□ 王若蓓

《姜食堂》是在韓國(guó)tvN 頻道放送的一檔餐廳經(jīng)驗(yàn)類(lèi)真人秀綜藝節(jié)目，于2017年12月5日首播，取得十分可觀的收視。今年5月31日，《姜食堂》第二季再現(xiàn)熒幕，節(jié)目持續(xù)熱播。首播當(dāng)日最高收視率達(dá)9.7%，這也是該節(jié)目自播出以來(lái)創(chuàng)下的最高收視率，處于同一時(shí)段收視第一。

《姜食堂》是《新西游記》第四季中羅英錫pd 與成員們游戲打賭失敗的產(chǎn)物，作為《新西游記》外傳播出，同時(shí)也是《尹食堂》的延續(xù)。《姜食堂》第一季由《新西游記》成員姜虎東、李秀根、殷志源、安宰賢、宋閔浩五位出演，第二季加入了新成員圭賢、P.O 表志勛。制作組將地點(diǎn)選在了韓國(guó)慶州，主要記錄了老板姜虎東帶領(lǐng)其余6 位員工共同經(jīng)營(yíng)一家餐館的過(guò)程。節(jié)目繼承了《尹食堂》的客觀記錄手法，不同的是節(jié)目元素更加豐富，從視聽(tīng)呈現(xiàn)到情感生產(chǎn)都具有獨(dú)到之處。本文將從該節(jié)目的角色元素、主題元素、飲食元素、音樂(lè)元素、情感元素五個(gè)方面探索這檔綜藝節(jié)目的成功之處。

一、節(jié)目的角色元素

真人秀的主體是所謂的“真實(shí)的人”，一個(gè)非角色扮演下真實(shí)的人。但并不是任何人的故事都具有娛樂(lè)價(jià)值，只有那些能夠引起我們關(guān)注、關(guān)心和情感好惡的人，才能最大限度地引起受眾的興趣和感情投入，才具有故事主體所謂的“資格”。明星的視覺(jué)圖譜本就是電視綜藝的最大賣(mài)點(diǎn)，明星在綜藝節(jié)目中褪去光環(huán)，將最真實(shí)的“本我”展現(xiàn)在觀眾眼前，受眾揭去潛在現(xiàn)實(shí)生活中存在的視覺(jué)壓力，在快感的視覺(jué)符碼中找到欲望滿(mǎn)足。

無(wú)論在年齡還是性格上，餐廳的每位員工都展現(xiàn)出自身的獨(dú)特魅力，圓形的人物塑造為該綜藝增添了豐盈感。姜食堂的標(biāo)語(yǔ)是“老板吃更多的餐廳”，老板兼主廚由“一輩子只會(huì)吃、沒(méi)做過(guò)菜”的姜虎東擔(dān)任。副廚師是溫柔且具很高料理天賦的安宰賢?！八紊裰浮彼伍h浩擔(dān)任飲料、甜品制作師，在節(jié)目中他也展現(xiàn)出了極高的畫(huà)畫(huà)天賦，餐廳的展板、裝飾畫(huà)等都留下他繪畫(huà)的痕跡。英語(yǔ)流利但無(wú)處可用的殷志源負(fù)責(zé)大廳服務(wù)、甜品制作和收銀。新加入的可愛(ài)擔(dān)當(dāng)P.O 表志勛、“曺酒鬼”圭賢負(fù)責(zé)炒飯、披薩制作。李秀根則是負(fù)責(zé)開(kāi)車(chē)、切菜、洗碗、通下水道、照看孩童、幫助主廚情緒管理的“萬(wàn)能奴隸”。因?yàn)橐稽c(diǎn)小危機(jī)而產(chǎn)生矛盾，在日常爭(zhēng)吵和笑點(diǎn)以及互相鼓勵(lì)之間的情節(jié)演進(jìn)不斷展現(xiàn)出人物的飽滿(mǎn)，也為節(jié)目增添了十足的樂(lè)趣。

