但我始終對(duì)于男香和女香之分的傳統(tǒng),抱有保留意見。其實(shí)男生也可以喜歡粉色,女生也可以追求力量,這些也早已不是新鮮事。中性香的流行,是大勢(shì)所趨。更何況,中性香有其本身的魅力。以古龍水為代表的清淡型香水,多以柑橘香調(diào)為主。這種味道大多數(shù)人聞上去都會(huì)覺得溫和,不至于產(chǎn)生攻擊性過強(qiáng)的感受。

        在現(xiàn)代化的進(jìn)程中,個(gè)人價(jià)值與個(gè)性被放大。尤其對(duì)于當(dāng)下年輕人來說,避免趨同、有自己獨(dú)特的風(fēng)格,是日常的重要訴求。這種意愿,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)性別所給予我們的規(guī)則邊界,它更自由,也更具有創(chuàng)造力。

        氣味圖書館,就是一個(gè)很有代表性和充滿趣味的存在。在貨品的陳列架上,每款香水的名稱,都是日常生活中會(huì)出現(xiàn)的事物:涼白開、雨后、雪……日常情況下,嗅覺常常忽略它們,我們絕對(duì)不會(huì)刻意去思考這些東西的味道。可當(dāng)你打開瓶蓋去聞的時(shí)候,腦中調(diào)動(dòng)出的畫面,似乎就真的與它標(biāo)示的物品匹配。

        愛玩兒的氣味圖書館,還推出了城市系列和音樂系列。多種藝術(shù)元素的混雜,不一定讓所有人認(rèn)同,畢竟對(duì)城市或者音樂的認(rèn)知,都是非常私人化的東西。但不可否認(rèn),這樣的創(chuàng)意在現(xiàn)代來說,是對(duì)香水的發(fā)展有積極影響的。

        20世紀(jì)70年代早期,一位化學(xué)家在香水工廠的混合室工作

        另一種使用香水的新方式—疊加香水,也是打破刻板印象的好例子。疊加香水并不是傳統(tǒng)的混合香水,傳統(tǒng)的混合香水是由調(diào)香師與工藝師共同制作的定型產(chǎn)品,消費(fèi)者只能被動(dòng)選擇自己喜愛的香型?,F(xiàn)在,疊加香水給予了購(gòu)買者自由發(fā)揮的空間。它的原理是,在保留香水單獨(dú)使用的前提下,利用疊加,使香味的層次更豐富。這很考驗(yàn)調(diào)香師的功底,也對(duì)使用者有基礎(chǔ)知識(shí)的要求,盲目亂噴不是我們的目的,這和衣物混搭一個(gè)道理。

        但不得不說,香水的購(gòu)入不像買菜那么簡(jiǎn)單。因?yàn)槁愿叩某杀竞拖阄痘旌系闹v究,并不能讓所有人隨心所欲地去嘗試香水。食物有酸甜苦辣,衣服有樣式尺寸,嗅覺的傳達(dá)目前除了親身體驗(yàn),很難通過平臺(tái)或者其他描述方式,使受眾接收到準(zhǔn)確且特定的信息。有朝一日,也許科技能讓氣味被遠(yuǎn)程而精確地感受吧。

        筆者與真正熱愛香水的研究者們差距甚大,頂多稱得上是個(gè)“愛好氣味”的門外漢,說到底,只是在滿足個(gè)人的喜歡,并沒有充分開發(fā)嗅覺,去體驗(yàn)和研究其中的層次分別。

        人體的感官非常奇特,所接收的愉悅極為直接與純粹。但嗅覺卻是相對(duì)不敏感的那部分。

        事實(shí)上,世界上約有40萬(wàn)種香味,人類能感覺到的氣味約有10萬(wàn)種,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于人類可以辨別的顏色。然而,人類嗅覺在離開遠(yuǎn)古蠻荒時(shí)代后,退化嚴(yán)重,只?;A(chǔ)功能。與其他動(dòng)物相比,毫無遠(yuǎn)距離偵測(cè)之類的作用??墒?,我們的眼、耳、口能遮住,卻無法不呼吸。這時(shí),味道隨鼻腔進(jìn)入心脾難以避免,鮮明決定人的好惡,甚至與當(dāng)下的所見、所思、所想直接掛鉤。

        也許,當(dāng)記憶走向模糊的時(shí)候,還有氣味能指引碎片的畫面,拼湊當(dāng)時(shí)情境,留給人生幾絲余味回甘。

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