二、節(jié)目的主題元素

在主題元素方面，《姜食堂》沿用《新西游記》中的代表動(dòng)畫(huà)角色妙漢。妙漢由pd 們創(chuàng)造，神妙漢作為新西游記系列的吉祥物多次出現(xiàn)，其黃色的皮膚、厚厚的藍(lán)嘴唇、小眼睛大鼻子最開(kāi)始讓觀眾感到視覺(jué)沖擊。但隨著節(jié)目熱播，韓國(guó)掀起了一股“妙漢風(fēng)”。節(jié)目推出了它的系列周邊，包括衣服、吊飾、杯具、玩偶、手機(jī)殼等，在便利店也能看見(jiàn)“妙漢牌拿鐵”，這些周邊產(chǎn)品都受到大眾的廣泛喜愛(ài)。在《新西游記》第三季又出現(xiàn)了奇妙漢、美妙漢，《姜食堂》第二季誕生了新角色斯達(dá)拉，共同構(gòu)成妙漢家族。

在文化傳播過(guò)程中，符號(hào)化的立體角色更加有利于觀者產(chǎn)生深刻印象。角色符號(hào)不僅作為符號(hào)存在，而且是文化符號(hào)及商業(yè)符號(hào)的集合體，承載著文化傳播的功能與作用，影響觀者的審美價(jià)值，角色符號(hào)的成功創(chuàng)建是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值和整個(gè)傳播過(guò)程的核心。節(jié)目巧妙運(yùn)用妙漢家族中神妙漢、奇妙漢、美妙漢和新角色斯達(dá)拉布置餐廳。餐廳裝飾玩偶、餐具上的印花，甚至是甜品上的餅干模型都運(yùn)用了這些動(dòng)漫角色。通過(guò)對(duì)該主題元素的應(yīng)用，豐富視覺(jué)觀感，給觀眾留下深刻印象。

三、節(jié)目的飲食元素

每個(gè)國(guó)家和民族有著不一樣的飲食習(xí)慣，造就了世界上多元的飲食特色。食物本身是客觀的物質(zhì)，作為人類(lèi)的生活需求，在某種程度上是一種起到溝通作用的共同“語(yǔ)言”。在族群演化過(guò)程中，飲食元素承載著族群的文化認(rèn)同與文化依存。隨著電視節(jié)目的傳播以及飲食行為的流通，飲食逐漸成為獨(dú)有的價(jià)值體系，成為國(guó)家層面的形象建構(gòu)，通過(guò)視覺(jué)上的刺激在觀眾心中留下美好圖景。

因韓國(guó)所處地理位置及受周邊國(guó)家影響，飲食系統(tǒng)獨(dú)具自身特色。韓國(guó)人自古以來(lái)就有尚食和重食的傳統(tǒng)，形成了“食為五福之一”的特點(diǎn)。韓國(guó)菜有“五味五色”的理念，即通過(guò)酸甜苦辣咸五味和紅白黑綠黃五色調(diào)和而成。韓國(guó)人的日常飲食主要有米飯、拉面、年糕、泡菜、大醬湯等，其中醬和泡菜對(duì)每個(gè)家庭都是必不可少的。《姜食堂2》的餐廳招牌為“姜年糕”，主打炒年糕。但區(qū)別于傳統(tǒng)炒年糕，該菜品結(jié)合了日式菜系中的天婦羅，在炒年糕上鋪滿(mǎn)菠菜、胡蘿卜、白薯、甜菜四種炸物，顏色艷麗奪目。還有深受小朋友喜愛(ài)的炸醬炒年糕，用黑黑的醬料和年糕炒制而成。除此之外，姜食堂的足打面也是招牌，每晚成員們反復(fù)用腳踩面團(tuán)擠壓出空氣，最后形成勁道的面條。每一道菜都飽含心意，不僅色彩飽和度較高，通過(guò)視覺(jué)刺激味覺(jué)感官，而且菜品名字獨(dú)具風(fēng)格，帶有搞笑色彩，例如“你自己拌吧面”“泡菜飯開(kāi)出了P.O”“你去吧！冷湯面”“你走吧湯面”。

四、節(jié)目的音樂(lè)元素

音樂(lè)是故事講述的另一種語(yǔ)言，觀眾往往會(huì)在視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的雙重感染下，被帶入設(shè)定情境之中，迸發(fā)強(qiáng)烈情感，完成對(duì)意義的建構(gòu)。《姜食堂2》在節(jié)目還未播出時(shí)便播出了成員宋閔浩與P.O 表志勛一起創(chuàng)作的主題曲《撫摸撫摸》：“撫摸撫摸撫摸，用幸福。撫摸撫摸撫摸，用誠(chéng)意。美味卻無(wú)趣的姜食堂。”魔性的音調(diào)、詼諧的歌詞直擊人心。在節(jié)目中這首歌作為BGM 反復(fù)播放，成員們?cè)诿β禃r(shí)也會(huì)情不自禁哼唱這首歌：“我們不會(huì)討厭彼此，絕對(duì)不會(huì)有怨恨的。”歌詞中展現(xiàn)出第一季《姜食堂》中大家繁忙時(shí)會(huì)有些許抱怨導(dǎo)致一些小矛盾，在《姜食堂2》中一旦火藥味稍濃時(shí)大家就會(huì)用調(diào)侃的歌詞來(lái)緩和氛圍。對(duì)于主題曲的巧妙運(yùn)用在節(jié)目里可謂是淋漓盡致。

五、節(jié)目的情感元素

從主題曲到餐廳畫(huà)風(fēng)都可以看出第二季強(qiáng)調(diào)“和諧愛(ài)”的主題，老板姜虎東一直呼吁“尊重真誠(chéng)和平”，但其中避免不了小吵小鬧。官方時(shí)不時(shí)黑屏吐槽，在他們吵架時(shí)戛然而止地切斷，并用吉祥物神妙漢和諧調(diào)侃的畫(huà)面自然而不尷尬地過(guò)渡。當(dāng)成員們有誤會(huì)，疑惑揭開(kāi)的那一刻，背景音樂(lè)“we all lie”巧妙地配合起來(lái)。鬼才的剪輯放大了搞笑的效果，而這也得益于團(tuán)隊(duì)跟成員們多年積累的合作基礎(chǔ)，讓節(jié)目產(chǎn)生更多的化學(xué)反應(yīng)。成員間的默契是很難得的，七個(gè)人碰撞出火花。往往那些時(shí)常拌嘴卻又相互鼓勵(lì)打氣的畫(huà)面，讓觀眾們產(chǎn)生強(qiáng)烈的共鳴。節(jié)目后期圭賢退伍回歸大家庭，大家見(jiàn)面時(shí)欣喜的畫(huà)面，將成員之間的感情推到了最高點(diǎn)。

老羅團(tuán)隊(duì)的制作不僅體現(xiàn)了韓國(guó)綜藝的可取之處，更讓我們看到了為人的誠(chéng)意之處。這也是為什么很多人評(píng)價(jià)其節(jié)目具有人情味，而國(guó)內(nèi)很多仿照老羅的綜藝節(jié)目想要營(yíng)造情感噱頭卻適得其反。在短短的一期一個(gè)半小時(shí)里，《姜食堂》有太多的地方值得我們留意與回味。搞笑之余，他們更多的是用愛(ài)意與誠(chéng)意來(lái)打造屬于他們的餐廳。

六、結(jié)語(yǔ)

綜藝節(jié)目中的節(jié)目元素品類(lèi)眾多且架構(gòu)復(fù)雜，并非所有的節(jié)目元素都能產(chǎn)生良好的傳播效果。如何利用單個(gè)節(jié)目元素以及組合眾多節(jié)目元素，使觀眾獲得極致的視聽(tīng)體驗(yàn)以及情感訴求，是綜藝節(jié)目組需要不斷探尋與摸索的。

韓國(guó)目前已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)對(duì)亞洲片區(qū)的文化傾銷(xiāo)，甚至延伸到了歐美地區(qū)。這種價(jià)值觀與文化觀的輸出也依賴(lài)于其高質(zhì)量的娛樂(lè)作品。當(dāng)下我國(guó)引進(jìn)了眾多韓國(guó)綜藝節(jié)目進(jìn)行本土化制作，掀起一波接一波的收視率熱潮。但這只是暫時(shí)的，并不能把這種購(gòu)買(mǎi)行為當(dāng)成影視業(yè)持續(xù)良性發(fā)展的良藥。須知，只有把握綜藝節(jié)目的內(nèi)在制作規(guī)律與傳播規(guī)律，自我創(chuàng)造出一些高質(zhì)量的娛樂(lè)綜藝作品，才能有效擺脫他人的鉗制，爭(zhēng)取娛樂(lè)獨(dú)立，最終實(shí)現(xiàn)娛樂(lè)輸出和文化輸出。